Jan al duzu inoiz gutxi eginda dagoen haragia, batez ere txerria, eta egun batzuk geroago urdaileko mina edo oka bezalako sintomak izan dituzu? Gaur eztabaidatzen ari garen gaixotasun batek eragin dezake hau: trikinosia. Izenak beldurgarria dirudien arren, informatuta egotea da zeure burua seguru mantentzeko modurik errazena.
Zer da trikinosia?
Laburbilduz, trikinosia haragi gordinik edo gutxi eginda kontsumitzean har daitekeen infekzio parasitarioa da —bereziki txerria—, Trichinella parasitoaren larbak dituena. Trikinelosi izenaz ere ezagutzen da.
Kutsatutako haragia irensten duzunean, urdaileko azidoak eta entzimek larbak inguratzen dituen babes- kiste- geruza desegiten dute. Askatu ondoren, parasito hauek zure gorputzeko ehunetara migratzen dira, bereziki zure muskuluetan finkatuz. Egoera honek edonori eragin diezaioke, adina edo osasun-egoera edozein dela ere.
Zein ohikoa da egoera hau?
Trikinosia mundu osoan aurkitzen da. Kalkuluen arabera, urtero 10.000 kasu inguru gertatzen dira mundu osoan. Hala ere, kasuak nabarmen jaitsi dira Estatu Batuak bezalako herrialdeetan; lehen urtean 400 kasu zeudenean, kopuru hori 16 ingurura jaitsi zen 2011 eta 2015 artean. Hau neurri handi batean janaria prestatzeko eta sukaldatzeko estandar egokiei buruzko jendearen kontzientziazioa areagotu delako da.
Zerk eragiten du?
Trikinosia harrapatzeko hainbat modu nagusi daude:
- Txerri-haragi gordinak edo gutxi eginda dauden produktuak kontsumitzea. Hau da kausa ohikoena.
- Gaizki gordetako haragia jatea.
- Sukaldeko tresnak (labanak, ebaketa-oholak) behar bezala ez garbitzea. Beste elikagai batzuetan parasito- arrautzak dituen haragi gordina ukitu duen labana erabiltzen baduzu, kutsadura gurutzatua izateko arriskua duzu.
- Ehiza basati gordina edo gutxi egosia kontsumitzea. Oreinak, basurdeak, hartzak, mortsak eta hegazti mota batzuek parasitoa eraman dezakete.
Zeintzuk dira sintomak?
Trikinosiaren sintomak oso arinak edo larriak izan daitezke. Hasierako sintomak normalean larbak zure sisteman sartu eta egun batzuetara agertzen dira:
- Goragalea eta oka .
- Beherakoa .
- Sabelaldeko mina .
Infekzioa aurrera doan heinean —normalean kontsumitu eta bi aste inguru igaro ondoren eta asteak iraun dezakeena—, honako hauek gerta daitezke:
- Giharretako mina eta ondoeza (giharrak gehiegi lan egin izanaren sentsazioa).
- Sukar.
- Buruko minak.
- Begien inguruko hantura.
- Hotzikarak.
- Nekea.
- Beherakoa edo idorreria.
- Eztula.
- Azaleko erupzioak edo azkura.
Kasu larrietan, konplikazio larriak izan ditzakezu:
- Koordinazioa edo oreka galtzea.
- Bihotzeko muskulu-hantura (miokarditisa).
- Arnasketa zailtasuna.
- Entzefalitisa (garunaren hantura).
Sintomak 5 eta 45 egun artean iraun dezakete. Normalean, sintomak kutsatutako haragia jan eta 10 eta 14 egunen buruan agertzen dira, nahiz eta urdaileko arazoak egun bat edo biren buruan ager daitezkeen. Jende askok kasu arinak katarro edo gripearekin nahasten ditu. Hala ere, ezinbestekoa da gogoratzea kasu larrienetan egoera hau hilgarria izan daitekeela.
Trikinosia kutsakorra al da?
