El yogur es algo que a todos nos encanta. Desde niños hasta adultos, solemos comer yogur después de las comidas o cuando tenemos un poco de hambre. Algunos incluso lo comen en lugar de helado. Pero, ¿alguna vez te has preguntado si este delicioso yogur es solo un tentempié o si realmente tiene valiosos beneficios para nuestra salud? Hoy hablaremos de las propiedades ocultas del yogur.
En primer lugar, ¿qué es el yogur?
En pocas palabras, el yogur es un alimento muy nutritivo elaborado a partir de leche. ¿Sabes cómo se hace? La leche se calienta y se le añade un tipo especial de bacteria beneficiosa para nuestro organismo. Luego, esta mezcla se deja reposar a una temperatura determinada durante varias horas. Durante este proceso, la bacteria fermenta el azúcar de la leche, la lactosa , y lo transforma en ácido láctico . Este proceso es el que hace que la leche se cuaje y le da al yogur su característico sabor ácido.
Este proceso convierte al yogur no solo en un producto lácteo, sino en un alimento fermentado. Además, es un alimento rico en probióticos vivos, muy beneficiosos para la salud intestinal.
Aprendamos sobre los nutrientes que contiene el yogur.
El yogur es una excelente fuente de proteínas, calcio y probióticos. Además, nos aporta muchas otras vitaminas y minerales esenciales para nuestro organismo.
| Tipo de alimentación | Beneficios para el cuerpo |
|---|---|
| Vitamina B12 | Mantiene sanas las células sanguíneas y el sistema nervioso. Previene la anemia. |
| Calcio | Fortalece los huesos y los dientes. Previene la osteoporosis. |
| Potasio | Ayuda a controlar la presión arterial. |
| Fósforo | Imprescindible para la salud de los huesos y los dientes. |
| Yodo | Importante para el buen funcionamiento de la tiroides y el sistema inmunitario. |
Aquí están los valores nutricionales de una taza (aproximadamente 245 gramos) de yogur natural bajo en grasa sin azúcar añadido:
- Calorías: Aproximadamente 154
- Proteínas: 13 gramos
- Grasas: 4 gramos
- Carbohidratos: 17 gramos
Lo más importante es que una taza de yogur puede cubrir el 40% de tus necesidades diarias de calcio y alrededor del 50% de tus necesidades diarias de minerales, como potasio y fósforo.
Aprendamos sobre los distintos tipos de yogur.
En el mercado existen varios tipos de yogur, cada uno con ligeras diferencias.
- Yogur tradicional: Este es el tipo de yogur más común que todos conocemos. Viene en diferentes niveles de grasa, como descremado, bajo en grasa y de leche entera.
- Yogur griego: Este yogur es muy popular en Sri Lanka. Se elabora eliminando el suero, que es el líquido extra del yogur tradicional. Por lo tanto, el yogur griego es más espeso y cremoso . Lo más importante es que contiene aproximadamente el doble de proteínas . Así, te sientes saciado incluso con una pequeña cantidad. Además, su contenido de azúcar y carbohidratos es relativamente bajo.
- Kéfir: Es un yogur bebible. Es una fuente de probióticos más potente que el yogur tradicional. El proceso de fermentación reduce la cantidad de lactosa. Por lo tanto, incluso quienes tienen problemas estomacales después de tomar leche (intolerantes a la lactosa) pueden consumir kéfir ocasionalmente.
- Yogur helado: Una excelente alternativa al helado. Sin embargo, suele contener azúcar y edulcorantes añadidos . Por lo tanto, aunque tenga menos grasa que el helado, puede contener la misma cantidad de azúcar. Es importante leer la etiqueta.
Los principales beneficios para la salud de comer yogur
1. Mejora la salud intestinal y la digestión.
El yogur es un probiótico, lo que significa que contiene bacterias beneficiosas que viven en nuestros intestinos.Un verdadero aliado. Estos probióticos ayudan a mantener el equilibrio entre las bacterias buenas y malas en nuestro intestino. Esto facilita la digestión y puede reducir molestias como la hinchazón y los cólicos estomacales.
