जब रउवा सुपरमार्केट में पनीर के अलमारी देखब त शायद रउवा कवनो प्रकार के पनीर देखले होखब जवन दही निहन लागेला, जवना में छोट-छोट गांठ होखेला? बहुत लोग एकरा के देख के सोचेला कि "ई का ह?" आज हमनी के इहे बात करत बानी जा। इ स्वादिष्ट, पौष्टिक, प्रोटीन के मात्रा जादा होखेला, अवुरी एगो बढ़िया स्नैक होखेला। एकरा अलावे बाकी प्रकार के पनीर के मुक़ाबले एकरा में कैलोरी बहुत कम होखेला।
कुटीर पनीर कवनो नया चीज ना ह। एह प्रकार के डेयरी फूड हजारन साल से चलत आ रहल बा। पहिला विश्वयुद्ध के दौरान अमेरिका में ई बहुत लोकप्रिय भइल जब सरकार एकरा के आम लोग खातिर प्रोटीन के बढ़िया स्रोत के रूप में सिफारिश कइलस, जवना से सैनिकन खातिर मांस के बचत भइल। एकरा बाद भी एकर लोकप्रियता बनल रहल, खास तौर प ओ लोग के बीच जवन कि अपना वजन के चिंता करत रहले। हालांकि अब इ दही निहन लोकप्रिय नईखे, लेकिन जवन लोग एकर स्वस्थ विकल्प के तलाश में बाड़े, ओ लोग खाती कुटीर चीज़ एगो बढ़िया विकल्प बा।
ई कुटीर पनीर कइसे बनावल जाला?
प्रक्रिया बहुत सरल बा। उत्पादक लोग पहिले पाश्चुराइज्ड दूध में एसिड डाल देला, जवन शुद्ध दूध होला। एकरे बाद दूध जम जाला, ठोस हिस्सा (दही) आ तरल हिस्सा (पनीर) में अलग हो जाला। एकरा बाद एह दही के काट के दही निकालल जाला। एकरे बाद एह दही सभ के पकावल जाला जेह से तरल पदार्थ के मात्रा अउरी कम हो जाला। अंत में स्वाद खातिर तनी नमक डालल जाला। रउरा जवन कुटीर पनीर खाईं ऊ अइसहीं बनावल जाला.
कुटीर पनीर में कवन-कवन पोषक तत्व होखेला?
जब अधिकतर लोग कुटीर चीज़ के बारे में सोचेला त कैल्शियम के बारे में सोचेला। लेकिन इ सिर्फ कैल्शियम ना ह, एकरा में अवुरी बहुत पोषक तत्व भी होखेला जवन कि हमनी के शरीर खाती निमन होखेला। खास तौर प इ एनीमिया से बचाव में मदद करेला, काहेंकी एकरा में विटामिन बी 12 भरपूर मात्रा में होखेला।
एकरे अलावा, कुटीर चीज में ई चीज भी होला:
- पोटेशियम के नाम से जानल जाला
- फास्फोरस के नाम से जानल जाला
- सेलेनियम के नाम से जानल जाला
- विटामिन ए के नाम से जानल जाला
आईं एक कप (लगभग 226 ग्राम) कम वसा वाला कुटीर पनीर के पोषण मूल्य पर नजर डालल जाव।
| पोषक तत्व के खंड के बा | आकार |
|---|---|
| कैलोरी के मात्रा में होखेला | लगभग 185 के बा |
| प्रोटीन के नाम से जानल जाला | 25 ग्राम के बा |
| कुल वसा के बा | 2.7 ग्राम (1.4 ग्राम संतृप्त वसा) के बा। |
| कार्बोहाइड्रेट के होला | 11 ग्राम के बा |
| चीनी | 9 ग्राम के बा |
| फाइबर के बा | 0 ग्राम के बा |
कुटीर पनीर में जवन खास प्रोटीन होखेला
कुटीर पनीर में कैसिइन नाम के एक प्रकार के प्रोटीन होखेला। एकरा के "पूरी प्रोटीन" मानल जाला। मतलब कि एकरा में उ सभ जरूरी अमीनो एसिड होखेला, जवना के हमनी के शरीर के जरूरत होखेला। परिचित ग्रीक दही के तुलना में, एक कप फुल फैट कुटीर चीज़ में ग्रीक दही के बराबर मात्रा के मुक़ाबले लगभग 25% जादा प्रोटीन होखेला। वसा के मात्रा भी लगभग ओतने होखेला।
का सचमुच कुटीर चीज़ शरीर खातिर बढ़िया बा?
हँ, कुटीर चीज से स्वास्थ्य के बहुते फायदा होला.
