آیا آلرژی غذایی واقعاً آلرژی است؟ (آلرژی غذایی) بیایید بفهمیم که این دقیقاً چیست!

گاهی اوقات، بعد از خوردن چیزی، کمی احساس عجیب یا ناراحتی می‌کنیم، درست است؟ دل‌درد، احساس سوزن سوزن شدن یا چیز دیگری. بعد ناگهان فکر می‌کنیم، "اوه، من این غذا را دوست ندارم." بسیاری از مردم فکر می‌کنند که این یک "آلرژی غذایی" است. اما آیا همیشه آلرژی است؟ همچنین می‌تواند یک بیماری متفاوت به نام "عدم تحمل غذا" باشد. امروز، بیایید در مورد تفاوت دقیق بین این دو صحبت کنیم.

آیا آلرژی غذایی و عدم تحمل غذایی دو چیز متفاوت هستند؟

بله، این دو بیماری کاملاً متفاوت هستند. اگرچه بسیاری از افراد این دو را با هم اشتباه می‌گیرند، اما نحوه بروز و تأثیر آنها بر بدن بسیار متفاوت است.

به عبارت ساده، آلرژی غذایی زمانی است که سیستم ایمنی بدن شما به یک غذای معمولاً بی‌ضرر نگاه می‌کند و فکر می‌کند: «اوه، این دشمن است!» و شروع به مبارزه با آن می‌کند. این بدان معناست که سیستم ایمنی به شیوه‌ای نامناسب بیش از حد فعال است.

اما عدم تحمل غذایی هیچ ارتباطی با سیستم ایمنی ندارد. اتفاقی که می‌افتد این است که سیستم گوارش شما قادر به هضم صحیح آن غذا نیست.

اگر هر دو والدین شما آلرژی (مانند غذا، گرد و غبار، آسم) داشته باشند، احتمال ابتلای شما نیز به آلرژی غذایی بیشتر است.

آلرژی چگونه در بدن ایجاد می‌شود؟

این فرآیند کمی پیچیده است، اما بیایید آن را به سادگی درک کنیم. تصور کنید که تقریباً در هر بافتی از بدن ما، به ویژه در بینی، گلو، ریه‌ها، پوست و دستگاه گوارش، نوعی سلول به نام « ماست سل » وجود دارد.

۱. اولین مواجهه: وقتی برای اولین بار غذایی را که به آن حساسیت دارید می‌خورید، بدن شما آلرژن موجود در آن غذا را تشخیص می‌دهد و تعداد زیادی آنتی‌بادی مخصوص به نام IgE (ایمونوگلوبولین E) تولید می‌کند. این IgE به سطح آن سلول‌های ماست می‌چسبد. در این مرحله، شما هیچ علامتی نشان نمی‌دهید. اما اکنون بدن شما آماده است تا دفعه بعد واکنش نشان دهد.

۲. مواجهه دوم: حالا، وقتی برای بار دوم همان غذا را می‌خورید، آلرژن موجود در غذا با IgE که به سلول‌های ماست چسبیده است، تماس پیدا می‌کند. در آن لحظه، سلول‌های ماست منفجر می‌شوند و مقدار زیادی مواد شیمیایی مانند هیستامین را که در داخل آنها هستند، آزاد می‌کنند.

این مواد شیمیایی همان چیزی هستند که باعث علائم آلرژیک مختلف مانند خارش، تورم، مشکل در تنفس و درد معده می‌شوند. غذا به محض اینکه آن را در دهان خود قرار می‌دهید شروع به خارش می‌کند، سپس با ورود به معده استفراغ و درد معده رخ می‌دهد و پس از جذب آلرژن‌ها به جریان خون، فشار خون شما می‌تواند کاهش یابد. همه این اتفاقات در مدت زمان کوتاهی، از چند دقیقه تا یک ساعت ، رخ می‌دهد.

شایع‌ترین آلرژی‌های غذایی کدامند؟

رایج‌ترین غذاهایی که باعث آلرژی در بزرگسالان و کودکان می‌شوند، کمی متفاوت هستند.

خبر خوب این است که آلرژی به شیر، تخم مرغ و سویا که کودکان به آن مبتلا می‌شوند، اغلب با افزایش سن برطرف می‌شود. با این حال، آلرژی به بادام زمینی، ماهی و میگو معمولاً مادام العمر است.

