Наистина ли мазнините са лоши? Нека разберем точно какво представляват добрите и лошите мазнини (диетични мазнини)

Много от нас се плашат малко, когато чуят думата „ мазнини “, нали? Неща като „Ще кача килограми“, „Ще натрупам холестерол“ и „Ще получа инфаркт“ идват на ум. В миналото лекарите ни казваха да намалим или избягваме мазнините. Но сега медицинската наука е напреднала и знаем, че не всички мазнини, които ядем, са вредни за тялото ни. Всъщност има „добри“ мазнини, които могат да помогнат за контролиране на нивата на холестерола и да ви поддържат здрави.

Защо мазнините са жизненоважни за нашето тяло?

Казано по-просто, мазнините са основно хранително вещество за здравословното функциониране на телата ни. Само помислете колко много работа вършат тези мазнини за телата ни.

• Осигурява енергия: Мазнините са основен източник на енергия, който осигурява енергията, необходима за работа през целия ден.
• Поддържа телесната топлина: Мазнините помагат за поддържане на стабилна телесна температура.
• Изграждане на клетки: Всяка клетка в тялото е изградена от клетъчна мембрана, която съдържа мазнини.
• Защитава органите: Мазнините действат като защитна обвивка около важни вътрешни органи като сърцето и бъбреците.
• Помага за усвояването на витамини: Мазнините са от съществено значение за тялото, за да усвоява мастноразтворимите витамини като витамини A , D, E и K.
• Произвежда хормони : Мазнините са от съществено значение за производството на хормони, които контролират различни функции в тялото.

Най-важното е да добавим правилните видове мазнини към диетата си, в правилните количества . Ненаситените мазнини са „добрите“ мазнини, които са полезни за тялото. Наситените и транс мазнините са „лошите“ мазнини, за които трябва да внимаваме. Нека разгледаме тези мазнини поотделно сега.

Какво представляват наситените и ненаситените мазнини?

Основната разлика между тези два вида мазнини е в тяхната химическа структура. Но нека не говорим за толкова сложни неща, а да ги разберем просто.

• Наситени мазнини : Те обикновено са в твърдо състояние при стайна температура. Помислете за кокосовото масло и маслото. Те се вкаменяват на студено, нали? Така стоят нещата.
• Ненаситени мазнини: Те са течни при стайна температура. Примери за това са зехтин и слънчогледово олио.

Защо трябва да се тревожим за наситените мазнини?

Когато ядем твърде много храни с високо съдържание на наситени мазнини, нивата ни на „лош холестерол“ ( LDL холестерол ) могат да се повишат. Този LDL холестерол се отлага по стените на кръвоносните ни съдове , причинявайки запушвания. Това увеличава риска от сериозни заболявания като сърдечни заболявания и инсулт.

Въпреки това, в медицинската общност има различни мнения относно тези наситени мазнини. Някои проучвания казват, че няма доказателства, които да доказват, че те са пряко свързани със сърдечни заболявания. Въпреки това, големи организации като Американската сърдечна асоциация препоръчват да не приемате повече от 5%-6% от дневните си калории от наситени мазнини. Важното е какво ядете вместо наситени мазнини. Например, заместването на наситените мазнини с „добри“ ненаситени мазнини може да намали риска от сърдечни заболявания.

Ненаситени мазнини

Това са така наречените „добри мазнини“. Набавяме си ги главно от зеленчуци, ядки и риба. Тъй като са полезни за сърцето и други части на тялото, лекарите препоръчват да ги добавяме към диетата си вместо лоши мазнини.

Ненаситените мазнини се разделят на две основни категории:

1. Мононенаситени мазнини: Тези масла са течни при стайна температура, но се втвърдяват при охлаждане.

• Кои храни съдържат тези съставки?: Авокадо, зехтин, рапично масло, фъстъчено масло, ядки като бадеми, кашу и лешници.

2. Полиненаситени мазнини: Тези масла остават течни при стайна температура и в хладилник.

• Кои храни съдържат тези вещества?: Ленено семе, царевично масло, соево масло, слънчогледово масло, орехи, мазна риба като сьомга, риба тон и скумрия.

Омега-3 и Омега-6: Защо са толкова важни?

Чували ли сте за Омега-3 и Омега-6? Те принадлежат към категорията полиненаситени мазнини, споменати по-горе. Наричат ​​се още „есенциални мастни киселини“, защото телата ни не могат да ги произвеждат сами. Това означава, че трябва да си ги набавяме от храната.

Омега-3 мастни киселини

Проучванията показват, че те намаляват риска от сърдечно-съдови заболявания. Те се предлагат в три основни форми: EPA, DHA (най-вече в рибата) и ALA (намира се в растителни източници).

• Най-добри източници: Консумацията на мазна риба като сьомга, скумрия и херинга поне два пъти седмично може да ви помогне да си набавите омега-3 мастни киселини. Лененото семе и орехите също ги съдържат.

Омега-6 мастни киселини

Те се намират в зелените зеленчуци, ядките и растителните масла. Въпреки че преди се е смятало, че са вредни за сърцето, съвременните изследвания показват, че са полезни и за здравето на сърцето.

Вид мазнини, които трябва да се избягват: Транс мазнини

Това е най-лошият и най-опасен вид мазнини. Въпреки че се срещат естествено в малки количества в месото и млечните продукти, повечето от трансмазнините, които консумираме, са изкуствено произведени във фабрики. Течните растителни масла се втвърдяват чрез добавяне на водород (хидрогениране). Това позволява храната да се съхранява по-дълго, а също така ѝ придава по-добър вкус и външен вид.

Те може да са вкусни, но не са полезни за тялото ви. Тези нездравословни мазнини повишават нивата на лошия LDL холестерол и понижават нивата на добрия HDL холестерол. Това значително увеличава риска от сърдечни заболявания, инсулт и диабет тип 2 .