Πρέπει να διαβάζουμε τις ετικέτες των τροφίμων; Ας μάθουμε τι ακριβώς σημαίνουν αυτές οι λέξεις! (Διατροφικές Πληροφορίες)

Όταν όλοι πηγαίνουμε σε ένα κατάστημα ή σούπερ μάρκετ, αγοράζουμε διάφορα πράγματα, όπως πακέτα μπισκότων, πακέτα γάλακτος, κυπελλάκια γιαουρτιού κ.λπ. Σίγουρα θα έχετε δει ότι σχεδόν κάθε πακέτο έχει κάποιες πληροφορίες γραμμένες σε ένα μικρό πλαίσιο στο πίσω μέρος. Συχνά αναγράφει « διατροφικές πληροφορίες». Αλλά όταν βλέπουμε τις λέξεις και τους αριθμούς πάνω του, μερικές φορές δεν μπορούμε να καταλάβουμε τι είναι. Γι' αυτό, σήμερα θα μιλήσουμε για την απλή σημασία αυτών των πιο σημαντικών λέξεων στις ετικέτες των τροφίμων. Αν το γνωρίζετε σωστά, θα σας φανεί πολύ χρήσιμο στην επιλογή του καλύτερου πράγματος που ταιριάζει στην υγεία σας.

Αρχικά, ας δούμε ποιες είναι οι θερμίδες και το μέγεθος της μερίδας.

Αυτό είναι το πρώτο πράγμα που κοιτάζουν οι περισσότεροι άνθρωποι. Αλλά εδώ είναι επίσης το σημείο που πολλοί άνθρωποι ξεγελιούνται.

• Θερμίδες : Με απλά λόγια, μια θερμίδα είναι μια μονάδα ενέργειας. Οι θερμίδες είναι η ποσότητα ενέργειας που λαμβάνει το σώμα μας από την τροφή που τρώμε. Το σώμα μας έχει μια συγκεκριμένη ποσότητα θερμίδων που χρειάζεται κάθε μέρα. Αν τρώμε περισσότερες από αυτές, αυτή η επιπλέον ενέργεια αποθηκεύεται ως λίπος , οδηγώντας σε αύξηση βάρους.

• Μέγεθος μερίδας : Αυτό είναι το πιο σημαντικό και παρεξηγημένο κομμάτι. Όλα σε μια ετικέτα τροφίμων, όπως οι θερμίδες και η περιεκτικότητα σε λιπαρά, αναγράφονται ανά μερίδα . Φανταστείτε ότι αγοράσατε ένα μικρό πακέτο μπισκότα. Η ετικέτα μπορεί να λέει "Μέγεθος μερίδας: 4 μπισκότα" και "Θερμίδες: 150". Αυτό σημαίνει ότι αν φάτε 4 μπισκότα, θα πάρετε 150 θερμίδες. Αλλά αν υπάρχουν 12 μπισκότα σε αυτό το πακέτο, αν φάτε ολόκληρο το πακέτο, θα πάρετε 150 x 3 = 450 θερμίδες! Επομένως, είναι σημαντικό να ελέγξετε πόσες μερίδες έχει ολόκληρο το πακέτο.

Κύρια θρεπτικά συστατικά: υδατάνθρακες, λίπος και ζάχαρη

Ας δούμε τώρα τα υπόλοιπα κύρια μέρη της ετικέτας.

Υδατάνθρακας

Οι υδατάνθρακες είναι η κύρια πηγή ενέργειας για το σώμα μας. Βρίσκονται σε τρόφιμα όπως το ψωμί, το ρύζι, τα ζυμαρικά, οι πατάτες, τα λαχανικά και τα φρούτα. Η ενότητα «Συνολικοί Υδατάνθρακες» στην ετικέτα δείχνει τη συνολική ποσότητα υδατανθράκων σε μία μόνο μερίδα.

• Φυτικές ίνες: Αυτό είναι το μέρος των φυτικών τροφών που το σώμα μας δεν μπορεί να αφομοιώσει. Αλλά έχει πολλά οφέλη. Σας κάνει να αισθάνεστε χορτάτοι,Προλαμβάνει τη δυσκοιλιότητα και βοηθά στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα. Είναι καλό για την υγεία να λαμβάνετε τουλάχιστον 25-38 γραμμάρια φυτικών ινών την ημέρα. Εάν μια τροφή περιέχει περισσότερα από 5 γραμμάρια φυτικών ινών, μπορεί να θεωρηθεί τροφή με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες .

