وقتی به سوپرمارکت میروید، حتماً انواع سبزیجات سبز و بنفش را دیدهاید. در میان این سبزیجات، شاید نوعی برگ به نام «کلمپیچ» توجه شما را جلب کرده باشد. این سبزی که اکنون مورد توجه بسیاری از مردم در سراسر جهان قرار گرفته و به آن «ابرغذا» میگویند. پس کلمپیچ دقیقاً چیست؟ چرا اینقدر ارزشمند است؟ امروز، بیایید خیلی ساده و دوستانه در مورد آن صحبت کنیم.
کاله دقیقاً چیست؟
به عبارت ساده، کلم کیل یک سبزی برگدار سبز است که به خانواده کلم تعلق دارد و بسیار مغذی است. میدانید، سبزیجاتی مانند کلم بروکلی و کلم بروکسل. کلم کیل عضوی از آن خانواده است. انواع مختلفی از آن وجود دارد.
- کلم کیل فرفری: این نوع محبوب ترین نوع است. برگ ها لبه های موج دار و ظاهری زیبا دارند.
- کلم کیل دایناسوری: این نوع کلم کیل برگهای کمی بلندتر و باریکتری دارد. این نام را از روی سطح برگهایش گرفته است که شبیه پوست دایناسور است.
- کلم کیل قرمز و روسی: این کلمها برگهای قرمز یا بنفش دارند.
در سریلانکا، میتوانیم این برگها را در سوپرمارکتها به صورت بستههای برگ تازه یا گاهی اوقات به صورت بستههای بریده شده، شسته شده و منجمد پیدا کنیم.
خوردن کلم پیچ چه فوایدی برای بدن ما دارد؟
اگرچه بسیاری از غذاهای سالم سرشار از چربی یا کالری هستند، اما باید آنها را در حد اعتدال مصرف کنیم. اما کلم پیچ اینگونه نیست. این سبزی حاوی چربی، قند یا کلسترول نیست و سدیم و کالری بسیار کمی دارد. اما سرشار از مواد مغذی است. بنابراین، حتی کسانی که سعی در کاهش وزن دارند میتوانند با خیال راحت آن را به رژیم غذایی خود اضافه کنند. بیایید ببینیم چه خواص فوقالعادهای در این برگ کوچک پنهان شده است.
برای داشتن بینایی سالم و شفاف
ویتامین A برای سلامت چشمان ما ضروری است. یک فنجان برگ کلم پیچ بیش از 20٪ از نیاز روزانه ویتامین A شما را تأمین میکند. کلم پیچ همچنین سرشار از ویتامین C است که خطر ابتلا به آب مروارید را کاهش میدهد.
نکته خاصتر این است که کلم پیچ حاوی دو آنتیاکسیدان قوی به نامهای لوتئین و زآگزانتین است. این دو ماده مغذی مانند عینک آفتابی برای چشمان ما هستند. این مواد مغذی به محافظت از ما در برابر بیماریهایی مانند دژنراسیون ماکولا که با افزایش سن بینایی ما را ضعیف میکند، کمک میکنند.
از سلامت قلب خود محافظت کنید
کلم کیل حاوی تعدادی ماده مغذی است که به حفظ سلامت قلب کمک میکنند. به عنوان مثال، پتاسیم، فیبر، فولات و کلسیم. این مواد در کنار هم به کاهش سطح کلسترول بد یا کلسترول LDL در بدن ما کمک میکنند. بنابراین، کلم کیل انتخاب بسیار خوبی برای کاهش خطر ابتلا به بیماریهای قلبی است.
به کنترل فشار خون کمک میکند
فشار خون بالا مشکلی است که امروزه بسیاری از مردم با آن مواجه هستند. برخی غذاها میتوانند به کنترل طبیعی فشار خون کمک کنند. کلم کیل یکی از این غذاهاست. زیرا مواد معدنی منیزیم، کلسیم و پتاسیم موجود در آن با هم کار میکنند تا فشار رگهای خونی را کاهش داده و به حفظ فشار خون سالم کمک کنند.
برای داشتن سیستم اسکلتی قوی
کلم کیل جایگزین بسیار خوبی برای کسانی است که شیر و لبنیات دوست ندارند. کلسیم برای حفظ استحکام استخوانها و دندانها و همچنین عملکرد قلب و عضلات ضروری است. اگر بدن کلسیم کافی دریافت نکند، برای رفع این نیاز، کلسیم را از استخوانها میگیرد. با گذشت زمان، استخوانها ضعیف میشوند و به راحتی میشکنند. ما به این حالت پوکی استخوان میگوییم. بنابراین، خوردن غذاهای غنی از کلسیم مانند کلم کیل میتواند این خطر را کاهش دهد.
