Inoiz sentitu al duzu gure aitona-amonek erabiltzen zituzten eta guk zahartzat botatzen genituen gauzak berriro ere modu berri batean modan jartzen ari direla? Batez ere sare sozialetan , horrelako gauzak beti daude modan. Jende askok egunotan hizpide duen gauzetako bat "Behi-gantza" da. Batzuek diote sukaldaritzarako bikaina dela, beste batzuek, berriz, azalean aplikatzeko gauzarik onena dela. Beraz, gaur, aztertuko dugu zer den Behi-gantza deituriko hau, benetan erabilgarria al da, edo kontuz ibili behar dugu?
Laburbilduz, zer da behi-gantza?
Behi-gantza behi-haragiaren gantza hartuz egiten den produktua da, batez ere barne-organoen inguruko gantza, ondo urtuz, beharrezkoak ez diren gauza guztiak iragaziz, haragi zatiak adibidez, eta giro-tenperaturan utziz. Gure herrietan dagoen koko-olioa bezalakoa da.
Behin hoztu ondoren, olio lodi bat da, zuria edo horixka kolorekoa . Gurin lodituaren edo gurinaren antza du. Ez da duela gutxi aurkitu den zerbait. Ehunka urtez, jendeak sukaldaritzan, xaboia egiteko, kandelak egiteko eta baita larruazala zaintzeko ere erabili izan du.
Seboa eta txerri-gantza gauza bera al dira?
Bai, biak animalien gantzak dira, baina badago alde txiki bat. Garrantzitsua da hau argi bereiztea eta ulertzea.
| Gantz mota | Eskuragarri (Iturria) | Zaporea eta erabilera |
|---|---|---|
| Behi-gantza | Behi-koipea | Haragitsu samarra. Tenperatura altuan egosteko eta frijitzeko egokiena. |
| Gantza | Txerri-koipea | Ez du zapore berezirik (neutroa). Gehiago erabiltzen da gozogintzan eta gozogintzan. |
Zertarako erabiltzen da behi-seboa?
Behi -gantzak hainbat erabilera nagusi ditu.
Sukaldatzeko
Behi-gantzaren abantaila handienetako bat ke-puntu oso altua da. Horrek esan nahi du olioa 250 gradu Celsius (480 gradu Fahrenheit) ingurura berotu daitekeela kerik sortu gabe. Horrek bikaina egiten du frijitzeko, salteatzeko eta barazkiak eta haragiak salteatzeko.
Ba al zenekien? McDonald's-ek behi-gantza erabili zuen patata frijitu ezagunak frijitzeko 1990eko hamarkadaren erdialdera arte. Geroago bakarrik aldatu ziren bihotzerako osasungarriago diren olioetara.
Hauek normalean sukaldaritzan erabil daitezke:
- Koipeztatu labeko erretiluak bezalako gauzak.
- Ordeztu gurina ogia eta gozogintza egitean.
- Arrautzak frijitu, barazkiak edo haragia salteatu.
- Burdinurtuzko zartagina ondu.
Larruazaleko hidratatzaile gisa
Hau da azken joera. Behi-gantza larruazalerako hidratatzaile bikaina dela esaten da. Ikerketa batzuek aurkitu dute propietate hidratatzaileak dituela. Hala ere, ikerketa berak iradokitzen du beste olio batzuk, hala nola kalabaza-hazien olioa, are hobeak izan daitezkeela.
Gainera, dermatitisa eta psoriasia bezalako larruazaleko arazoetatik arintzeko gaitasuna izan dezakeela uste den arren, jende askorekin egindako ikerketak behar dira ziur esateko.
Behi-gantza benetan ona al da osasunerako?
Hau da galderarik garrantzitsuena. Bi zatitan bana dezagun.
Abantailak eta desabantailak larruazalarentzat
"Behi-gantza gantz-azido eta bitaminetan aberatsa den animalia-koipea da", diote dermatologoek. Baina mirari-sendabidea al da larruazalerako?
Mediku gehienen iritzia "Ez" da.
