আপনারও কি মনে হয় যে কিছু নির্দিষ্ট খাবার আপনার স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর? চলুন এ বিষয়ে কথা বলা যাক! (এলিমিনেশন ডায়েট)

মাঝে মাঝে কিছু খাওয়ার পর হঠাৎ বমি বমি ভাব হয়, পেটে অদ্ভুত কিছু একটা লাগে, বা খুব অস্বস্তি হয়, তাই না? আমরা প্রায়ই ভাবি, ‘ওহ... এটা তো স্বাভাবিক।’ কিন্তু, হয়তো আপনার অজান্তেই খাওয়া খাবারটিই এই সমস্যার কারণ। আজ আমরা এমন একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ পদ্ধতি নিয়ে কথা বলব, যা ব্যবহার করে আপনি জানতে পারবেন কোন খাবারগুলো আপনার জন্য ক্ষতিকর এবং আপনার শরীরের জন্য উপযুক্ত নয়।

এই এলিমিনেশন ডায়েট বলতে কী বোঝায়?

সহজ কথায়, 'এলিমিনেশন ডায়েট' হলো একটি বিশেষ খাদ্যাভ্যাস, যা এটা খুঁজে বের করার জন্য করা হয় যে কোন খাবারগুলো আপনার শরীরের জন্য ক্ষতিকর এবং অ্যালার্জির কারণ। এটি মোটেও ওজন কমানোর কোনো ডায়েট নয় । এখানে আমরা ক্যালোরি গণনা করি না বা ওজন কমানোর চেষ্টাও করি না।

এই পদ্ধতিটি ব্যবহারের প্রধান কারণ হলো, যদি আপনি এবং আপনার ডাক্তার সন্দেহ করেন যে কোনো একটি খাবার আপনার কিছু উপসর্গের (যেমন, ত্বকের ফুসকুড়ি, পেটের সমস্যা) কারণ হতে পারে। চিনাবাদাম, ডিম এবং গরুর দুধের মতো খাবারে থাকা প্রোটিন কিছু মানুষের মধ্যে অ্যালার্জির কারণ হতে পারে।

বিশেষ করে, যদি আপনার গুরুতর অ্যালার্জি থাকে, অথবা অতীতে অ্যানাফাইল্যাক্সিসের মতো হঠাৎ কোনো তীব্র অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া হয়ে থাকে, তাহলে এই পদ্ধতিটি চেষ্টা করবেন না। আপনি যদি সেরকম ব্যক্তি হন, তাহলে ঠিক কোন খাবারটি এর জন্য দায়ী তা খুঁজে বের করার জন্য আপনার অবিলম্বে রক্ত ​​পরীক্ষা বা ত্বক পরীক্ষা করানো উচিত।

এই সিস্টেমটি কীভাবে কাজ করে?

এই 'এলিমিনেশন ডায়েট'-এর দুটি প্রধান পর্যায় রয়েছে।

১. বর্জন /পরিহার পর্যায়: এই পর্যায়ে, আপনি একটি নির্দিষ্ট সময়ের জন্য এমন সমস্ত খাবার খাওয়া সম্পূর্ণরূপে পরিহার করেন, যেগুলো আপনার জন্য ক্ষতিকর বলে আপনার সন্দেহ হয়।

২. পুনঃপ্রবর্তন/চ্যালেঞ্জ পর্যায়: বন্ধ করে দেওয়া খাবারগুলো খুব সতর্কতার সাথে এক এক করে পুনরায় চালু করা হয়।

চলুন এই দুটি পর্যায়কে আরেকটু বিস্তারিতভাবে দেখি।

প্রথম ধাপ: সন্দেহজনক খাবার বাদ দেওয়া

এটিই প্রথম ধাপ। প্রায় ২ থেকে ৪ সপ্তাহের জন্য আপনাকে সেইসব খাবার খাওয়া পুরোপুরি বন্ধ করতে হবে যেগুলো আপনার মতে স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর। দোকান থেকে খাবার কেনার সময় লেবেলটি ভালোভাবে পড়ুন।হ্যাঁ। রেস্তোরাঁয় খেতে গেলে খাবারটি কীভাবে তৈরি করা হয়েছে এবং তাতে কী কী আছে, তা জিজ্ঞাসা করা উচিত।

এই সময়ে একটি 'খাদ্য তালিকা' রাখা খুবই গুরুত্বপূর্ণ। আপনি যা যা খান এবং পান করেন, তার সবকিছু লিখে রাখুন। এছাড়াও, সেই খাবারটি খাওয়ার পর আপনার কেমন লেগেছিল, সেটাও লিখে রাখুন। আপনার উপসর্গগুলো অন্তত ৫ দিন ধরে চলে না যাওয়া পর্যন্ত আপনাকে এই পর্যায়ে থাকতে হবে। শুধুমাত্র তারপরেই আপনি পরবর্তী পর্যায়ে যেতে পারবেন।

