Austern sind für manche ein Gericht, das den vollen Geschmack des Meeres verkörpert, während andere sie nur als salzige, schleimige Klumpen betrachten. Tatsächlich hat jeder seine eigene Meinung dazu. Manche sagen, sie hätten einen ganz besonderen, frischen Geschmack. In Sri Lanka essen wir Austern oft roh mit ein paar Tropfen Limette, wenn wir im Hotel essen, nicht wahr? Sprechen wir also heute darüber, ob der Verzehr von Austern wirklich gesund ist oder ob man sich deswegen Sorgen machen sollte.
Welchen Nährwert haben Austern?
Viele Menschen essen Austern gern roh mit etwas Limettensaft. Dadurch ändert sich ihr Nährwert kaum. Es heißt sogar, roh seien sie nahrhafter als gekocht.
Stellen Sie sich vor, Sie essen etwa sechs mittelgroße Austern – das ist die Folge für Ihren Körper.
| Nährstoffbereich | Enthaltene Menge (nach Gewicht ) |
|---|---|
| Kalorien | Ungefähr 50 |
| Protein | 6 Gramm |
| Fett | 1 Gramm |
| Kohlenhydrate | 5 Gramm |
| Faser | 0 Gramm |
Darüber hinaus sind Austern ein Lebensmittel, das reich an Vitaminen und Mineralstoffen ist. Insbesondere Vitamin B12 (Austern sind sehr reich an Vitamin B12 . Studien haben gezeigt, dass dieses Vitamin B12 sehr wichtig für die Gehirngesundheit ist. Sie enthalten außerdem zahlreiche weitere wertvolle Nährstoffe.
Welche gesundheitlichen Vorteile bietet der Verzehr von Austern?
Austern gelten vielen Menschen als gesundes Lebensmittel, da sie kalorienarm und reich an Mikronährstoffen sind. Viele der gesundheitlichen Vorteile von Austern lassen sich auf die wertvollen Vitamine und Mineralstoffe zurückführen, die sie enthalten.
Sehr gut für die Gehirngesundheit
Wie bereits erwähnt, sind Austern eine gute Quelle für Vitamin B12 . Daher kann der Verzehr von Austern zur Erhaltung der Gehirngesundheit beitragen. Ein Vitamin-B12-Mangel wird mit Erkrankungen wie Demenz, insbesondere Alzheimer, in Verbindung gebracht. Darüber hinaus kann ein Vitamin-B12-Mangel auch zu psychischen Problemen wie Depressionen und Suizidgedanken führen.
Hilft, die Knochen zu stärken
Austern sind reich an Vitamin D, Kupfer, Zink und Mangan. Diese Nährstoffe können, in Kombination mit Kalzium, dazu beitragen, Knochenschwund aufgrund von Osteoporose , einer Erkrankung, die vor allem ältere Frauen betrifft, zu verringern oder zu verhindern.
Am wichtigsten ist jedoch, dass es effektiver sei, diese Mineralien über die Nahrung aufzunehmen, als sie als Nahrungsergänzungsmittel einzunehmen.
Beugt Selenmangel vor
Austern sind von Natur aus reich an Selen. Selen ist ein Spurenelement, das unser Körper in sehr geringen Mengen zum Funktionieren benötigt. Zu viel Selen kann jedoch toxisch wirken. Darüber hinaus wird Selenmangel mit Erkrankungen wie Herzkrankheiten, Unfruchtbarkeit und kognitivem Abbau in Verbindung gebracht.
Die Risiken und Gefahren des Austernverzehrs
Austern sind zwar nahrhaft, aber nicht ungefährlich. Ein ernstes Problem sollte uns besonders beunruhigen: die Gefahr einer Lebensmittelvergiftung durch Austern.
Risiko einer Lebensmittelvergiftung
Da Austern oft roh verzehrt werden, besteht ein hohes Risiko für bakterielle Infektionen. Eine gefährliche Bakterienart, die in Austern vorkommen kann, ist Vibrio vulnificus . Infektionen mit diesem Bakterium können mitunter tödlich verlaufen.
Leider gibt es keine einfache Möglichkeit festzustellen, ob die Schalentiere auf Ihrem Teller infiziert sind oder nicht.
Schwere Symptome treten innerhalb von 24 bis 48 Stunden nach der Infektion mit diesen Bakterien auf. Zu diesen Symptomen gehören:
- Fieber
- Zittern vor Kälte
- Brechreiz
- Erbrechen
- Durchfall (Bauchschmerzen)
- Schock
Zu den Personen mit dem höchsten Risiko für schwere Komplikationen durch diese bakterielle Infektion zählen Krebspatienten, Diabetiker und Menschen mit Lebererkrankungen. Dieses Risiko ist besonders hoch bei Menschen mit alkoholbedingter Lebererkrankung.
Denken Sie daran: Auch Menschen ohne diese Erkrankung können sich infizieren. Sollten nach dem Verzehr roher Austern Symptome auftreten, suchen Sie umgehend einen Arzt auf. Bei schweren Symptomen, beispielsweise Bewusstlosigkeit, begeben Sie sich bitte sofort in die Notaufnahme des nächstgelegenen Krankenhauses.
Kernaussage
- Austern sind ein kalorienarmes Lebensmittel, das reich an wertvollen Nährstoffen wie Vitamin B12, Zink, Kupfer und Selen ist.
- Der Verzehr roher Austern birgt jedoch das Risiko einer schweren Lebensmittelvergiftung , insbesondere durch ein Bakterium namens Vibrio vulnificus, das tödliche Infektionen verursachen kann.
- Für Menschen mit Krebs, Diabetes oder Lebererkrankungen ist es am sichersten, ganz auf den Verzehr roher Austern zu verzichten.
- Wenn nach dem Verzehr roher Austern Symptome wie Fieber, Erbrechen oder Durchfall auftreten, suchen Sie umgehend Ihren Arzt auf.
- Man kann einer Muschel nicht ansehen, ob sie infiziert ist, deshalb sollte man das Risiko gut überdenken.
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