Наистина ли консумацията на черен дроб е полезна за тялото? Нека поговорим за ползите и рисковете

Черният дроб е храна, която много хора обичат да ядат, докато други казват: „О, дори не мога да го ям заради миризмата.“ Особено когато си приготвяме къри с черен дроб у дома, сме чували майките си да казват: „Яж това, ще накара кръвта да притече към тялото.“ Наистина ли има някаква истина в тази история? Черният дроб суперхрана ли е, която е полезна за тялото? Или има риск, за който не знаем? Добре, днес нека разберем точно за това.

Какво е това черен дроб?

Казано по-просто, черният дроб е най-големият вътрешен орган в корема на всички гръбначни животни. Той е като „филтър“ в нашето тяло. Той изпълнява стотици много важни функции, като филтриране на токсините от тялото, пречистване на кръвта и производство на жлъчка , която помага за смилането на мазнините .

Ние ядем черния дроб на тези животни. Някои хора го обичат, докато други изобщо не го харесват, защото има уникален вкус и текстура.

Основните видове черен дроб, които ядем

В Шри Ланка лесно можем да открием няколко вида черен дроб.

• Телешки черен дроб: Има леко пикантен вкус. Често се използва в ястия като „черен дроб с лук“, които се приготвят с лук.
• Пилешки дробчета: Този вид има малко по-мек вкус от останалите. В домовете ни често се използва в къри или дяволски ястия.
• Свински дроб: Някои хора намират това ястие за леко горчиво.
• Агнешки черен дроб: Много хора ядат този черен дроб, който се взема от овце под една година.

Въпреки че хранителните свойства на всеки от тези видове се различават леко, като цяло те са силно питателни храни.

Каква е хранителната стойност на черния дроб?

Черният дроб е истинска „хранителна електроцентрала“. В сравнение с месото, зеленчуците и плодовете, които ядем, черният дроб съдържа много по-висока концентрация на витамини и минерали .

Вижте таблицата по-долу за хранителна информация за основните видове черен дроб (тези стойности са за 100-113 грама преди готвене).

Какви са ползите от консумацията на черен дроб?

1. Бори се с анемията

Има много истина в историята, която споменахме по-рано – „Черният дроб произвежда кръв“. Анемията , или кръвният дефицит, е състояние, което често се причинява от дефицит на желязо. Това причинява проблеми като прекомерна умора, слабост и невъзможност за концентрация. Черният дроб е храна, богата както на желязо, така и на витамин B12. И двата са от съществено значение за поддържането на здравето на червените ни кръвни клетки. В исторически план черният дроб е бил използван и като лечение за тежки анемии, като например „(злокачествена анемия)“.

2. Подобрява енергията, мозъчната функция и психическото благополучие

Витамин B12 е от съществено значение за здравословното функциониране на нервната ни система. Недостигът на B12 може да доведе до умора, проблеми с паметта и объркване. Черният дроб е храна, богата на витамин B12. Малко количество черен дроб може да осигури няколко пъти превишаване на дневната нужда от B12.

3. Помага за поддържане на здрави кости и очи

Черният дроб съдържа витамин А и витамин К. Витамин А помага за поддържане на добро зрение и намалява риска от заболявания като катаракта. Витамин К помага на тялото да абсорбира калций и да поддържа костите здрави.

Опасностите от консумацията на черен дроб

Казват, че дори нещо да е добро, не бива да се прекалява с него. Тази поговорка важи и за черния дроб. Самите хранителни вещества, които правят черния дроб толкова полезен, понякога могат да причинят проблеми на някои хора.

1. Високи нива на холестерол

Черният дроб е богат на хранителен холестерол. Макар че това може да не е голям проблем за здрав човек, ако вече имате висок холестерол, сте изложени на риск от сърдечни заболявания или приемате лекарства за понижаване на холестерола, трябва да внимавате колко черен дроб консумирате. Най-добре е да говорите с Вашия лекар за това.

2. Токсичност на витамин А

Това е най-важният и сериозен риск. Въпреки че витамин А е от съществено значение за нас, ако тялото получава твърде много от него, той може да стане токсичен. Наричаме това състояние „(витамин А токсичност)“. Тъй като черният дроб съдържа много витамин А,Този риск може да възникне от ежедневната или прекомерната консумация на черен дроб.

Поради това лекарите препоръчват, че е достатъчно за нормален, здрав човек без хранителни дефицити да яде черен дроб веднъж седмично .

3. Отравяне с мед

Черният дроб съдържа и високи нива на минерала мед. Въпреки че телата ни обикновено елиминират излишната мед, медта може да се натрупа в организма и да стане токсична при хора с редки заболявания като болестта на Уилсън. Следователно, хората с такива заболявания трябва да избягват консумацията на черен дроб напълно.

Кой трябва да избягва консумацията на черен дроб?

Следните хора определено трябва да се консултират с лекар, преди да добавят черен дроб към диетата си.

• Бременни майки: Това е много важно. Прекомерният прием на витамин А по време на бременност може да причини сериозни вродени дефекти у нероденото дете . Ето защо е разумно да се избягва или ограничава приемът на черен дроб по време на бременност. Непременно попитайте Вашия лекар за това.
• Пациенти с подагра: Черният дроб съдържа високи нива на съединения, наречени пурини. Те могат да се превърнат в пикочна киселина в организма и да влошат подаграта.
• Хора с болест на Уилсън: Както обсъдихме по-рано, те трябва напълно да избягват консумацията на черен дроб, защото медта се натрупва в тялото.
• Хора с диабет и висок холестерол: Някои проучвания показват, че консумацията на такива видове месо от органи може да увеличи риска от мастно чернодробно заболяване.

Как да си направим вкусен черен дроб у дома?

Някои хора не харесват особената пикантност на черния дроб. Добро решение е да го накиснете в малко мляко за около 30 минути преди готвене. Или можете да изстискате малко сок от лайм върху него. Това ще намали лютивината значително. След това можете да си направите вкусно къри, като добавите сол, чили и куркума по ваш вкус.