¿Tienes diabetes? Entonces probablemente sepas que debes tener mucho cuidado con lo que comes, especialmente con los carbohidratos, es decir, los alimentos que contienen almidón y azúcar. A veces pensamos que lo mejor para la diabetes es eliminar por completo los carbohidratos de nuestra dieta. Pero, de hecho, los carbohidratos son indispensables para que nuestro cuerpo tenga energía. Lo más importante es controlarlos. Hoy hablaremos de una dieta especial muy importante para las personas con diabetes, especialmente la diabetes tipo 2, que ayuda a mantener estables los niveles de azúcar en sangre. Se llama «Dieta de Carbohidratos Constantes» o Dieta CCHO .
En pocas palabras, ¿qué es CCHO?
Este nombre puede sonar complicado, pero en realidad es un concepto muy simple. Quizás tu médico lo haya llamado dieta de "carbohidratos constantes" o "carbohidratos controlados".
En pocas palabras, CCHO significa mantener la cantidad de carbohidratos en tus comidas principales lo más constante posible, todos los días.
Imagina que, si esta mañana consumes 60 gramos de carbohidratos, intentarías comer la misma cantidad mañana y pasado mañana. También mantendrías la misma cantidad en el almuerzo. El objetivo principal es mantener estables tus niveles de glucosa en sangre, evitando subidas y bajadas bruscas. Al controlar la glucosa de esta manera, se pueden prevenir muchos de los efectos secundarios de la diabetes.
¿Qué tipos de carbohidratos consumimos?
Cuando pensamos en carbohidratos, solemos pensar en alimentos como el arroz y el pan, pero existen tres tipos principales. Es importante conocerlos un poco mejor.
| Tipo de carbohidrato | Una explicación sencilla | Ejemplos |
|---|---|---|
| Azúcar | Se trata de carbohidratos simples. Esto significa que, al entrar en el organismo, se digieren muy rápidamente y se absorben en el torrente sanguíneo. Esto provoca un rápido aumento del nivel de azúcar en sangre. | La fructosa, que se encuentra en la fruta, el azúcar blanco, que añadimos al té, y las bebidas azucaradas. |
| Almidón | Se trata de carbohidratos complejos. Tardan en digerirse, por lo que elevan los niveles de azúcar en sangre más lentamente. | Arroz, patatas, boniatos, yuca, pan, cereales, lentejas. |
| Fibra | También se trata de un tipo de carbohidrato complejo. La fibra no es digerida por nuestro organismo, por lo que ayuda mucho a controlar el azúcar en sangre y a regular el tránsito intestinal. | Manzanas, plátanos, avena, espinacas, col rizada, garbanzos, judías verdes. |
¿Cuántos carbohidratos al día?
Esta es la pregunta más importante. Según el método CCHO, debes consultar con tu médico o nutricionista/dietista para determinar la cantidad exacta de carbohidratos que necesitas al día. Esto depende de muchos factores, como tu edad, peso, actividad física y si padeces diabetes.
Lo más importante es crear un plan que se adapte específicamente a ti, basado en consejos médicos, en lugar de simplemente seguir un plan de alimentación de Internet o de otra persona.
Por ejemplo, supongamos que su médico le ha recomendado consumir unos 185 gramos de carbohidratos al día. Podemos dividir esa cantidad en tres comidas principales como esta:
- Desayuno: 65 gramos de carbohidratos
- Almuerzo: 60 gramos de carbohidratos
- Cena: 60 gramos de carbohidratos
De esta forma, al consumir cantidades similares a estas a diario, resulta mucho más fácil controlar los niveles de azúcar en sangre.
¿Cuáles son las ventajas de este sistema CCHO?
Seguir esta dieta te reportará varios beneficios.
1. Estabiliza los niveles de azúcar en sangre: Este es el mayor beneficio. Dado que el azúcar en sangre no sube ni baja bruscamente, se reducen síntomas como el malestar y la fatiga.
2. Menor necesidad de medicamentos: Las investigaciones han demostrado que una de las mejores maneras de controlar el azúcar en sangre en personas con diabetes es limitar el consumo de carbohidratos. Al controlar la dieta de esta forma, es posible que pueda reducir la cantidad de insulina que necesita. Con el consejo de su médico, algunas personas pueden dejar de usar insulina por completo con el tiempo.
