Probablement heu sentit a parlar d'aquest plat anomenat falàfel o l'heu vist en grans restaurants. És un plat tradicional molt popular als països de l'Orient Mitjà. Molta gent pensa que és una bona alternativa per a aquells que no mengen carn. Però, realment, com de saludable és? Avui, parlarem de l'interior d'aquests falàfels.
Primer, vegem, què és el falàfel?
En poques paraules, el falàfel és un plat fet de cigrons i, de vegades, de faves. Es prepara així: primer, els cigrons secs es remullen en aigua. Després, es molen fins a obtenir una pols fina, es barregen amb diverses herbes i espècies, i després es formen boletes petites i es fregeixen .
Aquesta fregida és la cosa més important aquí. En parlarem més tard.
Quina nutrició té el falàfel?
Fem una ullada al valor nutricional d'unes 3 o 4 boles de falàfel, que són uns 100 grams. Això et donarà una bona idea.
| component nutricional | Mida mitjana (per 100 grams) |
|---|---|
| Calories | Sobre 321 |
| Proteïna | 21 grams |
| Greix | 4 grams |
| fibra dietètica | 11 grams |
| Sodi | 36 mil·ligrams |
Quan mireu aquestes xifres, podeu veure que té un contingut molt alt de proteïnes i fibra.
Beneficis per a la salut dels cigrons per fer falàfel
El bo o el dolent del falàfel depèn de com es fa. Però l'ingredient principal que s'utilitza per fer-lo, que són els cigrons, és molt saludable. Els cigrons són un tipus de llegum. Descobreix els seus beneficis.
Baix en greixos, alt en proteïnes
Com que són aliments d'origen vegetal, són molt baixos en greixos saturats. Tampoc tenen gens de colesterol. Per tant, aquests llegums són un gran substitut de la carn. Són ideals per satisfer les teves necessitats de proteïnes.
Hi ha moltes vitamines i minerals.
Els cigrons són un magatzem de vitamines i minerals.
- Tipus de vitamina B
- Coure
- Ferro
- Magnesi
- Manganès
- fòsfor
- Zinc
Tot això és essencial per al funcionament del nostre cos.
Ric en fibra
Els metges recomanen consumir entre 25 i 38 grams de fibra al dia. Una tassa de llegums, com ara els cigrons, té uns 7-9 grams de fibra.
Menjar una dieta rica en fibra té molts beneficis per al nostre cos. Això és molt important per al nostre sistema digestiu i per a la salut en general.
| Beneficis de consumir més fibra |
|---|
| Redueix els nivells de colesterol al cos. |
| Prevé el restrenyiment i manté la salut del sistema digestiu. |
| Ajuda a controlar els nivells de sucre en sang. |
| Redueix el risc de càncer de còlon. |
| Crea una sensació de plenitud a l'estómac i redueix el consum innecessari de menjar. |
Redueix els nivells de colesterol.
La recerca ha descobert que menjar llegums durant més de 3 setmanes pot reduir el colesterol total i el colesterol "dolent" (LDL). En un estudi de pacients amb diabetis tipus 2, la substitució de la carn vermella per llegums durant 3 dies a la setmana va reduir el colesterol LDL i els triglicèrids.
També bo per a la pressió arterial
Menjar aquests fruits secs nutritius també pot ajudar a reduir la pressió arterial. Diversos estudis han demostrat que les persones que van menjar una tassa de fruits secs diàriament durant 10 setmanes van tenir una reducció significativa de la pressió arterial.
Aleshores, el falàfel és realment saludable ? Hi ha algun problema?
D'acord, doncs ara hem vist com de bons són els cigrons per fer falàfel. Però és quan els menges com a falàfel que sorgeixen alguns dels problemes. La manera com es fan i les altres coses que hi afegeixes poden disminuir una mica aquests beneficis.
1. Fregir
Aquest és el problema més gran. El falàfel se sol fregir. El que passa és que el falàfel absorbeix tot l'oli en què es fregeix. De vegades, l'oli absorbit pot arribar a ser fins a un 20% del pes d'un plat.
El consum regular d'aliments fregits contribueix a diverses malalties com la diabetis tipus 2 i les malalties cardiovasculars. També és una de les principals causes d'obesitat.
2. Ús de sal (sodi)
El falàfel es menja sovint amb pa de pita, diverses salses i cogombrets. Aquestes salses i cogombrets tenen un alt contingut en sal (sodi) . L'Associació Americana del Cor recomana que no consumim més de 2.300 mil·ligrams de sodi al dia. Però la majoria de nosaltres en consumim més.
3. Al·lèrgies
Algunes receptes de falàfel inclouen sèsam. El sèsam és un al·lergen per a algunes persones. Si sou al·lèrgic al sèsam, és important comprovar els ingredients abans de menjar falàfel.
Com fer que el falàfel sigui més saludable?
Però no et preocupis. Pots fer falàfel a casa d'una manera molt saludable . Aquí tens uns quants consells:
- En comptes de fregir-lo, enforna el falàfel o fes-lo en una fregidora d'aire. D'aquesta manera, pots reduir significativament el consum d'oli.
- Redueix la quantitat de sal a la recepta. Per millorar el sabor, afegeix més de les nostres espècies, com ara all, gingebre, coriandre i cúrcuma, en lloc de sal.
- Menja-ho amb pa de pita fet amb farina integral. D'aquesta manera obtindràs encara més fibra.
- Si us preocupen els carbohidrats, mengeu falàfel amb una bona amanida en comptes de pa de pita.
- Si mengeu a la botiga, intenteu no afegir-hi massa escabetxs i salses salades.
Missatge per emportar
- L'ingredient principal del falàfel són els cigrons, que són un aliment molt nutritiu ple de proteïnes, fibra, vitamines i minerals.
- Els dos principals riscos per a la salut del falàfel són la fregida i l'alt contingut de sal de les salses i els escabetxos que l'acompanyen.
- Pots fer del falàfel un plat molt saludable si el fas al forn a casa o el prepares en una fregidora d'aire i redueixes la sal.
- Si es prepara correctament, el falàfel és una gran font de proteïnes vegetals que es pot menjar com a substitut de la carn.
- Si teniu problemes de salut com ara hipertensió arterial, diabetis o colesterol, sempre és millor parlar amb el vostre metge abans de prendre decisions sobre la vostra dieta.
💬 Comments (0)
Encara no s'ha publicat cap comentari. Afegeix el teu comentari aquí per primera vegada.
Afegeix el teu comentari