Είναι όντως καλό να τρώμε ψάρι; Μάθετε αυτά τα πράγματα για τον υδράργυρο!

Όλοι αγαπάμε να τρώμε ψάρι, έτσι δεν είναι; Δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από το να τρώμε ρύζι με ένα νόστιμο ψαροφαγικό στιφάδο. Το ψάρι είναι μια πολύ υγιεινή και θρεπτική τροφή. Αυτό είναι αλήθεια. Αλλά όταν τρώμε ψάρι, ειδικά οι έγκυες μητέρες, οι θηλάζουσες μητέρες και οι οικογένειες με μικρά παιδιά, υπάρχει κάτι που πρέπει να προσέξουμε λίγο. Αυτός είναι ο υδράργυρος , ή «Υδράργυρος», που μπορεί να περιέχουν ορισμένα είδη ψαριών. Μην ανησυχείτε, αν είστε σωστά ενημερωμένοι σχετικά με αυτό, δεν θα υπάρξει πρόβλημα. Ας το συζητήσουμε απλά σήμερα.

Γιατί είναι τόσο σημαντική η κατανάλωση ψαριού για εμάς;

Αρχικά, ας δούμε τα οφέλη της κατανάλωσης ψαριού. Το ψάρι είναι μια τροφή με πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες. Είναι επίσης πλούσιο σε απαραίτητα θρεπτικά συστατικά για τον οργανισμό μας, ειδικά σε ωμέγα -3 λιπαρά οξέα που είναι υγιή για την καρδιά. Έχει πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά .

Η συμπερίληψη των ψαριών σε μια υγιεινή διατροφή μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων και να βοηθήσει στην υγιή ανάπτυξη και ανάπτυξη του εγκεφάλου στα μικρά παιδιά. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι γιατροί συμβουλεύουν ιδιαίτερα τις έγκυες γυναίκες, τις θηλάζουσες μητέρες και τα μικρά παιδιά να τρώνε ψάρι.

Ποιο είναι λοιπόν αυτό το πρόβλημα με τον υδράργυρο;

Με απλά λόγια, ο υδράργυρος στο περιβάλλον συνδυάζεται με το νερό και μετατρέπεται σε μια χημική ένωση που ονομάζεται «(μεθυλυδράργυρος)». Αυτός είναι ο τύπος που μπορεί να είναι επιβλαβής για εμάς. Τα ψάρια στις θάλασσες και τα ποτάμια απορροφούν αυτόν τον «(μεθυλυδράργυρο)» στο σώμα τους μέσω αυτού του νερού και της τροφής που τρώνε.

Φανταστείτε ένα μικρό ψάρι να τρώγεται από ένα μεγαλύτερο ψάρι. Αυτό το μεγάλο ψάρι τρώγεται από ένα άλλο μεγαλύτερο ψάρι. Καθώς ανεβαίνετε στην τροφική αλυσίδα, τα μεγαλύτερα ψάρια συσσωρεύουν περισσότερο υδράργυρο στο σώμα τους επειδή ζουν περισσότερο και τρώνε περισσότερα μικρά ψάρια που περιέχουν υδράργυρο.

Αυτός ο κίνδυνος εξαρτάται από την ποσότητα ψαριού που τρώτε και το είδος του ψαριού που τρώτε. Γι' αυτό συνιστάται στις έγκυες γυναίκες, στις γυναίκες που προσπαθούν να μείνουν έγκυες, στις γυναίκες που θηλάζουν και στα μικρά παιδιά να αποφεύγουν την κατανάλωση ορισμένων ειδών ψαριών και να επιλέγουν ψάρια που έχουν χαμηλότερη περιεκτικότητα σε υδράργυρο.

Ακολουθήστε αυτές τις συμβουλές για να τρώτε ψάρια με ασφάλεια

Αν λάβετε υπόψη αυτούς τους παράγοντες, μπορείτε να ελαχιστοποιήσετε τις βλαβερές συνέπειες του υδραργύρου, ενώ παράλληλα θα απολαμβάνετε όλα τα διατροφικά οφέλη των ψαριών.

1. Αποφύγετε εντελώς την κατανάλωση αυτών των ειδών ψαριών.

Αυτά τα είδη ψαριών έχουν πολύ υψηλά επίπεδα υδραργύρου, επομένως είναι καλύτερο να αποφεύγετε την κατανάλωσή τους.

• Καρχαρίας
• Ξιφίας
• Βασιλικό σκουμπρί
• Ψάρι-κεραμίδι – Αν και αυτό το ψάρι δεν είναι πολύ συνηθισμένο στη χώρα μας, καλό είναι να θυμόμαστε το όνομά του, καθώς μπορεί να βρεθεί ανάμεσα στα είδη ψαριών που εισάγονται από το εξωτερικό.

