Inoiz bazkaldu eta arratsaldean oka egiteko zorian sentitu al zara, urdaileko kalanbre larriekin eta beherakoarekin ? Batzuetan pentsatzen dugu: "Ai, agian janaria pikanteegia zegoen". Baina, ez da beti horrela izaten. Batzuetan, kausa Clostridium perfringens izeneko bakterio batek eragindako janari-intoxikazioa izan daiteke. Gaur xehetasunez hitz egingo dugu honi buruz.
Zer da Clostridium perfringens?
Laburbilduz, Clostridium perfringens bakterio mota bat da. C. perfringens elikagaien intoxikazioa bakterio horrekin kutsatutako janaria jaten dugunean gertatzen den gaixotasuna da. Gehienetan, ez da hain larria. Hala ere, urdaileko kalanbreak eta beherako urtsua eragin ditzake. Sintoma hauek normalean egun bat edo biren buruan desagertzen dira.
Hala ere, `C. perfringens` bakterio honek zauriak infektatzen baditu, gangrena gaseosoa eta zelulitis anaerobioa bezalako egoera larriak sor ditzake. Baina gaur egun janari- intoxikazioez ari gara hizketan.
Zein ohikoa da Clostridium perfringens elikagaien intoxikazioa?
Izan ere, `C. perfringens`-ek eragindako elikagaien intoxikazioak uste baino ohikoagoak dira . Sri Lankan ere kasu asko jakinarazi dira. Batez ere jaialdietan, jatetxeetan eta kanpoan jatean , horrelako gauzak gertatzeko aukerak handiak dira. Ameriketako Estatu Batuak bezalako herrialde batean ere, milioi bat pertsona inguru gaixotzen direla diote urtero bakterio honen ondorioz.
Zeintzuk dira Clostridium perfringens-ek eragindako janari-intoxikazioaren sintomak?
Honen sintoma nagusiak hauek dira:
- Urdaileko kalanbre larriak
- Beherako urtsua
Gehienetan , ez duzu okarik edo sukarrik ikusiko . Hori da beste elikagai-intoxikazio batzuetatik bereizten den ezaugarria. Sintoma hauek kutsatutako janaria jan eta 6 eta 24 ordu artean hasten dira.
Zergatik gertatzen da hau? Zeintzuk dira arrazoiak? (Zerk eragiten du Clostridium perfringens?)
Hau aurretik aipatutako `Clostridium perfringens` bakterioak eragiten du. Bakterio hau duen janaria jaten dugunean, bakterio hori guregan sartzen da. Toxinak digestio-aparatuan sortzen dira, hau da, hesteetan. Toxina hauek hantura eragiten dute gure hesteetan, enteritis izeneko egoera, eta horrek beherakoa eta urdaileko kalanbreak eragiten ditu.
Nola kutsatzen da Clostridium perfringens elikagaien intoxikazioa?
C. perfringens bakterioak janari-intoxikazioa eragin dezake ordubetez edo bi orduz kanpoan egon den janaria jaten baduzu . C. perfringens bakterioak esporak sor ditzake. Espora hauek bakterioentzako babes-jantzi baten modukoak dira. Horri esker, bakterioek muturreko tenperaturak biziraun ditzakete. Espora hauek ezin dira ugaldu, baina janarian geratu daitezke egosi ondoren. Gero, janaria 4 eta 60 gradu Celsius (40 eta 140 gradu Fahrenheit) arteko tenperaturan uzten bada ordubetez edo gehiagoz, berriro berotu edo hoztu gabe , esporak berraktibatu eta azkar ugaltzen has daitezke.
Imajinatu, haragi-gisatu bat prestatu eta alde batera utzi duzula. Denbora baten ondoren, sutatik kentzen da. Orduan aurkitzen du bakterio honek hazteko ingurunerik onena.
Zein elikagai kutsa daitezke C. perfringens-ekin?
