Στη Σρι Λάνκα, λατρεύουμε να τρώμε θαλασσινά. Μαζί με τις γαρίδες, τα καλαμάρια και τα καβούρια, το «matti» είναι επίσης ένα δημοφιλές πιάτο σε μερικούς από εμάς. Πρόκειται για ένα είδος οστρακοειδών με νόστιμο κρέας μέσα σε ένα μπλε-μαύρο κέλυφος. Αλλά ξέρατε ότι υπάρχουν οφέλη καθώς και ορισμένοι κίνδυνοι από την κατανάλωση αυτών των μυδιών; Μην ανησυχείτε, σήμερα θα μιλήσουμε για όσα πρέπει να γνωρίζετε πριν φάτε μύδια.
Αρχικά, ας δούμε τι είναι αυτά τα μύδια;
Τα μύδια είναι ένα είδος δίθυρου μαλακίου. Το μπλε μύδι είναι το πιο συνηθισμένο είδος μυδιού που τρώμε. Αυτά τα ζώα συγκεντρώνονται σε ένα μέρος και φιλτράρουν μικροσκοπικούς οργανισμούς (πλαγκτόν) που επιπλέουν στο θαλασσινό νερό. Σκεφτείτε τα σαν μια μηχανή φιλτραρίσματος νερού.
Επειδή το νερό φιλτράρεται με αυτόν τον τρόπο, μερικές φορές επιβλαβή βακτήρια και τοξίνες στο νερό μπορούν επίσης να συσσωρευτούν στο σώμα τους. Αυτός είναι ο κύριος λόγος για τον οποίο πρέπει να είμαστε λίγο προσεκτικοί όταν τρώμε μύδια. Αν και οι περισσότερες από αυτές τις βλαβερές ουσίες καταστρέφονται όταν μαγειρευτούν σωστά, ορισμένες τοξίνες μπορεί να παραμείνουν.
Στις μέρες μας, υπάρχουν και μύδια που καλλιεργούνται σε αγροκτήματα, δηλαδή σε σχοινιά που κρέμονται από τη θάλασσα. Δεδομένου ότι δεν βρίσκονται στον βυθό, είναι σχετικά καθαρά. Ωστόσο, αν υπάρχουν τοξίνες στο νερό, μπορούν να απορροφηθούν από τον οργανισμό. Επομένως, αν και τα μύδια έχουν οφέλη για την υγεία, ορισμένοι άνθρωποι διατρέχουν μεγαλύτερο κίνδυνο από την κατανάλωσή τους.
Πόσο θρεπτικά είναι τα μύδια;
Τα μύδια είναι στην πραγματικότητα μια πολύ θρεπτική τροφή. Ας ρίξουμε μια ματιά σε τι περιέχουν περίπου 85 γραμμάρια (3 ουγγιές) βρασμένων μυδιών.
| Τμήμα θρεπτικών συστατικών | Μέγεθος |
|---|---|
| Θερμίδες | 146 |
| Πρωτεΐνη | 20 γραμμάρια |
| Λίπος | 4 γραμμάρια |
| Υδατάνθρακες | 6 γραμμάρια |
| Βιταμίνη C | Περιέχει υψηλή ποσότητα |
| Σίδερο | Περίπου το 1/3 των ημερήσιων αναγκών |
| Βιταμίνη Α και Ασβέστιο | Περιέχει σημαντική ποσότητα |
Ποια είναι τα οφέλη για την υγεία από την κατανάλωση μυδιών;
Λόγω αυτής της θρεπτικής σύνθεσης, υπάρχουν πολλά οφέλη για τον οργανισμό μας από την κατανάλωση μυδιών.
Μια αποθήκη πρωτεΐνης υψηλότερης ποιότητας
Τα μύδια είναι μια πολύ πλούσια πηγή πρωτεΐνης. Περιέχουν όλα τα απαραίτητα αμινοξέα που χρειάζεται το σώμα μας. Με απλά λόγια, αυτά τα αμινοξέα είναι οι βασικές μονάδες πρωτεΐνης. Η πρωτεΐνη σε αυτό χωνεύεται εύκολα από το σώμα μας. Αυτή η πρωτεΐνη βοηθά πολύ στην ενδυνάμωση των μυών του σώματος, στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος , στην ενδυνάμωση των οστών και στην γρήγορη επούλωση πληγών . Αν φάτε 85 γραμμάρια μυδιών, ένας μέσος άνθρωπος θα λάβει το 40% της πρωτεΐνης που χρειάζεται για μια μέρα.
Βοηθά στην πρόληψη της αναιμίας
Η σιδηροπενική αναιμία , ή όπως την ονομάζουμε, αναιμία , είναι μια πολύ συχνή πάθηση στη χώρα μας. Αυτό προκαλεί στο σώμα μια αίσθηση κόπωσης και αδυναμίας. Αυτή η πάθηση είναι ιδιαίτερα συχνή στις γυναίκες, ειδικά στις εγκύους. Τα μύδια είναι μια τροφή πλούσια σε σίδηρο. Είναι επίσης πλούσια σε βιταμίνη Β12, η οποία είναι απαραίτητη για την παραγωγή ερυθρών αιμοσφαιρίων.
Επομένως, μπορεί να είναι πολύ ωφέλιμο για όσους πάσχουν από έλλειψη σιδήρου να προσθέσουν στη διατροφή τους μια τροφή όπως τα μύδια, ακολουθώντας τη συμβουλή του γιατρού.
