تخم مرغ بخش جدایی ناپذیری از میز صبحانه در خانههای ماست. بعضیها آن را آبپز میخورند، بعضیها املت درست میکنند و بعضی دیگر دوست دارند آن را با نان میل کنند. تخم مرغهایی که همه ما دوست داریم چقدر خوب هستند؟ برخی میگویند خوردن تخم مرغ کلسترول را افزایش میدهد و برای قلب خوب نیست. برخی دیگر میگویند تخم مرغ یک ابرغذای سرشار از فواید تغذیهای است. پس واقعاً موضوع چیست؟ بیایید امروز به طور دقیق و ساده در مورد این موضوع صحبت کنیم.
آیا تخم مرغ واقعاً برای بدن مفید است؟ آیا مضر است؟
به عبارت ساده، بله، تخم مرغ اغلب برای سلامتی ما مفید است. تخم مرغ سرشار از ویتامینها، آنتیاکسیدانها و پروتئین با کیفیت بالا است. با این حال، یک مشکل وجود دارد. اینکه تخم مرغ کمی کلسترول نیز دارد . بنابراین، تعداد تخم مرغی که باید در روز بخورید به وضعیت سلامتی شما بستگی دارد.
اکنون، نظریهای وجود دارد که کلسترول موجود در زرده تخم مرغ میتواند کلسترول بد یا کلسترول LDL را در خون ما افزایش دهد. برخی مطالعات ارتباط بین خوردن تخم مرغ و بیماری قلبی را نشان دادهاند. با این حال، یک مطالعه جدید نشان میدهد که اگر سالم هستید ، خوردن یک تخم مرغ در روز خطر ابتلا به بیماری قلبی را به طور قابل توجهی افزایش نمیدهد. در واقع، تأثیر چربیهایی که میخوریم بر سطح کلسترول ما بسیار بیشتر از کلسترول تخم مرغ است.
پس چگونه در این مورد تصمیم بگیریم؟
- اگر سطح کلسترول شما خوب است و بیماریهایی مانند بیماری قلبی عروقی ندارید، خوردن یک تخم مرغ کامل در روز معمولاً مشکلی ایجاد نمیکند. انجمن قلب آمریکا حتی توصیه میکند که یک تخم مرغ (یا دو سفیده تخم مرغ) در روز میتواند بخشی از یک رژیم غذایی سالم باشد.
- با این حال، اگر از قبل بیماری قلبی یا کلسترول بالا دارید ، عاقلانه است که تعداد تخم مرغهایی که میخورید را به سه یا چهار عدد در هفته محدود کنید.
- اگر دیابت دارید (دیابت شیرین) ، باید مراقب کلسترول موجود در رژیم غذایی خود نیز باشید، زیرا افراد مبتلا به دیابت بیشتر در معرض ابتلا به کلسترول بالا هستند.
مهمترین نکته این است که قبل از هرگونه تصمیم گیری در این مورد با پزشک خانواده خود صحبت کنید و در مورد تعداد تخم مرغی که می توانید بخورید و برای سلامتی شما مناسب است، مشاوره بگیرید.
اگر نگران کلسترول هستید، راههایی برای بهرهمندی از فواید تخممرغ وجود دارد. میتوانید به جای یک تخممرغ کامل، فقط سفیده آن را بخورید. اما به یاد داشته باشید، وقتی زرده را حذف میکنید، بسیاری از مواد مغذی ارزشمند مانند ویتامینهای A، D، E و K را از دست میدهید.
فواید شگفتانگیز خوردن تخم مرغ
تخم مرغ فقط یک غذا نیست. درون این تخم مرغ کوچک، فواید ارزشمند زیادی برای بدن ما وجود دارد.
به حفظ بینایی خوب کمک میکند
اگر هویج دوست ندارید اما میخواهید بیناییتان را تقویت کنید، تخممرغ یک راه حل عالی است. تخممرغ سرشار از دو آنتیاکسیدان به نامهای لوتئین و زآگزانتین است. مطالعات نشان دادهاند که این مواد به جلوگیری از کاهش بینایی با افزایش سن کمک میکنند. خوردن منظم تخممرغ میتواند خطر آب مروارید و دژنراسیون ماکولا را کاهش دهد، شرایطی که با افزایش سن باعث از دست دادن بینایی میشود.
در دوران بارداری برای مادر و نوزاد بسیار مفید است.
تخم مرغ برای مادران باردار ضروری است زیرا سرشار از مواد مغذی مانند اسیدهای چرب امگا ۳ و فولات است که برای رشد جنین در رحم ضروری هستند.
