"Duttore, u mo colesterolu hè un pocu altu. Devu piantà di manghjà carne è pesciu cumpletamente?" Sta quistione hè posta da parechje persone in u nostru paese chì sò preoccupate per i so livelli di colesterolu. Certi persone anu paura di piantà di manghjà carne cumpletamente. Ma ùn avete micca bisognu di rinuncià cumpletamente à a carne. A cosa più impurtante hè di capisce esattamente chì tipu di carne manghjate, quanta ne manghjate è cumu a cucinate, è fà scelte intelligenti.
Heart disease risk
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Prima di tuttu, chì hè u colesterolu?
In poche parole, u colesterolu hè un tipu di grassu chì si trova in u nostru corpu. In fatti, u colesterolu hè essenziale per parechje funzioni impurtanti in u nostru corpu, cum'è a custruzione di cellule è a pruduzzione di certi ormoni. Ma u prublema hè chì s'accumula in eccessu in u corpu.
Quandu parlemu di colesterolu, parlemu di dui tipi principali, nò ?
1. Colesterolu "bonu" (HDL - Lipoproteine ad alta densità): Questu hè cum'è un detergente per i nostri vasi sanguigni. Piglia u colesterolu cattivu indesideratu da tuttu u corpu è u porta à u fegatu per esse espulsu. Dunque, aumentà questu hè bonu per u corpu.
2. Colesterolu "cattivu" (LDL - Lipoproteine à bassa densità): Questu hè u prublema. Quandu stu tipu aumenta, s'accumula nantu à i muri di i nostri vasi sanguigni, intasendu li pianu pianu. Hè cum'è a ruggine chì s'accumula in una pipa d'acqua. Sè l'arterie chì portanu u sangue à u core si intasanu in questu modu, avete un risicu assai più altu di sviluppà malatie gravi cum'è attacchi di core è ictus.
L'alimenti chì manghjemu, in particulare l'alimenti ricchi di grassu animale, anu un impattu maiò nantu à l'aumentu di u livellu di colesterolu cattivu (LDL). Siccomu a carne hè un pruduttu animale, si cunsiglia à e persone cun colesterolu altu di fà particularmente attenzione à a carne.
Dunque, cumu scegliemu a carne cun saviezza?
Ùn pudete micca manghjà carne perchè cuntene colesterolu. L'impurtante hè di sceglie carni magre è di stà luntanu da e carni trasfurmate cumpletamente.
Pensate à ciò chì vulete sceglie è ciò chì vulete saltà quandu andate à u magazinu. U capirete facilmente quandu fighjate sta tavula .
| U megliu per manghjà (bone scelte) | Riduce / ferma definitivamente (scelte cattive) |
|---|---|
| Pollu senza pelle (in particulare a parte di pettu) | Tutte e carni trasfurmate cum'è salsicce, pancetta è prisuttu |
| Tacchinu senza pelle | Coste di manzo o di porcu chì parenu esse ricche di grassu |
| Filettu di porcu | Carni d'organi (fegatu, rene, cervellu, ecc.) |
| Tagli magri di manzo (tondu di manzo, filetto) | Ogni tipu di carne fritta |
| Pesci (in particulare salmone, sardine, sgombri, ecc.) | Pelle è strati di grassu visibili cù carne |
Ricurdatevi, a cosa più impurtante hè una dieta equilibrata. Micca solu a carne, tuttu ciò chì manghjate affetta i vostri livelli di colesterolu.
Sì manghjate carne, pensate sicuramente ancu à queste cose!
In più di sceglie un bon tipu di carne, avete bisognu di cunsiderà alcune altre cose.
1. Dimensione di a porzione
«Troppu di una cosa bona ùn hè mai abbastanza», dicenu. Stu dettu s'applica ancu quì. Indipendentemente da quantu magra sia a carne chì manghjate, sè ne manghjate troppu à tempu, ùn vi farà micca bè. A raccomandazione generale hè di ùn manghjà più di 140-150 grammi (circa 5 once) di carne, pollame o pesce cottu à ghjornu. Un modu faciule per valutà questu hè di pensà à un pezzu di carne cum'è a dimensione di a vostra palma o di un mazzu di carte . Hè megliu parlà cù u vostru duttore di questu è ottene cunsiglii nantu à a quantità ghjusta per voi.
2. Metudu di cucina
Parechje persone in u nostru paese amanu manghjà cibi deliziosi, dunque quandu cucinanu a carne, a cucinanu cù oliu, latte di coccu, o a friggenu. Questu ùn hè micca bonu per qualchissia chì hà u colesterolu.
- Bone cose da fà: Grigliate, Panificazione, Cuocere à vapore/Bollarle, Saltare in padella.
- Cose da riduce:Frittura prufonda, cucina cù assai latte di coccu. Seria megliu s'è vo pudete aduprà latte scrematu invece di latte di coccu.
3. Verificate l'etichetta
Sè cumprate carne imballata à u supermercatu, assicuratevi di leghje l'etichetta nutrizionale . Fate attenzione à a quantità di grassu, grassu saturatu è colesterolu ch'ella cuntene. Sceglite quellu cù u cuntenutu di grassu u più bassu.
Ùn vi cuncintrate micca solu nantu à a carne, date priorità ancu à questu!
A carne ùn hè micca l'unicu modu per ottene proteine. Ci sò parechje altre fonti di proteine chì ponu aiutà à cuntrullà u colesterolu è sò assai bone per u core.
Pesciu - u megliu amicu di u core!
Ancu l'urganisazioni di fama mundiale cum'è l'American Heart Association ricumandenu di manghjà pesci almenu dui ghjorni à settimana. Questu hè perchè certi tipi di pesci cuntenenu un nutriente particulare chjamatu "acidi grassi Omega-3" . Quessi aiutanu assai à riduce u nostru colesterolu cattivu è à riduce u risicu di malatie cardiache ("malattia coronarica").
- Pesci ricchi d'Omega-3: Salmone, Sardine, Tonnu, Sgombru, Aringa.
Altre ottime opzioni di proteine
In più di a carne è di u pesciu, aghjunghjite queste cose à a vostra dieta.
- Fagioli secchi: lenticchie, ceci, fagioli verdi, fagioli rossi
- Noci è semi: anacardi, arachidi, amandule (hè megliu manghjà li senza frighjeli in oliu)
- Prodotti lattieri à bassu cuntenutu di grassu: Latte scrematu, yogurt
- Prudutti di soia: Tofu
In più di tuttu què, manghjà una bona quantità di ligumi, frutti, cereali integrali (risu cù lenticchie, farina d'atta) è fà eserciziu ogni ghjornu vi aiuterà assai à mantene i vostri livelli di colesterolu sani.
Missaghju da purtà in casa
- Solu perchè avete u colesterolu altu ùn significa micca chì duvete piantà di manghjà carne cumpletamente. L'impurtante hè di sceglie cun saviezza.
- Evitate cumpletamente e carni trasfurmate (cum'è salsicce è pancetta) è sceglite carni magre cum'è u pollu senza pelle è a carne magra .
- Fate attenzione à quantu manghjate. Pruvate à ùn manghjà più carne chè a dimensione di a vostra palma in un ghjornu.
- Invece di frittura prufonda, aduprate metudi di cucina più sani cum'è a griglia, a cottura à vapore o a cottura in fornu.
- Includite pesci ricchi d' Omega-3 almenu dui ghjorni à settimana. Hè assai bonu per u vostru core.
- A vostra dieta è e quantità adatte per voiAssicuratevi di dumandà cunsiglii à u vostru duttore o infermiera.
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