Καλό για την υγεία της καρδιάς
Τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα είναι απαραίτητα για την υγεία της καρδιάς. Βοηθούν στη ρύθμιση του καρδιακού ρυθμού, στη μείωση της αρτηριακής πίεσης και στη διατήρηση υγιών αιμοφόρων αγγείων. Τα μύδια και τα θαλασσινά είναι ιδιαίτερα πλούσια σε ωμέγα-3, EPA και DHA.
Προσπαθείτε να χάσετε βάρος;
Αν προσπαθείτε να χάσετε βάρος, τα μύδια είναι μια εξαιρετική επιλογή. Έχουν χαμηλές θερμίδες αλλά υψηλή περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά. Αλλά να θυμάστε ότι το τηγάνισμά τους σε πολύ λάδι θα αναιρέσει τα οφέλη τους. Το βράσιμο, το μαγείρεμα στον ατμό και το μαγείρεμα με καρυκεύματα χαμηλών θερμίδων είναι οι καλύτεροι τρόποι.
Αλλά προσοχή! Οι κίνδυνοι από την κατανάλωση μυδιών
Μαζί με τα οφέλη, υπάρχουν και ορισμένοι κίνδυνοι από την κατανάλωση μυδιών. Είναι σημαντικό να τους γνωρίζετε.
| Κίνδυνος | Περιγραφή και τι πρέπει να κάνετε |
|---|---|
| Δηλητηρίαση από οστρακοειδή | Τα μύδια μπορεί κατά καιρούς να είναι δηλητηριώδη λόγω καταστάσεων όπως οι «κόκκινες παλίρροιες» στη θάλασσα. Η κατανάλωσή τους μπορεί να προκαλέσει σοβαρές παθήσεις, όπως στομαχικές διαταραχές και αργότερα απώλεια μυϊκής μάζας. Αυτό είναι λιγότερο πιθανό να συμβεί με τα μύδια που αγοράζονται από την αγορά. Εάν τα κολλήσετε μόνοι σας, συμβουλευτείτε τις τοπικές υγειονομικές αρχές. Σε περίπτωση αμφιβολίας, μεταβείτε αμέσως στα επείγοντα περιστατικά ενός νοσοκομείου. Εάν είναι απαραίτητο, καλέστε το Εθνικό Κέντρο Πληροφοριών για Δηλητηριάσεις στο Εθνικό Νοσοκομείο του Κολόμπο για συμβουλές. |
| Περιεκτικότητα σε υδράργυρο | Τα περισσότερα θαλασσινά περιέχουν κάποια ποσότητα υδραργύρου. Ωστόσο, μικρότεροι οργανισμοί, όπως τα μύδια, έχουν χαμηλότερα επίπεδα. Η κατανάλωση περίπου 340 γραμμαρίων (12 ουγγιών) την εβδομάδα είναι ασφαλής για τους περισσότερους ανθρώπους. Είναι σημαντικό για τις έγκυες γυναίκες να μιλήσουν με τον γιατρό τους σχετικά με αυτό και να ακολουθήσουν τις συμβουλές του. |
| Αλλεργίες | Οι αλλεργίες στα θαλασσινά είναι πολύ συχνές και μπορεί να είναι ακόμη και απειλητικές για τη ζωή. Εάν έχετε αλλεργία σε άλλα θαλασσινά, όπως γαρίδες ή καβούρια, αποφύγετε εντελώς την κατανάλωση μυδιών. |
| Οι κίνδυνοι της ωμής κατανάλωσης | Η κατανάλωση ωμών μυδιών είναι πολύ επικίνδυνη για ορισμένα άτομα. Ειδικά όσοι πάσχουν από καρκίνο, ηπατική νόσο, σακχαρώδη διαβήτη, εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα και παθήσεις του πεπτικού συστήματος, θα πρέπει σίγουρα να τρώνε μύδια μόνο αφού μαγειρευτούν καλά . |
Μήνυμα για το σπίτι
- Τα μύδια είναι μια εξαιρετικά θρεπτική τροφή, πλούσια σε πρωτεΐνες, σίδηρο και ωμέγα-3.
- Η κατανάλωση αυτών των ωμών τροφών μπορεί να οδηγήσει σε βακτηριακές λοιμώξεις και δηλητηρίαση. Αποφύγετε την κατανάλωσή τους ωμά.
- Εάν έχετε αλλεργία στα θαλασσινά, αποφύγετε εντελώς την κατανάλωση μυδιών.
- Είναι πολύ σημαντικό για τις έγκυες μητέρες, για εκείνες με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα και για εκείνες με χρόνιες ασθένειες να συμβουλεύονται τον γιατρό τους πριν φάνε μύδια.
- Εάν υποψιάζεστε δηλητηρίαση, μεταβείτε αμέσως στο Τμήμα Επειγόντων Περιστατικών (ΤΕΠ) ενός νοσοκομείου.
Μύδια, οστρακοειδή, οφέλη για την υγεία, αλλεργία, θαλασσινά, διατροφή
💬 Comments (0)
Δεν έχουν δημοσιευτεί ακόμη σχόλια. Προσθέστε το σχόλιό σας εδώ για πρώτη φορά.
Προσθέστε το σχόλιό σας