آیا کودک شما در خوردن تخم مرغ مشکل دارد؟ بیایید در مورد این آلرژی به تخم مرغ صحبت کنیم!

همه ما می‌دانیم که تخم‌مرغ یک غذای بسیار مغذی است. اما برخی افراد، به خصوص کودکان خردسال، ممکن است هنگام خوردن تخم‌مرغ دچار مشکلات مختلفی شوند. گاهی اوقات این مشکلات می‌توانند به طرز غیرقابل تصوری شدید باشند. بنابراین امروز قصد داریم در مورد این آلرژی به تخم‌مرغ یا «آلرژی به تخم‌مرغ» صحبت کنیم. اگر شما یا یکی از اعضای خانواده‌تان این بیماری را دارید، این داستان برای شما بسیار مهم خواهد بود.

آلرژی به تخم مرغ چیست؟

به عبارت ساده، آلرژی به تخم مرغ زمانی است که سیستم ایمنی بدن ما به پروتئین‌های خاصی در تخم مرغ واکنش بیش از حد نشان می‌دهد. به طور دقیق، سیستم ایمنی بدن ما، که مانند سیستم دفاعی بدن ماست، پروتئین‌های تخم مرغ را به عنوان دشمن تشخیص داده و شروع به مبارزه می‌کند. به این واکنش آلرژیک می‌گویند.

اغلب این آلرژی ناشی از تخم مرغ است، اما برخی افراد می‌توانند به تخم سایر حیوانات مانند تخم اردک، بوقلمون و بلدرچین نیز حساسیت داشته باشند.

از همه مهم‌تر: آلرژی به تخم‌مرغ می‌تواند شدید و گاهی اوقات تهدیدکننده زندگی باشد . اگر علائم شدیدی مانند تورم گلو و مشکل در تنفس را تجربه کردید، باید فوراً به نزدیکترین بیمارستان مراجعه کنید یا با شماره 911 تماس بگیرید. این چیزی نیست که بتوان آن را ساده گرفت.

این چقدر رایج است؟

شاید تعجب کنید اگر بدانید که آلرژی به تخم مرغ دومین آلرژی غذایی شایع در کودکان است. اما پزشکان می‌گویند که تنها حدود ۲٪ از کودکان به آن مبتلا هستند. این بدان معناست که این آلرژی چندان رایج نیست. این آلرژی در کودکان بیشتر از بزرگسالان شایع است.

اما خبر خوب این است! حدود نیمی از کودکانی که به این آلرژی مبتلا هستند، تا سن ۵ سالگی این آلرژی را از دست می‌دهند. و تا سن ۱۶ سالگی، حدود ۷۰٪ از کودکان به طور کامل این آلرژی را از دست می‌دهند. نکته دیگر این است که حدود ۷۰٪ از کودکانی که به تخم مرغ آلرژی دارند، می‌توانند پروتئین‌های تخم مرغی را که به خوبی پخته شده‌اند (مثلاً در کیک) تحمل کنند.

علائم آلرژی به تخم مرغ چیست؟

علائم معمولاً ظرف چند دقیقه پس از خوردن تخم مرغ شروع می‌شوند. با این حال، این علائم می‌تواند از فردی به فرد دیگر متفاوت باشد. برخی افراد ممکن است فقط علائم خفیفی را تجربه کنند، در حالی که برخی دیگر ممکن است علائم شدیدی را تجربه کنند.

علائم شایع مشاهده شده:

• درد معده
• اسهال
• سرفه
• لکه‌های قرمز یا بثورات پوستی (کهیر)
• خارش (خارش)
• حالت تهوع یا استفراغ
• بثورات پوستی
• بی‌حسی یا تورم لب‌ها، زبان یا گلو

علائم شدید (این علائم خطرناک هستند!):

اگر این علائم را تجربه کردید، می‌تواند یک واکنش آلرژیک شدید و تهدیدکننده زندگی به نام «آنافیلاکسی» باشد. اگر فوراً درمان نشود، می‌تواند کشنده باشد.

