آیا تا به حال چنین احساسی داشتهاید؟ وقتی کمی احساس گرسنگی میکنید، یک میان وعده از فروشگاه، یک بسته بیسکویت یا یک نوشیدنی شیرین برمیدارید و فعلاً احساس سیری میکنید. اما بعد از مدتی، دوباره گرسنه میشوید و بدن شما احساس خستگی میکند. احساس میکنید که از خوردن چیزی خوشمزه هیچ ماده مغذی یا فایدهای دریافت نکردهاید. این نوع غذاها و نوشیدنیها حاوی همان چیزی هستند که قرار است در مورد آن صحبت کنیم.
این «کالریهای خالی» چه هستند؟
به زبان ساده، هر غذایی که میخوریم، انرژی مورد نیاز بدن ما را تأمین میکند. این واحد انرژی «کالری» نام دارد. همانطور که یک ماشین برای حرکت به بنزین نیاز دارد، بدن ما نیز برای انجام کارهای روزانه، نفس کشیدن، فکر کردن، راه رفتن و انجام همه این کارها به انرژی یا همان کالری نیاز دارد.
اما نکتهی مهمی که باید درک شود این است که برخی از غذاها، علاوه بر کالریشان، بسیاری از مواد مغذی مورد نیاز بدن ما مانند ویتامینها، مواد معدنی، پروتئین و فیبر را نیز فراهم میکنند. برای مثال، میتوانید چیزهایی مانند آووکادو، شیر بدون چربی، آجیل، میوهها و سبزیجات بخورید. ما به اینها «غذاهای مغذی» میگوییم.
اما از طرف دیگر، برخی غذاها فقط حاوی کالری هستند و هیچ ارزش غذایی ندارند. این غذاها عمدتاً حاوی قند افزوده و چربیهای جامد مانند کره هستند. این چیزی است که ما آن را «کالریهای خالی» مینامیم. همانطور که از نامشان پیداست، «خالی» هستند. به این معنی که آنها فقط به شما انرژی میدهند و هیچ ماده مغذی دیگری که بدن شما به آن نیاز دارد را تأمین نمیکنند.
تصور کنید، کاری که این کالریهای خالی با بدن شما میکنند مثل این است که ماشین خود را بدون اضافه کردن مواد ضروری مانند روغن موتور و مایع خنککننده، با بنزین روشن بگذارید. ماشین برای مسافت کوتاهی کار میکند، اما میتوانید آسیبی که به موتور وارد میکند را تصور کنید؟ این همان چیزی است که اتفاق میافتد.
چرا این کالریهای خالی برای سلامتی ما خوب نیستند؟
عادت کردن به یک رژیم غذایی سرشار از کالریهای پوچ میتواند اثرات منفی زیادی بر سلامت شما داشته باشد.
۱. افزایش وزن غیرضروری
وقتی بدن نتواند از انرژی حاصل از کالریهای خالی استفاده کند، آن انرژی اضافی به صورت چربی در بدن ذخیره میشود. این دلیل اصلی چاقی است. ما بیشتر از این غذاها میخوریم چون طعم خوبی دارند، اما چون مغذی نیستند، سریع گرسنه میشویم، بنابراین بیشتر میخوریم. این مثل یک دور باطل است.
۲. سطح قند خون نامنظم
وقتی غذاهایی با کالری خالی زیاد میخوریم، سطح قند خونمان بالا میرود. سپس، برای کنترل آن، بدن ما مقدار زیادی هورمون انسولین آزاد میکند. سپس، سطح قند خون ما به شدت کاهش مییابد. به این حالت «ترن هوایی قند خون» میگویند. وقتی سطح قند خون شما به این شکل کاهش مییابد، احساس خستگی، بیحالی و گرسنگی مجدد میکنید، به خصوص برای شیرینیها. در دراز مدت، این امر خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ را افزایش میدهد.
