অতিরিক্ত ফল খাওয়া কি সত্যিই খারাপ? (কতটা ফল খাওয়া অতিরিক্ত?)

আমরা সবাই জানি যে ফল শরীরের জন্য খুবই উপকারী। ছোটবেলা থেকেই আমাদের মায়েরা আমাদের ফল খেতে উৎসাহিত করে আসছেন। “খাবারের পর কিছু ফল খাও” এই কথাটি আমরা বাড়িতে প্রায়ই শুনে থাকি। প্রকৃতপক্ষে, একটি সুস্থ জীবনের জন্য ফল অপরিহার্য। ফল আমাদের অনেক রোগ থেকে রক্ষা করতে পারে। কিন্তু কিছু মানুষের একটি সমস্যা আছে… ফলে চিনিও থাকে, তাহলে অতিরিক্ত ফল খাওয়া কি শরীরের জন্য খারাপ? চলুন আজ এ বিষয়ে আরও বিস্তারিত জেনে নেওয়া যাক।

অতিরিক্ত ফল খাওয়া কি সত্যিই কোনো সমস্যা?

সহজ কথায় বলতে গেলে, হ্যাঁ, যেকোনো কিছুই অতিরিক্ত খাওয়া ভালো নয়। কিন্তু সত্যিটা হলো, একজন স্বাভাবিক খাদ্যাভ্যাসীর পক্ষে ‘অতিরিক্ত’ ফল খাওয়া খুবই বিরল। প্রকৃতপক্ষে, বেশিরভাগ মানুষ প্রতিদিন সুপারিশকৃত পরিমাণ ফলও খান না। ডাক্তাররা প্রাপ্তবয়স্কদের প্রতিদিন অন্তত দেড় কাপ ফল খাওয়ার পরামর্শ দেন।

তবে, এমন কিছু লোক আছেন যারা শুধুমাত্র ফলের খাদ্যতালিকা অনুসরণ করেন। এর মানে হলো, সকালের নাস্তা, দুপুরের খাবার, রাতের খাবার এবং প্রতিটি বেলায় শুধু ফল খাওয়া। এটি মোটেও স্বাস্থ্যকর নয় । এমনটা করলে আপনার শরীর প্রোটিন, ফ্যাট , ভিটামিন বি১২ , ক্যালসিয়াম এবং ভিটামিন ডি-এর মতো অন্যান্য প্রয়োজনীয় পুষ্টি থেকে বঞ্চিত হবে। একারণেই বিশেষজ্ঞরা বলেন যে, আপনার দৈনিক খাদ্যতালিকার ২৫% – ৩০% ফল থেকে পূরণ করাই সবচেয়ে ভালো।

তবে, আপনার যদি ডায়াবেটিসের মতো কোনো স্বাস্থ্যগত সমস্যা থাকে বা আপনি ওজন নিয়ন্ত্রণে রাখার চেষ্টা করেন, তাহলে একবারে বেশি পরিমাণে ফল খেলে মাঝে মাঝে সমস্যা হতে পারে। তাই, আপনার স্বাস্থ্যগত অবস্থার জন্য কী পরিমাণ ফল খাওয়া উপযুক্ত, তা আপনার ডাক্তারকে জিজ্ঞাসা করে নেওয়াই ভালো।

ফলের প্রকৃত মূল্য কী?

ফল একটি মূল্যবান খাদ্য, যাতে চর্বি ও সোডিয়ামের পরিমাণ কম এবং কোনো কোলেস্টেরল নেই। এছাড়াও এতে এমন অনেক পুষ্টি উপাদান রয়েছে, যেগুলোর ঘাটতি অনেকের শরীরেই দেখা যায়।