2. Πόσο ψάρι πρέπει να τρώτε την εβδομάδα;

Εάν είστε έγκυος ή θηλάζετε, μπορείτε να τρώτε περίπου 340 γραμμάρια (δύο τυπικά γεύματα) ψαριού χαμηλής περιεκτικότητας σε υδράργυρο την εβδομάδα . Για παιδιά ηλικίας 1-11 ετών, δώστε περίπου 225 γραμμάρια την εβδομάδα. Αλλά θυμηθείτε να δίνετε μικρές ποσότητες κάθε φορά που ταΐζετε τα παιδιά.

Το καλύτερο είναι να μην τρώτε το ίδιο είδος ψαριού, αλλά να τρώτε διαφορετικά είδη ψαριών με τη σειρά.

3. Τι γίνεται με τα ψάρια που αλιεύονται σε λίμνες και ποτάμια κοντά σε σπίτια;

Εάν εσείς ή κάποιος φίλος σας τρώτε ψάρια που αλιεύονται σε μια κοντινή λίμνη, ποτάμι ή ωκεανό, επικοινωνήστε με το τοπικό τμήμα υγείας σας για συμβουλές σχετικά με τα επίπεδα υδραργύρου στο νερό. Εάν δεν υπάρχει συμβουλή, η ασφαλέστερη πορεία δράσης είναι να περιορίσετε την πρόσληψη ψαριών σε 170 γραμμάρια (μία μερίδα) από αυτό το ψάρι την εβδομάδα και να αποφύγετε να τρώτε οποιοδήποτε άλλο ψάρι κατά τη διάρκεια αυτής της εβδομάδας.

Έχετε κι εσείς αυτά τα προβλήματα;

Δεν είμαι έγκυος, οπότε πρέπει να το σκεφτώ αυτό;

Ναι. Εάν τρώτε τακτικά ψάρι με υψηλή περιεκτικότητα σε υδράργυρο, τα επίπεδα υδραργύρου στο αίμα σας μπορεί να αυξηθούν με την πάροδο του χρόνου. Μπορεί να χρειαστεί περισσότερος από ένας χρόνος για να τον αποβάλει φυσικά ο οργανισμός. Αυτό σημαίνει ότι μπορεί να είχατε μεταφέρει υδράργυρο στο σώμα σας ακόμη και πριν μείνετε έγκυος. Γι' αυτό και οι γυναίκες που σχεδιάζουν να αποκτήσουν παιδί συνιστάται να αποφεύγουν τα ψάρια που έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε υδράργυρο.

Τι γίνεται με τα ψαροκροκέτες και τα σάντουιτς fast food;

Αυτά συνήθως παρασκευάζονται από ψάρια με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδράργυρο, επομένως δεν χρειάζεται να ανησυχείτε πολύ για αυτά.

Τι συμβαίνει αν φάω περισσότερο από όσο πρέπει σε μια εβδομάδα;

Μην ανησυχείτε. Η κατανάλωση λίγο παραπάνω ψαριού για μία εβδομάδα δεν θα αλλάξει ξαφνικά τα επίπεδα υδραργύρου σας. Μπορείτε να μειώσετε λίγο την πρόσληψη ψαριών τις επόμενες εβδομάδες ή δύο. Το σημαντικό είναι να διατηρήσετε τη μέση πρόσληψή σας εντός του συνιστώμενου εύρους για μερικές εβδομάδες.

Συμπτώματα δηλητηρίασης από υδράργυρο

Εάν καταναλώνετε υπερβολική ποσότητα υδραργύρου μέσω της τροφής, μπορεί να προκληθούν προβλήματα που σχετίζονται με το νευρικό σύστημα. Ακολουθούν ορισμένα από τα συμπτώματα:

• Συχνό άγχος
• Αλλαγές στη διάθεση χωρίς λόγο
• Προβλήματα μνήμης
• Σεισμικές δονήσεις
• Κατάθλιψη
• Μούδιασμα ή μυρμήγκιασμα στα άκρα
• Δυσκολία στον συντονισμό των κινήσεων του σώματος
• Δυσκολία στην αναπνοή
• Θολή όραση και ομιλία
• Μυϊκή αδυναμία
• Δυσκολία στο περπάτημα

Είδη ψαριών που είναι καλά και κακά για κατανάλωση – με μια ματιά

Για να σας διευκολύνουμε να τα θυμάστε, ας δούμε αυτά τα είδη ψαριών σε δύο πίνακες.

Ψάρια, υδράργυρος, εγκυμοσύνη, διατροφή, υγεία, υγεία των παιδιών, ασφαλή τρόφιμα, υδράργυρος στα ψάρια, υγεία των Σινχαλέζων, δίαιτα εγκυμοσύνης, διατροφή Σρι Λάνκα