Leiden Sie nach dem Verzehr bestimmter Lebensmittel unter allergischen Reaktionen? Das Geheimnis, die Ursache mithilfe eines Ernährungstagebuchs zu finden (Lebensmittelallergie)

Stellen Sie sich vor, Sie essen Ihr Lieblingsessen und plötzlich rötet sich Ihr ganzer Körper und juckt, oder Ihnen wird übel. Vielleicht bekommen Sie sogar Atemnot. Egal, wie sehr Sie sich fragen: „Warum habe ich das gegessen?“, Sie könnten in Schwierigkeiten geraten, weil Sie die Ursache nicht finden. Das ist tatsächlich ein häufiges Problem. Manche Lebensmittel können Allergien auslösen , ohne dass wir es merken. Aber die gute Nachricht ist: Wir können ein bisschen Detektivarbeit leisten und diese Übeltäter entlarven. Am besten geht das mit einem Ernährungstagebuch .

Einfach ausgedrückt: Was ist eine Lebensmittelallergie?

Es ist ganz einfach. Unser Körper hat ein Immunsystem. Dessen Aufgabe ist es, uns vor Krankheitserregern zu schützen. Manchmal spielt dieses System jedoch verrückt. Dann stuft es fälschlicherweise etwas ein, das eigentlich harmlos ist, zum Beispiel ein Protein in Lebensmitteln wie Milch, Eiern, Erdnüssen oder Garnelen, als gefährlichen Feind.

Warum ist es so schwierig, die Ursache dieser Allergie zu finden?

Dafür gibt es mehrere Hauptgründe .

• Die Symptome treten erst nach einiger Zeit auf: Manchmal zeigt sich eine Allergie erst Stunden nach dem Essen. Dann vergisst man, was man zuvor gegessen hat.
• Wir ernähren uns sehr abwechslungsreich: Wir essen nicht bei jeder Mahlzeit dasselbe. Wir essen verschiedene Currygerichte mit Reis. Wenn wir Brot essen, dann mit Marmelade und Butter. Daher ist es schwer zu sagen, worauf wir genau allergisch reagieren.

Stell dir folgendes Szenario vor: Du warst auf dem Geburtstag eines Freundes. Dort hast du jede Menge Kuchen, Würstchen, Schnitzel und Eis gegessen. Zwei, drei Stunden später hattest du überall am Körper kleine Bläschen. Wie kannst du nun herausfinden, ob es an den Eiern im Kuchen, dem Fisch in den Schnitzeln oder den Nüssen im Eis lag? Genau da kommt das Ernährungstagebuch ins Spiel.

Wie führt man ein Ernährungstagebuch richtig?

Das ist ganz einfach. Du brauchst nur ein Notizbuch und einen Stift. Oder du kannst es auch auf deinem Handy aufschreiben. Das Wichtigste ist:Sie sollten täglich alles aufschreiben, was Sie essen und trinken, einschließlich Hauptmahlzeiten, Zwischenmahlzeiten und Getränken. Notieren Sie außerdem alle auftretenden Symptome und deren Beginn.

Es wird Ihnen leichter fallen, wenn Sie eine Tabelle wie diese erstellen.

Schauen Sie sich diese Tabelle an, und wir bekommen eine Vorstellung davon. Nach dem Frühstück gab es keine Probleme. Die Symptome begannen jedoch nach dem Verzehr von frittierten Garnelen am Mittag. Wenn Sie dies etwa zwei Wochen lang so fortführen, werden Sie ein Muster erkennen.

Was tun Sie als Nächstes, nachdem Sie das Tagebuch benutzt haben?

Hier liegt das Wichtigste. Dieses Tagebuch soll Ihnen lediglich als Hilfe dienen.

Schau niemals in dieses Tagebuch und denke: „Oh je, ich bin schlecht darin, ungesundes Essen zu essen“, und höre dann komplett damit auf. Denn sonst könntest du wichtige Nährstoffe verpassen.

Am besten führen Sie das Ernährungstagebuch etwa zwei Wochen bis einen Monat lang und nehmen es zu Ihrem Arzttermin mit. So kann Ihr Arzt das Tagebuch auswerten und Ihre genauen Symptome erkennen. Anschließend kann er Sie zu den notwendigen medizinischen Tests (z. B. einem Allergietest) überweisen, um zu bestätigen, ob und gegen welches Lebensmittel Sie allergisch sind.

Vorsicht! Sollten diese schweren Symptome auftreten, begeben Sie sich umgehend ins Krankenhaus.

Nahrungsmittelallergien sind in der Regel nicht schwerwiegend. In seltenen Fällen kann es jedoch zu einer lebensbedrohlichen Anaphylaxie kommen. Sollten Sie eines oder mehrere der folgenden Symptome bemerken, begeben Sie sich umgehend in die nächstgelegene Notaufnahme .

• Schwere Atembeschwerden oder ein pfeifendes Geräusch aus der Brust
• Schwellung der Lippen, der Zunge oder des Rachens
• Starker Schwindel, verschwommenes Sehen oder Bewusstlosigkeit
• Ein Ausschlag, der sich rasch ausbreitet und am ganzen Körper stark juckt.
• Starke Magenschmerzen oder anhaltendes Erbrechen