Les verdures són una part indispensable de la nostra dieta. A tots ens encanta menjar verdures de diferents colors i sabors amb arròs. Però sabíeu que aquestes verdures no només omplen l'estómac, sinó que també són un superaliment increïblement beneficiós per a la nostra salut i que aporta molts beneficis? Així doncs, avui parlarem d'aquest poder increïble que s'amaga en aquestes verdures.
Què són exactament les verdures?
En poques paraules, les verdures són les parts de les plantes que podem menjar. De vegades mengem la planta sencera, de vegades només mengem parts com fulles, tiges i llavors. Les verdures generalment són baixes en calories, però són molt riques en nutrients com vitamines, minerals i fibra.
A més, les verdures contenen un tipus de compost químic natural que protegeix les cèl·lules del nostre cos dels danys. Anomenem aquests antioxidants . Els experts en salut recomanen afegir almenys uns quants tipus de verdures a la dieta cada dia. Perquè la investigació ha demostrat que una dieta equilibrada rica en aliments vegetals és la millor manera de mantenir-se saludable.
Tipus de verdures i les seves diferències
Les verdures es poden dividir en diversos tipus principals. Les verdures de diferents colors tenen diferents beneficis per a la salut. Per tant, és molt important menjar verdures de cada color, no només d'un tipus.
- Verdures de color verd fosc: coses com espinacs, col arrissada, col rizada i bròquil.
- Verdures vermelles i taronges: carbassa, pastanagues, pebrots vermells (bitxos), moniatos.
- Mongetes, fruits secs i llenties: també entren dins la categoria de verdures.
- Verdures amb midó: patates, blat de moro, iuca.
- Altres verdures: Coses com albergínies, remolatxes, cebes, xampinyons.
La diferència entre les verdures amb midó i les sense midó
Això és una cosa que hem d'entendre. Tots dos tipus de verdures, amb midó i sense midó, són bones per al cos i estan plenes de vitamines i minerals. Però hi ha una petita diferència.
| Tipus de verdura | Descripció i exemples |
|---|---|
| Verdures amb midó | Aquests són una mica rics en hidrats de carboni i calories, de manera que poden augmentar ràpidament els nivells de sucre a la sang. Exemples: patates, blat de moro, cigrons, iuca, moniatos. |
| Verdures sense midó | Aquests són baixos en calories i hidrats de carboni. No tenen un impacte significatiu en els nivells de sucre en sang. Exemples: mongetes, col, espinacs, cogombres, carabasses, tomàquets, pastanagues, remolatxa. |
Si teniu diabetis, és important anar amb compte amb la quantitat de verdures amb midó que mengeu. El millor és parlar amb el vostre metge sobre això i demanar consell.
Els principals beneficis per a la salut de menjar verdures
Les verdures són un magatzem de nutrients essencials per al nostre cos. Descobreix aquests beneficis.
- Salut digestiva: La fibra dietètica de les verdures ajuda els aliments a digerir-se millor i a moure's pels intestins més fàcilment. Això ajuda a prevenir problemes com el restrenyiment .
- Controla la pressió arterial alta: Les verdures de color verd fosc com els espinacs i la col arrissada són riques en potassi . El potassi ajuda els nostres ronyons a filtrar l'excés de sodi (sal) del cos. Això pot ajudar a reduir la pressió arterial.
- Reducció del risc de patir malalties del cor: es creu que la vitamina K que es troba a les verdures verdes impedeix que el calci es dipositi a les artèries. Això pot reduir el dany als vasos sanguinis i protegir contra futures complicacions de les malalties del cor.
- Control del sucre en sang: Les verdures sense midó tenen un índex glucèmic baix. Això vol dir que no provoquen un augment sobtat dels nivells de sucre en sang. Fins i tot les associacions de diabetis recomanen menjar almenys de 3 a 5 racions de verdures sense midó al dia.
- Mantenir un pes saludable: Les verdures són riques en aigua i fibra, cosa que t'ajuda a sentir-te ple sense afegir massa calories. Recorda que l'aigua i la fibra t'omplen, però afegeixen molt poques calories al teu cos. És per això que les verdures són un aliment excel·lent per a aquells que intenten controlar el seu pes i perdre pes.
- Controla l'envelliment: Les verdures obtenen els seus bells colors de compostos químics naturals anomenats polifenols . Aquests redueixen la inflamació del nostre cos. També actuen com a antioxidants, protegint les nostres cèl·lules dels radicals lliures nocius del medi ambient.
Crues? Cuines? Quina és la millor manera de menjar verdures?
Aquesta és una pregunta que molta gent es fa. La resposta realment depèn del tipus de verdures que mengeu.
- Cuinar redueix alguns nutrients: quan s'exposen a la calor, algunes vitamines hidrosolubles, com la vitamina C i les vitamines B, es poden destruir. Per exemple, quan les verdures es bullen en aigua, aquestes vitamines es poden filtrar a l'aigua.
- Cuinar millora l'absorció d'alguns nutrients: D'altra banda, algunes verdures són més beneficioses quan es cuinen. Per exemple, les pastanagues cuites absorbeixen millor l'antioxidant betacarotè que les pastanagues crues. Cuinar els tomàquets també augmenta la quantitat de licopè, un potent antioxidant.
Algunes persones amb certes afeccions de salut poden no ser adequades per menjar verdures crues. Per exemple, les persones amb malaltia inflamatòria intestinal (MII) poden trobar que les verdures cuites són més fàcils de digerir. A més, per a les persones que desenvolupen càlculs renals, cuinar verdures verdes redueix l'absorció d'un compost anomenat oxalat.
Maneres saludables de cuinar verdures
Fregir verdures afegeix calories i greixos innecessaris, per la qual cosa és més saludable seguir aquests mètodes:
- Saltejat amb una mica d'oli
- Vaporització
- Coure o rostir
- Ús d'un forn microones (escalfament al microones)
- Cocció a pressió
Algunes maneres fàcils d'afegir verdures a la teva dieta
No diguis: "No tinc temps per menjar verdures". Podem afegir-les fàcilment a la nostra dieta diària.
- Feu una amanida fresca afegint-hi unes quantes verdures al vostre gust.
- Feu una truita deliciosa afegint-hi coses com ceba, peix, xili i tomàquets.
- Prepara un deliciós curri de verdures o un estofat per menjar amb arròs.
- Feu una sopa de verdures nutritiva .
- Feu un entrepà de verdures per menjar amb pa.
Missatge per emportar
- Les verdures són un magatzem de nutrients que protegeixen el nostre cos de les malalties i l'envelliment.
- Intenta menjar una varietat de verdures de colors cada dia, en lloc de limitar-te a un sol tipus de verdura.
- Entén la diferència entre les verdures amb midó (com les patates i els moniatos) i les verdures sense midó (com les mongetes i la col). Parla amb el teu metge sobre això si tens diabetis.
- Quan cuineu verdures, eviteu fregir-les i utilitzeu mètodes més saludables com ara coure al vapor i al forn .
- Acostuma't a incloure una verdura a cada àpat principal de la teva dieta. És una de les millors inversions que pots fer per a una vida saludable.
💬 Comments (0)
Encara no s'ha publicat cap comentari. Afegeix el teu comentari aquí per primera vegada.
Afegeix el teu comentari