খাবারের রং কি আপনার সন্তানের দুর্ব্যবহারকে প্রভাবিত করে? (খাবারের রং এবং এডিএইচডি)

অনেক অভিভাবক আমাদের ক্লিনিকে যে প্রশ্নটি নিয়ে আসেন তা হলো, “ওহ্‌ ডাক্তার সাহেব, ও যখন কোনো রঙিন পানীয় পান করে বা রঙিন কেকের টুকরো খায়, তখন ওর দুষ্টুমি প্রায় দশগুণ বেড়ে যায়।” সম্ভবত আপনার সন্তানের ব্যাপারেও আপনার একই রকম মনে হয়। তাহলে এই কৃত্রিম খাদ্য রংগুলো কি সত্যিই শিশুদের আচরণকে প্রভাবিত করে, বিশেষ করে এডিএইচডি-র মতো সমস্যায়? এটি এমন একটি বিষয় যা বিশ্বজুড়ে ব্যাপক আলোচনার জন্ম দিয়েছে। আসুন আজ এই বিষয়টি নিয়ে সহজ ও স্পষ্টভাবে আলোচনা করা যাক।

প্রথমে, চলুন জেনে নেওয়া যাক ADHD কী।

এই গল্পে যাওয়ার আগে, চলুন জেনে নিই এডিএইচডি (অ্যাটেনশন ডেফিসিট হাইপারঅ্যাকটিভিটি ডিসঅর্ডার) কী। এডিএইচডি কোনো শিশুর ইচ্ছাকৃত দুর্ব্যবহার নয়, কিংবা এটি অভিভাবকত্বের কোনো ভুলও নয়। এটি মস্তিষ্কের বিকাশের সাথে সম্পর্কিত একটি স্নায়ুবিকাশজনিত অবস্থা। এই অবস্থায় আক্রান্ত শিশুদের মধ্যে তিনটি প্রধান লক্ষণ দেখা যেতে পারে:

• অমনোযোগিতা: একটি কাজে মনোযোগ ধরে রাখতে অসুবিধা । সহজেই মনোযোগ বিক্ষিপ্ত হয়। নির্দেশনা অনুসরণ করতে এবং নিয়মমাফিক কাজ সম্পন্ন করতে অসুবিধা।
• অতি চঞ্চলতা : কখনো এক জায়গায় স্থির থাকে না। সারাক্ষণ ছটফট করে, দৌড়াদৌড়ি ও লাফালাফি করে। চুপ করে থাকা এবং কাজ করতে অসুবিধা হয়।
• হঠকারিতা: কিছু না ভেবে কাজ করে। প্রশ্ন শেষ হওয়ার আগেই উত্তর দেয়। নিজের পালা আসার জন্য অপেক্ষা করতে পারে না।

এই লক্ষণগুলো তাদের পড়াশোনার ফলাফল, বন্ধুদের সাথে সম্পর্ক এবং পারিবারিক জীবনকে প্রভাবিত করতে পারে। তাই, বাবা-মায়েরা ভাবেন, খাবারের 'রং' কি এর একটি কারণ?

খাবারে রং মেশালে কি সত্যিই বাচ্চারা আরও দুষ্টু হয়ে যায়?

বিজ্ঞানীরা ৩০ বছরেরও বেশি সময় ধরে এই প্রশ্নের উত্তর খোঁজার চেষ্টা করে আসছেন, কিন্তু ফলাফলগুলো পরস্পরবিরোধী। তবে, এই বিষয়ে অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ একটি গবেষণা ২০০৭ সালে যুক্তরাজ্যের ফুড স্ট্যান্ডার্ডস এজেন্সি দ্বারা পরিচালিত হয়েছিল।

ভাবুন তো, এই গবেষণায় প্রায় ৩০০ জন শিশু অংশগ্রহণ করেছিল। ৩ থেকে ৮-৯ বছর বয়সী শিশুদের তিন ধরনের পানীয় দেওয়া হয়েছিল এবং এরপর তাদের আচরণ বাবা-মা ও শিক্ষকদের দ্বারা পর্যবেক্ষণ করা হয়েছিল।

পানীয়গুলো কী তা দেখতে নিচের সারণিটি দেখুন।

গবেষণাটির ফলাফল বেশ আকর্ষণীয়। কৃত্রিম রংযুক্ত উভয় প্রকার পানীয় পান করার পর ৮ ও ৯ বছর বয়সী শিশুদের মধ্যে অতিসক্রিয় আচরণ বৃদ্ধি পেয়েছে। যদিও ৩ বছর বয়সী শিশুদের ক্ষেত্রে প্রথম পানীয়টি পানের পর অতিসক্রিয়তা বৃদ্ধি পেয়েছিল, দ্বিতীয়টির ক্ষেত্রে তেমন উল্লেখযোগ্য বৃদ্ধি দেখা যায়নি।

এই ফলাফল থেকে গবেষকরা এই সিদ্ধান্তে উপনীত হয়েছেন যে, কিছু কৃত্রিম খাদ্য রঙের সাথে শিশুদের অতিসক্রিয় আচরণের একটি বিরূপ সম্পর্ক থাকতে পারে।

তাহলে এডিএইচডি-র একমাত্র কারণ কি খাবারের রঙ?