• পটাশিয়াম : এটি আমাদেরএটি রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে অনেক সাহায্য করে। ফল ও শাকসবজি সমৃদ্ধ খাবার গ্রহণকারী একজন ব্যক্তি উচ্চ রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে ওষুধ সেবনের মতোই সফল হতে পারেন।
• খাদ্য আঁশ: এটি ফলের সেরা অংশ। আঁশ আমাদের রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা কমায়, হৃদরোগের ঝুঁকি হ্রাস করে এবং হজম প্রক্রিয়াকে নিয়ন্ত্রণ করে। আঁশ আমাদের পেট ভরা রাখতে সাহায্য করে, যা আমাদের ঘন ঘন খেতে এবং ওজন নিয়ন্ত্রণে রাখতে সহায়তা করে। সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হলো, আঁশ রক্তে শর্করা শোষণের হারকে ধীর করে দেয়। এটি রক্তে শর্করার মাত্রার আকস্মিক বৃদ্ধি রোধ করে।
• ভিটামিন সি: শরীরের কলাকণার বৃদ্ধি ও মেরামত, ক্ষত নিরাময়, দাঁত ও মাড়ি সুস্থ রাখা এবং আয়রন শোষণের জন্য ভিটামিন সি অপরিহার্য।
• ফোলেট: এটি হয়তো ‘ফলিক অ্যাসিড’ নামে আপনার কাছে পরিচিত। এটি গর্ভবতী মায়েদের জন্য অপরিহার্য। ফোলেট লোহিত রক্তকণিকা উৎপাদনে, প্রোটিন বিপাকে এবং হৃদরোগ সৃষ্টিকারী একটি অ্যামিনো অ্যাসিড ভাঙতে সাহায্য করে।

ফলের রঙ দেখে তার গুণমান বোঝা যায়!

কোন ফল খাবেন তা নিয়ে যদি আপনি নিশ্চিত না থাকেন, তবে সবচেয়ে সহজ উপায় হলো রঙিন ফল বেছে নেওয়া। আপনার প্লেট যত বেশি রঙিন হবে, তাতে পুষ্টিগুণও তত বেশি থাকবে। ফলের রঙ দেখেই আমরা এর পুষ্টিগুণ সম্পর্কে ধারণা পেতে পারি।

তাহলে ফলের রস সম্পর্কে আপনার মতামত কী?

অনেকেরই একটি ভুল ধারণা আছে। ফলের রস গোটা ফলের ভালো বিকল্প নয়। আপনি জেনে অবাক হতে পারেন যে, এমনকি যে ফলের রস নিজেকে ১০০% প্রাকৃতিক বলে দাবি করে, তাতেও চিনিযুক্ত পানীয়ের মতোই চিনি থাকতে পারে।

ফলের রসের চেয়ে এক টুকরো ফল কেন ভালো?

ভাবুন তো, আপনি একটি কমলা খাচ্ছেন। আপনি এর ভেতরের সমস্ত আঁশ ও শাঁস খাচ্ছেন। এতে অল্প সময়ের মধ্যেই আপনার পেট ভরে যায়। কিন্তু এক গ্লাস কমলার রস বানাতে আপনার অন্তত ৩-৪টি কমলা লাগে। যখন আপনি সেই রস তৈরি করেন, তখন এর সমস্ত মূল্যবান আঁশ সরিয়ে ফেলা হয়। যা অবশিষ্ট থাকে তা হলো শুধু চিনি আর জল।

বাড়িতে ‘জুসার’ দিয়ে তৈরি জুসের ক্ষেত্রেও একই কথা প্রযোজ্য। এতেও ফাইবার দূর হয়ে যায়। যদি আপনি ফল খেতে পছন্দ না করেন, তবে সবচেয়ে ভালো উপায় হলো ‘ব্লেন্ডার’ ব্যবহার করে স্মুদি তৈরি করা। এভাবে, ফাইবারসহ ফলের সমস্ত অংশই থেকে যায়, ফলে এর পুষ্টিগুণ বেশি থাকে।

ফল, পুষ্টি, চিনি, স্বাস্থ্যকর খাবার, ফলের রস, ভিটামিন, সুস্থ জীবন