• گیجی
• تنگی نفس (دشواری تنفس)
• مشکل در بلع غذا (دیسفاژی)
• سرگیجه
• افت ناگهانی فشار خون (هیپوتانسیون)
• سنکوپ
• احساس گرفتگی در قفسه سینه یا گلو

چرا این آلرژی به تخم مرغ رخ می‌دهد؟

اگر به تخم مرغ حساسیت دارید، سیستم ایمنی بدن شما به پروتئین‌های خاصی در تخم مرغ واکنش بیش از حد نشان می‌دهد. اغلب پروتئین‌هایی که باعث این آلرژی می‌شوند در سفیده تخم مرغ یافت می‌شوند.

وقتی برای اولین بار تخم مرغ می‌خورید، بدن شما آنتی‌بادی‌ای به نام «ایمونوگلوبولین E - IgE» تولید می‌کند. این آنتی‌بادی «IgE» به سلول‌های آلرژیک به نام «Mast Cells» در پوست، سیستم تنفسی (راه‌های هوایی) و سیستم قلبی عروقی شما متصل می‌شود. سپس، وقتی دوباره تخم مرغ می‌خورید، این آنتی‌بادی «IgE» پروتئین‌های تخم مرغ را شناسایی کرده و ماده شیمیایی به نام «هیستامین» آزاد می‌کند. این «هیستامین» همان چیزی است که باعث علائم آلرژی می‌شود.

این واکنش‌های «(IgE)» به سرعت پس از خوردن تخم‌مرغ رخ می‌دهند. گاهی اوقات می‌توانند به شرایط شدیدتری مانند «(آنافیلاکسی)» تبدیل شوند.

تفاوت بین عدم تحمل تخم مرغ و آلرژی به تخم مرغ

گاهی اوقات، خوردن تخم مرغ می‌تواند مشکلات دیگری ایجاد کند. به آن «عدم تحمل تخم مرغ» یا ناتوانی در تحمل تخم مرغ می‌گویند. این چیزی بیش از یک آنتی‌بادی «IgE» نیست. در اینجا، واکنش مدتی طول می‌کشد، گاهی اوقات تا ۴۸ ساعت. علائم معمولاً در ناحیه «دستگاه گوارش» بدن رخ می‌دهند.

• درد معده
• گرفتگی عضلات معده
• اسهال
• تهوع و استفراغ

این دو را با هم اشتباه نگیرید. آلرژی می‌تواند خطرناک باشد.

پروتئین‌های اصلی که باعث آلرژی به تخم مرغ می‌شوند کدامند؟

چندین پروتئین موجود در تخم مرغ می‌توانند در این امر نقش داشته باشند. پروتئین‌های اصلی عبارتند از:

• اووموکوئید: این ماده در سفیده تخم مرغ یافت می‌شود.
• اووترانسفرین: این ماده به راحتی با گرما تجزیه نمی‌شود. بنابراین اگر به آن حساسیت دارید، ممکن است نتوانید تخم مرغ خام و همچنین تخم مرغ آب پز یا سرخ شده بخورید.
• اوآلبومین: این ماده وقتی خوب گرم شود تجزیه می‌شود. بنابراین ممکن است علائم آلرژیک ناشی از خوردن تخم‌مرغ خوب پخته شده را تجربه نکنید.
• لیزوزیم: حدود 30 درصد از افرادی که به تخم مرغ حساسیت دارند، به این ماده نیز حساسیت دارند.

چه کسانی بیشتر تحت تأثیر این آلرژی قرار می‌گیرند؟

هر کسی می‌تواند به تخم‌مرغ حساسیت داشته باشد، اما این حساسیت بیشتر در کودکان زیر ۵ سال شایع است. اکثر کودکان با رشد سیستم گوارش خود، این آلرژی را از دست می‌دهند.

اگر یکی از فرزندانم به تخم مرغ حساسیت داشته باشد، آیا بقیه هم به آن مبتلا خواهند شد؟

نه، لازم نیست اینطور باشد. حتی اگر شما، والد دیگر کودک یا خواهر و برادر او به تخم مرغ حساسیت دارید، باز هم باید تخم مرغ را به همه کودکان دیگر به همان روش معرفی کنید.

