یک رژیم غذایی عالی برای کنترل دیابت! بیایید در مورد (رژیم غذایی کربوهیدرات مداوم - CCHO) اطلاعات کسب کنیم

آیا دیابت دارید؟ پس احتمالاً خیلی خوب می‌دانید که باید در مورد آنچه می‌خورید بسیار مراقب باشید. به خصوص در مورد کربوهیدرات‌هایی که می‌خوریم، یعنی غذاهای حاوی نشاسته و قند. گاهی اوقات فکر می‌کنیم بهترین کار برای دیابت حذف کامل کربوهیدرات‌ها از رژیم غذایی‌مان است. اما در واقع، کربوهیدرات‌ها برای تأمین انرژی بدن ما ضروری هستند. مهمترین چیز کنترل آنهاست. امروز در مورد یک رژیم غذایی خاص صحبت می‌کنیم که برای افراد مبتلا به دیابت، به ویژه دیابت نوع ۲، بسیار مهم است و به حفظ سطح قند خون در یک سطح کمک می‌کند. به این رژیم غذایی «رژیم غذایی کربوهیدرات ثابت» یا به اختصار رژیم غذایی CCHO می‌گویند.

به عبارت ساده، این CCHO چیست؟

این اسم ممکن است خیلی پیچیده و سخت به نظر برسد. اما مفهوم بسیار ساده‌ای دارد. پزشک شما ممکن است آن را رژیم غذایی «کربوهیدرات ثابت» یا «کربوهیدرات کنترل‌شده» نامیده باشد.

به عبارت ساده، CCHO به معنای ثابت نگه داشتن میزان کربوهیدرات‌ها در وعده‌های غذایی اصلی تا حد امکان و هر روز است.

تصور کنید، اگر امروز صبح ۶۰ گرم کربوهیدرات مصرف کرده‌اید، سعی می‌کنید فردا صبح و روز بعد نیز همان مقدار را مصرف کنید. همچنین همان مقدار را که در ناهار همان روز می‌خورید، حفظ خواهید کرد. هدف اصلی این کار، ثابت نگه داشتن سطح قند خون یا گلوکز شما در یک سطح و بدون افزایش و کاهش ناگهانی است. وقتی قند خون به این روش کنترل شود، می‌توان از بسیاری از عوارض جانبی دیابت جلوگیری کرد.

چه نوع کربوهیدرات‌هایی مصرف کنیم؟

وقتی به کربوهیدرات‌ها فکر می‌کنیم، اغلب چیزهایی مانند برنج و نان به ذهنمان خطور می‌کند، اما سه نوع اصلی کربوهیدرات وجود دارد. داشتن درک کمی از این موارد مهم است.

چه مقدار کربوهیدرات در روز؟

این مهمترین سوال است. طبق روش CCHO، شما باید با پزشک یا متخصص تغذیه/رژیم درمانی خود صحبت کنید تا دقیقاً مشخص شود که به چه مقدار کربوهیدرات در روز نیاز دارید. این به عوامل زیادی مانند سن، وزن، فعالیت بدنی و وضعیت دیابت شما بستگی دارد.

برای مثال، فرض کنید پزشک به شما توصیه کرده است که روزانه حدود ۱۸۵ گرم کربوهیدرات مصرف کنید. می‌توانیم این مقدار را به سه وعده غذایی اصلی مانند این تقسیم کنیم:

• صبحانه: ۶۵ گرم کربوهیدرات
• ناهار: ۶۰ گرم کربوهیدرات
• شام: ۶۰ گرم کربوهیدرات

به این ترتیب، وقتی هر روز نزدیک به این مقادیر غذا می‌خورید، کنترل سطح قند خون بسیار آسان‌تر می‌شود.

مزایای این سیستم CCHO چیست؟

با پیروی از این رژیم غذایی، از مزایای متعددی بهره‌مند خواهید شد.

۱. سطح قند خون را تثبیت می‌کند: این بزرگترین فایده است. از آنجایی که قند خون ناگهان بالا و پایین نمی‌رود، مواردی مانند ناراحتی و خستگی کاهش می‌یابد.

۲. کاهش نیاز به دارو: تحقیقات نشان داده است که یکی از بهترین راه‌ها برای کنترل قند خون در افراد مبتلا به دیابت، محدود کردن کربوهیدرات‌ها است. با کنترل رژیم غذایی خود به این روش، ممکن است بتوانید میزان انسولین مورد نیاز خود را کاهش دهید. با توصیه پزشک، برخی از افراد ممکن است بتوانند به مرور زمان مصرف انسولین را به طور کامل قطع کنند.

