Дзіўная карысць для здароўя ад смачных вешанак! (Вешанкі)

Грыбы — гэта тое, што мы ўсе любім есці. Калі мы думаем пра смак грыбоў, прывезеных з рынку, у нас пачынаюць цячы слінкі, праўда? Але акрамя распаўсюджаных відаў грыбоў, якія мы ямо, ёсць адзін від грыбоў, які вельмі папулярны і мае высокую якасць ва ўсім свеце. Гэта вешанка. Яна называецца вешанкай, таму што мае форму ракавіны малюска. Сёння давайце пагаворым пра тое, наколькі карысныя гэтыя смачныя вешанкі для нашага здароўя.

Што такое грыбы вешанкі?

Па-першае, давайце разбярэмся вось што. Грыб — гэта не расліна і не жывёла. Гэта від арганізмаў, які належыць да групы грыбоў . У свеце існуе больш за 10 000 відаў грыбоў.

Вешанкі — адзін з такіх відаў. Яны бываюць розных колераў. Гэтыя грыбы бываюць шэрага, залацістага, карычневага і крэмавага. Жабры на ніжнім баку гэтых грыбоў белыя. У іх вельмі кароткая ножка.

Звычайна яны растуць у лясах, на гнілых ствалах дрэў. Але цяпер іх вырошчваюць у вялікіх маштабах па ўсім свеце, асабліва ў Кітаі. У Шры-Ланцы гэтыя вешанкі цяпер можна ўбачыць у супермаркетах.

Якая пажыўная каштоўнасць вешанак?

Вешанкі — гэта суперфуд з нізкім утрыманнем калорый, але багаты на вітаміны і мінералы . Толькі падумайце, што ўтрымліваюць 100 грамаў гэтых грыбоў.

Якія перавагі для здароўя маюць вешанкі?

Грыбы здаўна выкарыстоўваюцца ў якасці лекавых раслін у традыцыйнай медыцыне ў такіх краінах, як Кітай і Індыя. Аднак навуковыя даследаванні іх уласцівасцей пачаліся толькі нядаўна. Давайце паглядзім, што выявілі гэтыя даследаванні.

1. Багаты на антыаксіданты!

Проста кажучы, антыаксіданты — гэта злучэнні, якія памяншаюць пашкоджанне клетак нашага арганізма, кантралююць старэнне і абараняюць нас ад хвароб. Гэтыя антыаксіданты змагаюцца са шкоднымі «свабоднымі радыкаламі», якія ўтвараюцца ў нашым арганізме. Гэтыя свабодныя радыкалы былі звязаны з такімі захворваннямі, як рак.

Гэтыя грыбы таксама ўтрымліваюць шмат амінакіслаты пад назвай «эргатыянеін». Гэта таксама вельмі магутны антыаксідант.

2. Вельмі карысна для здароўя сэрца

Ужыванне вешанак можа быць вельмі карысным для вашага сэрца. Прычына гэтага ў тым, што яны ўтрымліваюць асаблівы тып клятчаткі пад назвай бэта-глюканы . Гэтая клятчатка ферментуецца ў нашым кішачніку і дапамагае знізіць выпрацоўку халестэрыну ў арганізме.

• У адным даследаванні дарослым давалі суп, прыгатаваны з 30 грамаў сушаных грыбоў вешанак, на працягу 21 дня. У выніку ўзровень дрэннага халестэрыну ( халестэрыну ЛПНП ), трыгліцерыдаў ()` і агульны ўзровень халестэрыну значна знізіўся.
• Яшчэ адно даследаванне, праведзенае на пацыентах з дыябетам, паказала, што ўжыванне вешанак на працягу 7 дзён не толькі зніжае ўзровень цукру ў крыві, але і халестэрын, трыгліцерыды і артэрыяльны ціск .

