খাদ্য অ্যালার্জি এবং খাদ্য অসহিষ্ণুতা কি একই জিনিস? চলুন বিষয়টি জেনে নেওয়া যাক!

নির্দিষ্ট কিছু খাবার খাওয়ার পর আপনার কি কখনো কোনো অদ্ভুত বা অস্বস্তিকর অনুভূতি হয়েছে? মাঝে মাঝে এটা বোঝা কঠিন হয়ে যায় যে, এটা 'খাদ্য অ্যালার্জি ' নাকি হজমের সমস্যা, তাই না? এই দুটোকে গুলিয়ে ফেলা খুবই সহজ। কিন্তু এই দুটোর মধ্যে বড় পার্থক্য রয়েছে। আজ আমরা আলোচনা করব খাদ্য অ্যালার্জি কী এবং এই দুটোর মধ্যে পার্থক্য কী।

এই খাদ্য অসহিষ্ণুতা বলতে কী বোঝায়?

আচ্ছা, প্রথমে দেখা যাক এই হজমের সমস্যা, বা ডাক্তাররা যাকে বলেন ‘খাদ্য অসহিষ্ণুতা’ (Food Intolerance), আসলে কী। সহজ কথায়, এটি এমন একটি অবস্থা যখন আপনার শরীর নির্দিষ্ট কিছু খাবার সঠিকভাবে হজম করতে পারে না। অথবা, আপনি যে খাবারটি খান, তা আপনার অন্ত্রে সামান্য অস্বস্তি বা অস্বস্তি সৃষ্টি করে। ভেবে দেখুন, এমন কিছু বন্ধু আছেন যাদের দুধ পান করলে পেট খারাপ হয়। একেই আমরা বলি ‘ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা’ (Lactose Intolerance), যার অর্থ হলো দুধের মধ্যে থাকা ল্যাকটোজ নামক শর্করা হজম করতে তাদের শরীরের অসুবিধা হয়। আরেকটি উদাহরণ হলো ‘সিলিয়াক ডিজিজ’ (Celiac Disease) নামক একটি অবস্থা। এতে, শরীর গ্লুটেন নামক একটি প্রোটিনের (যা রুটি এবং পাস্তার মতো খাবারে পাওয়া যায়) প্রতি সংবেদনশীল হয়ে পড়ে।

এখন, এই খাদ্য অসহিষ্ণুতা থাকলে আপনি কী ধরনের লক্ষণ অনুভব করতে পারেন?

• আপনার বমি বমি ভাব হতে পারে।
• আপনার মনে হতে পারে যে পেটে গ্যাস জমে যাচ্ছে ।
• আপনার পেটে মোচড়ানো ব্যথা হতে পারে।
• পেট ব্যথা হতে পারে।
• আপনার ডায়রিয়া হতে পারে।
• কিছু লোকের মেজাজ খিটখিটে থাকতে পারে বা সারাক্ষণ মাথাব্যথাও হতে পারে।

এই উপসর্গগুলোর কারণে আপনার খুব অসুস্থ ও অস্বস্তি হতে পারে। কিন্তু গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হলো, খাদ্য অসহিষ্ণুতা সাধারণত খাদ্য অ্যালার্জির মতো প্রাণঘাতী কোনো অবস্থা নয়। এটাই মূল কথা।

তাহলে, খাদ্য অ্যালার্জি বলতে কী বোঝায়?

এবার খাদ্য অ্যালার্জি বা ফুড অ্যালার্জি নিয়ে আলোচনা করা যাক। এটি পূর্বে উল্লিখিত খাদ্য অসহিষ্ণুতা থেকে কিছুটা ভিন্ন এবং এটি কখনও কখনও খুব বিপজ্জনক হতে পারে।

বিষয়টা এভাবে ভাবুন। আমাদের সবার শরীরের ভেতরে একটি ব্যবস্থা আছে যা একটি ছোট সেনাবাহিনীর মতো। আমরা একে রোগ প্রতিরোধ ব্যবস্থা বলি। এই ব্যবস্থার প্রধান কাজ হলো আমাদের শরীরে প্রবেশ করা রোগ সৃষ্টিকারী জীবাণু, ব্যাকটেরিয়া এবং ভাইরাসের বিরুদ্ধে লড়াই করে আমাদের রক্ষা করা। এটা অনেকটা একটি দেশকে রক্ষা করা সেনাবাহিনীর মতো।