چطور مطمئن شویم که به تخم مرغ حساسیت داریم؟

اگر فکر می‌کنید شما یا فرزندتان علائم آلرژی به تخم مرغ را دارید، حتماً به پزشک مراجعه کنید . او ممکن است شما را به یک متخصص آلرژی/ایمونولوژیست ارجاع دهد. آنها سوالاتی از شما خواهند پرسید مانند:

• آیا کسی در خانواده شما به تخم مرغ یا سایر مواد غذایی حساسیت دارد؟
• آیا پزشک قبلاً آلرژی غذایی را برای شما تشخیص داده است؟
• علائم شما چیست؟
• علائم چه زمانی شروع می‌شوند؟
• آیا برای این علائم از داروهای بدون نسخه (OTC) استفاده می‌کنید؟
• آیا شما دفترچه‌ای برای ثبت آنچه می‌خورید و می‌نوشید، دارید؟

آزمایش‌های تشخیصی کدامند؟

متخصص آلرژی ممکن است بسته به علائم شما آزمایش‌های مختلفی انجام دهد.

• تست پوستی پریک:

این شامل مالیدن مقدار کمی سفیده تخم مرغ به پوستتان است. ابتدا پوست بازو یا پشت خود را تمیز کنید، یک قطره از مایع سفیده تخم مرغ را روی آن بریزید و به آرامی پوست را خراش دهید. این کار درد زیادی ندارد و خونریزی هم ندارد. بعد از حدود ۱۵ دقیقه، بررسی می‌کنید که آیا ناحیه قرمز یا متورم شده است یا خیر. می‌توانید این آزمایش را در کمتر از یک ساعت انجام دهید.

• آزمایش خون (آزمایش خون IgE):

در اینجا، یک نمونه خون کوچک از ورید بازوی شما گرفته شده و به آزمایشگاه ارسال می‌شود. آزمایشگاه پروتئین تخم مرغ را به نمونه خون اضافه می‌کند و سطح آنتی‌بادی‌های «(IgE)» موجود در آن را اندازه‌گیری می‌کند. نتایج ممکن است حدود یک هفته طول بکشد تا آماده شوند.

• چالش شفاهی درجه‌بندی‌شده / چالش غذایی:

این آزمایش برای تأیید حساسیت به تخم مرغ انجام می‌شود. این آزمایش تحت نظر پزشک انجام می‌شود. مقدار کمی تخم مرغ (شاید یک تخم مرغ عسلی یا یک تخم مرغ پخته) به شما داده می‌شود و از شما خواسته می‌شود که هرگونه واکنشی را مشاهده کنید. این آزمایش می‌تواند حدود چهار ساعت طول بکشد.

آیا می‌توان به طور کامل از شر آلرژی به تخم مرغ خلاص شد؟

اگر شما یا فرزندتان به تخم مرغ حساسیت دارید، تنها راه جلوگیری از واکنش، اجتناب از تخم مرغ و تمام غذاهای حاوی تخم مرغ است. سازمان‌هایی مانند سازمان غذا و داروی ایالات متحده (FDA) از تولیدکنندگان مواد غذایی می‌خواهند که مواد حساسیت‌زا را به وضوح روی برچسب‌های مواد غذایی فهرست کنند. کشور ما نیز قوانین مشابهی دارد.

برخی از غذاهای بدون تخم مرغ ممکن است در همان مراکزی تولید شوند که غذاهای حاوی تخم مرغ را فرآوری می‌کنند، بنابراین به برچسب‌هایی که روی آنها عباراتی مانند «ساخته شده در مرکزی که تخم مرغ را فرآوری می‌کند» نوشته شده است، توجه داشته باشید.

از آنجایی که اکثر کودکان با بزرگ شدن این آلرژی را پشت سر می‌گذارند، ممکن است فرزند شما به درمان خاصی نیاز نداشته باشد. با این حال، اگر آلرژی از بین نرفت، می‌توانید با یک متخصص آلرژی در مورد درمان‌هایی که حساسیت‌های غذایی را کاهش می‌دهند، مانند ایمونوتراپی دهانی (OIT) صحبت کنید.

داروهای مخصوص برای آلرژی شدید به تخم مرغ چیست؟

اگر به تخم مرغ حساسیت شدید دارید، پزشک شما یک تزریق کننده خودکار اپی نفرین، که به عنوان EpiPen® نیز شناخته می‌شود، تجویز می‌کند. این می‌تواند به سرعت علائم یک واکنش شدید مانند آنافیلاکسی را درمان کند. شما باید همیشه آن را همراه خود داشته باشید. پزشک شما نحوه استفاده از آن را توضیح خواهد داد.

اما اگر عدم تحمل تخم مرغ یا آلرژی غیر IgE دارید، به این اپی نفرین نیازی ندارید.