`C. perfringens` bakterioa ohikoena honako hauetan aurkitzen da :
- Saltsak
- Haragi gorria - behia, txerria
- Hegaztiak - oilaskoa, indioilarra
Arrainek eta barazkiek gutxiago dute. Arrisku hori bereziki handia da kantitate handitan prestatzen diren haragietan, behar bezala hozten edo berotzen ez badira . Imajinatu zer gertatuko litzatekeen etxean haragi-lapiko handi bat prestatzen baduzu, zati txikiagoetan mozten baduzu eta erdialdea behar bezala berotzen ez baduzu.
Honek konplikazioak sor ditzake?
C. perfringens elikagaien intoxikazioen konplikazioak arraroak dira . Hala ere, konplikazio larriak izateko arrisku txikia dago, oso gutxitan gerta daitezkeenak. Hauek dira:
- Deshidratazioa: Beherakoak edan baino ura azkarrago galtzea eragin dezake. Ura eta zopak edateak deshidratazioa saihesteko balio dezake, batez ere beherakoa larria ez bada. Hala ere, beherako edo oka iraunkorrak badituzu, medikuarengana joan beharko zenuke hidratatzen laguntzeko.
- Sepsia: C. perfringens bakterioa zure odolean sartzen bada, zure odol-zelulak azkar suntsitu ditzake, sepsis izeneko egoera eraginez. Sepsia gorputzak infekzio bati ematen dion erantzun hilgarria da. Hala ere, janari-intoxikazioen konplikazio oso-oso arraroa da. Ez zaitez gehiegi kezkatu honekin, baina komeni da kontuz ibiltzea.
Nola diagnostikatzen duzu hau?
Medikuek askotan elikagaien intoxikazioak diagnostikatzen dituzte zure sintomen arabera . Proba bat egin behar badute, gorozki lagin bat eskatuko dizute. Lagina laborategi batera bidaltzen da C. perfringens-en azterketa egiteko, baita gaixotu zaitzaketen beste germen batzuk ere. Batzuetan, jende asko aldi berean gaixotzen denean, osasun-arduradunek janaria aztertzen dute bakterioaren iturria aurkitzen saiatzeko.
Nola egiten da tratamendua?
Ez dago C. perfringens-ek eragindako janari-intoxikaziorako tratamendu espezifikorik . Normalean bere kabuz konpontzen da egun bat edo biren buruan. Garrantzitsuena likido asko edatea da deshidratazioa saihesteko.
Kasu oso txarra baduzu, medikuak antibiotikoak eman diezazkizuke, baina gehienetan ez dira beharrezkoak izaten.
Nola saihestu hau? (Prebentzioa?)
Janari-intoxikazioak saihesteko, hartu neurri hauek janaria berotzean, gordetzean eta zerbitzatzean:
- Janaria prestatu aurretik, jan aurretik, eta janaria prestatu eta jan ondoren, ondo garbitu eskuak.
- Janaria prestatzeko eta jateko tresnak, hala nola edalontziak, koilarak, sardexkak eta ebaketa-oholak, ondo garbitu erabili aurretik eta ondoren.
- Jan aurretik, janaria ondo egosi tenperatura seguru batera iritsi arte (145 °F eta 165 °F artean, haragi motaren arabera).
- Mantendu janaria 4 gradu Celsius (40°F) azpitik eta 60 gradu Celsius (140°F) gainetik. "Tenperatura arriskutsuaren eremua" deritzo horri. Bakterioak azkar hazten dira tenperatura hauetan.
- Jarri haragia, arraina eta hegaztiak hozkailuan edo izozkailuan ahalik eta azkarren.
- Ez utzi janari prestatua kanpoan bi ordu baino gehiagoz. Klima beroa duen gure herrialdean, ordubete ere batzuetan gehiegi da.
- Saihestu ordubete baino gehiago berotu gabe egon den janaria jatea. Kontuz ibili bereziki buffetetan eta festetan zerbitzatzen den janariarekin.
Gogoratu esaera hau: "Zalantzarik baduzu, bota ezazu!" Janari bat ona den ala ez zalantzarik baduzu, hobe da ez jatea.
Zer gertatzen da hau niri gertatzen bazait? (Zer espero?)
