Dělá vám špatně po snědení domácí housky, placičky nebo kousku chleba z obchodu? Možná se vám objeví vyrážka, nevolnost žaludku nebo potíže s dýcháním? Pokud ano, můžete mít alergii na pšenici, která je u mnoha lidí běžná. Mnoho lidí si však tento stav pletou s něčím jiným. A to s „citlivostí na lepek“. I když se tyto dvě věci mohou zdát jako jedna věc, ve skutečnosti se jedná o dva různé stavy. Pojďme se tedy dnes na to podívat blíže.
Je „bezlepkové“ totéž co „bez pšenice“?
To je největší otázka, kterou si mnoho lidí klade. Jednoduše řečeno, odpověď zní „ne“ . Nepředpokládejte, že produkt je „bez pšenice“ jen proto, že je na něm uvedeno „bezlepkový“.
Představte si to takto. Lepek je druh bílkoviny. Nachází se v pšeničných zrnech. Lepek ale neobsahuje jen pšenice, ale i další obiloviny, jako je ječmen a žito.
Podívejte, i když jsou některé pekařské výrobky označeny jako „ bezlepkové “, ve skutečnosti se vyrábějí z něčeho, čemu se říká „pšeničný škrob“. To znamená, že se z pšeničné mouky odstraní pouze bílkovina zvaná lepek. Ostatní složky pšenice však v mouce mohou být stále přítomny. Pokud máte alergii na pšenici, může být tento pšeničný škrob pro vaše tělo škodlivý, i když je bezlepkový.
Takže když si něco koupíte v obchodě, pečlivě si přečtěte seznam složek. Zvláště hledejte slova „Obsahuje pšenici“. To je velmi důležité pro ochranu vašeho zdraví.
Co tedy můžete jíst místo pšenice?
Nedělejte si starosti, pokud nemůžete jíst pšenici. Existuje mnoho lahodných a výživných obilovin, které můžete místo ní použít. Nezapomeňte však, že než do svého jídelníčku zařadíte jakékoli nové potraviny, měli byste se určitě poradit se svým lékařem. Alergie jsou u každého jiné.
Níže uvedená tabulka ukazuje několik možností, které můžete vyzkoušet.
| Alternativní obilí | Stručný úvod |
|---|---|
| Amarant | Výživné, malé semínko. |
| Arrowroot | Používá se k zahušťování polévek a omáček. |
| Pohanka | Přestože má ve svém názvu slovo „pšenice“, nejedná se o druh pšenice. |
| Kukuřice | Kukuřičná mouka je běžně známá jako kukuřičný škrob. |
| Proso | V naší zemi se kurakkan snadno najde ve formě mouky. |
| Oves | Vyberte si oves, který je certifikován jako „bez pšenice“. |
| Quinoa (คินย) | Obilovina s velmi vysokým obsahem bílkovin. |
| Rýže | Rýžová mouka je jednou z nejlepších náhrad pšeničné mouky. |
| Tapioka | Tapioková mouka se používá na pekařské výrobky. |
| Ječmen a žito | Tyto produkty obsahují lepek. Pokud ale máte alergii pouze na čistou pšenici , mohou být vhodné se souhlasem lékaře. Opět platí, že nikdy nic nezkoušejte bez porady s lékařem. |
Věci, které můžete v kuchyni použít místo pšenice
Vyhýbání se potravinám obsahujícím pšenici se může zdát jako výzva, ale existuje několik velmi jednoduchých řešení .
| Potraviny obsahující pšenici | Možné náhrady |
|---|---|
| Pšeničná mouka | Rýžová mouka, kukuřičná mouka, sójová mouka, manioková mouka, bramborová mouka. (Při výrobě věcí, jako jsou koláče, mějte na paměti, že tyto druhy mouky nekynou jako pšeničná mouka.) |
| Nudle / Těstoviny | Na trhu jsou nyní k dispozici nudle a těstoviny „bez pšenice“ vyrobené z rýže, kukuřice nebo jiných obilovin. |
| Strouhanka | K obaľování řízků a sekané můžete použít drcené kukuřičné vločky, drcené krekry „bez pšenice“ nebo kukuřičnou mouku. |
| Zahušťování omáček/šťáv (zahušťovadla) | Přidejte trochu kukuřičného škrobu nebo rýžové mouky. |
| Pivo | Některé recepty vyžadují pivo, ale můžete ho nahradit jablečnou šťávou nebo trochou vína. |
Buďte opatrní při jídle venku.
Pokud jíte v restauraci, nikdy nezapomeňte informovat personál o své alergii na pšenici. Jasně se zeptejte: „Jsem alergický/á na pšenici, takže můžete jídlo připravit bez věcí, jako je pšeničná mouka a strouhanka?“ Je to velmi důležité pro vaši bezpečnost.
I když život s alergií na pšenici může být trochu obtížný, se správnými znalostmi a plánováním si můžete bez problémů vychutnat lahodná jídla.
Vzkaz k odnesení domů
- Alergie na pšenici a citlivost na lepek jsou dva stavy.
- Jen proto, že potravina, kterou si koupíte v obchodě, má označení „bez lepku“, neznamená to, že je „bez pšenice“. Vždy si pečlivě přečtěte seznam složek.
- Existuje mnoho lahodných a zdravých alternativ pšenice, které můžete použít, jako je rýže, kukuřice a proso.
- Než provedete jakékoli zásadní změny ve svém jídelníčku nebo vyzkoušíte novou obilovinu, nezapomeňte se poradit se svým lékařem .
💬 Comments (0)
Dosud nebyly vloženy žádné komentáře. Poprvé sem přidejte svůj komentář.
Přidejte svůj komentář