۳. افزایش خطر ابتلا به بیماریهای مزمن
چربی و قند اضافی باعث افزایش التهاب در بدن میشوند. این التهاب مزمن میتواند زمینه را برای بیماریهای قلبی، برخی از انواع سرطان و بسیاری از بیماریهای جدی دیگر فراهم کند.
| غذاهای سرشار از مواد مغذی | غذاهای سرشار از کالری خالی |
|---|---|
| میوهها و سبزیجات تازه | نوشیدنیهای شیرین (سودا) و شربتها |
| غلات کامل مانند گندم سیاه، جو دوسر و برنج قهوهای | کیک، دونات، بیسکویت شیرین |
| آجیل (بادام هندی، بادام زمینی، بادام) و دانهها | چیپس سیبزمینی و «تنقلات» کنسروی مشابه |
| پروتئینهایی مانند ماهی، مرغ، تخممرغ و عدس | غذاهای مختصر (کتلت، رول، سمبوسه) |
| کشک، ماست، شیر | تافی، شکلات و سایر خوراکیهای شیرین |
چطور به این غذاها معتاد میشویم؟
شاید با خودتان فکر کنید: «چرا با اینکه میدانم این چیزها مضر هستند، نمیتوانم از خوردنشان دست بکشم؟» دلیلی برای این فکر وجود دارد.
این غذاها، به ویژه آنهایی که قند، نمک و چربی زیادی دارند (مثل چیپس سیبزمینی، غذاهای پر از پنیر)، مرکز پاداش را در مغز ما تحریک میکنند. وقتی این غذاها را میخوریم، مواد شیمیایی مانند دوپامین از مغز آزاد میشوند. اینها باعث میشوند که ما به طور موقت احساس شادی و خوبی داشته باشیم.
با گذشت زمان، مغز ما شرطی میشود که بارها و بارها هوس یک لذت مشابه را بکند. در نتیجه، ما به این غذاها معتاد میشویم. به تدریج، برای رسیدن به آن لذت، باید بیشتر و بیشتر بخوریم. این فرآیندی شبیه به اعتیاد به مواد مخدر است.
بنابراین اگر هوس خوردن یک غذای شیرین و «هلهله» کردهاید، تقصیر شما نیست. فقط این غذاها به گونهای تولید میشوند که ما را به آنها معتاد میکنند.
خب، در این مورد چه کار کنیم؟
متوقف کردن کامل این موارد عملی نیست، اما میتوانیم تغییرات کوچکی ایجاد کنیم.
- آگاه باشید: اول از همه، از آنچه میخورید آگاه باشید. از خودتان بپرسید: "آیا این را میخورم چون واقعاً گرسنهام؟ یا هوس آن را کردهام؟ آیا گزینه بهتری وجود ندارد؟"
- جایگزینها را انتخاب کنید: به جای نوشیدنیهای شیرین، یک لیوان آب یا هندوانه بنوشید. به جای یک بسته بیسکویت، یک موز یا مقداری بادام زمینی بخورید. تغییرات کوچک میتوانند تفاوت بزرگی ایجاد کنند.
- غذای خانگی: تا حد امکان غذای خانگی بخورید. این به شما کمک میکند تا میزان شکر، نمک و روغن اضافه شده را کنترل کنید.
- به دنبال مشاوره پزشکی باشید: اگر در مورد وزن، رژیم غذایی یا بیماریهایی مانند دیابت نگرانی دارید، فقط به حدس و گمان اکتفا نکنید، با پزشک خانواده یا یک متخصص پزشکی واجد شرایط صحبت کنید. او میتواند به شما در ایجاد یک برنامه غذایی و سبک زندگی که برای شما مناسبتر است، کمک کند.
کالریهای پوچ دشمن خاموشی هستند که سلامت ما را نابود میکنند. آگاهی از آنها و شروع تغییرات کوچک و مثبت از امروز، بهترین سرمایهگذاری برای آیندهای سالم خواهد بود.
پیام مفید برای خانه
- «کالری خالی» به غذاهایی گفته میشود که قند و چربی بالایی دارند، اما فاقد هرگونه مواد مغذی مانند ویتامینها و پروتئین هستند.
- خوردن مکرر این مواد غذایی میتواند باعث مشکلات جدی برای سلامتی مانند افزایش وزن، دیابت و بیماریهای قلبی شود.
- نوشیدنیهای شیرین، کیکها، بیسکویتها، «میانوعدهها» و «غذاهای ناسالم» نمونههای بارز کالریهای خالی هستند.
- از آنجا که این غذاها مرکز لذت مغز را تحریک میکنند، میتوانند اعتیادآور باشند.
- تا حد امکان غذاهای مغذی مانند میوههای تازه، سبزیجات و غلات کامل را انتخاب کنید. اگر در مورد رژیم غذایی خود نگرانی دارید، همیشه با پزشک خود مشورت کنید.
💬 අදහස් (0)
තවමත් කිසිදු අදහසක් පළ කර නොමැත. ඔබේ අදහස පළමු වරට මෙහි එක් කරන්න.
ඔබේ අදහස එක් කරන්න