Šta je kefir? Hajde da saznamo o zdravstvenim prednostima ovog super napitka.

Da li ste ljubitelj jogurta? Onda ćemo danas pričati o napitku koji je pomalo sličan jogurtu, ali još korisniji. Njegovo ime je Kefir. Možda ste čuli ovo ime ili ste možda vidjeli ove boce u supermarketu. Ali mnogi ljudi ne znaju šta je kefir zapravo i koje su njegove prednosti. Zato hajde da danas saznamo više o tome.

Šta je tačno kefir?

Jednostavno rečeno, kefir je napitak napravljen od fermentiranog mlijeka. Baš kao i naš jogurt i obrano mlijeko. Ali način na koji se pravi i kvalitet su malo drugačiji. Obično se pravi od kravljeg, kozjeg ili ovčijeg mlijeka. Postoji posebna stvar koja se koristi za njegovu proizvodnju, a zove se "zrna kefira". Ali to nisu žitarice koje mi jedemo. To su zapravo male granule nalik želeu, nastale kombinacijom korisnih bakterija i kvasca . Izgledaju kao mali komadići karfiola. Kada se ova zrna kefira dodaju mlijeku i ostave oko 24 sata, mikroorganizmi u njemu fermentiraju šećer (laktozu) u mlijeku, što je ono što čini ovaj kefirni napitak. Ako pogledate historiju, vjeruje se da je ovaj napitak došao s Kavkaza u istočnoj Evropi. Riječ kefir potiče od turske riječi "keif". To znači "dobar osjećaj". Možete dobiti predstavu o njegovom kvalitetu iz samog naziva.

Da li osobe alergične na mlijeko mogu piti kefir?

Ovo je pitanje koje mnogi ljudi imaju. Mogu li osobe koje imaju intoleranciju na laktozu, koje imaju problema sa želucem nakon konzumiranja mlijeka, piti kefir? Odgovor je, u većini slučajeva, da! Jer tokom procesa fermentacije kefira, korisne bakterije koje smo ranije spomenuli razgrađuju šećer laktozu u mlijeku. Stoga je kefir mnogo lakše probaviti od mlijeka. Neke studije su pokazale da pijenje kefira povećava sposobnost probave laktoze.

Kefir i jogurt - koja je razlika?

Mnogi ljudi brkaju kefir i jogurt. Iako su oba fermentirani mliječni proizvodi, postoje značajne razlike između njih. Pogledajmo šta su oni.

Zdravstvene prednosti pijenja kefira

Kefir nije samo ukusan napitak. Ima mnogo zdravstvenih prednosti.

1. Probava i zdravlje crijeva

Ovo je glavna korist kefira. Visoka količina probiotika u njemu povećava populaciju korisnih bakterija u našim crijevima. Stoga,

• Probava postaje lakša.
• Pomaže u kontroli stanja poput sindroma iritabilnog crijeva ( IBS ) , koji uzrokuje simptome poput nadutosti i grčeva u želucu .
• Pomaže u sprečavanju i liječenju nekih dijarejskih stanja.
• Uzrokuje čir na želucuPomaže u borbi protiv bakterije H. pylori .

2. Jača kosti i smanjuje rizik od osteoporoze

Kefir je napitak bogat kalcijem . Također sadrži vitamin K2 , hranjivu tvar neophodnu za zdravlje kostiju. Vitamin K2 poboljšava apsorpciju kalcija u tijelu. Stoga, pijenje kefira pomaže u smanjenju rizika od osteoporoze, bolesti u kojoj kosti postaju tanje i lakše se lome kako starimo.

3. Antibakterijska svojstva

Neki probiotici koji se nalaze u kefiru, poput Lactobacillus kefiri , bore se protiv štetnih bakterija u našem tijelu. Oni mogu kontrolirati rast opasnih bakterija poput Salmonella, H. pylori i E. coli. To znači da djeluje kao prirodni antibiotik.

