Kas maksa söömine on kehale tõesti hea? Räägime eelistest ja riskidest

Maks on toit, mida paljud inimesed naudivad, samas kui teised ütlevad: "Oh, ma ei saa seda isegi lõhna pärast süüa." Eriti kui me kodus maksakarrit teeme, oleme kuulnud oma emasid ütlemas: "Sööge seda, see paneb vere kehasse voolama." Kas selles loos on tõesti mingi tõetera? Kas maks on supertoit, mis on kehale hea? Või on sellega seotud risk, millest me ei tea? Olgu, täna uurime täpselt välja, mis see on.

Mis see maks on?

Lihtsamalt öeldes on maks kõigi selgroogsete seas kõhuõõnes asuv suurim siseorgan. See on nagu meie kehas olev „filter“. See täidab sadu väga olulisi funktsioone, näiteks filtreerib kehast toksiine , puhastab verd ja toodab sappi , mis aitab rasvu seedida.

Just nende loomade maksa me söömegi. Mõnele meeldib see väga, teistele aga üldse mitte, sest sellel on ainulaadne maitse ja tekstuur.

Peamised maksatüübid, mida me sööme

Sri Lankal on mitut tüüpi maksa, mida me kergesti leiame.

• Veisemaks: Sellel on kergelt vürtsikas maitse. Seda kasutatakse sageli roogades nagu „maks ja sibul“, mis on valmistatud sibulaga.
• Kanamaks: Sellel on teistest veidi mahedam maitse. Meie kodudes kasutatakse seda sageli karris või röstitud roogades.
• Seamaks: Mõned inimesed leiavad, et sellel on kergelt mõru maitse.
• Lambamaks: Paljud inimesed söövad seda maksa, mis on võetud alla üheaastastelt lammastelt.

Kuigi iga tüübi toiteväärtused on veidi erinevad, on need üldiselt väga toitainerikkad toidud.

Milline on maksa toiteväärtus?

Maks on tõeline "toitainete jõujaam". Võrreldes liha, köögiviljade ja puuviljadega, mida me sööme, sisaldab maks palju suuremas vitamiinide ja mineraalide kontsentratsioonis.

Allolevast tabelist leiate teavet peamiste maksatüüpide toitumisalase teabe kohta (need väärtused kehtivad 100–113 grammi kohta enne keetmist).

Mis kasu on maksa söömisest?

1. Võitleb aneemia vastu

Varem mainitud loos „Maks toodab verd“ on palju tõtt. Aneemia ehk verepuudus on seisund, mille tavaliselt põhjustab rauapuudus. See põhjustab probleeme, nagu liigne väsimus, nõrkus ja keskendumisvõimetus. Maks on nii raua kui ka B12-vitamiini rikas toit. Mõlemad on olulised meie punaste vereliblede tervise hoidmiseks. Ajalooliselt on maksa kasutatud ka raskete aneemiate, näiteks „(pernicious aneemia)“ raviks.

2. Parandab energiat, ajutegevust ja vaimset heaolu

Vitamiin B12 on meie närvisüsteemi terve toimimise jaoks hädavajalik. B12 puudus võib põhjustada väsimust, mäluprobleeme ja vaimset segadust. Maks on B12-vitamiini rikas toit. Väike kogus maksa võib katta mitu korda päevase B12-vitamiini vajaduse.

3. Aitab säilitada terveid luid ja silmi

Maks sisaldab A- ja K-vitamiini. A-vitamiin aitab säilitada head nägemist ja vähendab selliste haiguste nagu katarakt riski. K-vitamiin aitab kehal kaltsiumi omastada ja luid tugevana hoida.

Maksa söömise ohud

Öeldakse, et isegi kui miski on hea, ei tohiks seda liiga palju saada. See ütlus kehtib ka maksa kohta. Just needsamad toitained, mis maksa nii kasulikuks muudavad, võivad mõnele inimesele mõnikord probleeme tekitada.

1. Kõrge kolesteroolitase

Maks sisaldab palju toidukolesterooli. Kuigi see ei pruugi terve inimese jaoks suur probleem olla, peaksite olema ettevaatlik selle suhtes, kui teil on juba kõrge kolesteroolitase, teil on südamehaiguste risk või te võtate kolesterooli alandavaid ravimeid. Parim on sellest oma arstiga rääkida.

2. A-vitamiini toksilisus

See on kõige olulisem ja tõsisem risk. Kuigi A-vitamiin on meile hädavajalik, võib see liigsest tarbimisest mürgiseks muutuda. Me nimetame seda seisundit A-vitamiini toksilisuseks. Kuna maksas on palju A-vitamiini,See risk võib tuleneda maksa igapäevasest või liigsest söömisest.

Seetõttu soovitavad arstid, et normaalsel ja tervel inimesel, kellel puuduvad toitumisvaegused, piisab maksa söömisest kord nädalas .

3. Vase mürgistus

Maks sisaldab ka suures koguses mineraali vaske. Kuigi meie keha tavaliselt eemaldab liigse vase, võib vask organismis koguneda ja muutuda mürgiseks haruldaste haiguste, näiteks Wilsoni tõvega inimestel. Seetõttu peaksid selliste haigustega inimesed maksa söömist täielikult vältima.

Kes peaks maksa söömist vältima?

Järgmised inimesed peaksid enne maksa lisamist oma toidusedelisse kindlasti oma arstiga nõu pidama.

• Rasedad emad: see on väga oluline. A-vitamiini liigne tarbimine raseduse ajal võib põhjustada lootel tõsiseid sünnidefekte . Seetõttu on raseduse ajal mõistlik vältida või piirata maksa tarbimist. Küsige kindlasti oma arstilt selle kohta.
• Podagrahaiged: Maksas on palju puriine. Need võivad organismis kusihappeks muutuda ja podagrat süvendada.
• Wilsoni tõvega inimesed: Nagu me varem arutasime, peaksid nad maksa söömist täielikult vältima, kuna vask koguneb organismi.
• Diabeedi ja kõrge kolesteroolitasemega inimesed: Mõned uuringud on näidanud, et selliste elundilihade söömine võib suurendada rasvmaksa riski.

Kuidas kodus maitsvat maksa valmistada?

Mõnele inimesele ei meeldi maksa eriline vürtsikus. Hea lahendus on leotada seda enne keetmist umbes 30 minutit väheses piimas. Või võite sellele ka laimimahla pigistada. See vähendab vürtsikust oluliselt. Seejärel saate maitsva karri valmistada, lisades soola, tšillit ja kurkumit vastavalt oma maitsele.