Ці варта баяцца жоўтага колеру ў ежы? Давайце пагаворым пра жоўты 5 (тартразін)!

Зірніце на некаторыя прадукты, якія вы купляеце ў краме... прыгожа афарбаваныя жэле, безалкагольныя напоі, глазуру на тартах, некаторыя віды ёгурта... Ці задумваліся вы калі-небудзь, як атрымліваюцца гэтыя прыгожыя колеры? Многія з іх афарбоўваюцца з дапамогай штучных пігментаў , або, як мы іх называем, «харчовых фарбавальнікаў». Сёння мы пагаворым пра адзін з гэтых вельмі папулярных штучных пігментаў, «Жоўты 5». Іншая назва гэтага - тартразін. Гэта водарастваральны пігмент, які надае прыгожы светла-жоўты колер, падобны на колер цытрыны.

Якія рэчы ўтрымліваюць гэты пігмент Yellow 5?

Жоўты 5 — вельмі папулярны пігмент сярод вытворцаў. Таму што яны могуць выкарыстоўваць яго і змешваць з іншымі пігментамі для стварэння мноства патрэбных ім колераў. Такім чынам, існуе вялікая верагоднасць таго, што ён утрымліваецца ў прадуктах, якія мы ямо кожны дзень, нават калі мы пра гэта не ведаем. Уявіце сабе, ён можа быць ва ўсім: ад кашы, якую вы ясце на сняданак, да падліўкі, якую вы кладзеце на вячэру.

Вось некаторыя прадукты і іншыя прадукты, якія могуць утрымліваць жоўты 5.

Акрамя таго, гэты фарбавальнік выкарыстоўваецца ў ежы для хатніх жывёл, такіх як кошкі, сабакі і птушкі.

Як узнікла гэтая дыскусія пра бяспеку?

Гэта не новая гісторыя. З 1920-х гадоў вяліся спрэчкі наконт таго, ці мае фарбавальнік тартразін нейкі негатыўны ўплыў на здароўе маленькіх дзяцей. Некаторыя сцвярджалі, што ён выклікае ў дзяцей гіперактыўнасць . Гэта значыць, дзіця, якое капрызіць і мае кароткі перыяд канцэнтрацыі ўвагі.

Але навуковая ўвага да гэтага пачала засяроджвацца прыкладна ў 1973 годзе. Некаторыя даследаванні паказвалі, што харчовыя дабаўкі, такія як тартразін, могуць выклікаць праблемы з навучаннем у дзяцей.

Аднак наступныя даследаванні не змаглі канчаткова даказаць гэтыя сцвярджэнні. Буйное даследаванне было праведзена ў 2004 годзе, але не было знойдзена ніякіх канчатковых доказаў, якія б сведчылі пра прамую сувязь паміж гэтым пігментам і гіперактыўнасцю ў дзяцей.

Нават пазней, у 2017 годзе, буйныя арганізацыі, такія як Сусветная арганізацыя аховы здароўя (СААЗ), аб'ядналіся, каб правесці выпрабаванні, каб пацвердзіць яго бяспеку, і прыйшлі да высновы, што выпадковае праглынанне гэтага пігмента не ўяўляе істотнай рызыкі для здароўя ні дарослых, ні дзяцей .

✨ Clinical nutrition Verified Partner

Clinical vitamins and nutritional supplements

Clinically proven high quality vitamins, minerals and immune nutritional supplements.

Check Availability →

Якія магчымыя рызыкі для здароўя ад Жоўтага 5?

Добра, дык гэта нармальна? Не зусім. У некаторых выпадках могуць быць нязначныя пабочныя эфекты. Давайце паглядзім, якія яны.

Уздзеянне на дыхальную сістэму

Было выяўлена, што некаторыя прадукты, якія змяшчаюць тартразін, утрымліваюць часціцы памеру, прыдатныя для ўдыхання, якія дастаткова малыя, каб трапіць у нашы дыхальныя шляхі. Гэта азначае, што мы можам удыхаць пігмент у парашкападобнай форме. Пакуль невядома , ці з'яўляецца ён таксічным пры ўдыханні. Таму з-за адсутнасці пераканаўчых доказаў органы аховы здароўя лічаць гэта «магчымай» рызыкай.

Уздзеянне на скуру

У некаторых людзей тартразін можа выклікаць падвышаную адчувальнасць скуры і раздражненне, але дадзеных, якія пацвярджаюць гэта, няшмат. Адно даследаванне паказала, што прыкладна ў кожнага 12-га дзіцяці ва ўзросце ад 1 да 6 гадоў назіралася лёгкае абвастрэнне экзэмы з-за пігмента.

Акрамя таго, даследаванні паказалі, што рызыка развіцця такіх захворванняў, як вострая крапіўніца , якая ўяўляе сабой раптоўнае з'яўленне скурнай сыпі або крапіўніцы, вельмі нізкая .

Паводле ацэнак, менш за 0,1% насельніцтва мае адчувальнасць або непераноснасць пігмента Yellow 5. Гэта значыць, менш за аднаго чалавека з 1000.

Калі чалавек з такой адчувальнасцю праглыне рэчыва, якое змяшчае жоўты 5, у яго могуць узнікнуць такія сімптомы, як скурная сып, сверб , кашаль і ваніты.

Якія правілы адносна гэтага пігмента?

У Злучаных Штатах, Канадзе і многіх еўрапейскіх краінах продаж прадуктаў, якія змяшчаюць жоўты 5, дазволены. Аднак такія прадукты павінны мець папераджальную этыкетку . На этыкетцы павінна быць напісана: «Гэты прадукт можа выклікаць алергічныя рэакцыі, такія як бранхіяльная астма».

Найважнейшае, што нам трэба памятаць, гэта тое, што людзі, адчувальныя да аспірыну, часцей за ўсё будуць адчувальныя да тартразіну .

Як мы можам абмежаваць іх паглынанне?

Шмат якія рэчы на ​​вашай кухні могуць утрымліваць гэты фарбавальнік. У звычайных колькасцях ён наўрад ці прычыніць істотную шкоду вам ці вашай сям'і. Але калі вы хочаце пазбегнуць яго, вам варта ўважліва чытаць этыкеткі на прадуктах харчавання, напоях, леках і касметыцы, якія вы купляеце ў краме.

Часам на этыкетцы зусім няма надпісу «Жоўты 5». Замест гэтага можа быць адно з назваў, пералічаных ніжэй.

Калі ў вас ёсць якія-небудзь асцярогі наконт таго, як Yellow 5 можа паўплываць на ваша здароўе, асабліва калі ў вас раней была харчовая алергія, лепш за ўсё пагаварыць з вашым лекарам . Ён ці яна зможа даць вам параду.