Kio estas acidkremo? Ĉu ĝi vere bonas por via sano?

Kiam vi rigardas receptojn interrete, precipe kiam vi serĉas okcidentajn manĝaĵojn, vi certe aŭdis pri io nomata "Acidkremo", ĉu ne? Vi eble vidis ĝin uzata en kukoj, salatoj, trempsaŭcoj, ktp. La demando, kiun multaj homoj havas, estas kio ĝi estas, ĉu ĝi similas al jogurto, kaj ĉu ĝi vere bonas por nia sano. Do hodiaŭ, ni parolu pri ĝi simple kaj rekte.

Simple dirite, kio estas acidkremo?

Acidkremo estas tre simpla afero. Ni aldonas laktajn acidajn bakteriojn al la kutima kremo, kiun ni uzas (pasteŭrizita kremo), kaj lasas ĝin fermenti dum ĉirkaŭ unu tago. La speciala nomo, kiun ni donas al ĉi tiuj bakterioj, estas "probiotikoj" . Ĉi tiu procezo densigas la kremon kaj donas al ĝi ĝian unikan acidan guston. Pro ĉi tiu acida gusto, acidkremo estas uzata por aldoni malsaman guston al dolĉaj kaj ankaŭ al bongustaj pladoj . Rigardu ĉi tion por kompreni la diferencon inter la du iom pli klare.

Ĉu oni povas fari acidkremon hejme?

Jes, vi povas! Butik-aĉetita acidkremo kelkfoje havas artefaritajn dikigilojn aldonitajn. Sed se vi preferas, vi povas fari ĝin hejme tre simple.

Bezonaĵoj:

• Plengrasa lakto (tuta lakto): 1/4 taso.
• Denskremo aŭ ŝaŭmkremo: 1 taso. Tio donos al ĝi agrablan dikan konsistencon.
• Citronsuko aŭ vinagro: 2 kuleroj. Ĉi tio provizas la acidecon bezonatan por la fermentado.

Jen kiel fari ĝin:

1. Unue, metu 1/4 tason da lakto je ĉambra temperaturo en puran vitran botelon. 2. Aldonu 2 kulerojn da citronsuko aŭ vinagro, fermu la botelĉapon kaj bone skuu ĝin. 3. Nun aldonu la tason da densa kremo, fermu la ĉapon denove kaj bone skuu ĝin ĝis ĝi bone miksiĝos. 4. Poste forigu la ĉapon de la botelo, kovru la aperturon per peco da fromaĝtuko aŭ pura maldika tuko kaj sekurigu ĝin per kaŭĉuka bendo. La tuko servas por malhelpi aeron eniri dum fermentado. 5. Lasu ĝin tiel je ĉambra temperaturo dum 24 horoj. 6. Post 24 horoj, vi havos bongustan acidkremon! Vi povas konservi ĉi tion en la fridujo kaj uzi ĝin dum ĉirkaŭ du semajnoj.

Kiel oni povas uzi acidkremon?

• Aldonaĵoj por aferoj kiel naĉosoj, bakitaj terpomoj kaj ĉilia supo.
• Faru legomsalatojn kaj trempsaŭcojn.
• Kiel saŭco. Sed memoru, ke acidkremo povas koaguliĝi kiam varmigita , do plej bone estas aldoni ĝin ĉe la fino de la kuirado.
• Aldonu al bakaĵoj kiel kukoj kaj molbulkoj.

Ĉu acidkremo vere bonas por la sano?

Jes, acidkremo havas plurajn sanajn avantaĝojn. Sed la plej grava afero estas , ke ĝi ne estu uzata kiel ĉefa fonto de nutrado. Tio estas, ĉar ĝi estas riĉa je graso, ne estas bone manĝi kulerplenojn. La plej granda sanprofito de acidkremo venas de la "probiotikoj" , kiujn mi menciis antaŭe. Ĉi tiuj estas la bonaj bakterioj, kiuj vivas en niaj intestoj kaj estas tre helpemaj por nia sano.

• Helpas kun digestado: Kelkaj homoj malfacile digestigas lakton kaj laktaĵojn. Ni nomas ĉi tiun kondiĉon "Laktoza Maltoleremo" . La probiotikoj en acidkremo helpas digesti ĉi tiun specon de sukero nomata laktozo.
• Sano de intestoj: Sindromo de agaciĝema intesto (IBS), kiu karakteriziĝas per oftaj stomakkrampoj kaj ŝveladoĈi tiuj probiotikoj helpas kontroli la sindromon de agaciĝema intesto (IBS).
• Protekto kontraŭ stomakaj ulceroj : Ĉi tiuj ankaŭ helpas kontroli la kreskon de la bakterio Helicobacter pylori, kiu kaŭzas gastriton kaj stomakajn ulcerojn .
• Plifortigi imunecon: Studoj montris, ke homoj, kiuj manĝas dieton riĉan je probiotikoj, havas pli fortan imunsistemon, kiu reduktas la riskon de supraj spiraj infektoj kiel gripo kaj malvarmumoj.

Kio estas la nutra valoro de acidkremo?

Ordinara acidkremo estas sufiĉe riĉa je graso kaj kalorioj. Jen la nutraj informoj por 100 gramoj.

Kiujn anstataŭaĵojn oni povas uzi anstataŭ acidkremo?

Iafoje vi eble volos uzi ion alian anstataŭ acidkremo. Povas esti pluraj kialoj por tio.

• Grasenhavo: Iu, kiu provas malpeziĝi, eble volas eviti acidkremon pro ĝia alta grasenhavo.
• Laktoza Maltoleremo: Acidkremo ne taŭgas por homoj kun laktaĵalergioj.
• Vegana dieto: Tiuj, kiuj tute evitas bestajn produktojn, ne povas uzi acidkremon.

Jen kelkaj sanaj anstataŭaĵoj, kiujn vi povas uzi en tia situacio.

Malgrasa jahurto

Jen la plej bona kaj plej facila anstataŭaĵo. Ĝi gustas kaj densiĝas kiel acidkremo. Ĝi ankaŭ estas malriĉa je graso kaj kalorioj, kaj riĉa je proteino.

Grajnfromaĝo

Ĉi tiu speco de senkremigita lakto, simila al la paneer de nia lando, ankaŭ estas bona anstataŭaĵo. Ĝi estas riĉa je proteinoj kaj malriĉa je grasoj. Por atingi bonan konsistencon, miksu 1 tason da senkremigita lakto, 1/4 tason da malgrasa jogurto kaj 1 kulereton da limea suko kaj bone miksu.

Akaĵuo - Por Veganoj

Ĉi tio estas bonega por tiuj, kiuj estas laktozo-netoleremaj kaj veganoj. Miksu kune iom da bone trempitaj akaĵuoj, limeosukon, akvon, salon kaj pinĉon da mustardo. Aldonu akvon iom post iom por adapti la konsistencon laŭ via plaĉo.

Sojjahurto - Por Veganoj

Jogurton faritan el sojo oni povas laŭguste dikigi kaj densigi kiel acidkremo per aldono de iom da citronsuko aŭ vinagro. Se vi ne certas pri tio, kio estas plej bona por via dieto aŭ sano, estas plej bone konsulti vian kuraciston aŭ nutriston . Acidkremo, acidkremo, probiotikoj, nutrado, sana manĝaĵo, kiel fari ĝin hejme, acidkrem-anstataŭaĵoj