Болест, причинена от недопечено месо! Нека научим за трихинелозата?

Случвало ли ви се е да ядете недопечено месо, особено свинско, и да получите стомашни болки или повръщане няколко дни по-късно? Това може да се дължи на състояние, наречено трихинелоза, за което ще говорим днес. Може да звучи малко страшно, но ако сме наясно с него, можем лесно да го избегнем.

Какво е трихинелоза?

Казано по-просто, трихинелозата е паразитно заболяване, което се появява, когато консумирате сурово или недопечено месо, особено свинско, което съдържа ларвите на червей, наречен Trichinella. Нарича се още трихинелоза.

Представете си, когато ядете месо с такива червеи , киселините и ензимите в стомаха ви разтварят защитната клетка (киста) около ларвите, освобождавайки червеите. След това тези червеи се заселват в тъканите на тялото ви, особено в мускулите . Това заболяване може да се развие при всеки, независимо от възрастта или здравословното състояние.

Колко често е това заболяване?

Трихинелозата е заболяване, което може да се наблюдава по целия свят. Според оценките, около десет хиляди души по света се разболяват от нея всяка година . В страни като Америка обаче това е намаляло значително. Въпреки че преди е имало около 400 случая годишно, между 2011 и 2015 г. този брой е намалял до 16. Причината за това е, че хората са наясно с нещата, които трябва да се спазват правилно при готвене на месо.

Какво причинява това?

Има няколко основни причини за трихинелоза. Нека разгледаме какви са те:

• Консумацията на сурови или недопечени свински продукти е основната причина.
• Консумация на месо, което не е съхранявано правилно.
• Неправилно почистване на кухненските прибори (като ножове и дъски за рязане), използвани при приготвяне на месо. Представете си какво би се случило, ако нарежете друго ястие със същия нож, с който сте нарязали месо с яйца на червеи.
• Консумация на сурово или недопечено месо от диви животни, които съдържат червеи. Тези животни включват елени, лосове, диви свине, мечки, вълци и някои птици.

Какви са симптомите на това?

Симптомите на трихинелоза могат да бъдат много леки за някои хора и по-тежки за други. Това са ранните симптоми, които могат да започнат в рамките на няколко дни след навлизането на ларвите на червеите в тялото ви:

• Гадене и повръщане .
• В стомахаДиария (болки в стомаха).
• Болка в стомаха .

След това се появяват симптоми, които започват около две седмици след като сте консумирали месото, в което има червеи, и могат да продължат седмици. Те са:

• Мускулна болка и болезненост. Като схванат крайник след тренировка.
• Треска.
• Главоболие.
• Подуване на очите.
• Втрисането е усещане за студ в тялото.
• Прекомерна умора.
• Диария или запек (запек).
• Кашлица.
• Кожен обрив или сърбеж.

Ако обаче това се влоши малко, могат да възникнат по-големи проблеми като тези:

• Загуба на равновесие и затруднено движение.
• Възпаление на сърдечните мускули.
• Затруднено дишане.
• Състояние като енцефалит, мозъчна инфекция.

Тези симптоми могат да продължат от пет до 45 дни. Обикновено обаче започват да се появяват в рамките на 10 до 14 дни след консумация на месо, съдържащо червеи. Стомашните проблеми могат да се появят дори по-рано, дори в рамките на ден-два. Често, когато това заболяване е леко, хората го бъркат с обикновена настинка. Важно е обаче да се помни, че в много тежки случаи то може дори да причини смърт .

Заразна ли е трихинелозата?

Трихинелозата е инфекция. Тя обаче не е заразно заболяване, което може да се предава от човек на човек като настинка или кашлица. Има обаче някои доказателства, че ако бременна майка се разболее, бебето също може да бъде заразено.

Как разпознавате това заболяване?

Вашият лекар може да определи дали имате трихинелоза въз основа на тези фактори:

• Симптомите, които проявявате.
• Проверете дали сте яли месо, което може да съдържа ларви на червеи.
• Кръвните изследвания проверяват за увеличение на вида бели кръвни клетки, наречени еозинофили.

Антитела срещу трихинела първоначално не се откриват в кръвта. Следователно, лекарят може да потвърди заболяването, като по-късно направи кръвен тест, за да търси тези антитела. Пробите от изпражнения не могат да открият заболяването.

Много рядко лекарят може да препоръча и биопсия, която включва вземане на малко парче от тъканта и изследването ѝ за потвърждаване на диагнозата.

Какво е лечението за това?

Ако сте яли сурово или недопечено месо и проявявате симптоми на трихинелоза, непременно трябва да посетите лекар. Най-добре е да започнете лечението възможно най-скоро. Въпреки че понякога това заболяване отшумява само, някои тежки случаи могат да бъдат фатални, ако не се лекуват.

Вашият лекар може да Ви предпише лекарства като тези:

• Лекарства, които се дават за отстраняване на паразити от тялото. Примери за това са мебендазол и албендазол. Ако приемате тези лекарства през първите три дни след инфекцията, те могат да спрат разпространението ѝ в мускулите и да предотвратят влошаването на заболяването.
• Лекарства, които се дават за намаляване на болката, като нестероидни противовъзпалителни средства (НСПВС) .
• Лекарства, които се дават за намаляване на възпалението в тялото. Например , стероиди .

