⚡ Interactive Clinical Tool
BMI Calculator
Know your body mass index (BMI) and weight classification
ভিটামিন ও খনিজ পদার্থ মূলত কী?
চলুন, আমরা প্রায়ই শুনে থাকি এমন দুটি শব্দ দিয়ে শুরু করা যাক।- ভিটামিন: সহজ কথায়, এগুলো হলো উদ্ভিদ ও প্রাণীতে প্রাকৃতিকভাবে প্রাপ্ত পুষ্টি উপাদান যা আমাদের শরীরের বৃদ্ধি, শক্তি এবং স্নায়ুর কার্যকারিতার জন্য অপরিহার্য। দুই ধরনের ভিটামিন আমাদের স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সাহায্য করে। সেগুলো হলো চর্বিতে দ্রবণীয় এবং পানিতে দ্রবণীয় ভিটামিন। আমরা এ বিষয়ে একটু পরেই আলোচনা করব।
- খনিজ পদার্থ : এগুলো হলো মাটি বা পানিতে প্রাপ্ত পুষ্টি উপাদান যা উদ্ভিদ ও প্রাণী শোষণ করে। এই খনিজ পদার্থগুলো আমাদের দাঁত ও হাড়ের প্রধান উপাদান। এগুলো কোষ গঠনে এবং স্নায়ু সংকেতকে সঠিকভাবে কাজ করতেও সাহায্য করে। ক্যালসিয়াম ও ম্যাগনেসিয়াম এর ভালো উদাহরণ।
- মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টস: ভিটামিন এবং খনিজ উভয়কেই সাধারণভাবে মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টস বা অণুপুষ্টি বলা হয়। এদেরকে "মাইক্রো" বলা হয় কারণ আমাদের শরীরে খুব অল্প পরিমাণে এদের প্রয়োজন হয়। আকারে ছোট হলেও, আমাদের শরীরে প্রচুর পরিমাণে প্রয়োজনীয় "ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্টস", যেমন— চর্বি , প্রোটিন এবং শর্করা—এর সঠিক কার্যকারিতার জন্য এরা অপরিহার্য।
'চর্বি-দ্রবণীয়' এবং 'পানিতে-দ্রবণীয়' ভিটামিনের মধ্যে পার্থক্য কী?
এটি খুবই গুরুত্বপূর্ণ, কারণ একটি ভিটামিন কীভাবে গ্রহণ করা হবে এবং এর কী কী প্রভাব থাকতে পারে, তা এর প্রকারভেদের ওপর নির্ভর করে। চলুন, উভয়ের মধ্যে পার্থক্যটি পরিষ্কারভাবে দেখে নেওয়া যাক।| বৈশিষ্ট্য | চর্বিতে দ্রবণীয় ভিটামিন | জলে দ্রবণীয় ভিটামিন |
|---|---|---|
| প্রকারভেদ | ভিটামিন এ, ডি, ই এবং কে | ভিটামিন সি এবং বি ভিটামিন (যেমন ফলিক অ্যাসিড, বি৬, বি১২) |
| শরীরে সঞ্চয় | হ্যাঁ। এটি যকৃতে ও মেদ কলায় সঞ্চিত থাকে এবং প্রয়োজন অনুযায়ী ব্যবহৃত হয়। | না। শরীর তার প্রয়োজনীয় পরিমাণ গ্রহণ করে এবং বাকিটা মূত্রের মাধ্যমে বের করে দেয়। |
| বিষক্রিয়ার ঝুঁকি (টক্সিসিটি) | নির্দেশিত পরিমাণের চেয়ে বেশি গ্রহণ করলে তা শরীরে জমা হয়ে বিষাক্ত হয়ে উঠতে পারে। এর ফলে বমি বমি ভাব, বমি এবং যকৃতের ক্ষতির মতো গুরুতর সমস্যা দেখা দিতে পারে। | বিষক্রিয়ার ঝুঁকি খুবই কম, কারণ অতিরিক্ত অংশ শরীর থেকে বেরিয়ে যায়। |
| ঘাটতির ঝুঁকি | এর ঘাটতি দেখা দিতে সময় লাগে, কারণ এটি শরীরে সঞ্চিত থাকে। | যেহেতু এটি শরীরে সঞ্চিত থাকে না, তাই দৈনন্দিন খাদ্যের মাধ্যমে তা গ্রহণ করা না হলে দ্রুত এর অভাব দেখা দিতে পারে। |
সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হলো , ডাক্তারের পরামর্শ ছাড়া কখনোই কোনো ভিটামিন, বিশেষ করে চর্বিতে দ্রবণীয় ভিটামিন, বেশি পরিমাণে গ্রহণ করবেন না। যদি আপনার কোনো বিষক্রিয়ার সন্দেহ হয়, তাহলে অবিলম্বে আপনার ডাক্তারের সাথে যোগাযোগ করুন। জরুরি অবস্থায়, আপনি কলম্বো ন্যাশনাল হসপিটালে অবস্থিত ন্যাশনাল পয়জনস ইনফরমেশন সেন্টারেও ফোন করতে পারেন।