C. perfringens-ek eragindako janari-intoxikazioa ez da normalean larria izaten . Tratamendurik gabe ere, bi eguneko epean hobeto sentitu beharko zenuke.
Nola zaintzen dut neure burua? (Nola zaintzen dut neure burua?)
Beherakoa edo oka egin baduzu ere, garrantzitsua da likido asko edatea deshidratazioa saihesteko . Hidratatuta mantentzen lagun zaitzaketen fluidoen artean hauek daude:
- Ura
- Kirol edariak - baina aukeratu azukre gutxiko edariak.
- %100eko fruta-zukua, ura gehituta (azukre asko duen fruta-zukuak beherakoa areagotu dezake)
- Salda
- Ahozko berhidratazio-soluzioak (ORS) - Farmazian daude eskuragarri, Jeevani adibidez.
Zer jan/edan?
Beherakoa baduzu, saihestu okerrera egin dezaketen edo deshidratazioa eragin dezaketen gauzak jatea edo edatea . Hauek dira:
- Edari alkoholdunak
- Kafeina duten edariak (kafea, tea)
- Zuntz handiko elikagaiak - Hauek beherakoa areagotu dezakete.
- Esnea eta esnekiak - Batzuek zailtasunak dituzte hauek digeritzeko beherakoa dutenean.
- Janari koipetsuak, pikanteak
BRAT dieta bezalako elikagai sinpleek urdaila lasaitzen lagun dezakete. Hau da:
- Banana
- Arroza (lurrunetan egositako arroz saldarekin bezala)
- Sagar-saltsa (sagarrak irakin eta xehatuz egina - gure herrialdean aurkitzea zaila bada, egositako sagarrak hobeak dira)
- Tostada (ogi txigortua - gurinik gabe)
Baina ez da ideia ona BRAT dieta honekin jarraitzea, ez baitu behar dituzun mantenugai guztiak ematen. Hobeto sentitzen zarenean, hasi otordu arinak eta erregularrak jaten.
Noiz ikusi behar dut osasun-hornitzaile bat?
Sintomak egun batzuk igaro ondoren hobetzen ez badira, edo beherako edo oka iraunkorrak badituzu, jo medikuarengana.
Noiz joan behar dut larrialdietara?
Sintoma larri hauek badituzu, joan zaitez hurbilen duzun Larrialdi Zerbitzura (LZZ) :
- Nahasmena, kontzientzia galtzea
- Gernu iluna edo ohi baino gernu gutxiago - deshidratazioaren seinaleak dira.
- Zorabioak, ahultasuna edo buru-arintasuna
- Arnasestuka bat-batekoa edo muturrekoa
- Bihotz-maiztasun handia (bihotza azkar taupaka ari dela sentitzen duzu)
- Odol-presio baxua (zorabiatu egin zaitezke)
Ez egin kasurik hauek.
Zer galdera egin behar dizkiot nire medikuari?
Medikuarengana joaten zarenean, lagungarria izan daiteke galdera hauek egitea:
- Zein izan liteke egoera honen arrazoia niretzat?
- Nola mantentzen dut nire gorputzeko ur maila (hidratazioa)?
- Zein sintoma berri edo okerrera egiten duten kontuan hartu behar dut?
- Noiz jarri behar naiz zurekin harremanetan berriro?
Etxerako mezua
C. perfringens-ek eragindako janari-intoxikazioa ohikoa da. Esperientzia desatsegina izan daiteke, baina normalean ez da egoera larria izaten.Edan likido asko. Egun batzuk barru hobeto sentitzen ez bazara, ez izan zalantzarik medikuarengana joateko. Elikagaien segurtasuna kontuan hartuta, asko egin dezakegu gaixotasun mota hauek saihesteko. Beraz, ez ahaztu praktika seguruak jarraitzea janaria prestatzerakoan, gordetzerakoan eta jaterakoan.
💬 Comments (0)
Oraindik ez da iruzkinik argitaratu. Gehitu zure iruzkina hemen lehen aldiz.
Gehitu zure iruzkina