Какви усложнения може да причини това?

Ако не се лекува, трихинелозата може да доведе до сериозни усложнения. Те могат да включват:

• Увреждане на сърцето, водещо до неравномерен сърдечен ритъм (аритмия) и/или сърдечна недостатъчност.
• Увреждане на мозъка и състояния като гърчове.
• Увреждане на белите дробове и тежки затруднения в дишането.
• Рядко се случва дори смърт.

Дори при лечение, понякога могат да възникнат дългосрочни усложнения, включително проблеми с очите, мускулите и нервите.

Колко време отнема възстановяването?

Ако се разболеете от трихинелоза, може да отнеме седмици, за да се възстановите напълно, така че ще трябва да бъдете търпеливи.

Каква е перспективата за хората с това заболяване? (Прогноза)

Повечето хора се възстановяват напълно от трихинелоза, но може да отнеме седмици, дори месеци, за да се възстановят напълно.

Въпреки това, в тежки случаи, когато има увреждане на мозъка или сърцето, перспективата не е толкова добра.

Как мога да избегна това заболяване?

Не можете да разберете дали има червеи в месото, което ядете, само като го погледнете. Паразитите могат да се видят само под микроскоп. Има обаче няколко неща, които можете да направите, за да се предпазите от трихинелоза. Най-важното е да си измиете добре ръцете със сапун и вода преди и след работа със сурово месо, както и преди да приготвяте каквато и да е храна.

Бъдете внимателни, когато готвите месо.

Всякакъв вид месо, което ядете, особено свинско и месо от диви животниМного е важно да се готви добре. Използвайте термометър за храна, за да проверите температурата на месото и гответе, докато достигне препоръчителната температура. Измийте термометъра старателно със сапун преди и след употреба.

• За свинско месо: Препоръчителната температура е 160 градуса по Фаренхайт (около 71 градуса по Целзий).
• За дивечово месо (като елен, лос, мечка, заек): Препоръчителната температура е 165 градуса по Фаренхайт (около 74 градуса по Целзий).
• За месо от диви птици (като дива патица, пъдпъдък): 180 градуса по Фаренхайт (около 82 градуса по Целзий) за цяла птица.
• Части от диви птици (напр. гърди, бут): 165 градуса по Фаренхайт (около 74 градуса по Целзий). Това включва плънка, която се готви вътре в птицата, или зеленчуци, които се готвят с птицата в тигана.

Важно: Най-добрият начин да проверите дали месото е добре сготвено е да използвате термометър за храна. Не съдете само по цвета.

Замразяване на месо

Съхранявайте свинско месо или други меса с дебелина под 15 см във фризер при -15 градуса по Целзий за 20 дни, -23 градуса по Целзий за 10 дни или -30 градуса по Целзий за 6 дни . Някои червеи в дивото месо обаче може да не бъдат унищожени чрез замразяване по този начин, тъй като тези паразити понякога са устойчиви на студ.

Бъдете наясно и с други методи на обработка.

В миналото трихинелозата в Америка се е причинявала от консумация на недопечено свинско месо. Но след като хората са били информирани, броят на случаите е намалял. Въпреки това, много хора все още не готвят правилно месото от диви животни. Също така, много хора не знаят, че осоляването или опушването на месо не убива цистите на трихинелозата. Наскоро са съобщени случаи на трихинелоза и от сушено месо.

Кога трябва да посетя лекар?

Ако развиете симптоми в рамките на няколко дни или седмици след консумация на свинско или дивечово месо, не забравяйте да посетите лекар. Симптомите на трихинелоза варират в зависимост от стадия на заболяването, така че се опитайте да запомните кои симптоми сте имали и кога.

Ако се лекувате за трихинелоза и получите някакви странични ефекти от лекарството, които са ви безпокойство, уведомете и Вашия лекар за това.

Ако почувствате гадене, повръщане или стомашна болка в рамките на няколко дни след консумация на дивеч или някои видове свинско месо, незабавно се обърнете към лекар. Ако имате хранително отравяне или трихинелоза, най-добре е да го диагностицирате и лекувате незабавно. Не забравяйте, че е много важно да готвите правилно всички меса, които консумирате, до правилната температура.

Накрая, няколко неща, които трябва да запомните

Добре, значи говорихме много за трихинелозата. Въпреки че може да изглежда като страшно заболяване, можем лесно да го избегнем, ако следваме няколко прости навика.

• Най-важното е месото, особено свинското и дивечовото, да се готви добре. Използвайте термометър за храна, за да се уверите, че е сготвено до правилната температура.
• Измийте добре ръцете си със сапун преди и след работа със сурово месо, както и преди да започнете работа в кухнята.
• Измийте и почистете старателно дъските за рязане и ножовете след употреба. Не режете зеленчуци на същата дъска, на която сте рязали сурово месо.
• Избягвайте да ядете подозрителни меса.
• Ако се появят симптоми на заболяване, незабавно се обърнете към лекар.

Ако имате предвид тези неща, вие и вашето семейство можете да останете здрави и без проблема с трихинелозата. Разбирате ли?

Трихинелоза , Паразитни заболявания, Свинско месо, Готвене на месо, Безопасност на храните, Симптоми, Превенция