وقتی به قفسههای پنیر در سوپرمارکت نگاه میکنید، احتمالاً نوعی پنیر را دیدهاید که شبیه ماست است و تکههای کوچکی دارد؟ بسیاری از مردم به آن نگاه میکنند و فکر میکنند: "این چیست؟" این چیزی است که امروز در مورد آن صحبت میکنیم. خوشمزه، مغذی، سرشار از پروتئین و یک میان وعده عالی است. همچنین در مقایسه با انواع دیگر پنیر، کالری بسیار کمی دارد.
پنیر کاتیج چیز جدیدی نیست. این نوع لبنیات هزاران سال است که وجود دارد. در طول جنگ جهانی اول، زمانی که دولت آن را به عنوان منبع پروتئین خوبی برای مردم عادی توصیه کرد و گوشت را برای سربازان ذخیره کرد، در آمریکا بسیار محبوب شد. حتی پس از آن نیز محبوبیت خود را حفظ کرد، به خصوص در بین کسانی که نگران وزن خود بودند. اگرچه اکنون به اندازه ماست محبوب نیست، پنیر کاتیج انتخاب بسیار خوبی برای کسانی است که به دنبال یک جایگزین سالم هستند.
این پنیر خامهای رو چطوری درست میکنن؟
این فرآیند بسیار ساده است. تولیدکنندگان ابتدا یک اسید به شیر پاستوریزه که همان شیر تصفیه شده است، اضافه میکنند. سپس شیر منعقد میشود و به یک قسمت جامد (دلمه) و یک قسمت مایع (پنیر) تقسیم میشود. سپس این دلمهها بریده میشوند و دلمهها برداشته میشوند. سپس این دلمهها پخته میشوند و محتوای مایع آنها حتی بیشتر کاهش مییابد. در نهایت، کمی نمک برای طعم دادن اضافه میشود. به این ترتیب پنیر کاتیج که میخورید، تهیه میشود.
مواد مغذی موجود در پنیر کاتیج چیست؟
وقتی بیشتر مردم به پنیر کاتیج فکر میکنند، کلسیم به ذهنشان خطور میکند. اما پنیر کاتیج فقط کلسیم نیست، بلکه حاوی بسیاری از مواد مغذی دیگر نیز هست که برای بدن ما مفید هستند. به طور خاص، به جلوگیری از کمخونی کمک میکند زیرا سرشار از ویتامین B12 است.
علاوه بر این، پنیر کاتیج حاوی این موارد نیز هست:
- پتاسیم
- فسفر
- سلنیوم
- ویتامین آ
بیایید نگاهی به ارزش غذایی یک فنجان (حدود ۲۲۶ گرم) پنیر کاتیج کم چرب بیندازیم.
| بخش مواد مغذی | اندازه |
|---|---|
| کالری | حدود ۱۸۵ |
| پروتئین | ۲۵ گرم |
| چربی کل | ۲.۷ گرم (۱.۴ گرم چربی اشباع شده) |
| کربوهیدراتها | ۱۱ گرم |
| شکر | ۹ گرم |
| فیبر | ۰ گرم |
پروتئین ویژه موجود در پنیر کاتیج
پنیر کاتیج حاوی نوعی پروتئین به نام کازئین است. این یک "پروتئین کامل" محسوب میشود. این بدان معناست که حاوی تمام اسیدهای آمینه ضروری مورد نیاز بدن ما است. در مقایسه با ماست یونانی آشنا، یک فنجان پنیر کاتیج پرچرب حدود ۲۵٪ پروتئین بیشتری نسبت به مقدار مساوی ماست یونانی دارد. میزان چربی نیز تقریباً یکسان است.
آیا پنیر کاتیج واقعاً برای بدن مفید است؟
بله، پنیر کاتیج فواید زیادی برای سلامتی دارد.
۱. تقویت استخوانها
پنیر کاتیج یک ماده غذایی غنی از کلسیم است. همانطور که میدانید، کلسیم برای حفظ سلامت استخوانهای ما ضروری است. افرادی که کلسیم کافی دریافت میکنند، خطر ابتلا به پوکی استخوان در آنها کمتر است. همچنین حاوی ماده معدنی به نام فسفر است که به رشد و استحکام استخوانها کمک میکند.