1. हड्डी के मजबूत करेला
कुटीर चीज़ कैल्शियम से भरपूर खाना ह। जईसे कि आप लोग जानतानी कि हमनी के हड्डी के स्वस्थ राखे खाती कैल्शियम बहुत जरूरी होखेला। जवना लोग के पर्याप्त कैल्शियम मिलेला, ओ लोग में ऑस्टियोपोरोसिस होखे के खतरा कम होखेला। एकरा अलावे एकरा में फास्फोरस नाम के खनिज भी होखेला जवन कि हड्डी के बढ़े अवुरी मजबूती में मदद करेला।
2. ब्लड शुगर के स्तर के नियंत्रित करे में मदद करेला
बाकी डेयरी खाद्य पदार्थ के मुक़ाबले कुटीर चीज़ के ब्लड ग्लूकोज के स्तर प बहुत कम असर पड़ेला। एहसे टाइप 2 डायबिटीज के रोगी लोग खातिर इ अन्य पनीर के बढ़िया विकल्प बा।
3. मांसपेशी के बढ़े अवुरी मरम्मत में मदद करेला
व्यायाम करे वाला लोग खातिर इ एगो बढ़िया खाना ह। शोध में पाता चलल बा कि सुते से पहिले प्रोटीन से भरपूर खाना जईसे कुटीर चीज़ खाए वाला लोग के मांसपेशी के गुणवत्ता अवुरी मेटाबॉलिज्म में सुधार होखेला। एकरा में मौजूद कैसिइन प्रोटीन के शरीर धीरे-धीरे सोख लेला। एहसे मांसपेशी के बढ़े में बहुत मदद करेला।
4. थाइरॉइड के स्वास्थ्य के बनावे राखेला
कुटीर पनीर में सेलेनियम के बाइ सेलेनियम के बढ़िया स्रोत ह, जवन कि एगो खनिज ह जवन कि हमनी के थाइरॉइड ग्रंथि के कामकाज खाती जरूरी बा। एहसे थाइरॉइड के समस्या वाला लोग खातिर इ फायदेमंद हो सकता, जईसे कि हाशिमोटो थाइरॉइडाइटिस चाहे ग्रेव्स के बेमारी।
5. भरल-पूरल के एहसास करावेला अवुरी वजन घटावे में मदद करेला
बहुत लोग खातिर इहे सबसे जरूरी बा। कुटीर पनीर में प्रोटीन के मात्रा जादा होखला से हमनी के पाचन प्रक्रिया धीमा हो जाला। एह से , तनी-मनी खाइला पर भी बहुत देर तक पेट (तृप्ति) महसूस होई।
कल्पना करीं कि अगर शाम के चार बजे के आसपास तनी भूख लाग जाव आ बिस्कुट भा कुछ अउर खाए के बजाय दू-तीन फल के टुकड़ा के साथे कुछ कुटीर चीज़ खाईं, आ रात के खाना तक भूख ना लागी। एह तरह से आप फालतू के खाना कम खाएब, जवना से आपके वजन कम करे में भी मदद मिली।
का कुटीर पनीर के संगे कवनो जोखिम बा?
हालांकि कुटीर चीज़ के बहुत फायदा बा, लेकिन कुछ चीज़ के बारे में भी सावधान रहे के चाही।
कुछ प्रकार के कुटीर चीज़ में संतृप्त वसा अवुरी कैलोरी के मात्रा जादा होखेला। एहसे जब रउरा कुटीर पनीर खरीदब त लेबल के ध्यान से पढ़ीं. अगर रउरा स्वाद देबे के बा त अपना घर के बनावल पनीर में स्टोर से खरीदल, चीनी भा नमकीन मिश्रण के बजाय कुछ ताजा फल आ सब्जी डाल के कोशिश करीं.
सबसे खास बात इ बा कि कुटीर चीज़ में सोडियम, चाहे नमक के मात्रा जादा हो सकता।
अगर रउरा हाई ब्लड प्रेशर भा दिल के बेमारी बा त नमक के सेवन से बहुते सावधान रहे के जरूरत बा. नमक के रोजाना के सेवन लगभग 1,500-2,000 मिलीग्राम होखेला। अगर रउआ कुटीर चीज खात बानी त दिन भर दोसरा खाद्य पदार्थन में नमक के सेवन कम करे के पड़ी।
जरूरी: जदी आपके हाई ब्लड प्रेशर, दिल के बेमारी, चाहे किडनी के बेमारी जईसन कवनो स्थिति बा त अपना आहार में कुटीर चीज़ जईसन जादा नमक वाला खाना डाले से पहिले अपना डॉक्टर से जरूर बात करीं।
घर ले जाए के संदेश
- कुटीर चीज एगो डेयरी खाद्य पदार्थ हवे जेह में प्रोटीन के मात्रा ढेर होला, कैल्शियम भरपूर होला आ वसा अपेक्षाकृत कम होला।
- वजन कम करे के कोशिश करेवाला केहु खाती अपना आहार में जोड़ल बहुत बढ़िया बात बा, काहेंकी एकरा से आपके पेट भरल महसूस होखेला।
- एकरा अलावे इ हड्डी के स्वास्थ्य, डायबिटीज नियंत्रण अवुरी थाइरॉइड के कामकाज में भी मदद करेला।
- लेकिन याद राखीं कि कुटीर पनीर में नमक (सोडियम) के मात्रा जादा हो सकता। हाई ब्लड प्रेशर जईसन स्थिति वाला लोग के एकरा से खास तौर प सावधान रहे के चाही। खरीददारी करे से पहिले लेबल के पढ़ल बहुत जरूरी बा।
- जईसे कि कवनो खाना के मामला में होखेला, जदी आपके अनिश्चितता बा कि कुटीर चीज़ आपके खाती उपयुक्त बा कि ना त अपना डॉक्टर से सलाह लीं।
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