আপনারও কি হাইপারক্যালেমিয়া আছে? বাইরে খেতে গেলে এই বিষয়গুলো সম্পর্কে সতর্ক থাকা যাক!

যখন আপনার ডাক্তার আপনাকে বলেন যে আপনার রক্তে পটাশিয়ামের মাত্রা বেশি, অর্থাৎ আপনার হাইপারক্যালেমিয়া হয়েছে, তখন আপনি কী খাচ্ছেন তা নিয়ে আপনাকে অনেক ভাবতে হয়, তাই না? বিশেষ করে যখন আপনি বন্ধুদের সাথে বাইরে যাচ্ছেন এবং খেতে চান, তখন আপনি হয়তো ভাবছেন, "আমি কী খেতে পারি?" কিন্তু চিন্তা করবেন না। এই অবস্থাটি আপনার সামাজিক জীবন বা বন্ধুদের সাথে কাটানো আনন্দ নষ্ট করে দেবে, এমনটা নয়। সামান্য প্রস্তুতি নিলেই আপনি কোনো চিন্তা ছাড়াই বাইরে একটি সুস্বাদু খাবার উপভোগ করতে পারেন। চলুন দেখি ব্যাপারটা কেমন হয়।

চলুন সঠিক রেস্তোরাঁটি বেছে নিই।

প্রথমেই সবচেয়ে ভালো কাজ হলো এমন একটি জায়গা বেছে নেওয়া যেখানে তাজা উপকরণ ব্যবহার করা হয়। সেখানকার খাবারে উপকরণ কম ব্যবহৃত হয় এবং কর্মীরা আপনাকে স্পষ্টভাবে বলে দিতে পারে যে খাবারে কী কী আছে। এই দুটি বিষয়ই আপনাকে আপনার বেছে নেওয়া খাবারে পটাশিয়ামের পরিমাণ সম্পর্কে ধারণা পেতে সাহায্য করবে।

আপনার বিশেষ খাদ্যাভ্যাসের কথা আগে থেকে রেস্তোরাঁয় ফোন করে জানিয়ে দেওয়া সবচেয়ে ভালো। তারা হয়তো আপনার জন্য উপযুক্ত কোনো খাবারের পরামর্শ দিতে পারবে অথবা আপনার প্রয়োজন অনুসারে খাবারে পরিবর্তন আনতে পারবে।

যথাসম্ভব ফাস্ট ফুড থেকে দূরে থাকুন। এগুলো প্রায়শই প্রক্রিয়াজাত হয় এবং এতে প্রচুর উপাদান থাকতে পারে। এছাড়াও, যেহেতু খাবারটি আগে থেকে তৈরি করা থাকে, তাই তারা হয়তো আপনার পছন্দ অনুযায়ী এটি তৈরি করে দিতে পারবে না।

তবে, জরুরি অবস্থায়, যেমন ধরুন আপনি ভ্রমণে আছেন এবং ফাস্ট ফুড রেস্তোরাঁ ছাড়া আপনার আর কোথাও যাওয়ার জায়গা নেই, তখন এই বিষয়গুলো মনে রাখবেন:

• গ্রিলড চিকেন স্যান্ডউইচের মতো কিছু একটা বেছে নিন।
• ফ্রেঞ্চ ফ্রাই বা আলুযুক্ত কোনো খাবার খাবেন না, কারণ আলুতে পটাশিয়ামের পরিমাণ বেশি থাকে।
• একটি সাধারণ হ্যামবার্গার একটি চিজবার্গারের চেয়ে ভালো।

বিভিন্ন দেশের খাবার বেছে নেওয়ার সময় সতর্ক থাকুন।

আমরা সবাই চাইনিজ এবং ইতালিয়ান খাবারের মতো বিভিন্ন দেশের খাবার খেতে ভালোবাসি। কিন্তু এই খাবারগুলোতে অপ্রত্যাশিতভাবে লুকানো পটাশিয়াম থাকতে পারে। তাই সবসময় লবণ ছাড়া দিতে বলুন এবং সস ও ড্রেসিং আলাদাভাবে পরিবেশন করতে বলুন।

আপনি এই সারণিটি থেকে আরও সাহায্য পেতে পারেন।

আপনি যেভাবে খাবার তৈরি করেন, সেটাও খুব গুরুত্বপূর্ণ।

কিছু রান্নার পদ্ধতি, বিশেষ করে যেগুলিতে মাখন এবং পনির ব্যবহার করা হয়, তা পটাশিয়ামের মাত্রা বাড়িয়ে দিতে পারে। তাই, এই পদ্ধতিগুলিতে তৈরি খাবার বেছে নেওয়ার চেষ্টা করুন:

• গ্রিল করা
• ভাপে সেদ্ধ / পোচ করা
• ঝলসানো
• ভাজা

আপনি যদি সালাদ খান, তাহলে এই ব্যাপারে দুবার ভাবুন।

অনেকে মনে করেন সালাদ সবচেয়ে স্বাস্থ্যকর খাবার, কিন্তু এতে পটাশিয়ামের পরিমাণ বেশি থাকতে পারে।

সালাদে যোগ করার মতো ভালো জিনিস:

• যেসব সবজিতে পটাশিয়াম কম থাকে সেগুলোর মধ্যে রয়েছে লেটুস, বাঁধাকপি, শসা, পেঁয়াজ এবং ক্যাপসিকাম ।
• গ্রিল করা মুরগি বা মাছ ।

সালাদে যা যা এড়িয়ে চলবেন:

• টমেটো , পালং শাক, অ্যাভোকাডো, ছোলা, বাদাম ও বীজ।
• বেকন ও ক্রাউটনের মতো ভাজা খাবার।
• পনিরের পরিমাণ যতটা সম্ভব কমিয়ে দিন, অথবা পুরোপুরি বাদ দিন।
• মেয়োনিজযুক্ত ড্রেসিংয়ের (যেমন সিজার, র‍্যাঞ্চ) পরিবর্তে ভিনাইগ্রেট ড্রেসিং চাইতে পারেন। এটি আলাদাভাবে চেয়ে নিন, তাতে আপনার কাঁটাচামচ ডুবিয়ে এক টুকরো সালাদ খান। এভাবে আপনার খাওয়ার পরিমাণ অনেক কম হবে।

আপনার খাবারের অর্ধেক পরে খাওয়ার জন্য রেখে দিন।

অনেক রেস্তোরাঁ প্রয়োজনের চেয়ে বেশি খাবার পরিবেশন করে। এমনকি কম-পটাশিয়ামযুক্ত খাবার বেছে নিলেও, তা বেশি পরিমাণে খেলে একটি উচ্চ-পটাশিয়ামযুক্ত খাবারে পরিণত হতে পারে।

তাই সবচেয়ে ভালো উপায় হলো আপনার খাবারের অর্ধেকটা খাওয়া। যদি বন্ধুর সাথে ভাগ করে খেতে না পারেন, তাহলে খাবার পাওয়ার সাথে সাথেই একটি ‘টু-গো বক্স’ চেয়ে নিন, তার মধ্যে অর্ধেকটা ভরে বাড়িতে নিয়ে যাওয়ার জন্য একপাশে রেখে দিন। তারপর শুধু বাকিটুকু খান।

পানীয় বেছে নেওয়ার ক্ষেত্রে বিচক্ষণ হোন।

পানীয় হলো আরেকটি জায়গা যেখানে পটাশিয়াম লুকিয়ে থাকে।

• ফলের রস, টমেটোর রস এবং দুধ, ক্রিম বা আইসক্রিমযুক্ত যেকোনো পানীয় পরিহার করুন।
• সবচেয়ে নিরাপদ পানীয় হলো পানি । সাধারণ পানি বা সোডা ওয়াটার—দুটোই পান করা যাবে।

মিষ্টিজাতীয় খাবারের ব্যাপারেও সতর্ক থাকুন।

মিষ্টি খাওয়ার ইচ্ছা হলে এই বিষয়গুলো মনে রাখবেন:

• চকোলেট, আইসক্রিম বা বাদামযুক্ত যেকোনো কিছু এড়িয়ে চলুন। এগুলোতে পটাশিয়ামের পরিমাণ বেশি থাকে।
• কম পটাশিয়ামযুক্ত ভালো বিকল্পগুলোর মধ্যে রয়েছে স্ট্রবেরি, জেলি বা লেবু/ভ্যানিলা ফ্লেভারের পুডিং।

আপনার রক্তে পটাশিয়ামের মাত্রা বেশি থাকার মানে এই নয় যে আপনাকে বন্ধুদের সাথে বাইরে যাওয়া বা খাওয়া-দাওয়া বন্ধ করে দিতে হবে। যদিও প্রথমে বিষয়টি কিছুটা জটিল মনে হতে পারে, সময়ের সাথে সাথে এটি আপনার জন্য স্বাভাবিক হয়ে যাবে। আপনার খাদ্যাভ্যাস নিয়ে সবসময় ডাক্তারের সাথে কথা বলুন ।

হাইপারক্যালেমিয়া, পটাশিয়াম, কিডনি রোগ, খাদ্যতালিকা, বাইরে খাওয়া