آیا این واقعاً آلرژی است یا چیز دیگری؟

گاهی اوقات فکر می‌کنیم آلرژی غذایی است، اما علت می‌تواند چیز دیگری باشد. وقتی به پزشک مراجعه می‌کنید و می‌گویید: «من آلرژی غذایی دارم»، او به این موارد نیز مشکوک می‌شود.

چگونه آلرژی غذایی را به طور دقیق تشخیص دهیم؟

اگر مشکوک به آلرژی غذایی هستید، فقط حدس نزنید؛ به پزشک مراجعه کنید . پزشک این مراحل را برای تشخیص دنبال خواهد کرد.

۱. پرسیدن سوال و گرفتن شرح حال پزشکی

پزشک سوالاتی مانند این از شما خواهد پرسید:

• چه مدت بعد از خوردن غذا علائم ظاهر شدند؟
• آیا کس دیگری که با شما غذا خورده، دچار مشکل شده است؟
• قبل از بروز واکنش چقدر غذا خورده بودید؟
• غذا چگونه تهیه شده است (خام یا پخته)؟
• اون موقع چیز دیگه ای هم خوردی؟

۲. دفتر خاطرات غذایی

پزشک ممکن است از شما بخواهد هر چیزی را که در طول روز می‌خورید و هرگونه واکنشی که نشان می‌دهید را یادداشت کنید. این می‌تواند به شما در یافتن الگوها کمک کند.

۳. آزمایش‌ها

اگر پزشک شما بر اساس علائم و سابقه شما به آلرژی غذایی خاصی مشکوک شود، ممکن است آزمایش‌هایی مانند این را انجام دهد.

• آزمایش خراش پوستی: یک قطره از ماده غذایی مشکوک روی پوست دست شما قرار داده می‌شود و یک خراش کوچک از طریق پوست ایجاد می‌شود. اگر ناحیه مورد نظر ظرف ۱۵ تا ۲۰ دقیقه قرمز و متورم شود، نتیجه مثبت است.
• آزمایش خون: آزمایش‌هایی مانند RAST یا ELISA وجود آنتی‌بادی‌های IgE در خون شما علیه یک غذای خاص را بررسی می‌کنند.
• آزمایش چالش غذایی: این دقیق‌ترین روش است. با این حال، فقط باید در بیمارستان و تحت نظر پزشک انجام شود . در این آزمایش، مقدار کمی از غذای مشکوک به شما داده می‌شود و به تدریج مقدار آن افزایش می‌یابد.

چگونه آن را درمان کنم؟ چه کاری باید انجام دهم؟

اصلی‌ترین و بهترین درمان برای آلرژی غذایی، اجتناب از آن است.

• اجتناب از غذا: مهمترین چیز این است که به طور کامل از غذایی که باعث آلرژی می‌شود اجتناب کنید . برخی افراد حتی پس از خوردن مقدار کمی بادام زمینی، حتی ۱/۴۴۰۰۰، می‌توانند واکنش‌های شدیدی نشان دهند.
• برچسب‌ها را بخوانید: عادت کنید که لیست مواد تشکیل‌دهنده روی هر بسته غذایی که از فروشگاه می‌خرید را با دقت بخوانید. گاهی اوقات، این آلرژن‌ها می‌توانند در غذاهایی که حتی به آنها فکر نمی‌کنیم، پنهان باشند.
• برای شرایط اضطراری آماده شوید (آنافیلاکسی): برخی از آلرژی‌های غذایی می‌توانند باعث یک وضعیت شدید و تهدیدکننده زندگی به نام آنافیلاکسی شوند. اگر سابقه این بیماری را دارید،
• پزشک شما یک تزریق‌کننده خودکار اپی‌نفرین (مثلاً EpiPen) تجویز می‌کند. شما باید همیشه آن را همراه خود داشته باشید.
• حتی اگر احساس می‌کنید علائم آلرژی در شما شروع شده است، از استفاده از آن نترسید. این می‌تواند جان شما را نجات دهد.
• پس از دریافت تزریق، باید فوراً به بخش اورژانس (ETU) نزدیکترین بیمارستان مراجعه کنید .
• داروها: داروهایی مانند آنتی‌هیستامین‌ها می‌توانند علائم خفیفی مانند کهیر و خارش را کنترل کنند. با این حال، نمی‌توانند از بروز آلرژی جلوگیری کنند.

آلرژی غذایی، عدم تحمل غذایی، سینهالی، آلرژی غذایی، آلرژی، آلرژی غذایی، علائم آلرژی