Πρέπει να φοβόμαστε το κίτρινο χρώμα στα τρόφιμα; Ας μιλήσουμε για το Κίτρινο 5 (Ταρτραζίνη)!

Ρίξτε μια ματιά σε μερικά από τα τρόφιμα που αγοράζετε στο κατάστημα... τα όμορφα χρωματιστά ζελέ, τα αναψυκτικά, το γλάσο σε κέικ, ορισμένα είδη γιαουρτιού... Έχετε αναρωτηθεί ποτέ πώς προκύπτουν αυτά τα όμορφα χρώματα; Πολλά από αυτά χρωματίζονται χρησιμοποιώντας τεχνητές χρωστικές ουσίες , ή όπως τις ονομάζουμε, «χρωστικές τροφίμων». Έτσι, σήμερα θα μιλήσουμε για μία από αυτές τις πολύ δημοφιλείς τεχνητές χρωστικές ουσίες, την «Κίτρινη 5». Ένα άλλο όνομα για αυτήν είναι η Ταρτραζίνη. Πρόκειται για μια υδατοδιαλυτή χρωστική ουσία που δίνει ένα όμορφο ανοιχτό κίτρινο χρώμα, σαν το χρώμα ενός λεμονιού.

Ποια πράγματα περιέχουν αυτήν την χρωστική ουσία Yellow 5;

Το κίτρινο 5 είναι μια πολύ δημοφιλής χρωστική ουσία μεταξύ των κατασκευαστών. Επειδή μπορούν να τη χρησιμοποιήσουν και να την αναμίξουν με άλλες χρωστικές για να δημιουργήσουν πολλά χρώματα που θέλουν. Επομένως, υπάρχει μεγάλη πιθανότητα να περιέχεται στις τροφές που τρώμε καθημερινά χωρίς να το γνωρίζουμε. Φανταστείτε, θα μπορούσε να βρίσκεται σε όλα, από τα δημητριακά που τρώτε για πρωινό μέχρι τη σάλτσα που βάζετε στο δείπνο σας.

Ακολουθούν ορισμένα τρόφιμα και άλλα προϊόντα που ενδέχεται να περιέχουν Κίτρινο 5.

Όχι μόνο αυτό, αλλά αυτή η χρωστική χρησιμοποιείται επίσης σε τρόφιμα που δίνονται στα κατοικίδια ζώα σας, όπως γάτες, σκύλους και πουλιά.

Πώς προέκυψε αυτή η συζήτηση για την ασφάλεια;

Αυτή δεν είναι μια νέα ιστορία. Από τη δεκαετία του 1920, υπάρχει διαμάχη σχετικά με το αν η χρωστική ουσία ταρτραζίνη έχει αρνητικές επιπτώσεις στην υγεία των μικρών παιδιών. Κάποιοι έχουν πει ότι προκαλεί υπερκινητικότητα στα παιδιά. Δηλαδή, σε ένα παιδί που είναι νευρικό και έχει μικρό εύρος προσοχής.

Αλλά η επιστημονική προσοχή σε αυτό άρχισε να επικεντρώνεται γύρω στο 1973. Ορισμένες μελέτες υπέδειξαν ότι τα πρόσθετα τροφίμων όπως η ταρτραζίνη θα μπορούσαν να προκαλέσουν μαθησιακά προβλήματα στα παιδιά.

Ωστόσο, μεταγενέστερες μελέτες δεν μπόρεσαν να αποδείξουν οριστικά αυτούς τους ισχυρισμούς. Μια σημαντική μελέτη διεξήχθη το 2004, αλλά δεν βρέθηκαν οριστικά στοιχεία που να υποδηλώνουν άμεση σχέση μεταξύ αυτής της χρωστικής ουσίας και της υπερκινητικότητας στα παιδιά.

Ακόμα αργότερα, το 2017, μεγάλοι οργανισμοί όπως ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας (ΠΟΥ) συνεργάστηκαν για να διενεργήσουν δοκιμές για να επιβεβαιώσουν την ασφάλειά του και κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι η περιστασιακή κατάποση αυτής της χρωστικής δεν ενέχει σημαντικό κίνδυνο για την υγεία ενηλίκων ή παιδιών .

