¿Grasas buenas o malas? ¿Es esa realmente la verdad? (Grasas buenas vs. grasas malas) ¡Descubrámoslo!

«¡Oh, no comas alimentos grasosos, te subirán el colesterol!» «¡Comer alimentos grasosos no es bueno para el cuerpo!»… Oímos este tipo de cosas todo el tiempo, ¿verdad? De hecho, a muchos nos da miedo la palabra «aceite». Esto se debe a que los científicos han descubierto que la grasa puede causar diversas enfermedades, como enfermedades cardíacas, obesidad y algunos tipos de cáncer. Por eso, ahora las tiendas están llenas de todo tipo de alimentos etiquetados como «sin grasa». Pero, ¿se trata realmente de dejar de consumir aceite por completo? No. La clave está en evitar los aceites perjudiciales y consumir aceites beneficiosos, en las cantidades adecuadas y dentro de una dieta equilibrada .

No se trata de una cuestión de bueno o malo, ¡sino de equilibrio!

En pocas palabras, necesitamos hablar específicamente de dos tipos de ácidos grasos que son esenciales para nuestro organismo: los ácidos grasos Omega-3 y los ácidos grasos Omega-6 .

Imagina que estos dos son como niños en una clase. Omega-3 es un niño bueno que se esfuerza y ​​ayuda a la clase. Omega-6 es un poco travieso. A pesar de su descontrol, la clase lo necesita. Pero el problema es que la clase está llena de niños traviesos en lugar de niños buenos. Entonces se pierde el equilibrio y surgen problemas. Así es.

Los científicos han descubierto que una dieta rica en omega-3 puede prevenir afecciones como enfermedades cardíacas, diabetes y obesidad , y reducir el dolor articular, como el causado por la artritis .

Por otro lado, las enfermedades cardíacas son más comunes entre las personas que siguen una dieta baja en omega-3 pero alta en omega-6 (que es el patrón dietético en muchos países occidentales).

¿Cómo se compara nuestra situación con la de otros países del mundo?

Echemos un vistazo a lo que sucede en el mundo. La proporción promedio de omega-6 a omega-3 en las dietas japonesa, europea y mediterránea es de aproximadamente 2:1 . Esto significa que por cada dos porciones de omega-6, se consume una porción de omega-3. Esta es una proporción muy saludable.

Pero en un país como Estados Unidos, esta proporción llega a ser de 20:1 . ¡Eso significa veinte partes de omega-6 por cada parte de omega-3! Esta es una situación muy perjudicial para la salud. Por eso, las enfermedades no transmisibles como las cardiopatías, la obesidad y la diabetes son tan frecuentes en esos países.

Según los expertos, esta proporción superior a 4:1 es perjudicial para la salud.

Ahora pensemos en nosotros. Cuando seguimos nuestra dieta tradicional, obtenemos mucho Omega-3 de alimentos como el pescado, las verduras de hoja verde que se comen con arroz y el sambal. Pero hoy en día, nuestra dieta se está volviendo gradualmente más occidental. Alimentos procesados, comida rápida, alimentos fritos en aceite vegetal de baja calidad.Se ha convertido en parte de nuestras vidas. Es rico en omega-6. Por lo tanto, sin darnos cuenta, estamos sufriendo este peligroso desequilibrio.

Bien, ¿cómo se hace esta proporción?

No es tan difícil como podrías pensar. Es muy sencillo: consume menos alimentos ricos en omega-6 y más alimentos ricos en omega-3. Veámoslo claramente en una tabla.

¿No se puede lograr esto con suplementos?

Quizás te preguntes: «Si no te gusta comer pescado, ¿no hay problema en tomar suplementos de aceite de pescado?». Sí, es una opción. Estudios recientes han demostrado que los suplementos de aceite de pescado se pueden tomar de forma segura en dosis de hasta 8 gramos al día.

Pero hay algo importante que todos debemos recordar.

Por ejemplo, 113 gramos de salmón (aproximadamente el tamaño de un pescado mediano) contienen entre 2,3 y 3,6 gramos de omega-3. Los médicos afirman que consumir alrededor de 2 gramos de omega-3 al día puede brindar los beneficios protectores mencionados. Por lo tanto, conviene obtenerlos de alimentos naturales siempre que sea posible. Si por alguna razón no puede hacerlo, puede consultar a su médico y recurrir a un suplemento adecuado.

Otros beneficios especiales del Omega-3

Los ácidos grasos omega-3 son esenciales para nuestro sistema nervioso central .

En un estudio, se descubrió que el sistema nervioso de los niños nacidos de madres que consumieron una dieta rica en omega-3 durante el embarazo se desarrolló mejor. Esto demuestra la importancia del omega-3 para el desarrollo saludable del cerebro y el sistema nervioso del feto. Por ello, los médicos recomiendan que las mujeres embarazadas, en particular, consuman al menos tres raciones de pescado azul a la semana . Si estás embarazada, consulta con tu médico al respecto.

Además, actualmente se están realizando investigaciones para determinar si los ácidos grasos omega-3 pueden prevenir la pérdida de memoria relacionada con la edad y enfermedades neurológicas como la enfermedad de Alzheimer .