عوارض جانبی تزریق اپی نفرین:

این موارد معمولاً جدی نیستند و به سرعت از بین می‌روند.

• اضطراب
• سرگیجه
• خشکی دهان
• سردرد
• افزایش تعریق
• حالت تهوع
• خستگی

کسی که به تخم مرغ حساسیت دارد چه انتظاری باید داشته باشد؟

زندگی با آلرژی به تخم مرغ گاهی اوقات می‌تواند چالش برانگیز باشد. علائم می‌توانند خفیف یا شدید باشند. صرفاً به این دلیل که دفعه قبل واکنش خفیفی داشته‌اید، به این معنی نیست که دفعه بعد نیز همان واکنش را خواهید داشت. این واکنش می‌تواند شدید باشد. اگر قبلاً واکنش شدیدی داشته‌اید، احتمال بیشتری وجود دارد که دوباره واکنش شدیدی نشان دهید.

با این حال، اگر مراقب باشید، شما و فرزندتان می‌توانید به فعالیت‌های روزمره خود طبق معمول ادامه دهید. پزشکان می‌توانند شما را به منابع، گروه‌های حمایتی و متخصصان تغذیه ارجاع دهند تا به شما کمک کنند.

با بزرگتر شدن کودکان خردسال و تکامل سیستم گوارش آنها، آلرژی به تخم مرغ ممکن است از بین برود. بنابراین، ایده خوبی است که هر سال برای آزمایش به متخصص آلرژی مراجعه کنید .

چگونه از واکنش آلرژیک به تخم مرغ جلوگیری کنیم؟

بهترین کار این است که از مصرف غذاها، نوشیدنی‌ها، داروها و هر محصول دیگری که حاوی تخم مرغ و پروتئین تخم مرغ است، خودداری کنید.

• همیشه برچسب مواد تشکیل دهنده روی غذاهای بسته بندی شده را بررسی کنید.
• اگر مطمئن نیستید که محصولی حاوی تخم مرغ است، تا زمانی که با سازنده مشورت نکرده‌اید، از آن استفاده نکنید.

آیا در صورت داشتن آلرژی به تخم مرغ، تزریق واکسن آنفولانزا بی‌خطر است؟

بله، دریافت واکسن آنفولانزا بی‌خطر است. اکثر واکسن‌های آنفولانزا حاوی مقادیر کمی پروتئین تخم‌مرغ هستند. اما حتی اگر به تخم‌مرغ حساسیت دارید، دریافت آن همچنان بی‌خطر است. اگر هنوز نگران هستید، با پزشک خود در مورد واکسن‌های آنفولانزای بدون تخم‌مرغ صحبت کنید. Flublok® Quadrivalent و Flucelvax® Quadrivalent دو گزینه بدون تخم‌مرغ هستند.

اگر به تخم مرغ حساسیت داشته باشم، چگونه می‌توانم از خودم مراقبت کنم؟

این نکات به شما کمک زیادی خواهد کرد:

• همیشه از آنچه می‌خورید آگاه باشید. حتی اگر دفعه قبل غذایی خورده‌اید که مشکلی نداشته، قبل از خوردن دوباره آن، برچسب را بررسی کنید. تولیدکنندگان ممکن است دستور غذا را تغییر داده و تخم مرغ اضافه کنند.
• اگر فرزندتان به تخم‌مرغ حساسیت دارد، به او یاد بدهید که از دوستان یا همکلاسی‌هایش غذا نگیرد.
• هنگام غذا خوردن در بیرون از منزل، به پیشخدمت بگویید که به تخم مرغ حساسیت دارید. در مورد مواد تشکیل دهنده و نحوه تهیه غذا اطلاعات بیشتری بخواهید.
• یک دستبند هشدار پزشکی بپوشید یا کارتی حاوی اطلاعات مربوط به آلرژی به تخم مرغ را همراه داشته باشید.
• این اطلاعات را در تنظیمات یا برنامه فوریت‌های پزشکی تلفن خود وارد کنید.
• با پزشک خود در مورد چگونگی آماده شدن برای واکنش آلرژیک صحبت کنید. او ممکن است یک تزریق کننده خودکار اپی نفرین تجویز کند. شما باید همیشه آن را همراه خود داشته باشید.