Ποιοι είναι οι πιθανοί κίνδυνοι για την υγεία από το Κίτρινο 5;

Εντάξει, είναι εντάξει αυτό; Όχι ακριβώς. Σε ορισμένες περιπτώσεις, μπορεί να υπάρχουν μικρές παρενέργειες. Ας δούμε ποιες είναι.

Επιδράσεις στο αναπνευστικό σύστημα

Ορισμένα προϊόντα που περιέχουν ταρτραζίνη έχουν βρεθεί ότι περιέχουν εισπνεόμενα σωματίδια αρκετά μικρά ώστε να εισέλθουν στην αναπνευστική μας οδό. Αυτό σημαίνει ότι μπορούμε να εισπνεύσουμε τη χρωστική σε μορφή σκόνης. Δεν είναι ακόμη γνωστό εάν είναι τοξική όταν εισπνέεται. Επομένως, λόγω έλλειψης αδιάσειστων στοιχείων, οι αρχές δημόσιας υγείας τη θεωρούν «πιθανό» κίνδυνο.

Επιδράσεις στο δέρμα

Μερικοί άνθρωποι μπορεί να εμφανίσουν ευαισθησία και ερεθισμό του δέρματος από την ταρτραζίνη, αλλά δεν υπάρχουν πολλά δεδομένα που να το υποστηρίζουν αυτό. Μια μελέτη διαπίστωσε ότι περίπου 1 στα 12 παιδιά ηλικίας 1-6 ετών παρουσίασε ήπια έξαρση εκζέματος λόγω της χρωστικής ουσίας.

Επίσης, μελέτες έχουν δείξει ότι ο κίνδυνος εμφάνισης παθήσεων όπως η οξεία κνίδωση , η οποία είναι ένα ξαφνικό δερματικό εξάνθημα ή κνίδωση, είναι πολύ χαμηλός .

Εάν κάποιος με αυτή την ευαισθησία καταπιεί κάτι που περιέχει Yellow 5, μπορεί να εμφανίσει συμπτώματα όπως δερματικά εξανθήματα, κνησμό , βήχα και έμετο.

Ποιοι είναι οι κανόνες σχετικά με αυτή τη χρωστική ουσία;

Στις Ηνωμένες Πολιτείες, τον Καναδά και πολλές ευρωπαϊκές χώρες, είναι νόμιμη η πώληση προϊόντων που περιέχουν Yellow 5. Ωστόσο, τα προϊόντα αυτά πρέπει να φέρουν ετικέτα προειδοποίησης . Η ετικέτα πρέπει να αναφέρει: «Αυτό το προϊόν μπορεί να προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις όπως βρογχικό άσθμα».

Το πιο σημαντικό πράγμα που πρέπει να θυμόμαστε εδώ είναι ότι τα άτομα που είναι ευαίσθητα στην ασπιρίνη είναι πιο πιθανό να είναι ευαίσθητα στην ταρτραζίνη .

Πώς μπορούμε να περιορίσουμε την απορρόφηση αυτών;

Πολλά πράγματα στην κουζίνα σας μπορεί να περιέχουν αυτή τη χρωστική ουσία. Σε κανονικές ποσότητες, είναι απίθανο να προκαλέσει σημαντική βλάβη σε εσάς ή την οικογένειά σας. Αλλά αν θέλετε να μείνετε μακριά από αυτήν, θα πρέπει να διαβάζετε προσεκτικά τις ετικέτες στα τρόφιμα, τα ποτά, τα φάρμακα και τα καλλυντικά που αγοράζετε από το κατάστημα.

Μερικές φορές η ετικέτα δεν αναφέρει καθόλου «Κίτρινο 5». Αντίθετα, μπορεί να αναφέρει ένα από τα παρακάτω ονόματα.

Εάν έχετε οποιεσδήποτε ανησυχίες σχετικά με το πώς το Yellow 5 μπορεί να επηρεάσει την υγεία σας, ειδικά εάν είχατε στο παρελθόν τροφικές αλλεργίες, είναι καλύτερο να μιλήσετε με τον γιατρό σας . Αυτός ή αυτή θα είναι σε θέση να σας συμβουλεύσει.