Behi-gantzak azalaren gainazalean hesi gisa jokatzen du, ura lurruntzea eragotziz. "Oklusio-agente" deitzen zaio. Azalean hezetasuna mantentzen laguntzen duen arren, ez du berritzen. Bestalde,Poro itxiak eta aknea izateko aukera handia dago. Gainera, prestatzeko metodoaren arabera, haragi usaina egon daiteke.
Beraz, medikuek aholkatzen dute sare sozialetan ezaguna den guztia ez erabiltzea, baizik eta zure larruazalerako egokiak direla zientifikoki frogatuta dauden eta seguruak diren produktuak aukeratzea. Zerbait "naturala" izateak ez du esan nahi guztiontzat segurua edo onuragarria denik.
Janari gisa ona ala txarra da?
Oso kontuz ibili behar dugu hemen.
Behi-gantzak gantz saturatuetan oso aberatsa da. Hau da, % 50 inguru. Kopuru hori askoz handiagoa da oliba-olioa eta kanola-olioa bezalako olioekin alderatuta.
Badakigu gantz saturatuak ez direla onak bihotzerako. Hala ere, ikerketa batzuek iradokitzen dute honetan aurkitzen den "azido esteariko" izeneko gantz saturatu mota espezifiko batek ez duela odoleko kolesterol mailak igotzen beste gantz saturatu batzuek bezala.
Gantz monoinsaturatu osasungarriak eta gantz poliinsaturatuak kantitate txikietan ere baditu. D eta E bitaminak ere baditu, hala nola, baina ez da horien iturri ona.
Garrantzitsuena: Osasun-erakunde handiek, hala nola American Heart Association-ek, oraindik ere gomendatzen dute olio osasungarriagoak erabiltzea, hala nola hazi-olioak, gantz saturatu asko duten olioen ordez, bihotzeko gaixotasunak izateko arriskua murrizteko.
Beraz, noizean behin erabil daitekeen arren bere zaporeagatik eta tenperatura altuak jasateko gaitasunagatik, Behi-seboa ez da eguneroko erabilerarako aukerarik osasungarriena.
Nola egin dezaket etxean? Non erosi dezaket?
Gustatzen bazaizu, hau etxean egin dezakezu.
1. Eskatu ondo garbitutako behi-zatiak zure harategirik hurbilenean.
2. Kendu itsatsita dauden haragi zatiak, baldin badaude.
3. Jarri gantz zati hauek hondo lodiko kazola batean (holandar kazola batean) eta utzi su oso baxuan 3-4 orduz egosten. Ez irakin inoiz.
4. Orduro behin irabiatu. Gantz zati zuri guztiak urtu eta olioa bereizi direnean, kendu sutatik.
5. Iragazi likido hau oihal garbi edo sare fineko iragazki batetik.
6. Iragazitako olioa beirazko botila hermetiko batean gorde.
Horrela prestatutako behi-gantza hilabetez gorde daiteke giro-tenperaturan. Hozkailuan gordetzen bada, urtebete arte gorde daiteke.
Zuk zeuk egiteko denborarik ez baduzu, harategi, supermerkatu edo online eros dezakezu.
Etxerako mezua
- Behi-gantza iragazitako behi-koipea da. Sukaldaritzan, kandelak egiteko eta larruazala zaintzeko erabiltzen da.
- Kaloria eta gantz saturatu asko dituen janaria da hau.
- Bitamina batzuk kantitate txikietan baditu ere, ez da beste olio batzuk bezain osasungarria, hala nola oliba olioa.
- Azala hidratatuta mantentzen laguntzen duen arren, aknea eta poro itxiak sor ditzake pertsona batzuengan. Zientifikoki frogatutako eta seguruagoak diren larruazala zaintzeko produktu ugari daude merkatuan.
- Oso garrantzitsua da zure medikuarekin hitz egitea zure dietan aldaketa handiak egin aurretik, batez ere kolesterola edo bihotzeko gaixotasunak bezalako baldintzak badituzu.
💬 Comments (0)
No comments yet. Be the first to share your thoughts here.
Add Your Comment