Kas peaksime kartma toidu kollast värvi? Räägime kollasest 5-st (tartrasiin)!

Vaadake mõnda toiduainet, mida poest ostate... kaunilt värvilised tarretised, karastusjoogid, kookide glasuur, teatud tüüpi jogurtid... Kas olete kunagi mõelnud, kuidas need kaunid värvid tulevad? Paljud neist on värvitud kunstlike pigmentidega ehk nagu me neid kutsume, toiduvärvidega. Seega räägime täna ühest neist väga populaarsetest kunstlikest pigmentidest, "kollane 5". Selle teine ​​nimetus on tartrasiin. See on vees lahustuv pigment, mis annab kauni helekollase värvuse, nagu sidruni värvus.

Mis asjad sisaldavad seda kollast 5 pigmenti?

Kollane 5 on tootjate seas väga populaarne pigment. Sest nad saavad seda kasutada ja segada teiste pigmentidega, et luua palju soovitud värve. Seetõttu on suur tõenäosus, et see leidub toitudes, mida me iga päev sööme, ilma et me seda teaksime. Kujutage ette, see võib olla kõiges alates hommikusöögiks söödavast helvest kuni õhtusöögile pandava kastmeni.

Siin on mõned toidud ja muud tooted, mis võivad sisaldada kollast 5.

Lisaks sellele kasutatakse seda värvainet ka lemmikloomadele, näiteks kassidele, koertele ja lindudele antavas toidus.

Kuidas see arutelu ohutuse üle tekkis?

See pole uus lugu. Alates 1920. aastatest on olnud vaidlusi selle üle, kas värvaine tartrasiin avaldab väikelaste tervisele kahjulikku mõju. Mõned on öelnud, et see põhjustab lastel hüperaktiivsust . See tähendab, et laps on rahutu ja tal on lühike tähelepanuvõime.

Kuid teaduslik tähelepanu hakkas sellele keskenduma umbes 1973. aastal. Mõned uuringud näitasid, et toidulisandid, näiteks tartrasiin, võivad lastel põhjustada õpiraskusi.

Hilisemad uuringud ei ole aga suutnud neid väiteid lõplikult tõestada . 2004. aastal viidi läbi ulatuslik uuring, kuid lõplikke tõendeid selle pigmendi ja laste hüperaktiivsuse vahelise otsese seose kohta ei leitud .

Veelgi hiljem, 2017. aastal, tulid suured organisatsioonid, näiteks Maailma Terviseorganisatsioon (WHO), kokku, et viia läbi katseid selle ohutuse kinnitamiseks ja jõudsid järeldusele, et selle pigmendi juhuslik allaneelamine ei kujuta endast olulist terviseriski täiskasvanutele ega lastele .

Millised on kollase 5 võimalikud terviseriskid?

Olgu, kas see on siis okei? Tegelikult mitte. Mõnel juhul võivad esineda väiksemad kõrvalmõjud. Vaatame, millised need on.

Mõju hingamissüsteemile

Mõned tartrasiini sisaldavad tooted on sisaldanud sissehingatava suurusega osakesi, mis on piisavalt väikesed, et sattuda meie hingamisteedesse. See tähendab, et me võime pigmenti pulbrilisel kujul sisse hingata. Pole veel teada, kas see on sissehingamisel mürgine . Seetõttu peavad rahvatervise ametiasutused seda kindlate tõendite puudumise tõttu "võimalikuks" riskiks.

Mõju nahale

Mõnedel inimestel võib tartrasiin põhjustada nahaärritust ja -tundlikkust, kuid selle toetuseks pole palju andmeid. Ühes uuringus leiti, et umbes ühel kaheteistkümnest 1–6-aastasest lapsest tekkis pigmendi tõttu kerge ekseemi ägenemine.

Samuti on uuringud näidanud, et selliste seisundite nagu äge urtikaaria , mis on äkiline nahalööve või nõgestõbi, tekkimise risk on väga väike .

Kui keegi, kellel on selline tundlikkus, neelab alla midagi, mis sisaldab kollast 5, võivad tal tekkida sellised sümptomid nagu nahalööve, sügelus , köha ja oksendamine.

Millised on selle pigmendi reeglid?

Ameerika Ühendriikides, Kanadas ja paljudes Euroopa riikides on kollast 5 sisaldavate toodete müümine seaduslik. Siiski peab nendel toodetel olema hoiatav silt . Sildil peab olema kirjas: "See toode võib põhjustada allergilisi reaktsioone, näiteks bronhiaalastmat."

Kõige olulisem on siinkohal meeles pidada, et aspiriini suhtes tundlikud inimesed on tõenäolisemalt tundlikud ka tartrasiini suhtes .

Kuidas saaksime nende imendumist piirata?

Paljud asjad teie köögis võivad seda värvainet sisaldada. Tavapärases koguses ei põhjusta see tõenäoliselt teile ega teie perele olulist kahju. Aga kui soovite sellest eemale hoida, peaksite hoolikalt lugema poest ostetud toitude, jookide, ravimite ja kosmeetika silte.

Mõnikord ei ole sildil üldse kirjas "Kollane 5". Selle asemel võib seal olla üks allpool olevatest nimedest.

Kui teil on muret selle pärast, kuidas kollane 5 võib teie tervist mõjutada, eriti kui teil on varem olnud toiduallergiaid, on kõige parem sellest oma arstiga rääkida . Tema saab teile nõu anda.