আপনি কি আপনার বাচ্চাকে পনির খাওয়াতে পারেন? চলুন নিশ্চিত হয়ে নেওয়া যাক!

আপনার ছোট্ট শিশুটি কি শক্ত খাবার খাওয়া শুরু করেছে? আপনার শিশু সম্ভবত ভালোভাবে থেঁতো করা শাকসবজি এবং ফল খেয়ে এতে অভ্যস্ত হচ্ছে। তাই, এরপর তাকে কী দেবেন তা ভাবার সময় আপনার মনে হতে পারে, ‘তাকে একটু পনির দিলে কেমন হয়?’ পনির সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর। কিন্তু আপনার শিশুকে পনির দেওয়ার ক্ষেত্রে, ঠিক কোন ধরনের পনির, কখন দিতে হবে এবং কী কী সতর্কতা অবলম্বন করতে হবে, তা জানা অত্যন্ত জরুরি।

শিশুকে পনির খাওয়ানোর সেরা সময় কখন?

শিশু বিশেষজ্ঞরা সাধারণত পরামর্শ দেন যে, শিশুকে শক্ত খাবার দেওয়া শুরু করার সময় একক উপাদানযুক্ত পিউরি দিয়ে শুরু করাই সবচেয়ে ভালো। যখন আপনার শিশু এই খাবারগুলো ভালোভাবে শিখে ফেলবে এবং এতে স্বাচ্ছন্দ্য বোধ করবে, যা প্রায় ৯ থেকে ১২ মাস বয়সে হয়, তখন আপনি পনির দেওয়া শুরু করতে পারেন।

কিন্তু মনে রাখবেন, পনির দেওয়ার সময় তা বড় টুকরো করে দেবেন না। কারণ এতে শিশুর গলায় আটকে যাওয়ার সম্ভাবনা খুব বেশি থাকে। যদি পনির দিতেই হয়, তবে তা কুচিয়ে বা খুব ছোট ছোট টুকরো করে দেওয়া উচিত ।

এর উত্তর যদি 'হ্যাঁ' হয়, তাহলে আপনি আপনার শিশুকে ওই খাবারটি দিতে পারেন।

শিশুদের জন্য কোন ধরনের পনির উপযুক্ত এবং কোনগুলো অনুপযুক্ত?

সব ধরনের পনির শিশুদের জন্য উপযুক্ত নয়। আমাদের বিশেষভাবে পাস্তুরিত দুধ থেকে তৈরি পূর্ণ-ফ্যাটযুক্ত পনির বেছে নেওয়া উচিত। পাস্তুরায়ন হলো একটি তাপীয় প্রক্রিয়া যা দুধের ক্ষতিকর ব্যাকটেরিয়া ধ্বংস করে। এটি শিশুদের স্বাস্থ্যের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।

নিচের সারণিতে দেখানো হয়েছে কোন ধরনের পনির আপনি আপনার শিশুকে দিতে পারবেন এবং কোনগুলো পারবেন না।

কিছু ধরণের পনির বিপজ্জনক কেন?

অপাস্তুরিত পনিরে ব্যাকটেরিয়া, ভাইরাস এবং পরজীবী থাকতে পারে। এগুলো খাদ্য বিষক্রিয়ার কারণ হতে পারে। ৫ বছরের কম বয়সী শিশুদের এই ধরনের সংক্রমণে আক্রান্ত হওয়ার ঝুঁকি বেশি থাকে, কারণ তাদের রোগ প্রতিরোধ ব্যবস্থা পুরোপুরি বিকশিত হয় না। প্রাপ্তবয়স্কদের মতো এই জীবাণুগুলোর বিরুদ্ধে লড়াই করার ক্ষমতাও তাদের থাকে না।

শুধু তাই নয়, ছোট শিশুদের পাকস্থলীতে অ্যাসিড উৎপাদনও কম হয়, ফলে ক্ষতিকর ব্যাকটেরিয়া ধ্বংস হওয়ার সম্ভাবনাও কমে যায়। খাদ্যে বিষক্রিয়ার কারণে বমি ও ডায়রিয়া হলে ছোট শিশুর শরীর দ্রুত পানিশূন্য হয়ে যেতে পারে। কখনও কখনও, ‘ই. কোলাই’-এর মতো ব্যাকটেরিয়ার কারণে খাদ্যে বিষক্রিয়া হলে ‘হেমোলাইটিক ইউরেমিক সিনড্রোম’ নামক একটি গুরুতর জটিলতা দেখা দিতে পারে। এর ফলে দীর্ঘস্থায়ী কিডনি রোগ, কিডনি বিকল হওয়া এবং এমনকি মৃত্যুও হতে পারে।

পনির শিশুদের কী ধরনের পুষ্টি জোগায়?

