Наистина ли маслото е полезно за тялото? (Масло) Нека разберем със сигурност!

Яжте го с хляб, правете сладкиши и овкусявайте храната... Маслото е незаменима съставка в нашите кухни, нали? Но някои казват, че маслото не е полезно за тялото, докато други казват, че има много ползи. И така, каква е истинската история? Днес нека поговорим за това масло, неговите плюсове и минуси, разликата му от маргарина и какво може да се използва вместо масло.

Преди всичко, какво е масло?

Казано по-просто, маслото е млечен продукт, произведен от мазнините и протеините, които се намират в млякото и сметаната. В Шри Ланка използваме предимно масло, произведено от краве мляко. Маслото обаче се произвежда и от млякото на животни като овце, кози и биволици.

Маслото се прави чрез разбиване на мляко или сметана, като се отделя мазнината от течността (мътеница). Производителите понякога добавят сол и хранителни оцветители.

Но вероятно сте чували за неща като „фъстъчено масло“ и „ябълково масло“. Въпреки че в имената им има „масло“, всъщност не са масла. Наричат ​​се така, защото приличат на масло.

Въпреки че е широко разпространено схващането, че маслото е вредно за организма, учените спорят за това от десетилетия. Защото маслото е храна с високо съдържание на мазнини. Но маслото е много повече от просто количеството мазнини.

Нека да научим за хранителните вещества, съдържащи се в маслото.

Ето какво съдържа една супена лъжица несолено масло:

• Калории: Около 102
• Мазнини: 11,5 грама (7 грама от които наситени мазнини )
• Въглехидрати, фибри , захар и протеини: 0 грама.

Освен това, маслото е добър източник на:

• Витамин А
• Витамин D
• Витамин Е
• Калций

Знаете ли, че има различни видове масло?

Има няколко вида масло, които използваме за различни неща.

Масло от животни, хранени с трева

Произвежда се от мляко от крави, хранени с трева , а не от крави, отглеждани на зърно. В сравнение с обикновеното масло, този вид е с по-ниско съдържание на наситени мазнини и по-високо съдържание на ненаситени мазнини. Следователно, когато се използва умерено, има повече ползи за здравето от обикновеното масло. Маслото от крави, хранени с трева, е богато на витамин К ,Добър източник на хранителни вещества, наречени Омега -3 мастни киселини , конюгирана линолова киселина (CLA) и бутират .

Разбито масло

Това се прави чрез добавяне на азотен газ към обикновено масло или чрез разбиване с бъркалка. То има по-голям обем и е по-леко. Така че е подходящо за неща като намазване на хляб. Но не го използвайте за приготвяне на торти или готвене, защото плътността е различна и храната ви няма да се сготви правилно.

Масло с намалено съдържание на мазнини

Този вид млечна мазнина е намалена с около 40% и вместо това са добавени неща като вода и желатин. Поради високото съдържание на вода, това също не е подходящо за печене или пържене.

Пречистено масло / Гхи

Гхи се приготвя чрез разтопяване на масло и отстраняване на млечните твърди частици и водата от него. Гхи се приготвя чрез разтопяване на малко масло в тиган, като се отстрани бялата пяна, която се образува отгоре, отстрани се млечните твърди частици, които остават на дъното, и се отдели бистрото масло, което се образува отгоре. Гхи, което често се използва в индийската кухня, има висока точка на димене, което го прави чудесно за пържене и сотиране.

Въпросът, който всички задават: По-добро ли е маслото или маргаринът?

Маслото и маргаринът са жълти на цвят и и двата се използват в готвенето и за намазване на хляб. Но те са направени от напълно различни съставки и техните ефекти върху здравето също са различни. Нека разгледаме по-отблизо тази разлика.

Какви са ползите за здравето от маслото?

Когато се използва умерено, маслото може да бъде част от здравословната ви диета.

• Укрепва костите: Маслото съдържа витамин D и калций. И двата са от съществено значение за растежа и здравината на костите. Те също така помагат за предотвратяване на заболявания, отслабващи костите, като остеопороза.
• Намалява риска от рак: Маслото е богато на бета-каротин. Тялото ни го преобразува във витамин А. Някои проучвания показват, че бета-каротинът е свързан с намаляване на риска от рак на белия дроб и простатата.
• Подобрява зрението: Бета-каротинът в маслото може да помогне за забавяне на развитието на свързана с възрастта макулна дегенерация и катаракта.
• За здрава кожа: Маслото съдържа витамин Е. Той е много важен за здравето на кожата. Той намалява увреждането на кожата от ултравиолетовите лъчи на слънцето и също така помага за заздравяването на кожни възпаления и рани.

Въпреки това, маслото също крие своите рискове.

Въпреки тези ползи, основният проблем с маслото е високото му съдържание на калории и мазнини, особено наситени мазнини, които са свързани със сърдечни заболявания.

Ако имате сърдечно заболяване, висок холестерол или се опитвате да отслабнете, може да се наложи да ограничите приема на масло. Най-добрият съвет за това е да се консултирате с Вашия лекар .

Други неща, които можете да използвате вместо масло

Ако обмисляте да намалите употребата на масло, има няколко здравословни заместителя, които можете да използвате.

Заместители на готвенето и печенето

• Авокадо: Добре узрялото, намачкано авокадо е чудесно за приготвяне на десерти, защото има маслена, кремообразна текстура.
• Ядкови масла: Кашу, фъстъчено или бадемово масло може да се използва вместо масло в печени изделия.
• Кокосово масло / Кокосов крем: Кокосовото масло или кокосовият крем могат да се разбият, за да се получи заместител на масло. Това е особено подходящо за приготвяне на неща като глазура.
• Майонеза Аквафаба: Можете да направите майонеза без яйца, като смесите консервирана вода от нахут (която е аквафаба) с олио. Това е чудесен заместител на маслото.

Заместители на ястия с хляб

• Пюре от авокадо
• Хумус
• Екстра върджин зехтин

Масло, свойства на маслото, маргарин, здравословна храна, холестерол, наситени мазнини, масло синхалско