Maayo ba gyud ang mantikilya para sa lawas? (Mantikilya) Atong hibal-an aron masiguro!

Kan-a kini uban sa pan, paghimo og cake, ug palami ang pagkaon… Ang mantikilya usa ka kinahanglanon nga sangkap sa atong mga kusina, dili ba? Apan ang uban nag-ingon nga ang mantikilya dili maayo para sa lawas, samtang ang uban nag-ingon nga kini adunay daghang mga benepisyo. Busa unsa ang tinuod nga istorya? Karon, atong hisgutan kini nga mantikilya, ang mga bentaha ug disbentaha niini, ang kalainan niini gikan sa margarine, ug unsa ang magamit puli sa mantikilya.

Una sa tanan, unsa ang mantikilya?

Sa yanong pagkasulti, ang mantikilya usa ka produkto sa gatas nga ginama gikan sa tambok ug protina nga makita sa gatas ug krema. Sa Sri Lanka, kasagaran namong gigamit ang mantikilya nga ginama gikan sa gatas sa baka. Bisan pa, ang mantikilya ginama usab gikan sa gatas sa mga hayop sama sa karnero, kanding, ug kabaw.

Ang mantikilya gihimo pinaagi sa pagsagol sa gatas o krema, nga nagbulag sa tambok gikan sa likido (buttermilk). Ang mga tiggama usahay modugang og asin ug pangkolor sa pagkaon.

Apan, tingali nakadungog ka na sa mga butang sama sa "Peanut butter" ug "Apple butter." Bisan tuod adunay "butter" sa ilang mga ngalan, dili kini tinuod nga mantikilya. Gitawag sila niana tungod kay morag mantikilya ang ilang hitsura.

Bisan pa man og kaylap ang pagtuo nga ang mantekilya daotan sa lawas, dugay na kining gidebatehan sa mga siyentista sulod sa mga dekada. Tungod kay ang mantekilya usa ka pagkaon nga taas og tambok. Apan labaw pa sa gidaghanon sa tambok ang anaa sa mantekilya.

Atong tun-an ang bahin sa nutrisyon nga anaa sa mantikilya.

Ania ang sulod sa usa ka kutsara nga unsalted butter:

• Kaloriya: Mga 102
• Tambok: 11.5 gramos (7 gramos niini ang saturated fat )
• Karbohaydrato, fiber , asukal, ug protina: 0 gramos.

Dugang pa, ang mantikilya usa ka maayong tinubdan sa:

• Bitamina A
• Bitamina D
• Bitamina E
• Kalsiyum

Nahibal-an ba nimo nga adunay lainlaing mga klase sa mantikilya?

Adunay ubay-ubay nga klase sa mantikilya nga atong gigamit para sa lain-laing mga butang.

Mantikilya nga gipakaon og sagbot

Gihimo kini gikan sa gatas sa mga baka nga gipakaon og sagbot , dili gikan sa mga baka nga gipadako gamit ang lugas. Kon itandi sa regular nga mantikilya, kini nga klase mas ubos sa saturated fats ug mas taas sa unsaturated fats. Busa, kon gamiton sa kasarangan, mas daghan kini og benepisyo sa panglawas kay sa regular nga mantikilya. Ang mantikilya nga gipakaon og sagbot dato sa bitamina K.Usa ka maayong tinubdan sa mga sustansya nga gitawag og Omega -3 fatty acids , Conjugated linoleic acid (CLA), ug Butyrate .

Gibunal nga mantikilya

Gihimo kini pinaagi sa pagdugang og nitrogen gas sa regular nga mantikilya, o pinaagi sa pagpukpok niini gamit ang beater. Mas daghan kini og volume ug mas gaan. Busa maayo kini gamiton sa mga butang sama sa pagpahid sa pan. Apan ayaw kini gamita sa paghimo og mga cake o pagluto og pagkaon, kay lahi ang densidad ug ang imong pagkaon dili maluto og tarong.

Mantikilya nga menos tambok

Kini nga klase sa tambok sa gatas nakunhoran og mga 40%, ug hinoon, gidugangan kini og mga butang sama sa tubig ug gelatin. Tungod sa taas nga sulod sa tubig, dili usab kini angay para sa pagluto o pagprito.