Trikinosia infekzio bat da, baina ez da pertsona batetik bestera hedatzen katarroa edo gripea bezala. Hala ere, badira ebidentzia batzuk haurdun dagoen emakume batek infekzioa hartzen badu, haurrari transmititu dakiokeela iradokitzen dutenak.
Nola diagnostikatzen da?
Zure medikuak honako hauetan oinarrituta diagnostikatu zaitzake:
- Zure aurkezpen sintomak.
- Zure dietaren berrikuspena, kutsatuta egon daitekeen haragia jan duzun ikusteko.
- Eosinofiloen maila altua egiaztatzen duten odol-analisiak.
Trichinella parasitoaren aurkako antigorputzak ez dira normalean berehala ikusten odol-analisietan. Beraz, baliteke geroago jarraipen-proba bat beharrezkoa izatea infekzioa baieztatzeko. Gorozki-laginak ez dira eraginkorrak egoera hau diagnostikatzeko.
Kasu bakanetan, zure medikuak biopsia bat egin dezake, non gihar-ehunaren lagin txiki bat hartzen den aztertzeko.
Zeintzuk dira tratamenduak?
Haragi gordinik edo gutxi eginda jan baduzu eta trikinosiaren sintomak badituzu, berehala joan behar duzu medikuarengana. Tratamendua ahalik eta azkarren hastea ezinbestekoa da. Kasu batzuk bere kabuz konpontzen diren arren, tratatu gabeko kasu larriek heriotza eragin dezakete.
Zure medikuak honako hauek errezeta ditzake:
- Parasitoen aurkako botikak: Mebendazola edo albendazola, adibidez. Infekzioaren lehen hiru egunetan hartzen badira, hauek larbak muskuluetan ezartzea eragotzi eta gaixotasunaren progresioa geldiarazi dezakete.
- Mina arintzeko botikak: Esaterako, hanturaren aurkako ez-esteroideoak (AINE) .
- Hanturaren aurkako botikak: Barneko hantura murrizteko esteroideak , adibidez.
Zeintzuk dira konplikazioak?
Tratatu gabe uzten bada, trikinosiak konplikazio larriak sor ditzake, besteak beste:
- Bihotzeko kalteak, arritmiak edo bihotz-gutxiegitasuna eraginez.
- Garuneko kaltea, eta horrek konbultsioak eragin ditzake.
- Biriketako kalteen ondoriozko arnasketa arazoak.
- Kasu bakanetan, heriotza.
Tratamendua izan arren, paziente batzuek begiei, muskuluei edo nerbio-sistemari eragiten dieten epe luzeko konplikazioak izan ditzakete.
Zenbat denbora behar da suspertzeak?
Trikinosiarekin diagnostikatzen bazaizu, sendatze osoa hainbat aste iraun dezake, beraz, pazientzia beharrezkoa da errekuperazioan.
Zein da epe luzerako aurreikuspena (pronostikoa)?
Jende gehienak trikinosiaren ondorioz sendatzen da erabat. Hala ere, kontuan izan sendatze osoa lortzeko hainbat aste edo, kasu batzuetan, hainbat hilabete iraun dezakeela.
Garrantzitsua da kontuan izatea garuna edo bihotza kaltetutako kasu larrietan, pronostikoa ez dela hain ona.
Nola babestu dezaket neure burua infekzio honetatik?
Haragiak harrak dituen ezin duzu jakin begiratuta bakarrik. Parasitoak mikroskopio bidez bakarrik ikus daitezke. Hala ere, trikinosia prebenitzeko hainbat neurri har ditzakezu. Araurik garrantzitsuena eskuak ondo xaboiarekin garbitzea da haragi gordina maneiatu aurretik eta ondoren, eta edozein janari prestatu aurretik.
Haragia arretaz egosi
Ezinbestekoa da haragi guztia ondo egostea, batez ere txerria eta ehiza-haragia.Erabili elikagai-termometro bat haragiak gomendatutako barne-tenperaturara iristen dela ziurtatzeko. Ziurtatu termometroa xaboiarekin garbitzen duzula erabili aurretik eta ondoren.
- Txerriarentzat: Gomendatutako barne-tenperatura 160 °F (gutxi gorabehera 71 °C) da.