4. Dobro za zdravlje srca

Neka istraživanja pokazuju da pijenje kefira može pomoći u kontroli krvnog pritiska, snižavanju nivoa lošeg holesterola i kontroli triglicerida, vrste masti u krvi. Ovo takođe može doprinijeti smanjenju rizika od srčanih bolesti.

5. Može pomoći u kontroli nivoa šećera u krvi

Osobe s dijabetesom tipa 2 mogu imati koristi od pijenja kefira. Istraživanja su pokazala da pijenje kefira može pomoći u snižavanju nivoa šećera u krvi natašte. Međutim, potrebna su dodatna istraživanja o ovom pitanju.

Postoje li ikakvi neželjeni efekti ili rizici od kefira?

Iako je kefir vrlo sigurno piće, postoji nekoliko stvari koje biste trebali znati.

• Početni neželjeni efekti: Ako prije niste uzimali hranu bogatu probioticima poput kefira, prvih nekoliko dana možete osjetiti gasove i nadutost . To je normalno. Počnite s vrlo malom količinom dok se vaše tijelo ne navikne. Postepeno povećavajte količinu svaki dan.
• Mala količina alkohola: Zbog procesa fermentacije, kefir može sadržavati vrlo malu količinu alkohola. To nije problem za većinu ljudi. Međutim, ako ste osjetljivi na alkohol ili ste iz nekog razloga potpuno prestali piti alkohol, imajte to na umu.
• Osobe sa oslabljenim imunološkim sistemom: Ovo je veoma važno. Ako vam je imunološki sistem oslabljen (na primjer, neko ko se liječi od raka, neko sa HIV-om ili neko ko uzima imunosupresore), obavezno razgovarajte sa svojim ljekarom prije nego što pijete kefir. Iako većinu vremena nema problema, vrlo rijetko probiotici mogu uzrokovati ozbiljne infekcije, poput sepse.

Može li biti problema s nekim lijekovima?

Da. Ako uzimate imunosupresore, možete biti u opasnosti od infekcije živim bakterijama u kefiru. Stoga, ako uzimate lijekove poput azatioprina, kortikosteroida ili ciklosporina, obavezno se posavjetujte sa svojim ljekarom prije nego što počnete piti kefir.

Kako napraviti kefir kod kuće?

Pravljenje kefira kod kuće je mnogo lakše nego kupovina u prodavnici. Sve što vam treba je mlijeko, staklena boca i nekoliko kefirnih zrnaca koje možete kupiti online. 1. Stavite nekoliko kašičica kefirnih zrnaca i oko 1 šolju mlijeka u čistu staklenu bocu. (Ovaj put, korištenje punomasnog mlijeka će kefir zgusnuti.) 2. Pokrijte bocu krpom ili papirnim ubrusom i zatvorite je gumicom. Nemojte čvrsto zatvarati poklopac, jer želite da uđe zrak. 3. Ostavite je na sobnoj temperaturi oko 24-48 sati. Tokom tog vremena, mlijeko će početi da se zgušnjava. 4. Kada vrijeme istekne, procijedite ga u drugu posudu sa cjediljkom koja nije od plastike. 5. Preostala kefirna zrnca možete koristiti za pravljenje kefira sljedeći put. Samo ga vratite u mlijeko i napravite na isti način.

Poruka za ponijeti kući

• Kefir je fermentirani mliječni napitak koji sadrži više probiotika (korisnih bakterija i kvasca) od jogurta.
• Ovo pomaže zdravlju crijeva, jača kosti, a moguće je čak i kontrolira nivo šećera u krvi.
• Možda ćete osjetiti nelagodu u želucu kada počnete, zato počnite s vrlo malom količinom i postepeno je povećavajte.
• Ako imate slab imunološki sistem ili uzimate lijekove koji potiskuju imunološki sistem, obavezno se konsultujte sa svojim ljekarom prije nego što pijete kefir.
• Kefir možete lako napraviti i kod kuće.

Kefir, probiotici, zdrava hrana, jogurt, probava, zdravlje crijeva, fermentirano mlijeko