۳. بدون عوارض جانبی: برخی از داروهای دیابت می‌توانند عوارض جانبی جزئی داشته باشند. اما از آنجایی که این یک رژیم غذایی طبیعی است، اگر آن را به روشی که برای شما مناسب است انجام دهید، هیچ عارضه جانبی نخواهد داشت.

بریم سراغ چند نمونه دستور پخت؟

این دستور پخت‌ها فقط برای ایده گرفتن به شما ارائه شده‌اند. می‌توانید آن‌ها را با ذائقه خود و آنچه در سریلانکا به راحتی در دسترس است، تطبیق دهید.

صبحانه: جو دوسر با توت فرنگی و بادام

این یک وعده غذایی مغذی عالی برای شروع روز است.

• جو دوسر پرک شده - ۱ پیمانه (زودپز نباشد)
• آب - ۲ فنجان
• نمک - 1/4 قاشق چایخوری
• چند عدد توت فرنگی (خرد شده)
• بادام خلال شده - 1 اونس (کمی برشته شده)
• مقدار کل کربوهیدرات: حدود ۳۳ گرم

طرز تهیه:

آب، جو دوسر و نمک را در قابلمه بجوشانید. حرارت را کم کنید و حدود ۱۰ دقیقه بدون درب بپزید. از روی حرارت بردارید و بگذارید ۲ دقیقه بماند. حالا جو دوسر را در یک کاسه بریزید و روی آن توت فرنگی خرد شده و بادام بو داده بریزید.

ناهار: یک رول کاهو

این یک وعده غذایی آسان و سالم برای بردن به دفتر یا محل کار است.

• ژامبون کم سدیم - ۱.۵ اونس
• پنیر کم نمک - 1/2 اونس
• آووکادوی له شده - ¼
• آب لیمو - 1 قاشق چایخوری
• یک برگ کاهوی بزرگ (کاهوی بیب)
• سفیده تخم مرغ آب پز - 2 عدد
• بادام بو داده بدون نمک - ۱۲ عدد
• یک سیب سبز
• ۳ عدد هویج کوچک
• مقدار کل کربوهیدرات: حدود ۳۵ گرم

طرز تهیه:

ژامبون، پنیر و آووکادوی له شده را روی برگ کاهو قرار دهید و آن را محکم رول کنید. این رول را با سفیده تخم مرغ آب پز، بادام، سیب و هویج سرو کنید.

شام: مرغ و قارچ با سرکه بالزامیک

این غذای خوشمزه برای چهار نفر مناسب است.

• سینه مرغ بدون استخوان و پوست - ۴۵۰ گرم (۱ پوند)
• روغن زیتون - یک قاشق غذاخوری
• آرد نان - 1/4 پیمانه
• مارگارین (بدون چربی ترانس) - ۱ قاشق غذاخوری
• قارچ دکمه‌ای خرد شده (قارچ سفید) - ۲۸۰ گرم
• پودر فلفل - 1/4 قاشق چایخوری
• سرکه بالزامیک - 1/3 پیمانه
• آب مرغ کم نمک - نصف پیمانه
• میزان کربوهیدرات برای هر نفر: حدود ۱۲ گرم

طرز تهیه:

تکه‌های سینه مرغ را در یک کیسه نایلونی قرار دهید و با چکش آنها را به آرامی بکوبید تا کمی نازک‌تر شوند. حالا هر دو طرف تکه‌های مرغ را با پودر سوخاری بپوشانید. کمی روغن زیتون را در یک تابه گرم کنید، تکه‌های مرغ را اضافه کنید و به مدت ۵ دقیقه از هر طرف سرخ کنید. مرغ را خارج کرده و کنار بگذارید.

حالا مارگارین را به همان تابه اضافه کنید و آب کنید. قارچ و پودر فلفل را به همان تابه اضافه کنید و 5 دقیقه بپزید. حالا سرکه بالزامیک را اضافه کنید و بجوشانید تا مایع تبخیر شود. سپس آب مرغ را اضافه کنید و 2 دقیقه بپزید. در آخر، تکه‌های مرغ را که قبلاً سرخ کرده‌اید به تابه اضافه کنید و حدود 5 دقیقه بپزید.

دیابت، کربوهیدرات‌ها، رژیم CCHO، کنترل غذا، قند خون، رژیم غذایی کربوهیدراتی پایدار، غذا برای دیابت