دەبێ بەردەوام گوێت لە خواردنی 'بێ گلوتین' بێت، ڕاستە؟ چ بچیتە مارکێت یان چێشتخانە، ئەم وشەیە دەبینین. ئەمە ئێستا بووەتە ڕەوتێکی گەورە. کەواتە بەهۆی ئەمەوە هەندێک کەس پێیان وایە ئەو خۆراکانەی گلوتینیان تێدایە بۆ کەسێک باش نین، بەتایبەتی کەسێک کە حاڵەتێکی پزیشکی وەک شێرپەنجەی مەمکی هەیە و پێویستە بەتەواوی لێیان دوور بکەوێتەوە. بەڵام ئایا ئەم چیرۆکە ڕاستە؟ بەڕاستی گلوتین چۆن کاریگەری لەسەر تەندروستیمان هەیە؟ با بە وردی و سادەیی باسی ئەم بابەتە بکەین.
سەرەتا گلوتین چییە؟
بە سادەیی
گلوتین جۆرێکە لە پرۆتین . بە شێوەیەکی سەرەکی لە دانەوێڵەکانی وەک گەنم و جۆ و جاجیمدا هەیە. گلوتین لە زۆرێک لەو خۆراکانەدا هەیە کە ڕۆژانە دەیخۆین. بیر لەوە بکەرەوە، گلوتین بە شێوەیەکی باو لە شتەکانی وەک نان و مەعکەرۆنی و نۆدل و کێک و بسکیتدا هەیە. نەک هەر ئەوە، بەڵکو دەتوانرێت گلوتین لە هەندێک سۆس و زەڵاتە و شۆرباشدا بدۆزرێتەوە. بەڵام بۆ هەندێک کەس گلوتین بۆ جەستە باش نییە. واتە کاتێک ئەو خۆراکانە دەخۆن کە گلوتینیان تێدایە، سیستەمی بەرگری لەشیان کاردانەوەی دەبێت بەرامبەری و دەبێتە هۆی
هەوکردن لە جەستەدا.
پەیوەندی نێوان هەوکردن لە جەستە و شێرپەنجە چییە؟
هەوکردن هەمیشە شتێکی خراپ نییە. بیر لەوە بکەرەوە، کاتێک دەستت دەبڕیت، شوێنەکە سوور دەبێتەوە، کەمێک ئاوساوە، هەست بە گەرمی دەکەیت، ڕاستە؟ ئەوە شێوازی بەرگری جەستەیە بۆ ساڕێژکردنی برینێک، بەرەنگاربوونەوەی میکرۆبەکان و هتد.. ئەمە شتێکی باشە.
بەڵام ئەگەر ئەم هەوکردنە کورتخایەن نەبێت، بەڵکو بۆ ماوەیەکی زۆر لە جەستەدا بەردەوام بێت، واتە ، بە شێوەیەکی درێژخایەن , سوودی بۆ تەندروستیمان نییە. وەک ئەوە وایە جەستەمان بەردەوام لە ئامادەباشییەکی بەرزدا بێت.
ئەم جۆرە هەوکردنە درێژخایەنە دەبێتە هۆی زیانگەیاندن بە شانە و ئەندامەکانی جەستەمان. پەیوەستە بە چەندین نەخۆشیەوە، لەوانەش شێرپەنجە. ئەمەش چۆنیەتی:
- ئەم هەوکردنە درێژخایەنە دەتوانێت زیان بە DNA لە خانەکانمان بگەیەنێت. ئەم تێکچوونی DNA هۆکارێکی سەرەکییە بۆ خانە شێرپەنجەییەکان .
- هەروەها ئەم هەوکردنە ئەو ماددانە ئازاد دەکات کە دروستبوونی خوێنبەرە نوێیەکان خێراتر دەکات , کە پێویستە بۆ گەشەکردنی خانە شێرپەنجەییەکان.