اگر به تخم مرغ حساسیت دارید، از چه غذاهایی باید پرهیز کنید؟

برخی از غذاهای رایج که ممکن است حاوی تخم مرغ باشند:

• غذاهای پخته شده (کیک، نان، بیسکویت)
• غذاهای سوخاری
• فیلینگ‌های کیک و پای
• کاستارد
• اگ‌ناگ
• مارشمالو
• سس مایونز
• گوشت‌های گیاهی
• پاستا (برخی از انواع)
• چوب شور (برخی از انواع)
• گوشت‌های فرآوری شده
• پودینگ
• سس سالاد

کمی فکر کنید، گاهی اوقات ممکن است در غذاهایی که حتی فکرش را هم نمی‌کنیم، تخم‌مرغ وجود داشته باشد. مثلاً در بعضی سس‌ها، سوپ‌ها و بستنی‌ها از تخم‌مرغ استفاده می‌شود. بنابراین همیشه برچسب را با دقت بخوانید.

چه زمانی باید به پزشک مراجعه کنم؟

اگر پس از خوردن تخم مرغ یا محصولات حاوی تخم مرغ علائمی بروز کردید، فوراً به پزشک مراجعه کنید.

چه زمانی باید به بخش اورژانس (ETU) مراجعه کنم؟

اگر علائم «آنافیلاکسی» را تجربه کردید یا احساس کردید که نمی‌توانید نفس بکشید، فوراً به اورژانس مراجعه کنید یا با ۱۱۵ تماس بگیرید.

چه سوالاتی باید از پزشک بپرسم؟

• چطور می‌توانم بفهمم که به تخم‌مرغ حساسیت دارم؟
• چه زمانی می‌توانم تخم‌مرغ را به کودکم بدهم؟
• آیا آلرژی به تخم مرغ فرزندم از بین خواهد رفت؟
• آیا گروه‌های حمایتی برای افراد مبتلا به آلرژی به تخم مرغ یا والدین آنها وجود دارد؟
• میشه یه متخصص تغذیه معرفی کنید؟

از کجا بفهمم به تخم مرغ حساسیت دارم؟

اگر بعد از خوردن تخم مرغ علائم خفیفی را تجربه کردید، ممکن است به تخم مرغ حساسیت داشته باشید. اگر فکر می‌کنید «عدم تحمل تخم مرغ» دارید، با پزشک صحبت کنید.

آلرژی به تخم مرغ چه مدت طول می‌کشد؟

حدود ۷۰٪ از کودکانی که به تخم مرغ حساسیت دارند، تا سن ۱۶ سالگی این مشکل را برطرف می‌کنند. اما برخی ممکن است هرگز این مشکل را برطرف نکنند.

آیا ممکن است در مراحل بعدی زندگی به تخم مرغ حساسیت پیدا کنید؟

بله، ممکن است بعداً در زندگی به آلرژی تخم مرغ جدید مبتلا شوید.

پیام نهایی

آلرژی به تخم مرغ گاهی اوقات می‌تواند یک وضعیت گیج‌کننده و ترسناک باشد. علائم می‌توانند خفیف یا شدید باشند. می‌تواند طاقت‌فرسا و گیج‌کننده باشد، اما پزشک می‌تواند کمک کند. آنها می‌توانند آزمایش‌هایی را برای تأیید اینکه آیا شما به تخم مرغ حساسیت دارید یا خیر، انجام دهند و شما را به یک متخصص تغذیه ارجاع دهند تا به شما در یافتن بهترین غذاها برای خوردن کمک کند.

به یاد داشته باشید:

• در صورت شک، از تخم مرغ و محصولات حاوی تخم مرغ خودداری کنید.
• همیشه برچسب‌های مواد غذایی را بخوانید.
• اگر آلرژی شدید دارید، همیشه یک EpiPen® همراه خود داشته باشید.
• توصیه‌های پزشکی را رعایت کنید.

نگران نباشید. با آگاهی و مراقبت، می‌توانید حتی با وجود آلرژی به تخم‌مرغ، سالم بمانید. شما تنها نیستید، افراد زیادی هستند که می‌توانید با آنها صحبت کنید و از آنها کمک بگیرید.

آلرژی به تخم مرغ ، آلرژی به تخم مرغ، آلرژی‌های دوران کودکی، آلرژی‌های غذایی، آنافیلاکسی، IgE، اپی نفرین