Ernährst du dich vegan oder pflanzlich? Oder magst du es, deinen Gerichten einen käsigen Geschmack und Duft zu verleihen? Dann hast du sicher schon einmal von Nährhefe gehört. Sie ist in Sri Lanka mittlerweile sehr beliebt. Heute wollen wir uns genauer ansehen, was Nährhefe eigentlich ist, ob sie gesund ist und worauf man bei der Verwendung achten sollte.
Einfach ausgedrückt: Was ist Nährhefe?
Nährhefe ist ebenfalls eine Hefeart. Genauer gesagt handelt es sich um eine Hefe, die mit der Hefe verwandt ist, die wir zum Brotbacken und Bierbrauen verwenden. Wissenschaftlich heißt sie Saccharomyces cerevisiae. Es gibt jedoch einen wesentlichen Unterschied: Während Brothefe lebendig ist, werden die Hefezellen bei der Herstellung von Nährhefe vollständig deaktiviert . Das bedeutet, dass in den goldfarbenen Tabletten, die wir im Handel kaufen, keine lebende Hefe enthalten ist.
Das Besondere daran ist sein käseähnlicher, leicht nussiger Geschmack und Duft. Zudem ist es sehr nährstoffreich und liefert Nährstoffe, die Vegetariern möglicherweise fehlen. Da es kein Gluten, Soja und Zucker enthält, ist es auch für Menschen mit Lebensmittelallergien eine gute Wahl.
Gibt es davon verschiedene Arten?
Ja, es gibt zwei Haupttypen. Das ist sehr wichtig zu wissen, wenn Sie dieses Produkt kaufen.
1. Angereicherte Nährhefe: Die meisten im Handel erhältlichen Sorten fallen in diese Kategorie. Während des Herstellungsprozesses werden Vitamine und Mineralstoffe hinzugefügt, insbesondere Nährstoffe, an denen Vegetarier möglicherweise einen Mangel haben, wie beispielsweise Vitamin B12 .
2. Unangereicherte Nährhefe: Diese Sorte enthält ausschließlich die natürlich in Hefezellen vorkommenden Vitamine und Mineralstoffe. Es wurden keine weiteren Zusätze hinzugefügt.
Lesen Sie daher beim Kauf dieses Produkts das Etikett sorgfältig durch. Wenn Sie speziell einen Nährstoff wie Vitamin B12 benötigen, ist es sehr wichtig, nach Hinweisen wie „Mit Vitamin B12 angereichert“ zu suchen.
Wie hoch ist der Nährwert von Nährhefe?
Das ist wirklich ein Nährstoffwunder. Schauen wir uns die Nährwerte einer Portion von nur zwei Esslöffeln einmal genauer an.
| Nährstoff | Ungefährer Betrag |
|---|---|
| Kalorien | 50 |
| Protein | 5 Gramm |
| Fett | 0 Gramm |
| Kohlenhydrate | 3 Gramm |
| Faser | 2 Gramm |
| Zucker | 0 Gramm |
Darüber hinaus ist es reich an Vitamin B.
Angereicherte Sorten sind reich an Vitamin B12 und Folsäure (Folsäure – B9). Diese sind für die Produktion und den Erhalt von DNA und roten Blutkörperchen in unserem Körper unerlässlich.
Welche gesundheitlichen Vorteile bietet das?
Nährhefe ist nicht nur ein Würzmittel. Sie hat zahlreiche positive Eigenschaften für den Körper.
Hilft der Herzgesundheit
Die darin enthaltene Ballaststoffart heißt Beta-Glucan und wird vom Körper aufgenommen.Studien haben gezeigt, dass es zur Senkung des Cholesterinspiegels beiträgt. Es ist außerdem reich an dem Mineral Chrom, das zur Regulierung des Blutzuckerspiegels beiträgt. Dies kann das Risiko für Diabetes und Herzerkrankungen verringern.
Stärkt das Immunsystem.