۲. به کنترل سطح قند خون کمک میکند
در مقایسه با سایر لبنیات، پنیر کاتیج تأثیر بسیار کمی بر سطح گلوکز خون دارد. بنابراین، جایگزین بسیار خوبی برای سایر پنیرها برای افراد مبتلا به دیابت نوع ۲ است.
۳. به رشد و ترمیم عضلات کمک میکند
این یک غذای عالی برای کسانی است که ورزش میکنند. تحقیقات نشان داده است که کسانی که قبل از خواب یک غذای غنی از پروتئین مانند پنیر کاتیج میخورند، کیفیت عضلات و متابولیسم بهتری دارند. پروتئین کازئین موجود در این پنیر به آرامی توسط بدن جذب میشود. بنابراین، به رشد عضلات کمک زیادی میکند.
۴. سلامت تیروئید را حفظ میکند
پنیر کاتیج منبع خوبی از ماده معدنی سلنیوم است. سلنیوم برای عملکرد غده تیروئید ما ضروری است. بنابراین، میتواند برای افرادی که مشکلات تیروئیدی دارند، مانند تیروئیدیت هاشیموتو یا بیماری گریوز، مفید باشد.
۵. احساس سیری ایجاد میکند و به کاهش وزن کمک میکند
این مهمترین چیز برای بسیاری از مردم است. پروتئین بالای موجود در پنیر کاتیج، روند هضم ما را کند میکند. بنابراین ، حتی اگر مقدار کمی از آن را بخورید، برای مدت طولانی احساس سیری خواهید کرد.
تصور کنید حدود ساعت ۴ بعد از ظهر کمی گرسنه میشوید و به جای خوردن بیسکویت یا چیز دیگری، مقداری پنیر کاتیج با دو یا سه عدد میوه میخورید و تا شام احساس گرسنگی نخواهید کرد. به این ترتیب، غذای غیرضروری کمتری مصرف خواهید کرد که به کاهش وزن شما نیز کمک میکند.
آیا پنیر کاتیج خطراتی دارد؟
اگرچه پنیر کاتیج فواید زیادی دارد، اما باید از چند نکته نیز آگاه باشید.
برخی از انواع پنیر کاتیج سرشار از چربی اشباع و کالری هستند. بنابراین هنگام خرید پنیر کاتیج، برچسب آن را با دقت بخوانید. اگر میخواهید طعم بیشتری به آن اضافه کنید، به جای مخلوطهای شیرین یا شور موجود در فروشگاه، سعی کنید مقداری میوه و سبزیجات تازه به پنیر خانگی خود اضافه کنید.
از همه مهمتر، پنیر کاتیج میتواند سرشار از سدیم یا نمک باشد.
اگر فشار خون بالا یا بیماری قلبی دارید، باید در مصرف نمک خود بسیار مراقب باشید. میزان توصیه شده روزانه نمک حدود ۱۵۰۰ تا ۲۰۰۰ میلیگرم است. اگر پنیر کاتیج مصرف میکنید، باید میزان نمکی را که در طول روز در سایر غذاها مصرف میکنید، کاهش دهید.
نکته مهم: اگر بیماری مانند فشار خون بالا، بیماری قلبی یا بیماری کلیوی دارید، قبل از افزودن غذای پرنمک مانند پنیر کاتیج به رژیم غذایی خود، حتماً با پزشک خود مشورت کنید.
پیام مفید برای خانه
- پنیر کاتیج یک غذای لبنی است که سرشار از پروتئین، سرشار از کلسیم و نسبتاً کم چرب است.
- برای کسی که سعی در کاهش وزن دارد، اضافه کردن آن به رژیم غذاییاش عالی است، زیرا باعث میشود احساس سیری کند.
- همچنین به سلامت استخوان، کنترل دیابت و عملکرد تیروئید کمک میکند.
- اما به یاد داشته باشید، پنیر کاتیج میتواند سرشار از نمک (سدیم) باشد. افرادی که بیماریهایی مانند فشار خون بالا دارند باید به ویژه در این مورد مراقب باشند. خواندن برچسب قبل از خرید بسیار مهم است.
- مانند هر غذایی، اگر مطمئن نیستید که پنیر کاتیج برای شما مناسب است یا خیر، با پزشک خود مشورت کنید.
💬 අදහස් (0)
තවමත් කිසිදු අදහසක් පළ කර නොමැත. ඔබේ අදහස පළමු වරට මෙහි එක් කරන්න.
ඔබේ අදහස එක් කරන්න