का रउरा डायबिटीज बा? तब रउरा का खाईं आ का पीईं एह से बहुते सावधान रहीं ना? कबो-कबो सोचत होखब कि रोज खाए वाला चावल-रोटी के अलावे अवुरी का खा सकतानी। आज हमनी के एगो अयीसन अनाज के बात करतानी, जवन कि अयीसन लोग खाती बहुत जरूरी हो सकता, अवुरी इ बहुत पौष्टिक होखेला। उहे ह ज्वार। देखल जाव कि डायबिटीज के रोगी खातिर ज्वार सचमुच बढ़िया बा कि ना।
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ई बाजरा का ह?
ज्वार एगो अइसन अनाज ह जवन हमनी के सोच से बहुत पुरान बा, हजारन साल से एशिया आ अफ्रीका में एकर खेती होखत बा। दरअसल, ज्वार कई किसिम के अनाज सभ के आम नाँव हवे जे घास के समूह में आवे लें आ इनहन के बीया छोट होला। हमनी के देश में हमनी के सब केहू "ज्वार" के नाम जानत बानी जा। एकर एगो बड़ फायदा ई बा कि ई सूखा नियर सूखा जलवायु के सामना क सके ला आ बढ़िया से बढ़ सके ला।
आजकल स्वस्थ भोजन के रूप में बहुत लोकप्रिय होखे वाला 'क्विनोआ' निहन कुरक्कन भी बहुत जादा पोषण मूल्य वाला खाद्य पदार्थ ह। एही से कुछ लोग एकरा के "नया क्विनोआ" कहेला।
चना के पोषण मूल्य का होला?
हमनी के आमतौर प खाए वाला अनाज, जईसे गेहूं, चावल अवुरी मकई के मुक़ाबले ज्वार बहुत पौष्टिक होखेला। एकरा अलावे एकर कई गो खास गुण भी बा जवन कि डायबिटीज के रोगी लोग खातिर महत्वपूर्ण बा।
| पोषक तत्व के घटक के बा | डायबिटीज खातिर ई कइसे जरूरी बा? |
|---|---|
| फाइबर के बा | इ पाचन के गति के धीमा करेला अवुरी ब्लड शुगर के स्तर में अचानक बढ़ोतरी के नियंत्रित करेला। एकरा अलावे इ वजन नियंत्रण में भी मदद करेला। |
| प्रोटीन के नाम से जानल जाला | इ मांसपेशियन के स्वस्थ राखे में मदद करेला। एकरा अलावे इ जादा खाए के नियंत्रित करे में मदद करेला, काहेंकी एकरा से थोड़ मात्रा में खईला के बाद भी पेट भरल महसूस होखेला। |
| विटामिन आ खनिज के पदार्थ के इस्तेमाल होला | समग्र शरीर के कामकाज अवुरी स्वास्थ्य खाती जरूरी बा। |
| एंटीऑक्सीडेंट के रूप में पावल जाला | इ शरीर के कोशिका के नुकसान से बचावे में मदद करेला। डायबिटीज जईसन बेमारी के चलते होखेवाला जटिलता के कम से कम करे खाती इ जरूरी बा। |
एह सब के अलावा कुरक्कन के एगो अउरी महत्वपूर्ण बात बा। यानी कि उ लोग लस मुक्त होखेला . मतलब कि लस से एलर्जी वाला लोग भी बिना कवनो डर के एकरा के खा सकतारे।
सीधा-सीधा कहल जाए त कुराक्कन एगो अयीसन खाना ह जवना के ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) कम होखेला। मतलब कि जब आप एकरा के खानी त आपके ब्लड शुगर के स्तर अचानक अवुरी तेजी से ना बढ़ेला। बल्कि धीरे-धीरे आ धीरे-धीरे बढ़ेला। डायबिटीज के रोगी खातिर इ बहुत निमन बा।
कुरक्कन ब्लड शुगर के स्तर प कईसन असर करेला?