3.Sin efectos secundarios: Algunos medicamentos para la diabetes pueden tener efectos secundarios leves. Pero como se trata de una dieta natural, si la sigues según tus necesidades, no tendrás ningún efecto secundario.
¿Vemos algunos ejemplos de recetas?
Estas recetas son solo una idea. Puedes adaptarlas a tu gusto y a los ingredientes que tengas a mano en Sri Lanka.
Desayuno: Avena con fresas y almendras
Esta es una comida nutritiva ideal para empezar el día.
- Copos de avena - 1 taza (no de cocción rápida)
- Agua - 2 tazas
- Sal - 1/4 cucharadita
- Unas cuantas fresas (troceadas)
- Almendras laminadas - 28 gramos (ligeramente tostadas)
- Cantidad total de carbohidratos: aproximadamente 33 gramos
Cómo hacerlo:
Hierve agua, avena y sal en una olla. Reduce el fuego y cocina sin tapar durante unos 10 minutos. Retira del fuego y deja reposar 2 minutos. Coloca la avena en un tazón y cúbrela con las fresas picadas y las almendras tostadas.
Almuerzo: Un rollo de lechuga
Esta es una comida fácil y saludable para llevar a la oficina o al trabajo.
- Jamón cocido bajo en sodio - 42,5 gramos (1,5 onzas)
- Queso bajo en sal - 1/2 onza
- Aguacate machacado - 1/4
- Jugo de limón - 1 cucharadita
- Una hoja grande de lechuga (lechuga Bibb)
- Claras de huevo cocidas - 2
- Almendras tostadas sin sal - 12
- Una manzana verde
- 3 zanahorias baby
- Cantidad total de carbohidratos: aproximadamente 35 gramos
Cómo hacerlo:
Coloca el jamón, el queso y el aguacate machacado sobre la hoja de lechuga y enróllala bien. Sirve este rollo con claras de huevo cocidas, almendras, manzana y zanahorias.
Cena: Pollo con champiñones y vinagre balsámico
Esta es una comida deliciosa para cuatro personas.
- Pechuga de pollo deshuesada y sin piel - 450 gramos (1 libra)
- Aceite de oliva - una cucharada
- Harina de pan - 1/4 taza
- Margarina (sin grasas trans) - 1 cucharada
- Champiñones blancos picados - 280 gramos
- Pimienta en polvo - 1/4 cucharadita
- Vinagre balsámico - 1/3 taza
- Caldo de pollo bajo en sodio - 1/2 taza
- Cantidad de carbohidratos por persona: aproximadamente 12 gramos
Cómo hacerlo:
Coloca las pechugas de pollo en una bolsa de plástico y aplánalas ligeramente con un mazo. Luego, cúbrelas con pan rallado por ambos lados. Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén, añade las pechugas y fríelas durante 5 minutos por cada lado. Retira el pollo y resérvalo.
Ahora, añade la margarina a la misma sartén y derrítela. Agrega los champiñones y el pimentón a la misma sartén y cocina durante 5 minutos. Añade el vinagre balsámico y deja que hierva hasta que se evapore el líquido. Luego, agrega el caldo de pollo y cocina durante 2 minutos. Finalmente, agrega los trozos de pollo previamente fritos a la sartén y cocina durante unos 5 minutos.
Mensaje para llevar a casa
- CCHO es un método de control dietético que intenta consumir la misma cantidad de carbohidratos todos los días, en cada comida principal.
- El objetivo principal no es eliminar por completo los carbohidratos, sino controlarlos.
- Este método puede ayudar a mantener estables sus niveles de azúcar en la sangre.
- Asegúrate de consultar con tu médico o un nutricionista cualificado para elaborar un plan de alimentación basado en carbohidratos y carbohidratos (CCHO) adecuado para ti. No sigas los planes de alimentación de otras personas.
- Si bien esta dieta puede reducir la cantidad de medicamentos que necesita, nunca deje de tomar su medicación ni cambie la dosis sin consultar a un médico.
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