Giklaro nga mantikilya / Ghee

Ang ghee gihimo pinaagi sa pagtunaw sa mantikilya ug pagtangtang sa mga solido sa gatas ug tubig gikan niini. Ang ghee gihimo pinaagi sa pagtunaw sa mantikilya sa kalaha, pagtangtang sa puti nga bula nga naporma sa ibabaw, pagtangtang sa mga solido sa gatas nga nahabilin sa ilawom, ug pagbulag sa tin-aw nga lana nga naporma sa ibabaw. Ang ghee, nga kanunay gigamit sa pagluto sa India, adunay taas nga smoke point, nga naghimo niini nga maayo alang sa pagprito ug pag-sauté.

Ang pangutana sa tanan: Mas maayo ba ang mantikilya o margarine?

Ang mantikilya ug margarina parehong dalag ang kolor, ug pareho kining gigamit sa pagluto ug pagpahid sa pan. Apan kini ginama gikan sa hingpit nga lahi nga mga sangkap, ug ang ilang mga epekto sa panglawas managlahi usab. Atong tan-awon pag-ayo kini nga kalainan.

Unsa ang mga benepisyo sa mantikilya sa panglawas?

Kon gamiton sa kasarangan, ang mantikilya mahimong kabahin sa imong himsog nga pagkaon.

• Mopalig-on sa mga bukog: Ang mantikilya adunay bitamina D ug calcium. Pareho kini nga importante para sa pagtubo ug kalig-on sa bukog. Makatabang usab kini sa pagpugong sa mga sakit nga makapahuyang sa bukog sama sa osteoporosis.
• Makapakunhod sa risgo sa kanser: Ang mantikilya dagaya sa beta-carotene. Ang atong lawas naghimo niini nga bitamina A. Gipakita sa pipila ka mga pagtuon nga ang beta-carotene nalambigit sa pagpakunhod sa risgo sa kanser sa baga ug prostate.
• Mopaayo sa panan-aw: Ang beta-carotene sa mantikilya makatabang sa pagpahinay sa pag-uswag sa age-related macular degeneration ug cataracts.
• Para sa himsog nga panit: Ang mantikilya adunay bitamina E. Kini importante kaayo para sa kahimsog sa panit. Kini makapakunhod sa kadaot sa panit gikan sa ultraviolet rays sa adlaw ug makatabang usab sa pag-ayo sa panghubag ug mga samad sa panit.

Apan, ang mantikilya adunay usab mga risgo.

Bisan pa niining mga benepisyo, ang pangunang problema sa mantikilya mao ang taas nga kaloriya ug tambok niini, labi na ang saturated fat, nga nalambigit sa sakit sa kasingkasing.

Kon ikaw adunay sakit sa kasingkasing, taas nga kolesterol, o naningkamot nga mawad-an sa timbang, kinahanglan nimong limitahan ang imong pag-inom og mantikilya. Ang labing maayong tambag niini mao ang pagkonsulta sa imong doktor .

Ubang mga butang nga mahimo nimong gamiton imbis nga mantikilya

Kon nagplano ka nga mokunhod sa imong pagkaon og mantikilya, adunay daghang himsog nga mga kapuli nga imong magamit.

Mga kapuli sa pagluto ug pagluto

• Abokado: Ang maayong pagkahinog ug dinugmok nga abokado maayo alang sa paghimo og mga panghimagas tungod kay kini adunay mantikilya ug krema nga tekstura.
• Mga nut butter: Ang cashew, peanut, o almond butter mahimong gamiton puli sa mantikilya sa mga linuto nga pagkaon.
• Lana sa Lubi / Krema sa Lubi: Ang lana sa lubi o krema sa lubi mahimong latigohon aron mahimong kapuli nga sama sa mantikilya. Kini labi ka maayo sa paghimo og mga butang sama sa icing.
• Aquafaba mayonnaise: Mahimo kang mohimo og egg-free mayonnaise pinaagi sa pagsagol sa de-lata nga tubig gikan sa chickpea (nga mao ang aquafaba) uban sa lana. Maayo kini nga kapuli sa mantikilya.

Mga kapuli sa pagkaon nga adunay tinapay

• Dinugmok nga abokado
• Hummus
• Dugang nga birhen nga lana sa oliba

Mantikilya, mga kabtangan sa mantekilya, margarina, himsog nga pagkaon, kolesterol, saturated fat, mantekilya sa Sinhala