Магчыма, вы чулі, што « арганізм занадта кіслы , таму есці гэтыя прадукты не варта»? Некаторыя людзі кажуць, што такія рэчы, як мяса і яйкі, павышаюць кіслотнасць арганізма і што гэта з'яўляецца коранем многіх хвароб. З іншага боку, мы чуем, што такія рэчы, як садавіна і гародніна, карысныя для арганізма і зніжаюць кіслотнасць арганізма. Што ў гэтай гісторыі праўда ці не? Давайце пагаворым пра гэта дакладна і проста.
Давайце спачатку паглядзім, што гэта за кіслата і pH?
Проста кажучы, pH — гэта паказчык таго, наколькі кіслотным або шчолачным з'яўляецца рэчыва. Гэта шкала ад 0 да 14.
- pH 7 нейтральны (гэтак жа, як і вада).
- Калі pH меншы за 7 , рэчыва з'яўляецца кіслым, гэта значыць, яно мае высокую кіслотнасць (напрыклад, вапна).
- Калі pH вышэйшы за 7 , рэчыва мае шчолачную рэакцыю (напрыклад, мыла).
Звычайна, калі ежа мае значэнне pH ніжэй за 4,6 , мы называем яе «кіслотнай ежай». Паколькі мікраарганізмы ў такіх прадуктах не растуць лёгка, яны псуюцца крыху даўжэй.
Як у нашым арганізме падтрымліваюцца кіслотна-шчолачныя балансы?
Падумайце, наша цела — гэта вельмі дзіўная машына. Сярэдні pH нашага цела, асабліва крыві, складае каля 7,4 . Гэта азначае, што ў ім слабая шчолачнасць. Менавіта такі ўзровень неабходны для таго, каб усе працэсы ў арганізме, асабліва такія важныя рэчы, як перанос кіслароду праз кроў, функцыянавалі належным чынам.
Важна тое, што незалежна ад таго, што мы ямо, наш арганізм (асабліва ныркі і лёгкія) старанна працуе, каб падтрымліваць гэты ўзровень pH 7,4 .
Гэта азначае, што вельмі цяжка істотна змяніць pH крыві праз тое, што мы ямо і п'ем. Арганізм заўсёды падтрымлівае яго ў раўнавазе.
Аднак колькасць кіслаты, якая застаецца ў арганізме пасля ежы, якую мы з'ядаем, называецца «патэнцыйнай кіслотнай нагрузкай нырак» (PRAL) . Некаторыя людзі спрабуюць паменшыць спажыванне прадуктаў, якія павышаюць кіслотнасць, думаючы пра гэтае значэнне PRAL.
| Прадукты, якія павялічваюць выпрацоўку кіслаты ў арганізме (высокае значэнне PRAL) | Прадукты, якія ствараюць шчолачны стан у арганізме (з нізкім значэннем PRAL) |
|---|---|
| Свежае і вяленае мяса | Шмат гародніны (напрыклад, агуркі, шпінат, буракі) |
| Яйкі | Шмат відаў садавіны (напрыклад, бананы, апельсіны, гранаты) |
| Фасоля | Бульба, салодкая бульба |
| Некаторыя віды сыру | Соя, тофу |
| Соль і салёныя прадукты | Аліўкавы алей |
Як кіслая ежа насамрэч уплывае на арганізм?
Каб прадукты, якія мы ўжываем, выклікалі сур'ёзны дысбаланс у арганізме і прывялі да такога стану, як «хранічны метабалічны ацыдоз» , гэта павінна адбывацца на працягу доўгага перыяду часу. Але гэта не здараецца з тымі, хто звычайна прытрымліваецца збалансаванай дыеты . Давайце паглядзім, ці праўдзівая гісторыя пра тое, што гэтыя прадукты ўплываюць на розныя часткі цела.
