Sollten wir Angst vor der gelben Farbe in Lebensmitteln haben? Sprechen wir über Gelb 5 (Tartrazin)!

Schauen Sie sich einige der Lebensmittel an, die Sie im Supermarkt kaufen: die farbenfrohen Gelees, Limonaden, die Glasur auf Kuchen, manche Joghurtsorten … Haben Sie sich jemals gefragt, wie diese schönen Farben entstehen? Viele dieser Produkte werden mit künstlichen Farbstoffen , auch Lebensmittelfarbe genannt, gefärbt. Heute sprechen wir über einen dieser sehr beliebten künstlichen Farbstoffe: „Gelb 5“. Er wird auch Tartrazin genannt. Dieser wasserlösliche Farbstoff verleiht Lebensmitteln eine schöne, hellgelbe Farbe, ähnlich der Farbe einer Zitrone.

Welche Stoffe enthalten diesen Farbstoff Gelb 5?

Gelb 5 ist ein sehr beliebtes Pigment bei Herstellern. Es lässt sich vielseitig einsetzen und mit anderen Pigmenten mischen, um die unterschiedlichsten Farben zu erzeugen. Daher ist die Wahrscheinlichkeit groß, dass es in vielen Lebensmitteln enthalten ist, die wir täglich zu uns nehmen, ohne dass wir es wissen. Stellen Sie sich vor: Es könnte in allem stecken, vom Frühstücksmüsli bis zur Soße zum Abendessen.

Hier sind einige Lebensmittel und andere Produkte, die Gelb 5 enthalten können.

Darüber hinaus wird dieser Farbstoff auch im Futter für Haustiere wie Katzen, Hunde und Vögel verwendet.

Wie kam es zu dieser Sicherheitsdebatte?

Das ist keine neue Geschichte. Seit den 1920er-Jahren wird kontrovers diskutiert, ob der Farbstoff Tartrazin negative Auswirkungen auf die Gesundheit von Kleinkindern hat. Manche behaupten, er verursache Hyperaktivität , also Unruhe und kurze Aufmerksamkeitsspanne.

Die wissenschaftliche Aufmerksamkeit richtete sich jedoch ab etwa 1973 auf dieses Thema. Einige Studien legten nahe, dass Lebensmittelzusatzstoffe wie Tartrazin Lernprobleme bei Kindern verursachen könnten.

Nachfolgende Studien konnten diese Behauptungen jedoch nicht eindeutig beweisen . Eine umfangreiche Studie wurde 2004 durchgeführt, fand aber keine eindeutigen Beweise für einen direkten Zusammenhang zwischen diesem Pigment und Hyperaktivität bei Kindern.

Noch später, im Jahr 2017, schlossen sich große Organisationen wie die Weltgesundheitsorganisation (WHO) zusammen, um Tests durchzuführen, die die Sicherheit des Pigments bestätigten, und kamen zu dem Schluss, dass die gelegentliche Einnahme dieses Pigments kein signifikantes Gesundheitsrisiko für Erwachsene oder Kinder darstellt .

Welche gesundheitlichen Risiken birgt Gelb 5?

Okay, ist das also in Ordnung? Nicht wirklich. In manchen Fällen können leichte Nebenwirkungen auftreten. Mal sehen, welche das sind.

Auswirkungen auf das Atmungssystem

Bei einigen Produkten, die Tartrazin enthalten, wurden lungengängige Partikel gefunden, die klein genug sind, um in die Atemwege zu gelangen. Das bedeutet, dass wir den Farbstoff in Pulverform einatmen können. Ob er beim Einatmen toxisch wirkt , ist noch nicht bekannt . Daher stufen die Gesundheitsbehörden ihn mangels gesicherter Erkenntnisse als mögliches Risiko ein.

Auswirkungen auf die Haut

Bei manchen Menschen kann Tartrazin zu Hautempfindlichkeit und -reizungen führen, allerdings gibt es hierzu nur wenige Daten. Eine Studie ergab, dass etwa eines von zwölf Kindern im Alter von ein bis sechs Jahren aufgrund des Pigments einen leichten Ekzemschub erlitt.

Studien haben außerdem gezeigt, dass das Risiko, Erkrankungen wie akute Urtikaria , also plötzlich auftretenden Hautausschlag oder Nesselsucht, zu entwickeln, sehr gering ist .

Wenn jemand mit dieser Empfindlichkeit etwas zu sich nimmt, das Gelb 5 enthält, können Symptome wie Hautausschläge, Juckreiz , Husten und Erbrechen auftreten.

Welche Regeln gelten für dieses Pigment?

In den Vereinigten Staaten, Kanada und vielen europäischen Ländern ist der Verkauf von Produkten mit dem Farbstoff Gelb 5 legal. Diese Produkte müssen jedoch mit einem Warnhinweis versehen sein . Auf dem Hinweis muss stehen: „Dieses Produkt kann allergische Reaktionen wie Asthma bronchiale hervorrufen.“

Das Wichtigste, was wir uns hierbei merken müssen, ist, dass Menschen, die empfindlich auf Aspirin reagieren, mit größerer Wahrscheinlichkeit auch empfindlich auf Tartrazin reagieren .

Wie können wir die Aufnahme dieser Stoffe begrenzen?

Viele Produkte in Ihrer Küche können diesen Farbstoff enthalten. In normalen Mengen ist er wahrscheinlich unbedenklich für Sie und Ihre Familie. Wenn Sie ihn jedoch meiden möchten, sollten Sie die Etiketten von Lebensmitteln, Getränken, Medikamenten und Kosmetika, die Sie im Handel kaufen, sorgfältig lesen.

Manchmal steht auf dem Etikett gar nicht „Gelb 5“. Stattdessen kann dort einer der unten stehenden Namen stehen.

Wenn Sie Bedenken hinsichtlich der Auswirkungen von Gelb 5 auf Ihre Gesundheit haben, insbesondere wenn Sie bereits Lebensmittelallergien hatten, sollten Sie dies am besten mit Ihrem Arzt oder Ihrer Ärztin besprechen . Er oder sie kann Sie beraten.