بەڵام گرنگترین شت کە پێویستە لێرەدا تێبگەین ئەوەیە
کە بەهێزترین پەیوەندی نێوان شێرپەنجەی مەمک و ئەم هەوکردنە درێژخایەنە کێشی زیادە/قەڵەوییە، نەک گلوتین.کاتێک کێشی لەش زیاد دەکات، واتە کاتێک چەوری بەبێ پێویست دەنیشێتەوە، دەبێتە هۆی هەوکردنی درێژخایەن لە جەستەدا. ئێستا بە ڕوونی سەلمێنراوە کە ئەمە هۆکارێکی سەرەکییە بۆ زیادکردنی مەترسی تووشبوون بە شێرپەنجەی مەمک.
کەواتە، ئایا ئەو کەسانەی شێرپەنجەی مەمکیان هەیە دەبێت گلوتین لەناوببەن؟
لێرەدا کێشەکە بۆ زۆر کەس. هەندێک کەس حاڵەتێکیان هەیە کە پێی دەوترێت
"نەخۆشی سیلیاک". ئەمەش کێشەیەکە لە سیستەمی بەرگری لەش. کاتێک کەسێک کە ئەم نەخۆشییە هەیە، خۆراکێک دەخوات کە گلوتینی تێدایە، جەستەی گلوتین وەک داگیرکەرێکی مەترسیدار دەبینێت. بۆیە سیستەمی بەرگری دەست دەکات بە هێرشکردنە سەر ڕیخۆڵە باریکەی خۆیان. ئەمەش دەبێتە هۆی هەوکردنی زیادەڕۆیی و زیانگەیاندن. بەهۆی ئەمەوە بە تێپەڕبوونی کات ئەگەری تووشبوون بە هەندێک جۆری شێرپەنجەی ڕیخۆڵە زیاتر دەبێت. هەروەها ڕەنگە هەندێک کەس هەستیارییان هەبێت بەرامبەر بە گلوتین (Gluten Intolerance).
بەڵام مەگەر نەخۆشی سیلیاکیت هەبێت یان هەستیاری بە گلوتین کە پزیشک دەستنیشانی کردبێت، هیچ هۆکارێکی پزیشکی نییە بۆ نەهێشتنی گلوتین لە خۆراکەکەتدا تەنها لەبەر ئەوەی شێرپەنجەی مەمکت هەیە. با لە خشتەی خوارەوەدا زیاتر ئەمە ڕوون بکەینەوە.
| بارودۆخی ئێوە | ئایا پێویستە ئەو خۆراکانە بخۆیت کە گلوتینیان تێدایە؟ |
|---|
| ئەگەر نەخۆشی سیلیاکی یان بەرگەنەگرتنی گلوتینت هەیە | نەخێر، پێویستە بە تەواوی گلوتین بوەستێنرێت لە ژێر ئامۆژگاری پزیشکەکەت. |
| ئەگەر تەنها شێرپەنجەی مەمکت هەیە (و هیچ کێشەیەکی تری پەیوەست بە گلوتین نییە) | بەڵێ کێشە نییە. بەڵام لەبری خۆراکی پاڵاوتە خۆراکی تەندروست هەڵبژێرە کە دانەوێڵەی تەواویان تێدایە . |
لە ڕاستیدا هەندێک خۆراک کە گلوتینیان تێدایە تەنانەت ڕەنگە یارمەتیدەر بن لە کەمکردنەوەی مەترسی تووشبوونت بە شێرپەنجە. خواردنە دانەوێڵە تەواوەکان وەک گەنم و جۆ و نان و مەعکەرۆنی بەهێزکراوی بڕبڕە یارمەتیدەرە لە بەرەنگاربوونەوەی هەوکردن لە جەستەدا.
ئایا هەموو شتێک کە لەسەری نووسراوە "بێ گلوتین" باشە؟
لێرەدا خاڵێکی زۆر گرنگ دەخەینەڕوو. تەنها لەبەر ئەوەی خواردنێک لەسەر پاکەتێک نوسراوە "بێ گلوتین" مانای ئەوە نییە کە تەندروستە.