তবে, খাদ্য অ্যালার্জির ক্ষেত্রে খুব অদ্ভুত একটি ঘটনা ঘটে। আমাদের রোগ প্রতিরোধ ব্যবস্থা যখন এমন কিছু দেখে যা সাধারণত আমাদের শরীরের জন্য ক্ষতিকর নয়, অর্থাৎ আমরা যা খাই (যেমন, চিনাবাদাম, দুধ, ডিম, মাছ), তখন এটি ভুলবশত সেটিকে একটি বড় শত্রু, শরীরের জন্য ক্ষতিকর অনুপ্রবেশকারী হিসেবে চিহ্নিত করে। যখন এটি সেটিকে এভাবে চিহ্নিত করে, তখন আমাদের 'সেনাবাহিনী' সেই 'শত্রু'র বিরুদ্ধে একটি বড় লড়াই শুরু করে। এই লড়াইয়ে, তারা শরীরে হিস্টামিনের মতো রাসায়নিক পদার্থ নিঃসরণ করে। এই রাসায়নিক পদার্থগুলো নিঃসরণের কারণেই অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া ঘটে।

খাদ্য অ্যালার্জির লক্ষণগুলো কী কী? এগুলো খাদ্য অসহিষ্ণুতার লক্ষণগুলো থেকে ভিন্ন হতে পারে এবং কখনও কখনও আরও গুরুতর হতে পারে:

• ত্বকে হঠাৎ করে হওয়া একটি লাল , চুলকানিযুক্ত ফুসকুড়ি। আমরা একে ‘হাইভস’ও বলি।
• বমি হতে পারে।
• আপনার পেটে তীব্র ব্যথা হতে পারে।
• আপনার মনে হতে পারে যে আপনার গলা চেপে আসছে , অথবা গলায় কিছু আটকে গেছে।
• কণ্ঠস্বর কর্কশ হয়ে যেতে পারে এবং কথা বলার সময় আপনি পার্থক্য অনুভব করতে পারেন।
• আপনার অনিয়ন্ত্রিত কাশি হতে পারে।
• শ্বাস নিতে কষ্ট হতে পারে এবং আপনার দম বন্ধ হয়ে আসছে বলে মনে হতে পারে।
• মাঝে মাঝে রক্তচাপ হঠাৎ কমে যেতে পারে । এটা খুবই বিপজ্জনক।

সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হলো: কিছু অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া খুব গুরুতর হতে পারে। অর্থাৎ, সেগুলো প্রাণঘাতী হতে পারে। সবচেয়ে গুরুতর ও বিপজ্জনক অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়াকে অ্যানাফাইল্যাক্সিস বলা হয়। এটি এমন একটি অবস্থা যার জন্য জরুরি চিকিৎসার প্রয়োজন হয়।

অ্যালার্জি থাকলে এত সতর্ক থাকার প্রয়োজন কেন?

খাদ্যে অ্যালার্জি আছে এমন ব্যক্তির খুব সতর্ক থাকার বেশ কয়েকটি কারণ রয়েছে।

প্রথমত, আগের প্রতিক্রিয়াটি মৃদু ছিল বলেই পরেরটিও একই রকম হবে, এমনটা ধরে নেবেন না। ধরুন, কেউ প্রথমবার কয়েকটি চিনাবাদাম খেল এবং তার ত্বকে শুধু একটি ছোট ফুসকুড়ি হলো। কিন্তু, পরেরবার সেই ব্যক্তি চিনাবাদাম খেলে তার মারাত্মক ‘অ্যানাফাইল্যাক্সিস’ হতে পারে যা প্রাণঘাতীও হতে পারে। সুতরাং, ঝুঁকি সবসময়ই থাকে।

দ্বিতীয় বিষয়টি হলো, অ্যালার্জি হওয়ার জন্য খাবারের বেশি পরিমাণের প্রয়োজন হয় না। এমনকি প্রস্রাবের একটি ক্ষুদ্র কণা, যা খালি চোখে প্রায় অদৃশ্য, বা এমন একটি ক্ষুদ্র কণা যা কেবল মাইক্রোস্কোপের সাহায্যে দেখা যায়, তা-ও মারাত্মক অ্যালার্জিক প্রতিক্রিয়া, এমনকি ‘অ্যানাফাইল্যাক্সিস’ ঘটাতে পারে। এটি এতটাই সংবেদনশীল হতে পারে।

