¡Las zanahorias no solo son buenas para la vista, sino también para todo el cuerpo! (Zanahoria) Hablemos de esto

Nuestras madres nos han dicho desde pequeños: "Come zanahorias y verás mejor". Hay algo de verdad en esto. Pero, ¿sabías que las zanahorias son una verdura increíble, repleta de nutrientes que no solo son buenos para la vista, sino también para el corazón, la piel y el sistema inmunológico? Así que hoy, descubramos los beneficios ocultos de las zanahorias.

¿Qué es esta zanahoria?

En pocas palabras, las zanahorias son un tipo de hortaliza de raíz que consumimos. Se cultivaron por primera vez en Afganistán. Además de las zanahorias naranjas, que son las más conocidas, también existen zanahorias moradas, amarillas, rojas y blancas. De hecho, antiguamente solo se encontraban disponibles las zanahorias moradas y amarillas.

Aunque las zanahorias tienen un sabor ligeramente dulce debido a sus azúcares naturales, a veces pueden tener un sabor terroso o amargo. Esto varía según el tipo de zanahoria, su tamaño y la región donde se cultivó.

La diferencia entre las zanahorias orgánicas y las convencionales

Las zanahorias orgánicas se cultivan utilizando únicamente fertilizantes naturales. Al emplearse menos pesticidas, el riesgo de que contengan residuos químicos es menor. En cambio, las zanahorias cultivadas de forma convencional se cultivan con pesticidas para protegerlas de insectos y enfermedades, por lo que existe la posibilidad de que queden algunos residuos químicos. Por lo tanto, independientemente del método de cultivo, es fundamental lavar y limpiar bien las zanahorias antes de consumirlas .

¿Qué valor nutricional tienen las zanahorias?

Las zanahorias son un superalimento bajo en calorías pero repleto de vitaminas y minerales. Veamos la información nutricional de media taza de zanahorias comunes, que son aproximadamente 60 gramos.

Increíbles beneficios para la salud de comer zanahorias

Los beneficios de las zanahorias para nuestro organismo, gracias a sus antioxidantes y otros nutrientes, son innumerables. Veamos algunos de los principales.

1. Mejora la vista

Este es el beneficio más conocido de las zanahorias. El pigmento que contienen es el betacaroteno , que se convierte en vitamina A en nuestro organismo.Esta vitamina A es esencial para el buen funcionamiento de los ojos. Además, ayuda a protegerlos de la luz solar y a reducir el riesgo de enfermedades como las cataratas y la degeneración macular asociada a la edad.

2. Puede reducir el riesgo de cáncer.

Los antioxidantes presentes en las zanahorias, especialmente los carotenoides y las antocianinas, combaten los radicales libres que dañan las células del organismo. Este daño celular es una de las causas del cáncer.

3. Beneficioso para la salud del corazón.

Los antioxidantes también son muy beneficiosos para el corazón. Además, el potasio de las zanahorias ayuda a controlar la presión arterial. Se ha descubierto que el licopeno, un compuesto presente en las zanahorias rojas, también ayuda a prevenir enfermedades cardíacas.

4. Fortalece el sistema inmunológico

La vitamina C presente en las zanahorias ayuda al cuerpo a producir anticuerpos, que actúan como soldados en nuestro sistema inmunológico. Por lo tanto, ayuda a proteger contra infecciones como el resfriado común.

5. Ayuda a perder peso.

Las zanahorias son bajas en calorías y ricas en fibra. Consumir alimentos ricos en fibra ayuda a sentirse saciado, lo que a su vez ayuda a controlar el apetito. Por eso, las zanahorias son un alimento excelente para quienes desean controlar su peso.

6. Deja la piel clara y sana.

El betacaroteno, del que ya hablamos, también es muy beneficioso para la piel. Ayuda a mantener la hidratación, la luminosidad y la elasticidad. Además, contribuye a controlar el envejecimiento cutáneo y a reducir las arrugas y las imperfecciones.

7. Ayuda a controlar la diabetes.

Las zanahorias son un excelente complemento para la dieta de una persona con diabetes, ya que la fibra que contienen ayuda a controlar los picos de azúcar en la sangre.

8. Fortalece los huesos

El calcio y la vitamina K presentes en las zanahorias son esenciales para la salud de los huesos.

¿Comer zanahorias no tiene efectos secundarios?

Las zanahorias son, en general, un alimento muy seguro, pero como con cualquier cosa, comer demasiadas no es bueno.

• Coloración anaranjada de la piel (carotenemia): Si consumes demasiadas zanahorias u otros alimentos ricos en betacaroteno (como calabaza y batata) a diario, tu piel, especialmente las palmas de las manos y las plantas de los pies, puede adquirir un color amarillo anaranjado. Esta afección se denomina carotenemia y no es peligrosa. Si reduces el consumo de zanahorias, el color de tu piel volverá a la normalidad en pocos días.

• Síndrome de alergia oral: Algunas personas pueden experimentar picazón y sarpullido en la boca, los labios, la lengua o la garganta después de comer zanahorias crudas. Esto se conoce como síndrome de alergia oral . Generalmente no ocurre con las zanahorias cocidas. Si esto le sucede, lo mejor es evitar comer zanahorias crudas.

• Infecciones transmitidas por los alimentos: Bacterias como la Salmonella pueden transmitirse a través de zanahorias que no se lavan adecuadamente. Por lo tanto, recuerde siempre lavar las zanahorias con agua corriente, ya sea que las consuma crudas o cocinadas .

¿Cómo usar y conservar las zanahorias?

Las zanahorias son una verdura indispensable en nuestra cocina.

• Almacenamiento: Las zanahorias frescas se pueden guardar en el cajón de las verduras del refrigerador durante aproximadamente dos semanas. Si tienen partes verdes, puedes quitarlas y conservarlas un poco más de tiempo.

• Uso:
• Lávalo bien y cómelo crudo .
• Se puede añadir a ensaladas y sambales.
• Las zanahorias se pueden cocinar en un curry, añadir a una mezcla de verduras o incorporar a fideos o arroz.
• También puedes preparar y beber jugo de zanahoria.
• También lo uso para hacer postres como pastel de zanahoria.

Piénsalo: las zanahorias son más fibrosas cuando se comen crudas. Pero cuando se comen cocidas, el cuerpo absorbe el betacaroteno con mayor facilidad . Por lo tanto, lo mejor es comerlas de ambas maneras.