زۆربەی کات، بەرهەمە 'بێ گلوتینەکان' لە بازاڕدا لە پێکهاتەی زۆر پرۆسێس کراو و کەم ڕیشاڵی دروست دەکرێن. بۆ نموونە شتگەلێکی وەک ئاردی برنجی سپی و ئاردی کاساوا. هەروەها ئەمانە بەهای خۆراکی کەمیان هەیە.
لەبیرت بێت
کێشەی سەرەکی گلوتین نییە، بەڵکو خۆراکی زۆر پرۆسێس کراو و شەکردار و چەورە، کەم ڕیشاڵی تێدایە. ئەم خۆراکانە 'بێ گلوتین' بن یان نا، دەبنە هۆی زیادبوونی کێش و هەوکردنی درێژخایەن. بۆیە زۆر گرنگە لە شتگەلێکی وەک نانی سپی و کێکی شیرین و شیرینی دوور بکەویتەوە. ئەگەر بە هۆکارێک ڕێجیمێکی بێ گلوتین پەیڕەو دەکەیت، بە وردی لیبێڵەکان بخوێنەرەوە و ئەو بەرهەمانە هەڵبژێرە کە
دانەوێڵەی تەواویان تێدایە. بۆ نموونە باشتر وایە ئەو خواردنانە هەڵبژێریت کە لە برنجی قاوەیی و گەنمەشامی و کینۆا و هتد دروستکراون.
باشترین خواردنەکانی تر چین کە هەوکردن کەم دەکەنەوە؟
هەوڵبدە ئەم شتانە بخەیتە ناو خۆراکەکەتەوە. یارمەتی کەمکردنەوەی هەوکردن دەدەن لە جەستەدا و خانەکان بە تەندروستی دەهێڵنەوە.
- سەوزە و میوە: ئەڤۆگادۆ، پرتەقاڵ، پیاز، سیر، فاسۆلیا.
- زەیتی باش: زەیتی زەیتون.
- ئەو خۆراکانەی دەوڵەمەندن بە ئۆمیگا ٣: ماسی چەور وەک سەلەمون، تونە، گوێز.
پەیامی بردنە ماڵەوە
- هیچ هۆکارێکی پزیشکی نییە بۆ وازهێنان لە خواردنی گلوتین تەنها لەبەر ئەوەی تووشی شێرپەنجەی مەمک بوویت (مەگەر نەخۆشی سیلیاکی یان هەستیاری گلوتینت هەبێت).
- تەنها لەبەر ئەوەی خواردنێک لەسەری نووسراوە "بێ گلوتین" مانای ئەوە نییە کە تەندروستە. زۆرجار دەتوانرێت زۆر پرۆسێس بکرێن و ڕیشاڵی کەمیان تێدایە.
- گەورەترین پەیوەندی نێوان مەترسی شێرپەنجە و خۆراک، پاراستنی کێشی جەستەی تەندروستە.
- لەبری نەهێشتنی گلوتین، پێویستە سەرنجت لەسەر خواردنی خۆراکی هاوسەنگ و خۆراکی بێت، کە دەوڵەمەندە بە سەوزە، میوە، دانەوێڵەی تەواو , و پرۆتینی بێ چەوری (وەک ماسی و فاسۆلیا).
- تا دەتوانیت دوور بکەوەرەوە لە خۆراکە زۆر پرۆسێس کراوەکان و خواردنەوە شەکردارەکان و دانەوێڵەی پاڵاوتە (بۆ نموونە نانی سپی، ئاردی نان).
- زۆر گرنگە پێش ئەوەی هەر گۆڕانکارییەکی گەورە لە خۆراکەکەتدا بکەیت ، لەگەڵ پزیشکەکەت قسە بکەیت .
💬 Comments (0)
تا ئێستا هیچ کۆمێنتێک بڵاو نەکراوەتەوە. بۆ یەکەمجار کۆمێنتەکەت لێرە زیاد بکە.
کۆمێنتەکەت زیاد بکە