فولات یا اسید فولیک، به ویژه، برای رشد مناسب مغز و نخاع (لوله عصبی) کودک ضروری است. دریافت فولات کافی قبل و در دوران بارداری میتواند به جلوگیری از نقصهای جدی هنگام تولد مانند اسپینا بیفیدا کمک کند. امگا ۳ همچنین به کاهش خطر زایمان زودرس، پره اکلامپسی و افسردگی کمک میکند.
ممکن است خطر سکته مغزی را کاهش دهد
مطالعات متعددی نشان دادهاند که خوردن تخممرغ خطر سکته مغزی و بیماریهای قلبی را کاهش میدهد. نکته مهمی که باید به خاطر داشته باشید این است که تخممرغ در صورت مصرف متعادل به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی متعادل، بسیار مفید است.
بیایید دقیقاً در مورد ارزش غذایی تخم مرغ اطلاعات کسب کنیم.
تخم مرغ یک منبع غذایی بزرگ در یک بسته کوچک است. پروتئین موجود در تخم مرغ میتواند به کاهش گرسنگی کمک کند و شما را برای مدت طولانیتری سیر نگه دارد. در واقع، تخم مرغ یک منبع پروتئین کامل است. به این معنی که آنها حاوی هر نه اسید آمینه ضروری هستند که بدن ما نمیتواند به تنهایی آنها را تولید کند.
| ارزش غذایی یک تخم مرغ بزرگ (حدود ۵۰ گرم) | |
|---|---|
| بخش مواد مغذی | اندازه ( تقریبی ) |
| کالری | ۷۰ |
| پروتئین | ۶ گرم |
| چربی کل (Fat) | ۴ گرم |
| کلسترول | ۲۰۷ میلیگرم |
| کربوهیدراتها | ۰ گرم |
| سدیم | ۶۵ میلیگرم |
علاوه بر این، تخم مرغ سرشار از مواد مغذی ضروری برای عملکرد مغز مانند ویتامین A، ویتامین D، ویتامین B12، ریبوفلاوین، فولات، آهن، سلنیوم، روی و کولین است.
ارزش غذایی سفیده تخم مرغ
اگر میخواهید کالری، چربی و کلسترول را کاهش دهید و فقط از مزایای پروتئین تخم مرغ بهرهمند شوید، سفیده تخم مرغ گزینه بسیار خوبی است. چربی و کلسترول موجود در تخم مرغ همگی در زرده آن قرار دارند.
فقط در سفیده یک تخم مرغ بزرگ:
- ۴ گرم پروتئین
- ۵۵ میلیگرم سدیم
- ۶.۶ میکروگرم سلنیوم
- حاوی ۵۳.۸ میلیگرم پتاسیم است.
هنگام پختن تخم مرغ به این نکات توجه کنید
آبپز کردن تخممرغ سادهترین راه برای تهیه آن است. علاوه بر این، میتوان آنها را به روشهای مختلفی مانند املت، تخممرغ آبپز و تخممرغ نیمرو تهیه کرد.
اما به یاد داشته باشید، ارزش غذایی تخم مرغ بسته به نحوه پخت آن میتواند متفاوت باشد. به عنوان مثال، آبپز کردن یا بخارپز کردن، مواد مغذی را نسبت به سرخ کردن عمیق حفظ میکند. بهترین راه برای به دست آوردن بیشترین مواد مغذی از تخم مرغ، پختن آن روی حرارت کم و با استفاده از مقدار کمی روغن سالم (مثلاً روغن نارگیل) است.
نکته مهم: همیشه هنگام تماس با تخم مرغ خام، به خصوص هنگام جدا کردن زرده و سفیده، دستهای خود را کاملاً با آب و صابون بشویید، زیرا خطر عفونتهای باکتریایی مانند سالمونلا وجود دارد.
پیام مفید برای خانه
- تخم مرغ یک ماده غذایی بسیار مغذی است که سرشار از پروتئین، ویتامینها و مواد معدنی میباشد.
- به طور کلی خوردن یک تخم مرغ کامل در روز برای یک فرد سالم مشکلی ایجاد نمیکند.
- اگر بیماریهایی مانند بیماری قلبی، کلسترول بالا یا دیابت دارید، در مورد محدود کردن تعداد تخممرغهایی که در هفته میخورید با پزشک خود مشورت کنید.
- زرده تخم مرغ حاوی کلسترول و چربی و همچنین ویتامینهای ارزشمندی است. سفیده تخم مرغ سرشار از پروتئین است.
- هنگام پختن تخم مرغ، بخارپز کردن یا پختن آنها در روغن کم چرب به جای سرخ کردن عمیق، سالم تر است.
💬 අදහස් (0)
තවමත් කිසිදු අදහසක් පළ කර නොමැත. ඔබේ අදහස පළමු වරට මෙහි එක් කරන්න.
ඔබේ අදහස එක් කරන්න