• Σάκχαρα: Αυτό το τμήμα της ετικέτας δείχνει την ποσότητα ζάχαρης σε ένα τρόφιμο. Αυτή μπορεί να περιλαμβάνει τόσο φυσικά σάκχαρα (όπως φρουκτόζη στα φρούτα και λακτόζη στο γάλα) όσο και πρόσθετα σάκχαρα . Τα πρόσθετα σάκχαρα είναι αυτά που πρέπει να μας ανησυχούν περισσότερο. Το σιρόπι καλαμποκιού υψηλής περιεκτικότητας σε φρουκτόζη (HFCS) είναι ένα άλλο τεχνητό γλυκαντικό που χρησιμοποιείται σε αυτά τα τρόφιμα.

Λίπος

Αν και πολλοί άνθρωποι φοβούνται τη λέξη λίπος, το λίπος είναι στην πραγματικότητα απαραίτητο για το σώμα μας. Χρειαζόμαστε λίπος για να παράγουμε ορμόνες και να χτίσουμε κύτταρα. Αλλά αυτό που έχει σημασία είναι το είδος του λίπους που τρώμε. Ας το εξηγήσουμε περαιτέρω με τον παρακάτω πίνακα.

Πράγματα που πρέπει οπωσδήποτε να προσέξετε: Χοληστερόλη και νάτριο

Χοληστερίνη

Το μεγαλύτερο μέρος της χοληστερόλης που χρειαζόμαστε παράγεται στο σώμα μας. Ωστόσο, λαμβάνουμε χοληστερόλη και από τις ζωικές τροφές που τρώμε (κρέας, κρόκοι αυγών, γαλακτοκομικά προϊόντα). Αυτό είναι σημαντικό να το γνωρίζουν τα άτομα με υψηλά επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα.

Νάτριο

Το νάτριο είναι απλώς αλάτι. Αν και είναι απαραίτητο για τη λειτουργία των νεύρων και των μυών, πολλοί από εμάς τρώμε πολύ περισσότερο αλάτι από όσο χρειαζόμαστε. Τα επεξεργασμένα τρόφιμα, τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα και τα στιγμιαία noodles έχουν ιδιαίτερα υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο.

Μερικές άλλες σημαντικές λέξεις στην ετικέτα

• % Ημερήσιας Αξίας: Αυτό μας λέει πόση ποσότητα ενός θρεπτικού συστατικού θα λάμβανε ένα άτομο που καταναλώνει 2000 θερμίδες την ημέρα από μία μόνο μερίδα αυτού του τροφίμου. Αυτό μας δίνει μια ιδέα για το πόσο θρεπτικό είναι ένα τρόφιμο.
• 5% ή λιγότερο: Το θρεπτικό συστατικό υπάρχει σε χαμηλές ποσότητες. (Για παράδειγμα, για πράγματα όπως τα κορεσμένα λιπαρά και το νάτριο, όσο χαμηλότερο είναι το %DV, τόσο το καλύτερο).
• 20% ή περισσότερο: Το θρεπτικό συστατικό βρίσκεται σε υψηλές ποσότητες (άφθονο). (Για παράδειγμα, όσο υψηλότερη είναι η τιμή %DV για πράγματα όπως οι φυτικές ίνες, η βιταμίνη D, το ασβέστιο, τόσο το καλύτερο).

• Εμπλουτισμένο (αναπληρώσιμο με θρεπτικά συστατικά):Αυτό αναφέρεται στη διαδικασία αφαίρεσης θρεπτικών συστατικών από ένα τρόφιμο και στη συνέχεια της επαναπροσθήκης τους. Για παράδειγμα, όταν το σιτάρι μετατρέπεται σε αλεύρι ψωμιού, αφαιρούνται οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Τα «εμπλουτισμένα» αλεύρια ψωμιού έχουν αυτές τις βιταμίνες που προστίθενται ξανά.

• Εμπλουτισμένο: Αυτό σημαίνει την προσθήκη θρεπτικών συστατικών σε ένα τρόφιμο που δεν υπήρχαν αρχικά στο τρόφιμο. Για παράδειγμα, η προσθήκη βιταμίνης D στο γάλα. Η βιταμίνη D βοηθά τον οργανισμό να απορροφήσει το ασβέστιο του γάλακτος.

• Γλουταμινικό μονονάτριο (MSG): Πρόκειται για αρωματική ουσία. Το ονομάζουμε επίσης «Ajinomoto». Αν και ορισμένοι άνθρωποι μπορεί να εμφανίσουν ήπιες αλλεργικές αντιδράσεις κατά την κατανάλωσή του, ο FDA το έχει αναγνωρίσει ως «γενικά ασφαλές» σε ποσότητες που χρησιμοποιούνται συνήθως.

Διατροφικές πληροφορίες, ετικέτα τροφίμων, θερμίδες, λίπος, υδατάνθρακες, νάτριο, ζάχαρη, διατροφικές πληροφορίες, ετικέτα τροφίμων, θερμίδες, λίπος, ζάχαρη, νάτριο, υγιεινή διατροφή