Уплыў на мачу
Гэта праўда. Тое, што вы ясце, можа змяніць pH вашай мачы . Напрыклад, калі вы ўжываеце занадта шмат жывёльнага бялку (мяса, рыбы, яек) і салодкіх напояў (асабліва газаваных), узровень мачавой кіслаты ў мачы можа павялічыцца, што падвяргае вас рызыцы развіцця «мачакіслых камянёў» у нырках.
Ці ўплывае гэта на кроў?
Не. Як ужо згадвалася раней, ежа, якую мы ямо, не змяняе pH нашай крыві. Калі кіслотнасць нашай крыві павышаецца (ацыдоз), гэта не з-за ежы, якую мы ямо, а з-за сур'ёзнага захворвання, такога як цукровы дыябет , хваробы нырак або лёгкіх . У такой сітуацыі неабходна неадкладна звярнуцца па медыцынскую дапамогу.
Уплыў на косці і мышцы
Даўно лічылася, што празмернае ўжыванне жывёльнага бялку можа прывесці да страты касцяной масы, або астэапарозу.Кажуць, што рызыка развіцця астэапарозу павялічваецца. Аднак новыя даследаванні не далі дастатковых доказаў гэтай гісторыі.
Але ёсць адна рэч, з якой трэба быць асцярожным. Некаторыя газаваныя напоі, асабліва цёмныя, утрымліваюць фосфарную кіслату . Даследаванні паказалі, што рэгулярнае ўжыванне гэтых напояў замест пажыўных можа прывесці да зніжэння шчыльнасці костак.
Дык што ж нам есці?
Лепш за ўсё харчавацца збалансавана, а не падзяляць прадукты на кіслыя і шчолачныя. Дыетолагі рэкамендуюць штодня ўключаць у свой рацыён разнастайныя садавіну і гародніну.
Падумайце: нават калі такія садавіна, як апельсіны і ананасы, маюць кіслы смак (таму што яны кіслыя), калі яны засвойваюцца арганізмам, яны аказваюць подщелачивающий эфект. Такім чынам, яны не шкодзяць косткам і цягліцам.
Ніжэй прыведзены некаторыя садавіна і гародніна, карысныя для арганізма і якія маюць шчолачны эфект (маюць адмоўнае значэнне PRAL).
| Фрукты / гародніна | Шчолачны эфект (значэнне PRAL) |
|---|---|
| Гранат | -8,1 |
| Банан | -5.2 |
| Бурак | -5,4 |
| Рэдзька | -4,7 |
| Агурок | -2.0 |
| Апельсіны | -1,6 |
Але памятайце і пра гэта! Калі ў вас ёсць такія захворванні, як гастрыт , пякотка або язва страўніка , вельмі важна пракансультавацца з лекарам, перш чым ужываць гэтыя кіслыя садавіна, бо яны могуць пагоршыць вашы сімптомы.
Паведамленне на вынас
- Не варта занадта баяцца «кіслотнасці крыві». Наш арганізм вельмі добра рэгулюе pH крыві. Змяніць яго з дапамогай звычайнай дыеты вельмі цяжка.
- Ежа, якую мы ямо, у асноўным уплывае на pH нашай мачы. Спажыванне занадта вялікай колькасці жывёльнага бялку і салодкіх напояў можа павялічыць рызыку развіцця мачавых камянёў.
- Лепш за ўсё харчавацца збалансавана , каб уключыць усе групы прадуктаў, такія як мяса, рыба, яйкі, гародніна, садавіна і збожжа .
- Калі ў вас ёсць такія захворванні, як гастрыт або язва страўніка, будзьце асцярожныя пры ўжыванні кіслых садавіны, такіх як апельсіны і ананасы. Яны могуць пагоршыць вашы сімптомы.
- Калі ў вас ёсць якія-небудзь сумневы наконт таго, як ваша дыета ўплывае на ваша здароўе, пагаворыце пра гэта са сваім сямейным лекарам і звярніцеся па кансультацыю.
💬 Comments (0)
Пакуль няма каментарыяў. Дадайце свой каментарый тут у першы раз.
Дадаць каментар