- Ehiza basatiarentzat (oreinak, altzeak, hartzak, untxiak, etab.): Gomendatutako barne-tenperatura 165 °F (gutxi gorabehera 74 °C) da.
- Ehiza-hegazti osoentzat: Gomendatutako barne-tenperatura 180 °F (82 °C gutxi gorabehera) da.
- Ehiza-hegaztien zatientzat (adibidez, bularrak, izterrak): 165 °F (gutxi gorabehera 74 °C). Hau hegazti beteei eta zartagin berean egositako barazkiei aplikatzen zaie.
Garrantzitsua: Haragia guztiz eginda dagoen jakiteko modu fidagarri bakarra elikagai-termometro bat erabiltzea da. Ez fidatu haragiaren kolorean bakarrik.
Haragia izoztea
Txerri-haragi zatiak edo 6 hazbete baino gutxiagoko lodiera duten beste haragi batzuk izoztu ditzakezu -15 °C-tan 20 egunez, -23 °C-tan 10 egunez edo -30 °C-tan 6 egunez. Hala ere, kontuan izan ehiza-basatietako parasito batzuk izozteari aurre egiten diotela eta tenperatura horiei biziraun diezaieketela, beraz, hau ez da metodo segurua haragi guztientzat.
Beste prozesatzeko metodoen berri izan
Historikoki, AEBetan trikinosia txerriki gutxi egosiak eragiten zuen askotan. Jendearen kontzientziazioak kasu horiek nabarmen murriztu dituen arren, jende askok oraindik ez du ehiza basatia ondo prestatzen. Gainera, jende askok ez daki haragiak ondu edo ketzeak ez dituela trikinosia eragiten duten parasitoen kisteak hiltzen. Kasuak duela gutxi haragi lehortuekin lotu dira, hala nola jerkyarekin.
Noiz joan behar dut medikuarengana?
Txerri-haragia edo ehiza-haragia jan baduzu eta egun edo aste gutxiren buruan sintomak garatzen badituzu, medikuarengana jo behar duzu. Sintomak infekzioaren fasearen arabera aldatzen direnez, saiatu zehazki noiz hasi ziren sintomak eta zeintzuk ziren jakiten.
Trikinosiaren aurkako tratamendua jasotzen ari bazara eta zure botiken inguruko albo-ondorioak edo kezkak badituzu, ziurtatu zure medikuari jakinarazten diozula.
Goragalea, beherakoa edo sabeleko mina baduzu ehiza basatia edo txerri-produktu batzuk jan eta gutxira, bilatu medikuaren arreta berehala. Diagnostiko eta tratamendu goiztiarra funtsezkoak dira janari-intoxikazioa edo parasito-infekzio bat baduzu. Gogoratu beti haragia tenperatura egokian egostea dela zure defentsa-lerro onena.
Nirogi Lankako azken ohar bat
Trikinosiari buruz asko hitz egin dugu. Egoera beldurgarria dirudien arren, ohitura sinple batzuk jarraituz erraz saihestu dezakezu.
- Urrats garrantzitsuena haragia —batez ere txerria eta ehiza-haragia— ondo egostea da. Erabili beti elikagai-termometro bat gomendatutako tenperaturak lortzeko.
- Garbitu eskuak ondo xaboiarekin haragi gordina maneiatu aurretik eta ondoren, eta janaria prestatzen hasi aurretik.
- Erabili ondoren, garbitu beti ebaketa-oholak, aiztoak eta sukaldeko tresnak. Ez erabili inoiz ohol bera haragi gordinarentzat eta barazki freskoentzat.
- Saihestu zalantzazko haragi-iturriak jatea.
- Sintomak garatzen badituzu, joan medikuarengana berehala.
Aholku sinple hauek kontuan hartuta, zu eta zure familia seguru eta osasuntsu egon zaitezkete. Galderarik baduzu?
Gako-hitzak: Trikinosia, gaixotasun parasitarioa, txerria, haragia prestatzea, elikagaien segurtasuna, sintomak, prebentzioa
