¡Kurakkan, el mijo no es poca cosa! ¡Aprendamos sobre los increíbles beneficios para la salud de este grano (mijo)!

Hoy en día, muchos hemos olvidado nuestros alimentos tradicionales y nos hemos acostumbrado al arroz y la harina de trigo, ¿verdad? Pero, ¿sabías que granos como el sorgo, el mijo y el sorgo no son solo alimentos, sino superalimentos repletos de nutrientes? Estos son uno de los secretos de la salud y fortaleza de nuestros abuelos. Así que hoy, hablemos de los grandes beneficios para la salud de estos pequeños granos.

¿Qué es este mijo?

En pocas palabras, el mijo es uno de los cereales cultivados más antiguos del mundo. Al igual que el trigo, la cebada y el arroz, pertenece a la familia de las gramíneas. Ha sido un alimento básico para las poblaciones de países como África y el sudeste asiático durante miles de años.

Estos granos son muy especiales, ya que se cultivan fácilmente en cualquier clima y se pueden almacenar durante años sin que las plagas los dañen. Las variedades que conocemos bien en nuestro país, como el mijo africano , el mijo común y el mijo cola de zorro, pertenecen a esta familia. Si bien existen en diferentes colores y tamaños, la calidad de cada uno es muy alta.

¿Cuáles son los verdaderos beneficios para la salud de estos cereales?

Estos granos son como un tesoro de nutrientes. Veamos cómo benefician a nuestro organismo.

1. Controla los niveles de azúcar en sangre.

El mijo es un alimento con un índice glucémico (IG) bajo. En otras palabras, consumirlo no provoca picos repentinos en los niveles de azúcar en sangre. El cuerpo lo absorbe lentamente, lo que lo convierte en un alimento muy beneficioso para las personas con diabetes tipo 2. Además, su consumo ayuda a reducir el riesgo de desarrollar diabetes.

2. Mantiene el sistema digestivo sano.

Estos cereales son ricos en fibra soluble e insoluble. La fibra insoluble es un prebiótico , lo que significa que es una buena fuente de nutrientes para las bacterias beneficiosas de nuestros intestinos. Además, esta fibra previene el estreñimiento y mejora la digestión. También ayuda a reducir el riesgo de cáncer de colon.

3. Protege el corazón

La fibra soluble del mijo ayuda a reducir el colesterol malo en nuestro organismo. ¿Cómo lo sabemos? Esta fibra absorbe las partículas de grasa en los intestinos y las elimina del cuerpo. Esto reduce el riesgo de enfermedades como la aterosclerosis, que es la acumulación de grasa en los vasos sanguíneos. Además, el mijo también contiene una buena cantidad de magnesio, esencial para el buen funcionamiento del corazón.

Imagínese lo valioso que sería poder controlar tanto su corazón como su diabetes bebiendo una taza de gachas de arroz kurakkan o comiendo un tazón de gachas de arroz.

4. Ayuda a controlar el envejecimiento

Estos granos contienen muchos antioxidantes. Estos antioxidantes combaten los radicales libres que dañan las células de nuestro cuerpo. Son como un escudo que protege nuestras células. Esto ayuda a controlar las arrugas y los signos del envejecimiento, y también a proteger contra enfermedades como la hipertensión y la diabetes.

5. Desarrolla células sanas

En particular, el kurakkan es un alimento rico en vitamina B. La vitamina B es esencial para todo, desde la función cerebral hasta la división celular saludable. También es rico en folato , o vitamina B9, necesaria para la producción de glóbulos rojos. Por lo tanto, también ayuda a prevenir afecciones como la anemia.

¿Cuál es el valor nutricional del mijo?

El mijo es un cereal rico en proteínas, calcio y aminoácidos esenciales. En comparación con otros cereales, su valor nutricional es muy alto.

Principales nutrientes que contiene este alimento:

• Vitaminas A y B
• Fósforo
• Potasio
• Antioxidantes
• Niacina
• Hierro

Analicemos el valor nutricional de una taza (1/4) de mijo seco.

Importante: A pesar de sus numerosos beneficios, el mijo, al igual que otros cereales, es un alimento rico en calorías. Por lo tanto, es importante consumirlo con moderación . Aproximadamente una taza de mijo cocido es suficiente para una comida.

Bien, ¿y ahora cómo se cocinan?

Estos cereales se pueden comprar hoy en día en forma de harina o granos enteros en cualquier supermercado o tienda de alimentos naturales.

Cocinar mijo es muy fácil. Añade 1 taza de mijo a 2 tazas de agua y cocina a fuego lento hasta que el agua se absorba. Es igual que cocinar arroz.

Un pequeño consejo: remojar estos granos en agua durante unas horas antes de cocinarlos reduce la cantidad de ácido fítico que contienen. Este compuesto interfiere con la absorción de nutrientes como el hierro y el zinc. Por lo tanto, remojarlos puede mejorar aún más su valor nutricional.

Aquí te mostramos algunas maneras de incorporar el mijo a tu dieta:

• Haga rotis, pittu, talapa e indiappu con harina de kurakkan .
• ThanahalCocínalo como si fuera arroz y acompáñalo con sambol de coco.
• Prepara unas gachas de avena por la mañana y bébetelas.
• Añade un poco de mijo a tu curry o caldo de verduras para espesarlo.
• Añade un poco de mijo tostado a la ensalada para darle un toque crujiente.
• Prepara deliciosos pasteles y gofres con harina de kurakkan.
• Las gachas de mijo son un excelente primer alimento sólido para los niños pequeños.

Puedes hablar con tu médico al respecto e incorporar estos alimentos a tu dieta según tu estado de salud.