¿Te encanta la pasta? Seguramente has visto el paquete de pasta integral junto al de pasta blanca en el supermercado. Quizás te preguntes: "¿Cuál es la diferencia?". En realidad, la pasta integral es mucho más sana y nutritiva. Hoy hablaremos de por qué deberías elegir pasta integral en lugar de pasta blanca.
Primero, veamos, ¿qué son estos "cereales integrales"?
Esto es muy fácil de entender. Piensa en cualquier grano, por ejemplo, un grano de trigo. Tiene tres partes principales.
1. Salvado: Es la capa protectora exterior del grano, rica en fibra, vitaminas y minerales.
2. Germen: Esta es la pequeña parte del grano que ayuda a germinar y es rica en nutrientes. Contiene vitaminas del grupo B, vitamina E y grasas saludables.
3. Endospermo: Esta es la parte más grande del grano. Contiene principalmente carbohidratos, que son almidones.
Ahora bien, el pan blanco, la pasta blanca y el arroz blanco que solemos comer se elaboran eliminando las partes más beneficiosas del grano: el salvado y el germen . Lo único que queda es la parte almidonada (endospermo) . A esto lo llamamos «granos refinados» . En este proceso, se pierden muchos de los nutrientes más valiosos del grano.
A veces, algunos de los nutrientes que se han perdido de esta manera se reponen artificialmente. A eso lo llamamos "enriquecimiento" . Pero no se repone todo lo que se perdió.
¿Qué significa «integral» ? Significa alimentos elaborados con la misma harina, pero sin eliminar las tres partes mencionadas anteriormente: el salvado, el germen y el endospermo. De esta manera, nuestro organismo recibe el máximo valor nutricional.
¿Cuáles son los beneficios de consumir pasta integral?
Elegir pasta integral en lugar de la pasta común tiene más beneficios para la salud de los que imaginas. Veamos cuáles son.
| Ventaja / Sector afectado | Lo bueno que sucede y la descripción |
|---|---|
| Salud del corazón | Los estudios han demostrado que consumir cereales integrales con regularidad puede reducir el riesgo de enfermedades cardíacas entre un 20 % y un 30 %. Estos reducen los niveles de colesterol "malo" o LDL en el organismo, así como el colesterol total y los triglicéridos, un tipo de grasa presente en la sangre. |
| Salud digestiva | El alto contenido en fibra de este alimento previene el estreñimiento, regula la función intestinal y ayuda a reducir la inflamación en los intestinos. Esto disminuye el riesgo de desarrollar afecciones como la diverticulosis . |
| Prevención de la diabetes | Los cereales integrales son carbohidratos complejos. Por lo tanto, tardan más en digerirse. La ventaja de esto es que ralentizan la absorción de azúcar en la sangre. Esto previene aumentos repentinos en los niveles de glucosa en sangre (picos de glucemia). El riesgo de desarrollar diabetes tipo 2 puede reducirse en aproximadamente un 30 %. |
| Control de peso | Debido a su alto contenido en fibra, incluso con una pequeña cantidad, sentirás rápidamente una sensación de saciedad. Por lo tanto, se controla la cantidad de comida que ingerimos y se reduce la acumulación innecesaria de calorías en el organismo. Sin embargo, recuerda que no se puede bajar de peso solo con esto; es solo una parte de una dieta equilibrada. |
| Reducción del riesgo de cáncer (Prevención del cáncer) | Según algunas investigaciones, las personas que consumen suficientes cereales integrales tienen un 21 % menos de riesgo de padecer cáncer colorrectal . También se cree que ayudan a proteger contra otros tipos de cáncer del tracto digestivo. |
¿Qué nutrientes adicionales contiene este alimento?
Los cereales integrales son una fuente inagotable de vitaminas y minerales. Esto es lo que obtienes:
- Proteína
- Antioxidantes: previenen el daño a las células del cuerpo.
- Hierro
- Zinc
- Tipos de vitamina B
- Ácido fólico
- Magnesio
- Selenio
Todos estos nutrientes ayudan a fortalecer el sistema inmunológico, a mantener la salud ósea y a que el cuerpo funcione correctamente.
Piensa en estas cosas antes de comprar.
Que un producto esté etiquetado como "integral" no significa que sea 100% saludable . A veces, los fabricantes añaden más azúcar, sal y conservantes para realzar el sabor. Por eso es importante leer la lista de ingredientes antes de comprarlo.
Si al menos la mitad de los cereales que consumimos a diario son integrales, estamos haciendo una excelente inversión en nuestra salud.
Eso significa que, si comes 4 rebanadas de pan al día, sería ideal que al menos 2 de ellas fueran de pan tipo kurakkan, pan atta piti, etc. Lo mismo ocurre al elegir pasta integral en lugar de pasta blanca.
Mensaje para llevar a casa
- En lugar de consumir el pan blanco, la pasta blanca y el arroz blanco de siempre, prueba a elegir sus alternativas integrales, como la pasta integral, el pan integral y el arroz integral con salvado.
- El alto contenido en fibra de estos alimentos es excelente para la salud intestinal, la salud cardiovascular, el control de la diabetes y el control del peso.
- Aunque lleve la etiqueta de "grano integral", asegúrese de leer la lista de ingredientes para conocer la cantidad de azúcar y sal añadidas.
- Comer esto por sí solo no curará todas las enfermedades ni te ayudará a perder peso. Es simplemente una parte importante de una dieta equilibrada .
- Si tiene alguna inquietud sobre su dieta o estado de salud, lo mejor es hablar con su médico de cabecera y pedirle consejo.
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