2. Fortalecimiento de los huesos
Como ya comentamos, el yogur es rico en calcio y vitamina D (algunos yogures contienen vitamina D añadida). Ambos nutrientes son esenciales para fortalecer nuestros huesos. Consumir yogur a diario puede reducir el riesgo de osteoporosis .
3. Beneficioso para la salud del corazón.
Algunos estudios han demostrado que consumir alimentos como el yogur griego puede reducir los niveles de colesterol malo y triglicéridos en la sangre. Estas son las grasas que se acumulan en los vasos sanguíneos con el tiempo y causan enfermedades cardíacas. Por lo tanto, el yogur podría ayudar a reducir el riesgo de padecer enfermedades cardíacas hasta cierto punto.
4. Reducir el riesgo de diabetes
Un análisis de varios estudios a gran escala ha demostrado que las personas que consumen yogur a diario podrían tener un 14 % menos de riesgo de desarrollar diabetes tipo 2. Si bien la razón exacta de esto aún se está investigando, la asociación es muy positiva.
5. Prevención de infecciones vaginales en mujeres
Las mujeres con diabetes, en particular, son más propensas a desarrollar infecciones por Candida (levaduras). Algunas investigaciones sugieren que consumir 225 gramos (aproximadamente una taza) de yogur con cultivos vivos diariamente puede reducir el riesgo de estas infecciones.
Importante: Si sospecha que tiene una infección por hongos, asegúrese de consultar a su médico antes de intentar automedicarse.
6. Ayuda con el control del peso.
El yogur, especialmente el yogur griego, es rico en proteínas, por lo que incluso una pequeña cantidad puede hacerte sentir saciado, lo que puede ayudarte a controlar si comes en exceso.
Ten en cuenta lo siguiente al elegir y consumir yogur:
1. Cuidado con el azúcar y la grasa: elige yogur natural, sin azúcar y bajo en grasa siempre que sea posible. Los yogures con sabor suelen contener mucho azúcar.
2. Comprueba si contiene cultivos vivos: Lee atentamente la etiqueta del yogur. Busca la indicación "cultivos vivos y activos" o los nombres de bacterias como Lactobacillus o Bifidobacterium. Estas son las que nos aportan los beneficios probióticos.
3. Crea tus propios sabores: Añade tus propios sabores al yogur sin azúcar.
- Añade un poco de fruta fresca troceada (plátanos, mangos, fresas).
- Espolvorea un poco de canela en polvo.
- Añade una cucharadita de polvo de linaza. Esto también te aportará nutrientes como fibra y omega-3.
4. Úsalo en recetas: Puedes usar yogur en lugar de mantequilla o aceite al preparar pasteles y magdalenas. También puedes usar yogur griego en lugar de algunos aderezos para ensaladas.
¿Es bueno el yogur para las personas que tienen dificultad para beber leche?
Si tienes intolerancia a la lactosa, debes tener cuidado al consumir yogur. Sin embargo, dado que parte de la lactosa se descompone por acción de las bacterias durante la elaboración del yogur, algunas personas podrían no experimentar los mismos problemas que al beber leche. No obstante, esto puede variar de una persona a otra. Si tienes alguna duda, consulta primero con tu médico .
Mensaje para llevar a casa
- El yogur no es solo un capricho delicioso, sino también un alimento nutritivo rico en proteínas, calcio y probióticos.
- Al comprar, lea siempre la etiqueta para elegir un yogur que no tenga azúcar añadido, sea bajo en grasas y contenga "cultivos vivos".
- Consumir yogur a diario puede mejorar la salud intestinal, la fortaleza de los huesos y la salud cardiovascular.
- En lugar de yogur con sabor, es más saludable comer yogur natural sin azúcar con algún ingrediente como fruta fresca.
- Si padece alguna afección médica, lo mejor es que consulte con su médico antes de incorporar el yogur a su dieta.
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