ویتامین K نیز برای سلامت استخوان بسیار مهم است. فقط فکر کنید، یک فنجان برگ کلم پیچ تازه (حدود ۲۱ گرم) بیش از ۸۰ میکروگرم ویتامین K برای شما فراهم میکند. این مقدار حدود ۹۰٪ از ارزش روزانه برای یک زن بالغ و ۶۷٪ از ارزش روزانه برای یک مرد بالغ است.
ارزش غذایی کلم کیل
علاوه بر مواد مغذی که قبلاً در مورد آنها صحبت کردیم، کلم کیل حاوی مواردی مانند ویتامین B6، مس و منگنز نیز هست. بیایید نگاهی به اطلاعات تغذیهای موجود در یک فنجان (حدود ۲۱ گرم) کلم کیل تازه خرد شده بیندازیم.
| بخش مواد مغذی | مقدار موجود در 1 فنجان (ดีวประ มา ย) |
|---|---|
| کالری | ۳۴ |
| پروتئین | ۰.۶ گرم |
| چربی | ۰ گرم |
| کربوهیدراتها | ۰.۹ گرم |
| فیبر | ۱ گرم |
| شکر | ۰ گرم |
قبل از خوردن کلم کیل به این نکته توجه کنید.
اگرچه کلم کیل یک غذای مفید است، اما در برخی شرایط باید مراقب باشیم. این امر به ویژه در صورتی که داروهایی مانند رقیق کنندههای خون مصرف میکنید، صادق است.
ویتامین K بالای موجود در کلم کیل میتواند با اثربخشی این داروهای رقیقکننده خون تداخل داشته باشد. بنابراین، اگر چنین داروهایی مصرف میکنید، قبل از افزودن کلم کیل به رژیم غذایی خود، حتماً با پزشک خود مشورت کنید. پزشک شما در مورد نحوه گنجاندن آن در رژیم غذاییتان به شما توصیههایی خواهد کرد. اگر هر روز به همان مقدار سبزیجات سبز مصرف کنید، پزشک شما ممکن است بتواند دوز داروی شما را بر این اساس تنظیم کند.
چگونه کلم پیچ را به وعدههای غذایی خود اضافه کنیم؟
هنگام خرید کلم کیل، دستههایی را انتخاب کنید که برگهای زیبا، سبز تیره، کوچک تا متوسط داشته باشند. آنها میتوانند حدود پنج روز پس از آوردن به خانه در یخچال تازه بمانند. به یاد داشته باشید که قبل از استفاده، آنها را کاملاً بشویید. اگرچه مغز برگ خوراکی است، بسیاری از مردم هنگام پخت و پز آن را جدا میکنند زیرا طعم کمی تلخی دارد.
در اینجا چند ایده برای خوردن کلم پیچ خوشمزه آورده شده است:
- چیپس کلم پیچ: برگها را به قطعات کوچک خرد کنید، کمی روغن نارگیل، نمک و فلفل روی آنها بمالید و در فر بپزید تا یک میان وعده خوشمزه و سالم داشته باشید.
- سالادها و سسها: کلم کیل برای تهیه سالاد عالی است زیرا به سرعت سایر کاهوها پژمرده نمیشود. یا میتوانید کمی نارگیل به آن اضافه کنید تا یک سس خوشمزه درست کنید.
- اسموتیها: چند برگ کلم پیچ را به اسموتی میوه صبحگاهی خود اضافه کنید. طعم خوبی نخواهد داشت، اما سرشار از مواد مغذی است.
- برای خورش کاری و سوپ: در آخر، مقداری برگ کلم پیچ ریز خرد شده را به خورش عدس، خورش سبزیجات یا سوپ خود اضافه کنید. این کار ارزش غذایی غذا را بیشتر میکند.
پیام مفید برای خانه
- کلم کیل یک "ابرغذا" است که فاقد چربی، قند و کلسترول است، اما سرشار از ویتامینها و مواد معدنی میباشد.
- کلم کیل به بینایی، سلامت قلب، کنترل فشار خون و استحکام استخوانها کمک میکند.
- اگر داروهایی مانند رقیق کننده خون مصرف می کنید، قبل از افزودن کلم کیل به رژیم غذایی خود، حتماً با پزشک خود مشورت کنید.
- کلم کیل یک روش آسان و خوشمزه برای اضافه کردن به رژیم غذایی شما با اضافه کردن آن به سالادها، سیب زمینی سرخ کرده، اسموتی ها یا کاری ها است.
💬 අදහස් (0)
තවමත් කිසිදු අදහසක් පළ කර නොමැත. ඔබේ අදහස පළමු වරට මෙහි එක් කරන්න.
ඔබේ අදහස එක් කරන්න