আমাদের দেহের রক্ষাকর্তা: অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ও ফ্রি র্যাডিকেল সম্পর্কে জানুন
এই দুটি শব্দ এখন সর্বত্র শোনা যায়। এর পেছনের সহজ কাহিনীটি নিম্নরূপ।- ফ্রি র্যাডিক্যাল: এগুলোকে আমাদের শরীরের ভেতরে থাকা ছোট ছোট দুষ্টু, অস্থিতিশীল কণা হিসেবে ভাবুন। যেহেতু এদের একটি ইলেকট্রন কম থাকে, তাই স্থিতিশীল হওয়ার জন্য এরা অন্য অণু থেকে ইলেকট্রন 'চুরি' করার চেষ্টা করে। এই প্রক্রিয়াকে আমরা জারণ বলি। এই জারণ আমাদের কোষের ক্ষতি করতে পারে। এটা অনেকটা লোহায় মরিচা পড়ার মতো।
- অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট: এরাই হলো এই গল্পের নায়ক। এই অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলো ক্ষতিকর ফ্রি র্যাডিকেলগুলোকে তাদের নিজেদের একটি ইলেকট্রন দিয়ে স্থিতিশীল করে তোলে। অর্থাৎ, এগুলো কোষের ক্ষতি করা থেকে র্যাডিকেলগুলোকে বিরত রাখে। ভিটামিন এ, সি, ই এবং বিটা-ক্যারোটিন।এগুলো শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট।
- ফাইটোকেমিক্যাল: এগুলো হলো ফল, শাকসবজি এবং অন্যান্য উদ্ভিদে প্রাপ্ত এমন যৌগ যা স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী। এগুলো প্রায়শই অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসেবে কাজ করে। উদাহরণস্বরূপ, টমেটোতে থাকা লাইকোপেন এবং আঙুরে থাকা রেসভেরাট্রল ।
পরিপূরক এবং সম্পর্কিত শব্দ
আমরা প্রায়ই বলি, "সাপ্লিমেন্ট নিন।" চলুন এর সাথে সম্পর্কিত শব্দগুলো দেখে নেওয়া যাক।- সাপ্লিমেন্ট: সহজ কথায়, সাপ্লিমেন্ট হলো এমন জিনিস যা আমরা আমাদের দৈনন্দিন খাদ্যের পুষ্টির ঘাটতি পূরণের জন্য বাইরে থেকে গ্রহণ করি। এগুলো ভিটামিন, খনিজ, ভেষজ বা অন্য কিছু হতে পারে। গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হলো, সাপ্লিমেন্ট সুষম খাদ্যের বিকল্প নয়, বরং এটি কেবল একটি পরিপূরক।
- অ্যামিনো অ্যাসিড : এগুলো হলো প্রোটিনের মূল উপাদান। আমাদের শরীর সঠিকভাবে কাজ করার জন্য ২১টি ভিন্ন অ্যামিনো অ্যাসিডের প্রয়োজন হয়। এর মধ্যে কয়েকটি শরীরেই তৈরি হয়। কিন্তু কিছু অত্যাবশ্যকীয় অ্যামিনো অ্যাসিড অবশ্যই খাবার থেকে গ্রহণ করতে হয়।
- উদ্ভিদজাত দ্রব্য / ভেষজ: উভয়ই উদ্ভিদ থেকে প্রাপ্ত পদার্থ এবং স্বাস্থ্যগত কারণে পরিপূরক হিসেবে ব্যবহৃত হয়।
- পুষ্টিবর্ধন: কোনো খাদ্য বা পানীয়ের পুষ্টিগুণ বাড়ানোর জন্য তাতে ভিটামিন ও খনিজ পদার্থ যোগ করার প্রক্রিয়াকে এই নামে অভিহিত করা হয়। উদাহরণস্বরূপ, দুধের প্যাকেটে ভিটামিন এ এবং ডি যোগ করে সেটিকে 'পুষ্টিবর্ধন' করা হয়।
- মাল্টিভিটামিন : যদি কোনো বড়ি, সিরাপ বা অন্য কোনো রূপে একাধিক ভিটামিন থাকে, তবে তাকে মাল্টিভিটামিন বলা হয়।
গর্ভবতী মায়েদের জন্য প্রসবপূর্ব ভিটামিন
এটিও একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ অংশ। প্রিনেটাল ভিটামিন হলো এক প্রকার মাল্টিভিটামিন যা বিশেষভাবে তৈরি করা হয় একজন গর্ভবতী মাকে তার প্রয়োজনীয় মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টগুলো সরবরাহ করার জন্য। এগুলোতে সাধারণ মাল্টিভিটামিনের চেয়ে বেশি ফলিক অ্যাসিড, আয়রন এবং ক্যালসিয়াম থাকে। আপনার ডাক্তার যেভাবে পরামর্শ দেন, ঠিক সেভাবেই এগুলো গ্রহণ করা অত্যন্ত জরুরি।লেবেলের এই জিনিসগুলোর মানে কী?