साबुत अनाज साबुत अनाज होला . मतलब कि अनाज के पौष्टिक बाहरी परत, चोकर अवुरी कीटाणु के हटावल नईखे गईल। जब हमनी के सफेद रोटी आ सफेद चावल खानी जा त हमनी के रिफाइंड अनाज के सेवन कर रहल बानी जा जवना के ऊ पौष्टिक हिस्सा हटा दिहल गइल बा।
साबुत अनाज के शरीर के पचे में जादा समय लागेला, जवना के चलते एकरा से ब्लड शुगर के स्तर में अचानक बढ़ोतरी ना होखेला।
कुरक्कन के कई तरह के होला।
हालांकि हमनी के ज्वार के जिक्र कईले बानी जा, लेकिन एकरा अलावे अवुरी कई प्रकार के अनाज बा जवन कि ए श्रेणी में आवेला।
- अंगुरी बाजरा : इहे बाजरा ह जवना के हमनी के सब जानतानी।
- फॉक्सटेल बाजरा : एकरा के घास के चावल कहल जाला।
- मोती बाजरा : एकरा के मोती बाजरा कहल जाला।
- छोट बाजरा : हमनी के देश में इ सब बहुत आम नईखे।
हालांकि एकरा प शोध अभी तक सीमित बा, लेकिन वर्तमान आंकड़ा बतावता कि ब्लूबेरी खईला से ब्लड शुगर के स्तर के स्थिर राखे में मदद मिल सकता अवुरी भोजन के बाद ब्लड शुगर में अचानक बढ़ोतरी से बचाव हो सकता।
खास तौर प फॉक्सटेल बाजरा प भईल एगो अध्ययन में टाइप 2 डायबिटीज से पीड़ित लोग के एगो खास आहार दिहल गईल, जवना में फॉक्सटेल बाजरा शामिल रहे। एकरा चलते उनुका ब्लड शुगर के स्तर, इंसुलिन के स्तर, कोलेस्ट्रॉल अवुरी ट्राइग्लिसराइड के मात्रा में कमी आईल। एगो अवुरी अध्ययन में पाता चलल कि नाश्ता में चावल के जगह फॉक्सटेल बाजरा खईला से खाना खईला के बाद ब्लड शुगर के स्तर में बढ़ोतरी में कमी आवेला।
बाकी प्रकार के साबुत अनाज के सबूत अभी तक ओतना साफ नईखे भईल। लेकिन सामान्य तौर प इ साफ बा कि इ अनाज सफेद रोटी, पास्ता, अवुरी सफेद चावल जईसन रिफाइंड उत्पाद के मुक़ाबले ब्लड शुगर के स्तर के जादे धीरे-धीरे बढ़ावेला । एहसे डायबिटीज के प्रबंधन करे वाला केहु खाती इ एगो निमन विकल्प हो सकता।
अपना आहार में हल्दी कईसे डालल जाला?
कुरक्कन अब कवनो सुपरमार्केट भा हेल्थ फूड स्टोर में आसानी से मिल जाला। एकरा के बहुत स्वादिष्ट तरीका से अपना आहार में जोड़े के कई तरीका बा।
कुरक्कन के पकावे से पहिले एगो पैन में तनी नारियल तेल भा वनस्पति तेल डाल के लगभग 3 मिनट तक टोस्ट करीं । एकरा बाद 1 कप कुरक्कन में 2 1/2 कप उबलत पानी डाल के लगभग 25-30 मिनट तक पकाईं।
एकरा के अपना आहार में जोड़े के तरीका:
- नाश्ता में कुरक्कन दलिया बना सकत बानी।
- हमनी के देश में बहुत लोकप्रिय कुरक्कन के आटा के इस्तेमाल से रोटी, पिट्टू, ओह, आ इंडियाप्पा जइसन चीज बनावल जा सकेला . रोटी आ केक जइसन बेकरी उत्पाद बनावे के समय रोटी के आटा के जगह कुरक्कन आटा के भी इस्तेमाल कइल जा सकेला।
- चावल के जगह , एकरा के चावल के पुडिंग निहन तैयार क के अपना करी के संगे खा सकतानी।
- सब्जी के भराई बनावत घरी रउरा कुरक्कन के भराई के रूप में इस्तेमाल कर सकेनी।
जरूरी : अपना डॉक्टर से बात करीं।
हालांकि कुरक्कन एगो पौष्टिक भोजन ह, लेकिन जदी आप डायबिटीज के इलाज करावत आदमी बानी त अपना खानपान में कवनो बड़ बदलाव करे से पहिले अपना डॉक्टर चाहे पोषण विशेषज्ञ से बात कईल जरूरी बा । उ लोग आपके स्वास्थ्य के स्थिति के आधार प, ठीक से केतना खाए के बा, एकरा बारे में सलाह दे सकतारे।
घर ले जाए के संदेश
- बाजरा एगो पौष्टिक साबुत अनाज ह जवन फाइबर, प्रोटीन, विटामिन अवुरी खनिज से भरपूर होखेला।
- एकर कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) के सेवन से ब्लड शुगर के स्तर में अचानक बढ़ोतरी ना हो पावेला, जवन कि डायबिटीज के नियंत्रित करे में मदद करेला।
- सफेद चावल अवुरी रोटी जईसन रिफाइंड अनाज के जगह साबुत अनाज खईल एकर निमन विकल्प हो सकता।
- कुरक्कन के आटा से रउआ रोटी, पिट्टू, आ कांडा जइसन तरह तरह के स्वादिष्ट व्यंजन बना सकेनी।
- डायबिटीज के रोगी के रूप में अपना खानपान में बदलाव करे से पहिले हमेशा अपना डॉक्टर से सलाह लेवे के बहुत जरूरी बा।
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