Das bereits erwähnte Beta-Glucan stärkt zudem unser Immunsystem. Eine Studie ergab, dass Menschen, die Nährhefe konsumieren, ein um etwa 25 % geringeres Risiko haben, sich zu erkälten, als der Durchschnitt. Die darin enthaltenen Antioxidantien könnten sogar krebshemmende Eigenschaften besitzen.
Hilft Ihnen, sich nach dem Training schneller zu erholen.
Dieses Produkt ist ideal für Sportler. Es hilft, Muskelkater und Ermüdung nach dem Training zu reduzieren und die mentale Gesundheit zu verbessern. Der Grund dafür ist, dass es die beim Sport geschädigten weißen Blutkörperchen regeneriert. Außerdem ist es reich an Zink, das für die Muskelregeneration unerlässlich ist.
Bekämpft Müdigkeit
Wenn Sie sich ständig müde und erschöpft fühlen, könnte ein Vitamin-B12-Mangel die Ursache sein. Dieser Mangel tritt besonders häufig bei Vegetariern auf. Angereicherte Nährhefe kann Ihnen ein Vielfaches der empfohlenen Tagesdosis an Vitamin B12 liefern. Dies trägt zur Aufrechterhaltung des Stoffwechsels bei.
Gibt es bei der Verwendung irgendwelche Risiken?
Das ist zwar für die meisten Menschen unbedenklich, kann aber für manche Probleme verursachen. Daher ist es wichtig, sich auch dieser Problematik bewusst zu sein.
Am wichtigsten ist: Sprechen Sie am besten mit Ihrem Arzt, bevor Sie etwas Neues in Ihre Ernährung aufnehmen, insbesondere wenn Sie an einer Krankheit leiden oder Medikamente einnehmen.
| Potenzielles Risiko | Beschreibung und wer betroffen sein sollte |
|---|---|
| Migräne | Hefe enthält die Aminosäure Tyramin, die bei manchen Migränepatienten Kopfschmerzen auslösen kann. |
| Verdauungssystemprobleme | Dieses Lebensmittel ist reich an Ballaststoffen. Zu viel davon auf einmal kann Blähungen und Magenkrämpfe verursachen. Beginnen Sie daher mit einer kleinen Portion . Trinken Sie ausreichend Wasser. |
| Verschlimmerung von Allergien und Krankheiten | Es ist nicht geeignet für Menschen mit Hefeallergien. Es kann außerdem die Symptome bei Menschen mit chronisch-entzündlichen Darmerkrankungen (CED) wie Morbus Crohn, Glaukom und Bluthochdruck verschlimmern. |
| Wechselwirkungen mit Medikamenten | Tyramin kann Wechselwirkungen mit Medikamenten wie Monoaminoxidase-Hemmern (MAO-Hemmern), einigen Schmerzmitteln und Diabetesmedikamenten hervorrufen. Daher ist es wichtig, dass Sie Ihren Arzt konsultieren, wenn Sie Medikamente einnehmen . |
Wie viel kann man an einem Tag essen?
Es gibt keine konkrete Empfehlung für eine sichere Menge. Die tägliche Einnahme von ein bis zwei Esslöffeln ist jedoch in der Regel unproblematisch. Am besten besprechen Sie mit Ihrem Arzt, ob dies Ihren individuellen Ernährungsbedürfnissen entspricht.
Kernaussage
- Nährhefe ist eine Art inaktiver Hefe, die sehr nahrhaft ist. Sie eignet sich besonders gut für Vegetarier.
- Achten Sie beim Kauf auf eine Marke mit dem Hinweis „angereichert“. So erhalten Sie zusätzliche Nährstoffe wie Vitamin B12.
- Dies kann sich positiv auf Herz, Immunsystem und Körperkraft auswirken.
- Wenn Sie es in Ihre Ernährung aufnehmen, beginnen Sie mit einer kleinen Menge , zum Beispiel einem Teelöffel pro Tag.
- Wenn Sie an einer Krankheit wie Morbus Crohn, Glaukom oder Bluthochdruck leiden oder Medikamente gegen Depressionen oder Diabetes einnehmen, konsultieren Sie unbedingt Ihren Arzt, bevor Sie dieses Produkt verwenden .
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