এইখানেই আমাদের বিষয়টি সঠিকভাবে বুঝতে হবে। যদিও উপরে উল্লিখিত গবেষণাটি একটি যোগসূত্র দেখায়, কোনো বৈজ্ঞানিক গবেষণাই চূড়ান্তভাবে প্রমাণ করতে পারেনি যে খাবারের রঙ এডিএইচডি-র কারণ।

এডিএইচডি একটি অত্যন্ত জটিল অবস্থা, যা একাধিক কারণের সমন্বয়ে ঘটে থাকে।

• মস্তিষ্কের গঠন ও রসায়নে পরিবর্তন: এডিএইচডি আক্রান্ত শিশুদের মস্তিষ্কের নির্দিষ্ট কিছু অংশের কার্যকারিতা এবং নিউরোট্রান্সমিটারে বিশেষ কিছু পরিবর্তন দেখা যায়।
• বংশগতি: পরিবারের কারও যদি এডিএইচডি থাকে, তবে সন্তানের এই রোগে আক্রান্ত হওয়ার ঝুঁকি বেশি থাকে।
• পরিবেশগত কারণ: গর্ভাবস্থায় মায়ের ধূমপান, মদ্যপান এবং শিশুর কম ওজনের মতো বিষয়গুলোরও কিছু প্রভাব থাকতে পারে।

সহজ কথায় বলতে গেলে, খাবারের রঙ এমন একটি উপাদান যা কখনও কখনও ADHD আক্রান্ত শিশুর উপসর্গগুলোকে আরও বাড়িয়ে তুলতে পারে, কিন্তু এটি এই অবস্থার মূল কারণ নয়।

এটা কি সত্যি যে বাচ্চারা চিনি খেলে দুষ্টু হয়ে যায়?

খাবারে রঙ মেশানোর গল্পের মতোই, এই কথাটাও অনেক বাবা-মা শুনে থাকেন। আপনি হয়তো অভিজ্ঞতা থেকে জানেন যে, আপনার সন্তান কোনো মিষ্টি খাবার, চকোলেট বা মিষ্টি পানীয় খেলেই ঘ্যানঘ্যান করতে শুরু করে।

এর একটি বৈজ্ঞানিক ব্যাখ্যা আছে। যখন আমরা চিনি (বিশেষ করে প্রক্রিয়াজাত চিনি) খাই, তখন সেই চিনি দ্রুত আমাদের রক্তে শোষিত হয়। এর ফলে আমাদের শরীরে অ্যাড্রেনালিন নামক হরমোনের মাত্রা হঠাৎ করে বেড়ে যায়। একেই আমরা 'সুগার রাশ' বলি। এর কারণে একটি শিশু কিছুক্ষণের জন্য খুব সক্রিয় হয়ে উঠতে পারে। কিছুক্ষণ পর, রক্তে শর্করার মাত্রা কমে গেলে শিশুটির সক্রিয়তাও কমে যায়।

কিন্তু এখানে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হলো , চিনি যে এডিএইচডি-র কারণ, তা প্রমাণ করার জন্য এখন পর্যন্ত কোনো গবেষণা হয়নি। চিনি কেবল সাময়িকভাবে শিশুর কার্যকলাপ বাড়িয়ে দেয়।

অভিভাবক হিসেবে আমার কী করা উচিত?

এই সবকিছুর পর, আপনি হয়তো ভাবছেন, ‘তাহলে এখন আমি কী করব?’ চিন্তা করবেন না। কিছু সহজ উপায় আছে যা আপনি করতে পারেন।

১. লেবেল পড়ুন: দোকান থেকে আপনার সন্তানের জন্য কিছু কিনলে, প্যাকেটের পেছনের উপাদানের তালিকাটি পড়ার অভ্যাস করুন। সেখানে 'অনুমোদিত কৃত্রিম রং রয়েছে' লেখা আছে কি না, তা দেখে নিন।

২. প্রক্রিয়াজাত খাবার সীমিত করুন: আপনার সন্তানের প্রক্রিয়াজাত খাবার, যেমন রঙিন পানীয়, টফি, জেলি এবং কেক খাওয়া সীমিত করুন, যেগুলিতে কৃত্রিম রং এবং উচ্চ মাত্রার চিনি থাকতে পারে।

৩. প্রাকৃতিক জিনিসকে অগ্রাধিকার দিন: এর পরিবর্তে আপনার সন্তানের খাদ্যতালিকায় ঘরে রান্না করা খাবার, তাজা ফল এবং শাকসবজির মতো প্রাকৃতিক জিনিস যোগ করুন। এমনকি ফলের রসও বাড়িতে তৈরি করা হলে ভালো হয়।

৪. চিকিৎসকের পরামর্শ নিন: এটি সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয়। আপনার সন্তানের আচরণ নিয়ে যদি আপনার গুরুতর উদ্বেগ বা ভয় থাকে, অথবা যদি আপনার মনে হয় যে তার এডিএইচডি (ADHD) আছে, তাহলে সবচেয়ে ভালো কাজ হলো একজন শিশুরোগ বিশেষজ্ঞ বা মনোরোগ বিশেষজ্ঞের কাছে যাওয়া। অনলাইনে যা পড়েছেন বা অন্যদের কাছ থেকে যা শুনেছেন, তার উপর ভিত্তি করে আপনার সন্তানকে বিচার করবেন না। শুধুমাত্র একজন ডাক্তারই আপনার সন্তানকে সঠিকভাবে পরীক্ষা করতে পারেন এবং প্রয়োজনে চিকিৎসার ব্যবস্থাপত্র দিতে পারেন।