যখন আপনি সাপ্লিমেন্টের কোনো বোতল বা খাবারের প্যাকেট হাতে নেন, তখন এর ওপর লেখা এই দুটি শব্দ সম্পর্কে জেনে রাখা ভালো।- সুপারিশকৃত দৈনিক গ্রহণমাত্রা (RDA):রোগ প্রতিরোধের জন্য বেশিরভাগ সুস্থ মানুষের প্রতিদিন এই পরিমাণ পুষ্টি উপাদানের প্রয়োজন হয়। এটি বয়স এবং লিঙ্গভেদে ভিন্ন হয়। উদাহরণস্বরূপ, ভিটামিন সি-এর জন্য প্রস্তাবিত দৈনিক মাত্রা (RDA) প্রতিদিন ১৫ থেকে ১২০ মিলিগ্রাম পর্যন্ত হতে পারে।
- দৈনিক চাহিদা (%DV): এটি খাদ্য বা পানীয়ের লেবেলে পাওয়া যায়। এটি আপনাকে জানায় যে, সেই খাবারের এক পরিবেশন থেকে আপনি দৈনিক প্রস্তাবিত চাহিদার (RDA) কতটুকু পাচ্ছেন। উদাহরণস্বরূপ, যদি কোনো খাবারে ক্যালসিয়ামের %DV ৩০% হয়, তার মানে হলো আপনি এক পরিবেশন থেকেই আপনার দৈনিক ক্যালসিয়ামের চাহিদার ৩০% পাচ্ছেন।
- মেগাডোজ : যেসব সাপ্লিমেন্ট দৈনিক সুপারিশকৃত ভিটামিন ও খনিজের পরিমাণের ১০০%-এর বেশি সরবরাহ করে, সেগুলোকে মেগাডোজ বলা হয়। আবার, চিকিৎসকের পরামর্শ ছাড়া এত উচ্চ মাত্রায় গ্রহণ করা অত্যন্ত বিপজ্জনক হতে পারে।
মূল বার্তা
- আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য ভিটামিন ও খনিজ পদার্থ অপরিহার্য। কিন্তু সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হলো ভারসাম্য । এর পরিমাণ খুব বেশি বা খুব কম—দুটোই ভালো নয়।
- চর্বিতে দ্রবণীয় ভিটামিন (এ, ডি, ই, কে) শরীরে জমা থাকে এবং অতিরিক্ত পরিমাণে গ্রহণ করলে তা বিষাক্ত হতে পারে। পানিতে দ্রবণীয় ভিটামিন (সি, বি)-এর ক্ষেত্রে ঝুঁকি কম।
- সাপ্লিমেন্ট হলো একটি ভালো খাদ্যাভ্যাসের 'পরিপূরক', 'বিকল্প' নয়।
- সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হলো: আপনার ডাক্তারের সাথে কথা না বলে কোনো ভিটামিন বা সাপ্লিমেন্ট, বিশেষ করে অতিরিক্ত মাত্রায়, গ্রহণ করা থেকে বিরত থাকুন।
- আপনি যে কোনো খাবার বা সাপ্লিমেন্ট গ্রহণ করেন তার লেবেল পড়ুন এবং এতে কী কী উপাদান রয়েছে তা বুঝুন (RDA, %DV)।
No comments yet. Be the first to share your question or experience below.