পনির একটি অত্যন্ত পুষ্টিকর খাবার। পনির প্রোটিন , চর্বি এবং খনিজ পদার্থে ভরপুর। পনির শিশুর প্রয়োজনীয় বেশ কিছু গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি উপাদান সরবরাহ করে।

• ক্যালসিয়াম: মজবুত হাড় ও দাঁতের জন্য অপরিহার্য।
• প্রোটিন:শারীরিক বৃদ্ধি ও কোষ মেরামতে সাহায্য করে।
• ভিটামিন এ : দৃষ্টিশক্তি ও ত্বকের স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্বপূর্ণ।
• ভিটামিন বি১২: স্নায়ুতন্ত্রের কার্যকারিতা এবং লোহিত রক্তকণিকা উৎপাদনের জন্য প্রয়োজন।
• ফসফরাস: ক্যালসিয়ামের সাথে মিলিত হয়ে হাড়কে শক্তিশালী করে।

শৈশবে বুকের দুধ বা ফর্মুলা শিশুর পুষ্টির প্রধান উৎস হলেও, পনির একটি ভালো পরিপূরক।

পনির পরিবেশন করার সময় বিবেচ্য বিষয়সমূহ (নিরাপত্তা)

শিশুদের পনির দেওয়ার সময় দুটি প্রধান বিষয়ে আমাদের খুব সতর্ক থাকতে হবে। সেগুলো হলো দুধের অ্যালার্জি এবং দুধ অসহিষ্ণুতা। পনির দেওয়ার পর আপনার শিশুর মধ্যে কোনো অস্বাভাবিক লক্ষণ দেখা গেলে, অবিলম্বে আপনার ডাক্তারকে জানান।

দুধের অ্যালার্জি

এটি শিশু ও ছোট বাচ্চাদের মধ্যে সবচেয়ে সাধারণ খাদ্য অ্যালার্জি। দুধের প্রোটিনের প্রতি শিশুর রোগ প্রতিরোধ ব্যবস্থার প্রতিক্রিয়ার কারণে এটি ঘটে। এই প্রতিক্রিয়া হালকা থেকে শুরু করে মারাত্মক ('অ্যানাফাইল্যাক্সিস') হতে পারে, যা প্রাণঘাতীও হতে পারে।

বিশেষ মনোযোগ: অ্যানাফাইল্যাক্সিস

এটি একটি অত্যন্ত গুরুতর ও প্রাণঘাতী অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া। এর জন্য অবিলম্বে চিকিৎসার প্রয়োজন। এর লক্ষণগুলো হলো:

• শ্বাস নিতে কষ্ট হওয়া (গলা ফুলে যাওয়ার কারণে)
• মুখ লাল হয়ে যাওয়া এবং সারা শরীরে চুলকানি
• রক্তচাপ হঠাৎ কমে যাওয়ায় শক হতে পারে

ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা

এটি অ্যালার্জি থেকে ভিন্ন। এর সাথে রোগ প্রতিরোধ ব্যবস্থার কোনো সম্পর্ক নেই। এর কারণ হলো, শরীরে দুধে থাকা শর্করা ল্যাকটোজ হজম করার জন্য প্রয়োজনীয় এনজাইমের অভাব থাকে। এটি কোনো বিপজ্জনক অবস্থা নয়, তবে এর ফলে পেট ফাঁপা, গ্যাস এবং ডায়রিয়ার মতো অস্বস্তি হতে পারে। এমনকি যারা ল্যাকটোজ অসহিষ্ণু, তাদের জন্যও কিছু পুরোনো চিজ-এ ল্যাকটোজের পরিমাণ কম থাকে, তাই পরিমিত পরিমাণে সেগুলো খাওয়া যেতে পারে।