এছাড়াও, কিছু খাদ্য সংযোজক অ্যালার্জির কারণ হতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, কৃত্রিম রং, প্রিজারভেটিভ এবং স্বাদবর্ধক, যেমন মনোসোডিয়াম গ্লুটামেট (এমএসজি)।

দ্বিতীয় পর্যায়: খাবার পুনরায় যোগ করা

আপনার অ্যালার্জিআপনার উপসর্গগুলো পুরোপুরি চলে গেলে, আগে বাদ দেওয়া খাবারগুলো একে একে আপনার খাদ্যতালিকায় আবার যোগ করা শুরু করুন। ধরুন, আপনি দুগ্ধজাত খাবার খাওয়া বন্ধ করে দিয়েছেন। এখন আপনি শুধু তিন দিনের জন্য দুধ খাওয়া শুরু করছেন। প্রথম দিন অল্প, দ্বিতীয় দিন আরেকটু বেশি এবং তৃতীয় দিন প্রায় একই পরিমাণে।

এই তিন দিন ধরে সতর্কভাবে লক্ষ্য করুন যে আপনার আবার একই উপসর্গ (ত্বকে চুলকানি, পেটে ব্যথা) দেখা দেয় কিনা। আপনার খাদ্য তালিকায় সবকিছু লিখে রাখুন। যদি কোনো সমস্যা না হয়, তাহলে পরবর্তী তিন দিন একইভাবে অন্য কোনো সন্দেহজনক খাবার (যেমন ডিম) খেয়ে দেখতে পারেন। এটি করার মাধ্যমে, আপনি সমস্যার আসল 'চোর'কে ধরতে পারবেন।

বর্জনমূলক খাদ্যাভ্যাসের কি প্রধান প্রকারভেদ আছে?

হ্যাঁ, আপনার অবস্থার ওপর নির্ভর করে আপনার ডাক্তার আপনার জন্য উপযুক্ত একটি পরিকল্পনা তৈরি করতে পারেন। এর কয়েকটি প্রধান ধরন রয়েছে।

১. সরল খাদ্যতালিকা: এর আওতায় কেবল এক বা দুটি খাবার (যেমন গম ও দুগ্ধজাতীয় খাবার) বাদ দেওয়া হয়, যেগুলোকে সবচেয়ে বেশি অ্যালার্জির কারণ বলে মনে করা হয়।

২. মাঝারি তীব্রতার খাদ্যতালিকা: এর অর্থ হলো একবারে কয়েকটি খাদ্যগোষ্ঠী বাদ দেওয়া। উদাহরণস্বরূপ:

• অ্যালকোহল
• চকোলেট
• কফি, চা, কোমল পানীয়
• দুগ্ধজাত পণ্য এবং ডিম
• বাদাম
• গম

৩. কঠোর, অল্প-খাবারের খাদ্যতালিকা: এটি সবচেয়ে কঠোর খাদ্যতালিকা। এতে আপনাকে শুধুমাত্র খুব সীমিত সংখ্যক খাবার খাওয়ার অনুমতি দেওয়া হয়। যেহেতু এটি খুব বেশি পুষ্টিকর নয়, তাই ডাক্তারের তত্ত্বাবধান ছাড়া এটি কখনোই করা উচিত নয়।

আপনি যে পদ্ধতিই অনুসরণ করুন না কেন, সারাদিন প্রচুর পরিমাণে জল পান করতে ভুলবেন না।

যেসব খাবার অ্যালার্জি কমাতে সাহায্য করতে পারে

কিছু খাবার আছে যা আপনার অ্যালার্জির উপসর্গ কমাতে সাহায্য করতে পারে, কিন্তু সেগুলো খাওয়ার আগে আপনার ডাক্তারের সাথে কথা বলুন।

• গরম পানীয়: চিকেন স্যুপ বা গরম চায়ের মতো কিছু পান করলে তা আপনার শ্বাসনালীর শ্লেষ্মা নরম করে তা পরিষ্কার হতে সাহায্য করতে পারে।
• মাছ:কিছু গবেষণায় দেখা গেছে যে টুনা, স্যামন এবং ম্যাকেরেলের মতো তৈলাক্ত মাছে থাকা ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড অ্যালার্জির ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করতে পারে।
• দই: কিছু গবেষণায় দেখা গেছে যে দইয়ে থাকা প্রোবায়োটিক নামক উপকারী ব্যাকটেরিয়া পরাগরেণুজনিত অ্যালার্জির উপসর্গ কমাতে সাহায্য করতে পারে।
• মধু: এটি অ্যালার্জির জন্য একটি জনপ্রিয় ঘরোয়া প্রতিকার। যদিও এর কোনো বিশেষ উপকারিতা বৈজ্ঞানিকভাবে প্রমাণিত হয়নি, তবুও এটি ব্যবহার করা নিরাপদ। কিন্তু মনে রাখবেন, এক বছরের কম বয়সী শিশুদের জন্য মধু সম্পূর্ণ নিষিদ্ধ।