3. Дапамагае функцыянаванню мозгу

З узростам памяць крыху пагаршаецца. Але вешанкі могуць дапамагчы выправіць гэты стан. Даследаванне, праведзенае з удзелам 663 чалавек старэйшых за 60 гадоў, паказала, што тыя, хто еў больш за дзве порцыі грыбоў на тыдзень , мелі меншы рызыка лёгкіх кагнітыўных парушэнняў .

4. Можа дапамагчы знізіць рызыку раку

Некалькі навуковых даследаванняў былі прааналізаваны і паказалі, што ўжыванне каля 18 грамаў грыбоў у дзень (прыкладна два грыбы сярэдняга памеру) можа знізіць рызыку раку прыкладна на 45% . Навукоўцы лічаць, што гэта можа быць звязана з асаблівымі злучэннямі ў грыбах, такімі як «эргатыянеін».

5. Дапамагае кантраляваць узровень цукру ў крыві

Некалькі абмежаваных даследаванняў паказалі, што рэгулярнае ўжыванне вешанак можа станоўча ўплываць на ўзровень цукру ў крыві. У даследаванні пацыентаў з дыябетам 2 тыпу ўжыванне 150 грамаў вешанак тры разы на дзень на працягу 7 дзён знізіла ўзровень цукру ў крыві раніцай нашча прыкладна на 22% .

Але памятайце, што калі ў вас дыябет, вам абавязкова варта пракансультавацца з лекарам, перш чым прымаць якія-небудзь рашэнні адносна гэтых прадуктаў . Лячэнне і парады лекара заўсёды найважнейшыя.

Як на смак грыбы вешанкі?

Вешанкі маюць вельмі далікатны, салодкі смак. Некаторыя гатункі пахнуць фенхелем. Гэтыя грыбы ўтрымліваюць амінакіслату пад назвай «глутамат», якая надае ім асаблівы смак. Гэты смак называецца «умамі» . Ён вядомы як пяты смак. Астатнія чатыры смакі - салодкі, кіслы, горкі і салёны.

Гэты смак умами можа дадаць прыемны водар нават стравам з нізкім утрыманнем солі, таму вешанкі — выдатная альтэрнатыва мясу.

Як выбраць і прыгатаваць вешанкі?

Выбар і захоўванне

• Выбірайце грыбы цвёрдыя і аднастайнага колеру.
• Калі вы прынясеце іх дадому, пакладзеце іх у папяровы пакет і захоўвайце ў халадзільніку. Лепш за ўсё выкарыстаць іх на працягу некалькіх дзён, але яны могуць захоўвацца да тыдня.
• Паколькі грыбы на 80-90% складаюцца з вады, не замарожвайце іх глыбока. У адваротным выпадку яны стануць вадзяністымі пасля размарозкі.

Уборка і падрыхтоўка

• Грыбы трэба мыць непасрэдна перад падрыхтоўкай. Не мыйце іх загадзя.
• Адрэжце ніжнюю частку ножкі грыба і выкіньце.
• Старанна прамыйце грыбы вадой, каб выдаліць насякомых або бруд, якія маглі затрымацца паміж зморшчынамі. Затым акуратна адцісніце лішнюю ваду чыстай тканінай або сурвэткай.

Метад садоўніцтва

Грыбы вешанкі можна прыгатаваць рознымі спосабамі. Пасмажыць, патушыць, прыгатаваць з іх суп... яны смачныя ў любым выпадку. Калі вы дадаяце іх у страву, якая доўга рыхтуецца, дадавайце іх у канцы часу , бо яны хутка рыхтуюцца.

• Яны добра спалучаюцца з любым відам мяса, такім як курыца, рыба, крэветкі і кальмары.
• Разагрэйце трохі масла і вяршкоў, затым дадайце да курыцы.
• Пры жаданні можна прыгатаваць рыбу з какосавым малаком па-нашаму.
• Таксама вельмі смачна есці з невялікай колькасцю цыбулі, часныку, імбіра і алею.