তাই, এই কারণেই আমরা বলি:

• খাদ্য অ্যালার্জিযুক্ত কোনো ব্যক্তিআপনার উচিত ওই নির্দিষ্ট খাবারটি বা খাবারগুলো এক কামড়ও না খেয়ে পুরোপুরি এড়িয়ে চলা। শুধু 'একটু খেলে ক্ষতি নেই'—এমনটা ভাবা ঠিক নয়।
• এছাড়াও, আপনার সাথে সবসময় `(এপিনেফ্রিন)` নামক একটি জরুরি ঔষধ রাখা উচিত। অনেকেই এটিকে `(এপিপেন)` নামে চেনেন। এটি একটি জীবন রক্ষাকারী ঔষধ। যদি আপনার ডাক্তার এটি লিখে দিয়ে থাকেন, তবে এটি ঠিক কীভাবে ব্যবহার করতে হবে তা আপনার জানা উচিত এবং এর মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ সম্পর্কেও আপনার সচেতন থাকা উচিত।

অল্প পরিমাণে খেলে কি কোনো সমস্যা আছে? মূল পার্থক্যটা এখানেই!

এখন উভয়ের মধ্যে পার্থক্য সম্পর্কে আপনার একটি মোটামুটি ধারণা হয়েছে। তবে, উভয়ের মধ্যে আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ ও সুস্পষ্ট পার্থক্য হলো খাদ্যের পরিমাণের ভিন্নতা।

চলুন, আগে আলোচনা করা হজমের সমস্যা, অর্থাৎ ‘খাদ্য অসহিষ্ণুতা’ আছে এমন কারো কথা ভাবা যাক। উদাহরণস্বরূপ, এমন কেউ যিনি ল্যাকটোজ হজম করতে পারেন না। এক কাপ দুধ চা পান করার পর তার পেটে সামান্য অস্বস্তি হতে পারে। কিন্তু হয়তো এক কাপ দই খেলে কোনো বড় সমস্যা হবে না। এর মানে হলো , তিনি হয়তো তার শরীরের সহনশীলতার মধ্যে খুব অল্প পরিমাণে সেই সমস্যা সৃষ্টিকারী খাবারটি খেলেও কোনো বড় উপসর্গ অনুভব করবেন না। তবে এটি ব্যক্তিভেদে ভিন্নও হতে পারে।

তবে, যাদের খাবারে অ্যালার্জি আছে, তাদের ক্ষেত্রে ব্যাপারটা সম্পূর্ণ ভিন্ন। যে খাবারে তাদের অ্যালার্জি আছে, তার সামান্য অংশও তারা খেতে পারে না। মনে আছে আমরা বলেছিলাম যে অতি ক্ষুদ্র পরিমাণও বিপজ্জনক হতে পারে? তার কারণ এটাই। খাবারে অ্যালার্জির ক্ষেত্রে, "সামান্য পরিমাণে খেলে ক্ষতি নেই" এই কথাটি একেবারেই অপ্রাসঙ্গিক। আপনাকে সারাজীবনের জন্য সেই খাবারটি পুরোপুরি পরিহার করতে হবে। অন্যথায়, এর পরিণতি খুব বিপজ্জনক হতে পারে।

সহজ কথায়:

যাদের খাদ্য অসহিষ্ণুতা আছে, তারা সম্ভবত অল্প পরিমাণে খেতে পারেন।

যার `(খাদ্য অ্যালার্জি)` আছে, তিনি সামান্য পরিমাণও খেতে পারেন না।

এটাই উভয়ের মধ্যে সবচেয়ে বড় ব্যবহারিক পার্থক্য।

আপনার কি সন্দেহ হয় যে আপনার সাথেও এরকম কিছু ঘটছে?

ধরুন, নির্দিষ্ট কিছু খাবার খাওয়ার পর আপনিও ক্রমাগত অস্বস্তি অনুভব করছেন। এটি পেটে ব্যথা হতে পারে, বা ত্বকে ফুসকুড়িও হতে পারে। এমন ক্ষেত্রে, ‘আমি জানি না এটা কী’—এইসব না ভেবে, সবচেয়ে ভালো কাজ হলো একজন ডাক্তারের কাছে গিয়ে পরামর্শ নেওয়া।

যখন আপনি ডাক্তারের কাছে যাবেন, তখন আপনার উপসর্গগুলো ঠিক কী, আপনি কী কী খাবার খান এবং এই সমস্যাগুলো কতদিন ধরে চলছে, তা তাঁকে স্পষ্টভাবে বলুন। এরপর, প্রয়োজন হলে, আপনার সত্যিই ‘খাদ্য অ্যালার্জি’, ‘খাদ্য অসহিষ্ণুতা’ বা অন্য কোনো সমস্যা আছে কিনা তা নির্ণয় করার জন্য ডাক্তার কিছু পরীক্ষা (যেমন, কিছু ‘অ্যালার্জি পরীক্ষা’) করতে পারেন।

অনুমানের উপর ভিত্তি করে নিজের চিকিৎসা করার চেষ্টা করাটা বুদ্ধিমানের কাজ নয়।বিশেষ করে যদি এটি ‘খাদ্য অ্যালার্জি’-র মতো কিছু হয়, তবে তা সঠিকভাবে শনাক্ত করা এবং সেই অনুযায়ী জীবনযাত্রায় পরিবর্তন আনা অত্যন্ত জরুরি। কারণ এটিই আপনার সুরক্ষা নিশ্চিত করে।

সারসংক্ষেপ: মনে রাখার মতো বিষয়গুলো!

আচ্ছা, আমরা এ পর্যন্ত যা যা আলোচনা করেছি, সেগুলোকে একটু গুছিয়ে নিয়ে মনে রাখার মতো সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয়গুলো পর্যালোচনা করা যাক।

• খাদ্য অসহিষ্ণুতা:
• এটি তখন ঘটে যখন শরীর খাবার হজম করতে অসুবিধা বোধ করে অথবা খাবার অন্ত্রে প্রদাহ সৃষ্টি করে।
• লক্ষণগুলো সাধারণত পেটে সবচেয়ে বেশি অনুভূত হয় (যেমন পেটে মোচড়, গ্যাস এবং পেট ফাঁপা)।
• এটি অস্বস্তিকর, কিন্তু সাধারণত প্রাণঘাতী নয়।
• কখনও কখনও, খুব অল্প পরিমাণে সন্দেহজনক খাবার খাওয়াটা বড় কোনো ব্যাপার নাও হতে পারে (কিন্তু সবার ক্ষেত্রে নয়)।

• খাদ্য অ্যালার্জি:
• এক্ষেত্রে যা ঘটে তা হলো, শরীরের রোগ প্রতিরোধ ব্যবস্থা একটি স্বাভাবিক খাবারের বিরুদ্ধে প্রতিক্রিয়া করে।
• উপসর্গগুলো সারা শরীরে দেখা দিতে পারে (যেমন ত্বকে ফুসকুড়ি, শ্বাসকষ্ট, গলা ব্যথা, বমি)।
• এটি খুব বিপজ্জনক হতে পারে। এর ফলে ‘অ্যানাফাইল্যাক্সিস’-এর মতো গুরুতর ও প্রাণঘাতী প্রতিক্রিয়া দেখা দিতে পারে।
• যে খাবারে আপনার অ্যালার্জি আছে, তা সামান্য পরিমাণেও খাওয়া ভালো নয়। আপনার উচিত সেটি পুরোপুরি এড়িয়ে চলা।
• ডাক্তারের পরামর্শ অনুযায়ী, আপনার সবসময় এপিনেফ্রিন (যেমন এপিপেন) সাথে রাখা উচিত।

সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হলো, আপনার যদি এই লক্ষণগুলো থাকে, তাহলে আপনার অবশ্যই একজন ডাক্তারের সাথে দেখা করা উচিত এবং সমস্যাটি ঠিক কী তা জেনে নেওয়া উচিত। এভাবেই আপনি নিরাপদ ও সুস্থ থাকতে পারবেন। চিন্তা করবেন না, এই বিষয়গুলো নিয়ন্ত্রণ করা সম্ভব। মূল বিষয় হলো সচেতন থাকা এবং সঠিক নির্দেশনা অনুসরণ করা।

`খাদ্য অ্যালার্জি, খাদ্য অসহিষ্ণুতা, রোগ প্রতিরোধ ব্যবস্থা, অ্যানাফাইল্যাক্সিস, এপিনেফ্রিন, হিস্টামিন